Innhold
Himalayatrøffelen er en sopp fra trøffelslekten, som tilhører familien Truffleaceae. Også kjent som vintersvart trøffel, men dette er bare en rekke av det. Latinsk navn: Tuber himalayensis.
Hvordan ser en Himalaya-trøffel ut?
Fruktkroppen overstiger ikke 2 cm i diameter, og vekten varierer fra 5 til 50 g. Overflaten er hard og kjøttet er tett.
Smaken av denne varianten er middelmådig, og aromaen er rik, men forsvinner raskt. Unge prøver er luktfrie og smakløse.
Konsistensen er kjøttfull, bruskaktig. I tverrsnitt ligner stoffet marmor, bestående av mørke og lyse årer. Dette er de ytre og indre venene til fruktkroppen.Fargen på fruktkjøttet er mørk lilla, nesten svart.
Hvor vokser Himalaya-trøffelen?
Foretrekker regioner med mildt klima. Himalaya-varianten er oppkalt etter vekststedet. Denne arten vokser i Tibet, og danner en symbiose med Himalaya-furu og eik. Fruktkroppen ligger under jorden i en dybde på ca. 30 cm.
Er det mulig å spise Himalaya-trøfler?
Denne arten er klassifisert som betinget spiselig, så den brukes som mat etter forbehandling. Den lille størrelsen på fruktlegemet gjør den vanskelig å finne, og derfor er denne arten ikke spesielt etterspurt blant soppplukkere.
Falske dobler
Himalaya-underarten kan forveksles med den franske svarte.
Denne soppen har en uregelmessig knollform og når 3-9 cm i diameter. Vokser under jorden. Hos unge eksemplarer er overflaten rødbrun, hos eldre eksemplarer er den kullsvart. På trykkpunktet endres fargen og blir rusten. Det er små uregelmessigheter på overflaten, og skaper fra 4 til 6 kanter. Aromaen er sterk, smaken er behagelig, med en bitter fargetone.
Den svarte franske trøffelen er en delikatesse kalt "svart diamant". Den er spiselig, brukes som mat etter forbehandling, og kan i sin rå form brukes som et aromatisk krydder.
Hovedforskjellen fra Himalaya er den store størrelsen på fruktkroppen.
Himalaya-trøfler eksporteres ofte til europeiske land, og gir dem ut som svarte vintertrøfler.
Regler for innsamling og bruk
Fruktlegemene er plassert under jorden i en avstand på 20 til 50 cm. Det er umulig å finne dem på egen hånd. Franskmennene og italienerne bruker spesialtrente dyr for å lete.Hunder og griser har god luktesans, slik at de kan finne ulike arter under jorden.
Valper får lukte på trøfler, og det velges ut kjæledyr som reagerer på lukten av sopp. Deretter mates de med melk med et sopptilsetningsstoff. Derfor verdsettes dyr som har gjennomgått opplæring svært dyrt.
Griser i naturen lever av jordsopp, så de kan finne dem under jorden. Disse dyrene krever ikke spesiell opplæring.
Den andre metoden som soppplukkere bruker, er å jakte på fluer. Ryggfluer har blitt observert å legge egg i bakken der trøfler vokser. Fluelarver lever av sopp. Du kan finne fruktlegemer ved myggene som svermer i bladverket.
Fordeler og skader på kroppen
Trøffel er et diettprodukt. Det er bare 24 kcal per 100 g sopp. Sammensetningen inkluderer vitaminer og gunstige mikroelementer: C, B1, B2, PP, kalium, kalsium, jern, natrium, kobber.
Sopp har en positiv effekt på menneskers helse:
- akselerere restaureringen av skadet vev;
- forhindre utvikling av ondartede svulster i tarmene;
- forsinke hudens aldringsprosess;
- har en antioksidanteffekt på kroppen;
- gjenopprette intestinal mikroflora.
Å spise sopp anbefales ikke for kvinner i perioden med å føde og mate et barn. Det er heller ikke tilrådelig for barn under 10-12 år å introdusere soppretter i kostholdet.
I alle andre tilfeller kan Himalaya-trøffel konsumeres med helsemessige fordeler. Den eneste kontraindikasjonen kan være individuell intoleranse overfor produktet.
Himalayatrøffel kan brukes som tilsetning til saus eller aromatisk krydder, den rives og legges til hovedretten. Den spesielle aromaen til trøfler avsløres fullt ut under kontakt med andre produkter. Smaken minner om brente frø eller nøtter.
Konklusjon
Himalaya-trøffelen er en representant for soppriket som vokser under jorden. På grunn av sesongvariasjoner og liten størrelse er den ikke spesielt populær. Den blir ofte utgitt som et dyrere eksemplar - den svarte franske trøffelen.
