Innhold
Kamsoppen er en vakker, gjenkjennelig og ganske sjelden sopp med mange gunstige egenskaper. For å evaluere de verdifulle egenskapene til det kjemmede pinnsvinet, må du studere beskrivelsen og egenskapene.
Beskrivelse av det kjemmede pinnsvinet
Den kjemmede kråkebollen, også kalt kjemmet hericium, "soppnudler" og "bestefars skjegg", har en svært gjenkjennelig ytre struktur.
Fruktkroppen består hovedsakelig av en stor hette - den er rund eller pæreformet i form, langstrakt, litt komprimert på sidene. Størrelsen på fruktkroppen kan nå 20 cm, og vekten når noen ganger 1,5 kg. Fargen på soppen varierer fra lys beige til krem, noen ganger finner man gule eller lysebrune fruktlegemer; sopp blir vanligvis mørkere allerede i voksen alder.
Det kjemmede pinnsvinet er nesten umulig å forveksle med en annen sopp
Det kjemmede pinnsvinet har fått navnet sitt på grunn av sin uvanlige hymenofor, som får det til å se ut som et pinnsvin. Soppens fruktlegeme er tett dekket med lange ryggradslignende nåler som henger ned, de er sylindriske i form og kan nå 5 cm i lengde. Skyggen på nålene er også lys krem eller beige.
Når det er ødelagt, har kjøttet til det kjemmede pinnsvinet en hvitaktig farge og er kjøttfull i strukturen. Massen endrer ikke farge når den utsettes for luft, men når den tørker blir den gul og hard.
Hvor og hvordan vokser det
På Russlands territorium kan kamhericium hovedsakelig finnes i Khabarovsk-territoriet, Primorye, Krim og Kaukasus, Vest-Sibir og Amur-regionen. Over hele verden finnes soppen i Amerika og Europa, i asiatiske land.
Det kjemmede pinnsvinet setter seg på trestammer, både døde og levende. Soppen velger hovedsakelig bjørke-, eik- og bøktrær for sin vekst, og massefruktsetting observeres fra midten av sommeren til begynnelsen av oktober.
Viktig! Selv om det kjemmede pinnsvinet er geografisk fordelt over hele Russland, kan det i praksis finnes ganske sjelden; arten er oppført i den røde boken og er klassifisert som en truet art.
Hericium comb er en av de svært sjeldne soppene som er oppført i den røde boken.
Dobler og deres forskjeller
Utseendet til kamhericium er veldig gjenkjennelig, og det er nesten umulig å forveksle det med andre sopp. Soppen har imidlertid visse likheter med flere beslektede arter.
Antenner pinnsvin
Likheten mellom artene ligger i den lignende strukturen til hymenoforen. Hetten på antennepinnsvinet er også dekket med lange tykke ryggradslignende nåler med skarpe spisser som henger ned. Artene er like i skygge. Både de kjemmede og antennale pinnsvinene har en lys beige eller kremfarget hette og pigger.
Men i motsetning til kamtypen, vokser ranktypen vanligvis i et flislagt mønster, med flere hetter plassert oppå hverandre. De er mindre i størrelse enn kamhericium, hver av dem overstiger vanligvis ikke 12 cm i diameter.
Tendrilsoppen er en spiselig sopp og egner seg til matinntak. Men du kan spise det bare i ung alder; etter hvert som det eldes, blir fruktkjøttet for hardt og ubehagelig for smaken.
Korall pinnsvin
En annen lignende art er det korallformede pinnsvinet, som vagt minner om kamhericium i struktur og farge. Fruktlegemene til begge artene vokser på trær og er lyse i fargen og har uvanlige former. Men det er veldig enkelt å skille dem - korallpinnsvinets nåler er ikke rettet nedover, men i alle retninger, og ved første øyekast ligner det en korallbusk, og ikke en hengende nudler.
Coraloid hericium er også egnet for matbruk.Den kan konsumeres, som andre pinnsvinsopper, i ung alder, mens soppmassen ennå ikke har tørket ut.
Er soppen spiselig eller ikke?
Comb hericium tilhører kategorien spiselig sopp, men med ett forbehold. Du kan bare spise unge fruktkropper hvis kjøtt er ganske mørt. Soppen regnes som en delikatesse - smaken er søtlig, veldig raffinert og minner om sjømat.
Kostnaden for ville kjemmede pinnsvin kan nå 5 tusen dollar; derfor dyrkes fruktlegemene for salg hovedsakelig kunstig.
Hvordan tilberede kjemmet pinnsvinsopp
Til tross for sin absolutte spiselighet, krever kamhericium nøye bearbeiding før matlaging. Den består i å fjerne alle skadede, formørkede, deformerte eller råtne torner fra fruktkroppen.
Etter dette senkes soppen i en panne med kokende vann og lar den stå i 5 minutter, og fanges deretter med en hullsleiv og får avkjøles litt. Varmebehandlet bjørnebær kan tilberedes videre etter flere grunnoppskrifter.
Før du koker bjørnebæret, må du fjerne alle de mørke tornene fra den.
Koking
Oftest brukes pinnsvinet i matlaging i kokt form. Det legges til salater, supper og hovedretter. Hvis soppen må kokes, fjernes den ikke fra pannen etter 5 minutter under den første behandlingen, men får koke i 15-20 minutter, avhengig av størrelsen på fruktkroppen.
Under tilberedningsprosessen tilsettes gulrøtter, løk og poteter til soppkjøttet og kyllingen, noe som resulterer i en veldig smakfull og sunn suppe.
Sylting
En annen populær matlagingsoppskrift er sylting, som lar deg bevare soppens verdifulle egenskaper gjennom hele vinteren. Hericium er forkokt, og samtidig tilberedes sausen - bland 2 store skjeer salt med 1 skje sukker, 4 skjeer eddik og 3 hakkede fedd hvitløk.
Sausen kokes opp og slås av nesten umiddelbart, og den kokte soppen kuttes i små biter og legges i en glasskrukke. Pepperkorn, nellik og laurbærblad tilsettes bjørnebæret etter smak, ingrediensene helles med varm marinade og glassene rulles sammen. Etter avkjøling skal arbeidsstykket oppbevares mørkt og kjølig, og syltet hericium kan konsumeres 3-4 uker etter tilberedning.
Syltede bjørnebær kan lagres hele vinteren
Steking
Stekt hericium regnes som en av de deiligste. Matlagingsoppskriften ser slik ut:
- den forhåndsbehandlede soppen kuttes i små biter;
- Varm oljen i en stekepanne, skjær løken i halve ringer og stek til den er gjennomsiktig;
- tilsett deretter biter av bjørnebær og stek til løken får en gylden fargetone.
Etter dette tar du kjelen av ovnen, lar soppen avkjøles litt og tilsett litt hakket hvitløk før servering. Friterte bjørnebær passer godt til poteter, frokostblandinger, pasta og bakt kjøtt.
Medisinske egenskaper til kjemmede pinnsvin
Å spise hericium-kam er ikke bare velsmakende, men også gunstig for kroppens helse. Den uvanlige soppen har mange medisinske egenskaper, og dette øker verdien ytterligere.
I Kina regnes hericium-kam som en naturlig medisin som fremmer sunn hjerne- og nervesystemfunksjon.I folkemedisin anbefales det å konsumere fruktlegemer:
- for gastritt og magesår;
- for sykdommer i leveren og bukspyttkjertelen;
- for sykdommer i luftveiene;
- med svekket immunitet og kronisk tretthet;
- med en tendens til depresjon og økt angst.
Kreftegenskapene til kjemmede pinnsvin fortjener spesiell omtale. Det antas at soppen har en gunstig effekt på kroppen ved leukemi og spiserørskreft, kreft i bukspyttkjertelen, myom og myom, cyster, leverkreft og brystsvulster. Bruk av kamhericium under kjemoterapi kan redusere den negative effekten av behandlingen på kroppen.
Også kammet pinnsvin er bra for hjernens funksjon. Studier har vist at soppen gjenoppretter funksjonen til hjernecellene og hindrer utvikling av sklerose, og kan også brukes til å behandle Alzheimers sykdom.
Hericium kam er høyt verdsatt i medisin
Er det mulig å dyrke kjemmede pinnsvin i landet?
Siden fruktlegemene til hericium er svært sjeldne i naturen og dessuten oftest er forbudt for innsamling, dyrkes det kjemmede pinnsvinet ofte i landet. Du kan bestille soppmycel i spesialbutikker eller via Internett, og pinnsvinsopp avles i samsvar med følgende regler:
- For å dyrke soppen legges en frisk løvtømmer i bløt i et par dager og deretter stå i en uke i et varmt, godt ventilert rom.
- Deretter lages små fordypninger ikke mer enn 4 cm i dybden og 1 cm i diameter i et rutemønster i stokken. Avstanden mellom dem skal være ca 10 cm.
- Det innkjøpte myceliet legges forsiktig i disse hullene, og deretter pakkes stokkene inn i polyetylen med hull laget for luft og står i skyggen og varm.
- En gang hver 4. dag fuktes stokkene slik at de ikke tørker ut, og når de første hvite trådene i mycelet dukker opp, blir de bløtlagt i kaldt vann i en dag.
Etter dette plasseres tømmerstokkene vertikalt og etterlates på et varmt og skyggefullt sted. Til vinteren bør plantinger av kammet pinnsvin plasseres i en låve eller kjeller. Den første høsten kan høstes etter omtrent 9 måneder; det er bedre å kutte fruktkroppene unge og friske. Etter den første samlingen av sopp slutter stokkene med bjørnebær å vannes i 2-3 uker, og deretter gjenopptas vanningen. Deretter bærer den sjeldne soppen frukt i bølger, og fruktlegemene samles etter hvert som de vises, hver gang uten å vente til de er helt modne og tørre.
Du kan dyrke en sjelden sopp i sommerhytta
Viktige og interessante fakta om kjemmede pinnsvin
Comb hericium er en av de sjeldneste typene sopp og er offisielt oppført i den røde boken. Vanligvis kan den ikke samles selv på de stedene hvor den finnes i skogen under naturlige forhold.
Mange land pålegger strenge straffer for å plukke soppen. I Storbritannia er det således straffbart å samle kjemmede pinnsvin med ubegrensede bøter og fengsel i inntil seks måneder.
I Kina er hericium-kam et anerkjent middel for magesykdommer og svekket immunitet. Soppekstrakt er inkludert i mange legemidler med styrkende og hematopoetisk effekt.
Comb hericium har antiparasittiske egenskaper. Soppen anbefales til bruk mot helminth, da den hjelper til raskt å fjerne parasitter fra tarmen.
På slutten av 1990-tallet isolerte forskning i Tyskland stoffet erinacin E, en forbindelse som stimulerer veksten av nerveceller, fra det kjemmede pinnsvinet. Dermed har pinnsvinet fått enorm medisinsk betydning. Soppen har et stort potensial - forskere tror at den i fremtiden vil kunne hjelpe i behandlingen av mange sykdommer i sentralnervesystemet som tidligere ble ansett som uhelbredelige.
I noen land straffes det med enorme bøter å samle pinnsvin.
Konklusjon
Det kjemmede pinnsvinet er en uvanlig, vakker og veldig nyttig sopp, oppført i den røde boken. Selv om det er umulig å samle det i skogen i de fleste regioner, er det fullt mulig å dyrke pinnsvingress fra sporer i din egen sommerhytte. Verdien av soppen ligger ikke bare i dens deilige smak, men også i dens medisinske egenskaper.
