Spraglet pinnsvin (Sarcodon imbricate): foto og beskrivelse, matlagingsoppskrifter, medisinske egenskaper

Det spraglete pinnsvinet finnes ikke i hver skog. Soppen er visuelt attraktiv, men mange unngår den vanligvis. Bare erfarne soppplukkere vet om dens spiselighet og fordelaktige egenskaper og kan skille et ekte pinnsvin blant duplikatene.

Beskrivelse av det brokete pinnsvinet

Soppen har et andre navn - Sarcodon imbracatum. Tilhører den store Ezhovikov-familien. Soppen regnes som betinget spiselig.

Overflaten på hetten ligner fliser lagt i en sirkel

Beskrivelse av hetten

Sarcodon gjenkjennes lett på sin uvanlige hettestruktur. I et ungt eksemplar er diameteren omtrent 5 cm, og over tid øker den til 10 cm. Noen ganger vokser hetter med rekordstørrelser med en diameter på opptil 20 cm. Massen er tykk, sprø, men tett. I en ung sopp er den i utgangspunktet hvit. Over tid blir den litt grå og får en krydret aroma. Bitterhet vises i gammel fruktkjøtt.

Pinnsvinhetten kan bli opptil 20 cm i diameter

Du kan fortelle alderen på soppen ved formen på hetten. Sarcodon broket er litt konveks i den innledende fasen av livet. Over tid blir hetten flat, får gradvis en konkav form, og i en gammel sopp ligner den en stor trakt.

Alderen til det brokete sarkodonet bestemmes også av dens bølgete kant. I et ungt eksemplar er kanten av hetten buet oppover, mens den i et gammelt eksemplar er buet nedover. Et karakteristisk trekk ved pinnsvinet er dens uvanlige hud i form av skalaer av en grankjegle eller flis. Du kan på samme måte bestemme alderen etter fargen. Den unge soppen har en brun hud, og hetten på det gamle eksemplaret er nesten svart med en brunaktig fargetone.

Et særtrekk ved pinnsvinet er det nållignende sporebærende laget

På baksiden av hetten er det et sporebærende lag. Hos unge representanter er den hvitgrå, og hos eldre representanter er den mørkegrå. Sporene er gulaktige i fargen, noen ganger veldig lyse eller fargeløse. Formen på det sporebærende laget er nåleformet. Den består av mange pigger opptil 1 cm lange.Når den trykkes med en finger knekker nålene lett.

Beskrivelse av beinet

Unge pinnsvin har tette, kjøttfulle ben. Med alderen blir de hule innvendig. Formen på benet er sylindrisk. Høyden er ca 5 cm, tykkelsen varierer fra 1 til 3 cm, avhengig av alder. Huden på benet nærmere bakken er brun med en brun fargetone, og på toppen er den lys, omtrent samme farge som hetten.

Benet til den gamle Sarcodon-brokete er tom inni

Dobler og deres forskjeller

Når høsting av broket pinnsvin begynner, er det viktig å ikke legge en lignende giftig representant i kurven. For å gjøre dette, må du vite at sarcodon dobler godt:

1. Hvis du tilfeldigvis ender opp med en kjeglesopp i kurven, er det ingenting i veien med det. Den er helt spiselig. Doppelgängeren kan lett forveksles med det spraglete pinnsvinet, siden hatten har lignende skjell. Shikogrib kan gjenkjennes på det sporebærende laget. Den har en rørformet form.
   
   

   Hetten på den kjegleformede soppen er dekket med skjell som ligner en kongle

2. Det uspiselige motstykket til den pied sarcodon er det finske pinnsvinet. Utvendig har den en god likhet, men gjenkjennes av fargen på beinets kjøtt. Det finske pinnsvinet er mørkt. En pepperaktig aroma kommer fra fruktkjøttet. Saften smaker varmt. Du kan også identifisere en dobbel på sin mindre størrelse, men når det gjelder unge sopp, er dette vanskelig å gjøre.
   
   

   Kjøttet til det finske pinnsvinbenet er mørkt i fargen.

3. Utad har Rough Hedgehog en nesten perfekt likhet med den brokete sarkoden. Erfarne soppplukkere kjenner igjen dobbelen på dens små skalaer og den lyse hetten. Soppen regnes som betinget spiselig.
   
   

   Det grove pinnsvinet gjenkjennes av den lyse fargen på hetten

4. Til tross for at Sarcodon amarescens er et uspiselig motstykke til den flekkete representanten, er den ikke giftig.Uegnethet til konsum skyldes den økte bitterheten til fruktkjøttet. Det er lett å identifisere dobbelen ved den svart-blå fargen på beinets kjøtt.
   
   

   Sarcodon amarescens - en uspiselig look-alike som ikke har noe russisk navn

Ezhovikov-familien har fortsatt mange andre representanter, men de er veldig forskjellige fra den brokete sarkodonen.

Hvor og hvordan vokser det spraglete pinnsvinet?

Det optimale habitatet for det brokete pinnsvinet er barskoger som ligger på tørr sand- eller kalkholdig jord. Mycel finnes ikke blant plantasjer av løvtrær. Noen ganger kan spraglete sarkadon finnes i blandingsskoger, men også her vokser den nærmere furu eller gran.

Du må lete etter det brokete pinnsvinet i furuskog

Variegert pinnsvin kan dyrkes hjemme fra ervervet mycel. I naturen vokser sarcodon i hele den tempererte europeiske sonen. Men i enkelte områder kan det være mye sopp, mens det i andre skogsoner kan være fullstendig mangel. Spraglete sarkodoner vokser i små grupper. Det er enkelteksemplarer. Lykke til for en soppplukker er å finne en gruppeklynge som danner en "heksering". De leter etter pinnsvin fra august til siste høstmåned, når frosten begynner. Topp frukting skjer i september.

Er den spraglete pinnsvinsoppen spiselig eller ikke?

Sarcodon regnes som en betinget spiselig sopp. Kun unge representanter er egnet for konsum. Gamle sopp er bitre. Smaken av bitterhet kan ikke elimineres på noen måte: bløtlegging, langvarig matlaging og andre metoder. Spraglete pinnsvin kokes, stekes, syltes, tørkes og hermetiseres.Men selv unge sopp kokes vanligvis i 10-15 minutter før hovedkokingen for å bli kvitt bitterheten.

Hvordan lage brokete pinnsvin

Etter høsting skal innhøstingen sorteres forsiktig igjen. Gjentatt sortering hjelper til med å identifisere tilfeldig innsamlede pinnsvindobler og gamle prøver. Bare unge sopp er igjen til matlaging.

Før matlaging blir unge pinnsvin renset for torner og skitt, vasket i opptil 20 minutter i rent vann og kokt. Du kan tørke den høstede avlingen slik at du kan lage supper, sauser og andre retter hele vinteren.

Rengjøring og tilberedning av sopp

Under rengjøring prøver mange soppplukkere å fjerne det uvanlige, nållignende sporebærende laget fullstendig og rengjøre overflaten på hetten. Faktisk er en slik prosedyre valgfri. Det er nok å skylle brokete sarkodoner grundig i rent vann med en børste. Under vask fjernes smuss, sand, vedhengende gressbiter og blader fra overflaten av fruktkjøttet. De fleste av de nållignende fremspringene vil falle av av seg selv på grunn av friksjon. De resterende piggene etter koking kjennes ikke i munnen som faste formasjoner.

Det nållignende sporebærende laget må ikke fjernes ved rengjøring av hetten.

Hvordan steke

Før steking vaskes spraglete sarkodoner grundig. Det er viktig å kvitte seg med gjenværende mycel, skitt og sand. For sikkerhets skyld bløtlegges soppen og kokes deretter i ca 20 minutter i saltet vann. Den ferdige massen kastes i et dørslag. Når alt vannet har rennet ut, stekes sarkodonene i en stekepanne med tilsetning av solsikkeolje.

Stekte brokete bjørnebær er deilig i solsikkeolje eller med rømme

Når fruktkroppen til den stekte soppen har myknet, tilsett løken, kuttet i ringer, i pannen. På dette stadiet må du salte retten. Fortsett å steke med åpent lokk til all saften er fordampet. Hvis væsken har fordampet og soppen fortsatt er rå, dekk pannen med lokk. Ferdige spraglete sarkodoner vil mørkere litt. En behagelig sopparoma vil begynne å komme fra dem. Om ønskelig kan du tilsette rømme til bjørnebærene et par minutter før stekingen er ferdig.

Hvordan marinere

For å marinere pinnsvinsopp er det best å bruke 720 ml glass. For en slik beholder trenger du følgende ingredienser:

• brokete sarkodoner - 0,5 kg;
• en løk og et fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt og solsikkeolje;
• 2 ss. l. eddik 5% eller 1 ss. l. eddik 9%;
• ca 10 sorte pepperkorn og 1-2 laurbærblad.

For å forberede marinaden trenger en krukke 250 ml kokende vann.

Syltede spraglete sarkodoner er klare til å spise på 24 timer

De vaskede og skrellede bjørnebærene helles med kokende vann i 15 minutter, hvoretter de får renne av seg i et dørslag. Alle ingrediensene, unntatt laurbærblad, legges i en krukke. Hell i 100 ml kokende vann. Krukken er fylt til halsen med forberedte spraglete sarkodoner. Et laurbærblad legges på toppen. Det resterende kokende vannet helles i glasset slik at vannet dekker innholdet helt. Lokket brukes med en vri eller plast, som avhenger av halsen på beholderen. Krukken med sopp snus opp ned og etter avkjøling settes den i kjøleskapet. Et døgn senere serveres syltede bjørnebær.

Hvordan fryse

Før frysing blir brokete pinnsvin renset, men ikke vasket, ellers blir de mettet med vann. Sopp fryses i poser eller plastbeholdere, fordelt i de nødvendige porsjonene. Lagringstiden avhenger av frysetemperaturen:

• — 12 ^OC – 3 måneder;
• — 18 ^OC – 6 måneder;
• — 25 ^OC – opptil 1 år.

Etter tining utsettes soppen for vask og andre forberedende prosedyrer.

Frossen sopp oppbevares i en pose eller plastbeholder

Hvordan tørke

For å tørke sopp er det på samme måte uønsket å vaske dem. Unntaket fra regelen er deres videre formål. Hvis tørre spraglete bjørnebær males til pulver for krydder, må de vaskes før tørking. Det knuste melet kan ikke vaskes i fremtiden, og sand fra skitne sopp kan forbli i det.

Tørket sopp kan oppbevares hel eller malt i en kaffekvern til pulver for krydder.

Hvis bjørnebærene oppbevares hele, kan du vaske dem før du bruker dem til matlaging. Sopp tørkes naturlig, fordelt på et brett eller tredd på en tråd. For rask tørking, bruk ovn, mikrobølgeovn eller tørketrommel.

Hermetikk

For langtidskonservering av avlingen er konservering best egnet. Ingrediensene er de samme som til marinering. Bare ikke hell kokende vann over krydderne, men kok en marinade fra dem. Krukkene steriliseres ved damping eller oppvarming i ovnen. Forsegling utføres ved hjelp av metalllokk. Oppbevar konservert mat i kjeller eller kjølig kjeller. I urbane miljøer er en balkong egnet.

Hermetiske bjørnebær kan lagres i opptil 1 år

Medisinske egenskaper til spraglete pinnsvin

I tillegg til matlaging, brukes spraglet pinnsvin i folkemedisin i behandling av mange sykdommer, så vel som ganske enkelt for å opprettholde vitalitet. Massen inneholder nyttige stoffer som campesterol, glutaminsyre, nikotinsyre og asparaginsyre, samt kalium.

Populariteten til det brokete pinnsvinet blant tradisjonelle healere skyldes de mange fordelaktige egenskapene til soppen.

Hvis vi ser nærmere på det varierte pinnsvinet, strekker dens fordeler seg til mange vitale menneskelige organer:

1. Soppen inneholder antibakterielle stoffer. Saften som presses ut av fruktkjøttet desinfiserer såret og eliminerer den inflammatoriske prosessen. Soppen er en naturlig førstehjelpspakke for soppplukkere, den hjelper til med å gi førstehjelp ved skade eller infeksjon med E. coli.
2. Idrettsutøvere anbefales å spise bjørnebær under aktive aktiviteter. Næringsstoffer bidrar til å bygge muskelmasse og øke vitaliteten.
3. Tradisjonelle healere bruker soppen til å lindre symptomer på depresjon, forbedre søvn og humør og roe nervesystemet.
4. Syrene i sammensetningen hjelper til med å fjerne kolesterol og giftstoffer fra kroppen. Det er en økning i produksjonen av røde blodlegemer, som forbedrer blodformelen. Veggene i blodårene blir elastiske.
5. Soppen har en positiv effekt på menneskekroppen og håret. Huden gjenoppretter elastisitet og naturlig glans. Håret blir silkeaktig.

Gamle healere visste om fordelene med pinnsvin. De overlevende avhandlingene til kinesiske leger inneholder mange oppskrifter for å tilberede helbredende tinkturer og salver. Foryngende ansiktsmasker er utarbeidet basert på variert sarkodon.

Dyrking av spraglete pinnsvin på stedet

Hvis det ikke vokser spraglete sarkodoner i skogen, kan du dyrke dem selv. Det er nok å kjøpe mycelium. Oftere blant amatører er trepinner som inneholder soppsporer populære. Generelt sett er prosedyren for å dyrke spraglete pinnsvin ved dacha enkel. Uteplanting gjøres fra april til høsten. Du kan dyrke sopp inne i det tilberedte rommet hele året.

Om ønskelig kan spraglete pinnsvin dyrkes kunstig på din egen side

For å dyrke sopp trenger du logger fra nykuttede trær. Klosser tas ca 1 m lange, 15-20 cm tykke.Med intervaller på 10 cm bores det hull av en slik størrelse at tresopppinner passer inn. Vanligvis er parametrene standard: lengde - 40 mm, tykkelse - 8 mm. Stokkene er dynket i vann. En pinne settes inn i hvert hull, blokken pakkes inn i film og sendes til et mørkt sted. Når myceliet spirer, tas stokkene ut. Ved dyrking i kjellere slås kunstig belysning på. Det er viktig å opprettholde fuktighet og ventilasjon. Hvis soppen vokste ute, før vinteren blir alle kroppene kuttet av og stokkene dekket med halm.

Noen interessante fakta om spraglete pinnsvin

Spraglete sarkodoner har en tendens til å blekne i solen. De blir en farge som ligner på gule pinnsvin. Disse soppene er imidlertid ikke i slekt. Felles for dem er bare den samme strukturen til det sporebærende laget.

Til tross for likhetene er det pied sarcodon ikke relatert til det gule pinnsvinet

Forskere har fått et stort antall nyttige komponenter fra pinnsvin, men de er ennå ikke offisielt brukt i farmakologi. Alle stoffer gjennomgår laboratorietesting.For medisinske formål brukes soppen bare av fans av tradisjonell medisin.

Mer informasjon om sopp finner du i videoen:

Konklusjon

Spraglet pinnsvin bør gis til barn med forsiktighet, spesielt hvis det ikke er tillit til sortens ekthet. Sopp er hardt for fordøyelsessystemet. Dette faktum må tas i betraktning når du inkluderer det i kostholdet til eldre mennesker.

Anbefalte innlegg

Coral pinnsvin (korall): foto og beskrivelse, matlagingsoppskrifter, medisinske egenskaper

Kam pinnsvin: foto og beskrivelse, helbredende egenskaper, hvordan lage mat, oppskrifter

Gul pinnsvin (Hydnum hakk): bilde og beskrivelse, fordeler, hvordan lage mat

Hvit pinnsvin (hvitaktig): bilde og beskrivelse, hvordan lage mat, medisinske egenskaper, oppskrifter

Rødgul pinnsvin (rødaktig): foto og beskrivelse, medisinske egenskaper

Alpint pinnsvin (Hericium alpint, alpint): bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Hvitbeint pinnsvin (glatt): foto og beskrivelse

Er piggsopp gjennomvåt?

Svart vintertrøffel: spiselighet, beskrivelse og foto