Innhold
- 1 Hvordan ser korallpinnsvinet ut?
- 2 Dobler og deres forskjeller
- 3 Hvor og hvordan vokser korallpinnsvinet?
- 4 Er korallpinnsvinsoppen spiselig eller ikke?
- 5 Hvordan lage en korallformet pinnsvin
- 6 Medisinske egenskaper til korallformede pinnsvin
- 7 Hvordan dyrke korallpinnsvin på stedet
- 8 Noen interessante fakta om korallpinnsvin
- 9 Konklusjon
Det korallformede pinnsvinet er en spiselig sopp med et veldig uvanlig utseende. Det er ikke vanskelig å gjenkjenne korallpinnsvinet i skogen, men det er interessant å studere dens egenskaper og egenskaper.
Hvordan ser korallpinnsvinet ut?
Korallpinnsvinet er kjent under flere navn. Blant dem er korall- og gitterformede pinnsvin, korallhericium og forgrenet hericium. Alle disse navnene karakteriserer det uvanlige utseendet til soppen - den skiller seg betydelig fra de fleste beslektede arter.
Beskrivelse av hetten
Korallpinnsvinet har et veldig uvanlig utseende; mest av alt ligner det en spredende korall, som kan nå 40 cm i bredden og 30 cm i lengden. Soppen har ikke en tydelig definert hette - fruktkroppen består av lange, tette prosesser, eller grener, 5 mm i diameter, dekket med små pigger. Ryggene forlenges også når soppen utvikler seg, og når opptil 1 cm i lengde, og henger fra soppens grener. Grenene til det buskete korallformede pinnsvinet er hule fra innsiden.
Fargen på soppen har vanligvis en melkeaktig, lys beige eller blekgul fargetone. Kjøttet er hvitt eller litt rosa, kjøttfullt og med veldefinerte fibre, og når det er tørt, blir det brunoransje. Lukten av fruktkjøttet er rik, sopp, ganske behagelig.
Beskrivelse av beinet
På grunn av sin struktur har korallpinnsvinet nesten ingen ben. Korallsoppskudd vokser fra en kort base, nesten umulig å skille ved første øyekast. Basen når 1 cm i diameter og er dekket med små skjell. Fargen på stammen til fruktkroppen er den samme som på hele soppen.
Dobler og deres forskjeller
Det er ganske vanskelig å forveksle det korallformede hericiumet med andre sopp - fra beskrivelsen av det korallformede pinnsvinet er det klart at det ser veldig uvanlig ut. I utseende ser det mye mer ut som en fancy plante eller korall enn en sopp. Men i mangel av erfaring kan det forveksles med relaterte pinnsvin, som også har et ikke-standard utseende.
kammet pinnsvin
Denne beslektede arten, som vokser på trestammer, kan ligne korallpinnsvinet når den er moden, siden den har en veldig rikelig lang, tett kant av lys beige eller hvitaktig farge som henger fra hatten. På grunn av dette kalles soppen også "luftfisk". Noen ganger kan utkanten av soppen være litt hevet over overflaten av hetten, i så fall blir den spesielt lik den korallformede pinnsvinet.
Imidlertid er det lett å skille sopp - koralltypen har en mer buskete og ujevn struktur. Den lange frynsene på det kjemmede bjørnebæret peker vanligvis nedover, og selve nålene er jevne og rette, i motsetning til de buede ryggradene til korallsoppen.
Antenner pinnsvin
En annen lignende art er antennepinnsvinet, som vokser på trestammer, vanligvis plassert i et flislagt mønster med flere hetter ved siden av hverandre. Toppen av antennepinnsvinet er hvit eller litt rosa, blir gul med alderen, dekket på toppen med tett pressede pigger. Tykke lange torner med skarpe spisser henger fra undersiden av hettene, hvitaktige hos unge sopp og gulfargede hos gamle.
Du kan skille antennepinnsvinet fra det korallformede hericiumet på formen - soppens ryggrader er rettet nedover fra hymenoforen, mens de i det korallformede hericiumet vokser i alle retninger i et buskete mønster. Som korallhericium er ranken spiselig i ung alder, så lenge kjøttet forblir tilstrekkelig mørt.
Hvor og hvordan vokser korallpinnsvinet?
Du kan møte korallformet hericium på Russlands territorium i nesten alle regioner - i Kamchatka og Fjernøsten, i Kaukasus, i Ural og i Sibir, i den europeiske delen av landet.
Korallformet hericium vokser på stammene til løvtrær, oftest funnet på bjørk- og ortrær. Soppen velger både døde og levende trær som vekststed. Frukting skjer gjennom hele den varme årstiden - fra begynnelsen av juli til slutten av september.
Er korallpinnsvinsoppen spiselig eller ikke?
Korallformet hericium kan spises - det har ikke giftige egenskaper. Soppplukkere setter stor pris på smaken av pinnsvinet; å finne det anses som en stor suksess i de områdene der det ikke er offisielt forbudt å samle soppen.
Hvordan lage en korallformet pinnsvin
Den kulinariske bruken av korallsopp er veldig bred og kan behandles ved høye temperaturer og tørkes, syltes og fryses. Sammensetningen av hericium coralliform er veldig sunn, og kaloriinnholdet er lavt, bare 30 kcal per 100 g masse.
Tilberede sopp
På grunn av sin uvanlige struktur er det ikke vanlig å rense korallformet hericium før matlaging.Imidlertid må du fortsatt vaske soppen og fjerne skogrester fra den. For å gjøre dette legges fruktlegemet i et dørslag og vaskes under springen, og deretter helles med kokende vann og stå i 15 minutter.
Etter denne tiden må pinnsvinene kastes i et dørslag, dyppes med kokende vann igjen, og deretter kuttes ryggradene og den nedre delen av fruktkroppen - restene av myceliet. Hvis fruktlegemene er sterkt forurenset, kan du dekke dem med salt og varmt vann, og etter en time skylle dem på vanlig måte.
Hvordan steke koralldamsons
En populær oppskrift er steking av korallformede pinnsvin - denne tilberedningsmetoden er veldig rask og enkel, få ingredienser kreves:
- Friske bjørnebær renses for rusk, tornene fjernes og den nedre basen kuttes av, og kokes deretter i saltvann i ca. 20 minutter.
- Soppen dreneres i et dørslag, kuttes deretter i stykker av passende størrelse og legges i en stekepanne smurt med vegetabilsk olje.
- Sopp stekes til overflødig fuktighet fordamper fra dem. Under stekeprosessen, tilsett løk kuttet i halve ringer, tilsett salt og pepper etter smak.
Når løken blir gjennomsiktig, kan retten tas av varmen. Totalt tar prosessen med å steke bjørnebær ikke mer enn 10 minutter; du kan legge til grønnsaker, urter og rømme til den ferdige retten.
Hvordan marinere
For langtidslagring blir korallformede pinnsvin vanligvis syltet - dette lar deg nyte smaken og fordelaktige egenskaper selv om vinteren. Oppskriften ser slik ut:
- Hvitløksfedd og løk finhakkes og legges i en steril krukke.
- Tilsett 1 stor skje salt og 10 sorte pepperkorn, 2 laurbærblader og 1 stor skje med solsikkeolje.
- Hell ingrediensene i 2 store spiseskjeer bordeddik, og hell deretter i 100 ml kokende vann.
- Til slutt, ha 500 g hakket bjørnebærsopp i glasset og tilsett ytterligere 150 ml kokende vann.
Etter dette må glasset lukkes tett, snus opp ned og avkjøles under et varmt teppe. Ferdig syltet sopp oppbevares i kjøleskapet.
Hvordan fryse
For langtidslagring kan korallformet hericium fryses. Dette er veldig enkelt å gjøre - fruktlegemene må ryddes for rusk og vaskes under springen, og deretter tørkes på et serviett eller et håndkle. Tørket sopp kuttes i skiver, legges i en plastbeholder eller pose og forsegles hermetisk, hvoretter de sendes til fryseren.
Holdbarheten til frysepunktet avhenger av temperaturen. Ved -12 °C vil således korallformet hericium beholde sine fordelaktige egenskaper i ca. 3 måneder, og ved -18 °C - opptil seks måneder.
Hvordan tørke
Tørking av stanger er en annen god måte å bevare dem på i lang tid. Friske fruktlegemer bør tørkes av med et papirhåndkle og kuttes i tynnere skiver, deretter legges på en bakeplate og settes i en ovn forvarmet til 45 °C.
Etter at soppen har tørket litt, må temperaturen heves til 70 ° C og holdes i ovnen til fuktigheten er fullstendig fordampet. Døren må stå åpen for ikke å overskride anbefalt temperatur. Det er ikke nødvendig å vaske fruktene før de tørkes.
Sylting
En rask, enkel oppskrift foreslår salting av korallformet hericium - saltet sopp kan legges til salater, hovedretter og til og med supper. Matlagingsalgoritmen er veldig enkel:
- ca 1,5 kg sopp blir ryddet for rusk og vasket, og deretter bløtlagt i saltvann i ca 4 timer;
- etter denne tiden, kutt løken i halve ringer, hakk 2 fedd hvitløk, 5 kvister dill eller andre urter og 50 g pepperrot;
- sopp kuttes i små biter og legges i en panne, deretter kokes i 15 minutter;
- Den tilberedte bjørnebærsoppen vaskes og legges lagvis i en forberedt krukke, drysset med hakkede krydder, urter og salt.
Når glasset er fullt, dekk det med tykt gasbind på toppen og legg en vekt. Om en uke vil den saltede pinnsvinsoppen være helt klar til konsum.
Andre oppskrifter for matlaging fra korallformede pinnsvin
Ovennevnte oppskrifter anses som grunnleggende, men det er andre måter å tilberede hericium på. Alle lar deg avsløre smaken av soppen fullt ut.
Korallsuppe
For å tilberede suppen trenger du ikke bare bjørnebær, men også kyllingfilet, litt poteter, smeltet ost og løk. Oppskriften ser slik ut:
- Kok først 200 g kyllingfilet i en kjele og kutt i terninger;
- Plasser en stekepanne på bålet og smør den med smør;
- 300 g skrellede bjørnebær og 1 løk hakkes og sendes til steking;
- sopp og løk saltes og pepres etter smak, samtidig settes kyllingbuljongen tilbake på bålet og tilsettes 2-3 mellomstore hakkede poteter.
Etter 20 minutter legges den stekte soppen og løken til potetene i kyllingbuljong, kokes i ytterligere 5 minutter og serveres, ikke glem å legge til kokte kyllingbiter i suppen. For en mer pikant smak tilsettes finhakket smelteost til den varme suppen som allerede er i bollen.
Bjørnebær med grønnsaker
Korallformet hericium med grønnsaker og krydder har en veldig behagelig og skarp smak. Tilbered sopp slik:
- hakk 1 løk og stek den til den er gyldenbrun i en stekepanne, tilsett deretter 300 g hakket sopp;
- etter 7 minutter, hell 1 hakket gulrot i pannen og dekk med et lokk;
- mens sopp og grønnsaker stekes, tilbered en spesiell saus - bland salt, pepper, koriander og sesam 1 liten skje hver, tilsett 1 stor skje honning og 500 ml soyasaus;
- La sausen småkoke i en egen panne i 5 minutter.
Etter at sopp, løk og gulrøtter er klare, må de helles med saus og serveres.
Braiserte bjørnebær
Du kan stuve det korallformede hericiumet med rømme og løk. De gjør det slik:
- løken hakkes, og 300 g sopp kuttes i tynne skiver;
- løken stekes i en stekepanne til den er gyldenbrun, hvoretter bjørnebærsoppen tilsettes;
- salt og pepper ingrediensene etter smak og stek i ytterligere 15 minutter.
Etter dette gjenstår det bare å tilsette 3 store skjeer rømme, dekke pannen med lokk og småkoke retten på svak varme i kun 5 minutter.
Medisinske egenskaper til korallformede pinnsvin
Korallformet hericium tiltrekker seg med sin behagelige smak og dekorative utseende. Men verdien ligger også i dens medisinske egenskaper; å spise soppen er veldig nyttig. Sammensetningen av pinnsvinsopp inneholder vitaminer og mineralsalter, aminosyrer og proteinforbindelser, samt stoffet hericenon B.
På grunn av deres sammensetning, korallformede pinnsvin:
- forbedre tilstanden til nerve- og muskelsystemet;
- bidra til forbedring av blodkar og hjertesystemet;
- forhindrer dannelsen av blodpropp og har en svært gunstig effekt på åreknuter;
- redusere skadelig kolesterol i blodet;
- hjelpe til med behandling av Alzheimers sykdom og bekjempe kreft.
Forskere legger også merke til de betennelsesdempende egenskapene til pinnsvin - å konsumere dem er nyttig for forkjølelse. Coraloid hericium kan akselerere helingsprosessen av sår og skrubbsår.
Tinktur av korall pinnsvin med alkohol
En verdifull medisin er tinkturen av pinnsvinsopp - i kombinasjon med alkohol avslører soppene fullt ut sine fordelaktige egenskaper. Den er tilberedt slik:
- 30-40 g tørkede korallkråkeboller males til et pulver og helles i et glasskar;
- hell 500 ml vodka i råmaterialet;
- Beholderen lukkes og oppbevares på et kjølig, mørkt sted i 2 uker.
Du må ta tinkturen noen dråper om dagen kort tid før du spiser. Midlet hjelper mot inflammatoriske prosesser og svulster, og tinkturen kan også gnis på såre flekker ved leddplager. Legemidlet har uttalte antiseptiske, bakteriedrepende og gjenopprettende egenskaper.
Hvordan dyrke korallpinnsvin på stedet
Du trenger ikke gå til skogen for å kjøpe korallformet hericium - i spesialbutikker kan du kjøpe sporer av denne soppen for å dyrke korallformet hericium hjemme. Sporer må sås fra slutten av april til oktober; under drivhusforhold er planting tillatt hele året:
- Siden pinnsvinet vokser på trær, må du ta 2 friske tømmerstokker uten skudd og indre defekter, ca 20 cm i diameter og 1 m i lengde.
- Du må lage små hull i stokkene med en diameter på opptil 4 cm, plassert 10 cm fra hverandre, og dyppe treet i vann i et par dager.
- Etter dette tørkes treet litt i frisk luft, sporer legges i de forberedte hullene og stokkene pakkes inn i film for å skape en drivhuseffekt.
Først må du holde veden på et varmt og mørkt sted, og husk å fukte stokkene to ganger i uken. Etter at mycelet dukker opp, får stokkene bringes inn i lyset. Når du dyrker korallformede pinnsvin i landet, vil den første høsten, hvis alle reglene følges, vises om seks måneder. Du må kutte soppen nesten umiddelbart, uten å vente på at den blir gul og begynner å tørke ut.
Noen interessante fakta om korallpinnsvin
Coraloid hericium regnes som en medisinsk sopp i mange land. For eksempel, i Kina brukes det aktivt til å behandle nervesystemet og styrke immunsystemet.
Soppen inneholder forbindelser som er giftige for tarmparasitter. På grunn av dette blir pinnsvinet veldig nyttig i behandling av nematoder - i kombinasjon med medisiner hjelper det å raskt bli kvitt parasitter.
På slutten av 1990-tallet ble stoffet erinacin E, som stimulerer veksten av nerveceller, oppdaget i coral hericium. Soppens medisinske betydning har økt kraftig ettersom forskere har kommet til den konklusjon at medisiner basert på den har potensial til å kurere Alzheimers sykdom.
Konklusjon
Korallpinnsvinet er en sjelden og veldig vakker sopp med mange nyttige egenskaper.Ikke alle soppplukkere klarer å møte den, men korallformet hericium egner seg blant annet til dyrking i en sommerhytte.
