Høst tykkbeinte honningsopp (med et tykt ben): bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Tykkbeint honningsopp er en sopp som har en interessant historie.Du kan lage mange retter med den, derfor havner den ofte i kurver. Det viktigste er å kunne skille den fra lignende arter.

Har honningsopper tykke stilker?

Skogsopp med tykk stilk er ikke uvanlig, så enhver soppplukker bør vite hvordan den ser ut. Arten tilhører slekten honningsopp, familien Physalacriaceae. Soppen har andre navn - bulbous eller Armillaria sylindrisk. Tidligere ble det også kalt høst, men senere kom forskerne frem til at dette er to forskjellige arter.

Hvordan ser den tykkbeinte honningsoppen ut?

Den har en rekke funksjoner; ved nøye undersøkelse er det lett å skille den fra andre arter. Nedenfor er et bilde og en beskrivelse av den tykkbeinte honningsoppen:

Beskrivelse av hetten

Hetten når 10 cm i diameter. Hos unge eksemplarer er den kuppelformet, men åpner seg så nesten helt, og kantene blir litt hengende. Hetten har skjell som stråler ut fra midten. De mørkere nær de gamle fruktlegemene, og synker ned på stilken. Fargen kan variere, brun, rosa, brun og gråaktig finnes.

Massen er lett og lukter ost. Det dannes et hvitt sporepulver. Honningsopphetten på en tykk stilk er synlig på bildet:

Beskrivelse av beinet

Benet vokser opp til 8 cm, når en omkrets på 2 cm. Formen ligner en sylinder, utvider seg nedover. Kjøttet på benet er fibrøst og elastisk.

Er den spiselige honningsoppen tykkbeint eller ikke?

Tykkbeint honningsopp er klassifisert som en spiselig sopp. Men før du spiser den, må den kokes grundig for å fjerne bitterheten. I sin rå form har den en særegen skarp smak.

Hvordan lage tykkbeinte sopp

Sopp behandles nesten umiddelbart etter innsamling. Først av alt, fjern skogrester - faste blader, nåler, kvister, jord. Skyll deretter godt.Før du tilbereder noen rett fra dem, kokes soppen for å bli kvitt bitterheten. For å gjøre dette, for 1 kg honningsopp trenger du 2 liter rent vann og 1,5 ss. l. salt.

Alle ingrediensene, bortsett fra selve soppen, blandes i en dyp kjele og kokes opp. Hell deretter honningsopp der, reduser varmen og la koke i 15-20 minutter. Legg den ferdige soppen i et dørslag for å bli kvitt overflødig vann. De vil avkjøles og egner seg til steking, stuing og salting.

Hvordan raskt marinere tykkbeinte sopp

Det er en rask syltingsmetode for disse soppene.

Følgende ingredienser kreves:

• 500 g sopp;
• 500 ml vann;
• 50 ml bordeddik;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 2 ts. granulert sukker;
• 1 ts. salt;
• 2-3 stk. laurbærblad;
• 1 ts. sennep bønner;
• sorte pepperkorn etter din smak.

Honningsopper må vaskes godt og begynne å forberede marinaden. Ingrediensene blandes i en beholder, kokes opp og først da tilsettes soppen. La stå i brann i 5-10 minutter. Deretter legges honningsoppen i marinaden i glass og settes i kjøleskapet i minst 4-5 timer.

Marinering av tykkbeint honningsopp ved hjelp av den varme metoden

For å marinere sopp trenger du følgende ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 2 ss. l. bordsalt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 ss. l. eddik;
• 2 nellikknopper;
• 1 laurbærblad;
• 5 stk. pepperkorn.

Skrell soppen, skyll og kok i 10-15 minutter. Tilsett salt og krydder i en beholder med vann, hell i eddik etter at væsken har kokt. Tilsett deretter soppen umiddelbart. Hold kjelen på lav varme i 20 minutter.Produktet behandlet på denne måten legges i glass, men ikke lukket, men legges i en panne og steriliseres i 25-30 minutter. I sluttfasen lukkes arbeidsstykkene og lagres på et kjølig sted. Det er nødvendig å sikre at solens stråler ikke faller på glassene.

Varmsalting av høstens tykkbeinte sopp

Tykkbeint sopp er ikke bare syltet, men også saltet. De er like velsmakende i alle matlagingsalternativer. Med den varme metoden blir soppen kokt og deretter syltet. Nødvendige produkter:

• 1 kg tykkbeinte sopp;
• 3 ss. l. salt;
• 3-4 stilker dill;
• 3 laurbærblader;
• 3 stk. nellikknopper;
• pepperkorn 6 stk.

Etter at den kokte soppen er avkjølt, dannes flere lag med krydder og honningsopp i beholderen. Det må være salt på toppen. Den resulterende massen dekkes med en ren klut, en tallerken legges og en vekt legges på den. Beholderen skal oppbevares kjølig, stoffet bør skiftes med jevne mellomrom slik at det ikke blir surt av saltlaken som slippes ut. Retten vil være klar om 25-30 dager.

Hvordan tørke honningsopp til vinteren

Tykkbeinte honningsopper egner seg til tørking til vinteren, men de trenger ikke å vaskes og kokes. Det er nok å rydde bort rusk godt. Hele unge prøver tas og, hvis det er ormehull, kastes. Du kan tørke den i solen eller i ovnen. De er vanligvis trukket på en tråd. Den optimale ovnstemperaturen for tørking er 50 °C.

I ovnen må du med jevne mellomrom snu bakeplaten. Når de når ønsket tilstand, legges de i krukker og settes på et tørt sted. Det er viktig å huske at sopp kan absorbere lukt, så de bør oppbevares i et rom med frisk luft.Før du koker noe fra et tørket produkt, blir det først bløtlagt.

Slik steker du tykkbeinte sopp med løk

Honningsopp stekt med løk er en vanlig rett. For det trenger du:

• 300 g løk;
• 1 kg sopp;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje;
• salt pepper.

Skyll honningsoppen godt først og kok den deretter. I mellomtiden forbereder du løken - kutt den i halve ringer og stek den i en stekepanne, tilsett olje. Så snart bitene blir gjennomsiktige, legges sopp til dem. Når honningsoppene er klare, vil de få en gylden farge.

Medisinske egenskaper av honningsopp med en tykk stilk

Honningsoppen er ikke bare spiselig, men hjelper også i behandlingen av visse sykdommer. Den inneholder vitamin A og B, polysakkarider, kalium, sink, jern, kobber, magnesium. Har følgende helbredende effekter:

• reduserer høyt blodtrykk;
• normaliserer funksjonen til mage-tarmkanalen;
• øker motstanden mot akutte luftveisinfeksjoner.

Det er også kontraindikasjoner:

• barn under 3 år;
• periode med graviditet og amming;
• akutt fase av gastrointestinale sykdommer.

Hvor og hvordan vokser det

Arten foretrekker råtne stubber, stammer av falne trær og råtnende blader. Oftest kan den sees på bøk og gran, sjeldnere på ask og gran. En stor avling høstes i et temperert klima, men den finnes også i de sørlige regionene, også i Ural og Fjernøsten. Den vokser i grupper og dukker opp fra august til midten av november.

Å dyrke høstens tykkbeinte honningsopp hjemme

Honningsopp med en tykk stilk kan også dyrkes hjemme. Men vi må ta hensyn til noen nyanser - soppen er en tre-ødeleggende art. Mycelium kjøpes i spesialforretninger.

Sopp dyrkes på to måter:

1. På et råttent tre - Metoden er enkel, den kan brukes selv i en leilighet. Substratet legges i en beholder og fylles med kokende vann. Høy, halm eller sagflis vil duge. Når blandingen er avkjølt, sil den, klem ut overflødig fuktighet og bland substratet med mycelet. Hver produsent angir de nøyaktige proporsjonene på emballasjen. Den resulterende sammensetningen legges i en plastpose, knyttes og det lages spalter på overflaten. For spiring plasseres den på et praktisk sted eller bare henges. Ingen belysning er nødvendig, du må vente omtrent en måned for spiring. Men når primordia av fruktlegemer dukker opp, må posen fjernes fra mørket. Flere kutt er laget på filmen på spiringsstedene. Fruktingen varer opptil 3 uker, men den største høsten høstes i de to første.
   
2. På råtne planterester - Dette alternativet er mer komplisert, men langsiktig når det gjelder høstingsperiode. Stengene, 35 cm lange og 20 cm i diameter, legges i bløt i en uke. Deretter bores hull i treet og mycelet plasseres der. Toppen er festet med tape og dekket med papir, halm eller bomullsull. Myceliet vil spire innen 6 måneder. Barene bør oppbevares i et kjølig rom på dette tidspunktet. Temperaturen mycelet overlever ved varierer fra +7 °C til +27 °C. Avlingen oppnås opptil 3 ganger i året.

Unge sopp med tykke ben er vist på bildet:

Dobler og deres forskjeller

Den tykkbeinte honningsoppen har dobler som uerfarne soppplukkere lett kan forveksle den med. Noen er spiselige, noen er giftige. Disse inkluderer:

1. Høsthonningsopp — hetten på voksne prøver når 15 cm i diameter, og fargen på myke toner varierer fra grå-gul til gul-brun. Massen har en behagelig smak og lukt. I motsetning til den tykkbeinte honningsoppen, finnes denne arten på både levende og råtten tre. Spiselig, men det er debatt om smaken, og i vestlige land regnes den generelt som en art med lav verdi fra et forbrukssynspunkt. Høst tykkbeinte honningsopp er vist på bildet:
   
2. Mørk honningsopp - en lignende art, men skiller seg ved at ringen på benet brekker ujevnt, mens den hos den tykkbeinte er stjerneformet. Dessuten ligner ikke lukten av denne typen ost, den er ganske behagelig. Skjellene forsvinner fra overflaten av hetten når de vokser. Er spiselig. Honningsopper på en tykk stilk er brungrå, som kan sees på bildet
   
3. Hårete skala — det er mange skjell på hetten, sporer av okerfarget. Stilken på soppen er lang og ganske tynn, smalner nedover. Den har en skarp lukt og en ubehagelig bitter smak. Det anses som betinget spiselig.
   
4. Falsk honningsopp svovelgul - Hetten er gul og har en brun fargetone. Platene er gråaktige. Benet er lysegult i fargen, hult innvendig, tynt. Smaken er bitter, lukten er ubehagelig. Soppen er giftig.
   

Interessante fakta om tykkbeinte honningsopper

I delstaten Michigan på 90-tallet av forrige århundre ble det oppdaget en eikeskog som var fullstendig bebodd av tykkbeinte honningsopper. Trærne ble hugget ned og etter en stund ble det plantet furutrær på deres plass. Men de unge frøplantene ble nesten umiddelbart påvirket av tykkbeint honningsopp og klarte ikke å utvikle seg videre.

Etter at jorda i skogen ble undersøkt, ble det oppdaget at den inneholdt mycel, hvis totale areal var 15 hektar. Massen er omtrent 10 tonn, og alderen er omtrent 1500 år.Det ble utført DNA-analyse av individuelle fruktlegemer, og det viste seg at dette er én gigantisk organisme. Dermed kan det hevdes at Michigan er hjemsted for den største enkeltlevende organismen i hele jordens eksistens. Etter denne oppdagelsen ble arten viden kjent.

Konklusjon

Den tykkbeinte honningsoppen er en spiselig sopp, som også er veldig praktisk å samle i løpet av sesongen; den vokser i store grupper. For de som ikke liker å gå tur i skogen er det mulighet for å dyrke den rett i leiligheten. Det er bra med enhver tilberedningsmetode. Du kan se hvordan den tykkbeinte honningsoppen ser ut i videoen:

Anbefalte innlegg

Sommerhonningsopp og dens farlige dobbel + bilde

Hvordan ser falsk sopp ut?

Falsk honningsopp mursteinrød (falsk honningsopp mursteinrød): foto og beskrivelse

Seroplate falsk honningsopp (suloplate, valmuehonningsopp): bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Honningsopp i Moskva-regionen og Moskva-regionen i 2024: i september, oktober, bilder, soppsteder

Har honningsopp dukket opp i Bashkiria: soppsteder og innsamlingsregler

Forgiftning med falsk honningsopp: symptomer, førstehjelp, konsekvenser

Hvor lenge lagres honningsopper etter innsamling: rå, kokt, syltet?

Honningsopp i Kuban: bilder, de fleste soppstedene