Innhold
Hvit pinnsvin tilhører pinnsvinfamilien, slekten Gidnum. Noen ganger kalles det "hvit pinnsvin", der stresset i det første ordet faller på den siste stavelsen. Soppen tilhører kategorien spiselige varianter, men smaken er av lav verdi. Til tross for dette har soppplukkere ikke noe imot å bruke den i matlaging.
Beskrivelse av det hvite pinnsvinet
Et karakteristisk trekk ved det hvite pinnsvinet er tilstedeværelsen av pigger plassert på innsiden av hetten.
Fruktkroppen til det hvite pinnsvinet består av en uttalt hette og stilk. Nålene er korte, hvite eller blekrosa. De har en konisk form, spisse i endene, og går litt ned til stilken. I ung alder, elastisk og tett plassert, i modenhet blir de sprø, noe som bidrar til lett utfelling. Massen er tett, hvit. Den har en svak sopparoma, i noen tilfeller med en floral fargetone. Sporene er ellipsoidale, sporepulveret er hvitt.
Beskrivelse av hetten
I det innledende modningsstadiet er hetten litt konveks, med kanter buet ned. Deretter får den en liggende form, med et konkavt senter. Diameteren på hetten når omtrent 15-17 cm. Overflaten er tett, tørr og fløyelsaktig å ta på. Fargen varierer fra hvite til gulaktige eller gråaktige nyanser. På noen eksemplarer kan du finne uskarpe flekker i lignende toner.
Det anbefales å spise hvite pinnsvin når de er unge, siden kjøttet av overmodne prøver blir veldig hardt.
Beskrivelse av beinet
Benet er tett, hvitt, solid, den maksimale høyden kan nå 6 cm og en bredde på 3 cm. Det er ikke noe hulrom inne selv i voksne prøver.
En av hovedbetingelsene for frukting er jord rik på kalkstein.
Hvor og hvordan vokser det
Gunstig tid for vekst er perioden fra juli til oktober i et temperert klima. Den danner mykorrhiza med nesten alle bar- og løvtreslag. Preferanse gis til fuktige steder og mosedekker.
Utbredt i Europa, Nord-Amerika og Asia. Det antas at det hvite pinnsvinet dukket opp i Russland relativt nylig. Den finnes i den sørlige delen, i den tempererte skogsonen.Den kan vokse enten enkeltvis eller i store grupper under gunstige forhold.
Dobler og deres forskjeller
Som regel kan du finne hvit pinnsvin i Russland fra forsommeren til midten av høsten
Hvit pinnsvin er ganske vanskelig å forveksle med andre skogsprodukter på grunn av sin spesifikke hymenofor. Imidlertid har den eksterne likheter med andre underarter av denne familien. Det er verdt å vurdere de viktigste forskjellene mellom hver forekomst separat:
- Gult pinnsvin. Hetten til denne sorten er flat og uregelmessig formet. Massen er tett, hvit med en behagelig aroma. Den kan vokse sammen med hettene til andre sopp som vokser i nabolaget. Vokser i blandings- og løvskog, foretrekker mosedekke. Fargen varierer fra blekgul til oransje, avhengig av vekstforholdene. Et falmet gammelt hvitt pinnsvin er ganske lett å forveksle med motstykket, men vil gi bort sin iboende bitre smak, som den gule ikke har selv i voksen alder.
- Det rødgule pinnsvinet har en liten hette, hvis størrelse når omtrent 5 cm i diameter. Uregelmessig i formen, rødlig-rødaktig i fargen med bølgete og svært tynne kanter. Under tørke blekner overflaten av hetten. På undersiden av hetten er det rødgule nåler. Lengden på benet er ikke mer enn 4 cm, farget i rødlige nyanser. Overflaten er dekket med filtfluff. Kjøttet er skjørt, lyst i fargen og blir hardt med alderen, spesielt stilken. Den er spiselig, men spises bare i ung alder. Gamle eksemplarer er veldig bitre og smaker som en gummipropp.
Er det hvite pinnsvinet spiselig eller ikke?
Denne prøven er spiselig, men er kun egnet til mat når den er ung.Dette skyldes det faktum at overmodne sopp blir seige og begynner å smake bittert. Noen kilder nevner likheten mellom den aktuelle arten og kantareller ikke bare i ytre egenskaper, men også i smak. Hvit pinnsvin kan brukes som mat i stekt, kokt eller syltet form. Denne prøven er også flott for tørking.
Hvordan lage hvit pinnsvinsopp
Det hvite pinnsvinet skremmer mange mennesker med sitt uvanlige utseende. Men erfarne soppplukkere vet at det er en spiselig og sunn sopp, og derfor spiser de den gjerne stekt, syltet eller kokt. I tillegg anses denne typen som et utmerket alternativ for frysing eller tørking. Men før matlaging er det nødvendig å forhåndsbehandle skogsproduktene. For å gjøre dette, bruk en tannbørste for å fjerne de nållignende utvekstene som ligger under hetten. Etter dette vaskes hver prøve under rennende vann.
Viktig! Som du vet, er hvit pinnsvin bitter bare når den er gammel. Du kan eliminere den ubehagelige smaken som følger: hell kokende vann over overmodne prøver og la stå i 15 minutter, skyll deretter under rennende vann.
Hvordan steke
Prosessen med å tilberede stekte hvite pinnsvin tar ikke mye tid. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:
- sopp - 600 g;
- en løk;
- vegetabilsk olje;
- 1 fedd hvitløk.
Trinn-for-steg instruksjon:
- Skrell løken og del den i halve ringer.
- Hakk hvitløken.
- Stek de tilberedte ingrediensene i varm solsikkeolje.
- Bearbeid soppen og kutt i mellomstore biter.
- Når innholdet i pannen blir gyldent, kan du legge til skogens gave.
- Kok i 10-15 minutter på lav varme.
Viktig! Du bør ikke kutte soppen for fint, siden under påvirkning av temperaturforhold kan de krympe betydelig.
Før du forbereder hvit bjørnebær, anbefales det å kutte ut det nållignende laget
Hvordan marinere
Før sylting må hvit pinnsvinsopp behandles; for å gjøre dette, rengjør dem bare for skitt og rusk med en børste, og skyll dem deretter under rennende vann. Det anbefales å fjerne nålelaget, men ikke et krav, da dette ikke vil påvirke smaken. Du trenger følgende ingredienser:
- sopp - 0,5 kg;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- eddik 5% - 2 ss. l;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 1 stk;
- kokende vann - 250 ml;
- salt og pepper etter smak.
Kokeprosess:
- Hakk hvitløk og løk og legg i en forberedt krukke.
- Tilsett salt, pepper, eddik og olje i en felles bolle.
- Hell innholdet i 100 ml kokende vann.
- Legg de behandlede bjørnebærene, legg et laurbærblad på toppen, og hell deretter kokende vann over dem.
- Rull opp lokkene på glassene og snu dem forsiktig flere ganger for å riste innholdet.
- Sett opp ned i kjøleskapet. Etter en dag kan syltet sopp spises.
Hvordan tørke
Tørket sopp er utmerket som forberedelse til supper, sauser, sauser og buljonger. Før tørking bør skogens gave ikke vaskes, bare fjern smuss og tørk av med en tørr klut. Deretter må de kuttes i skiver på ca 5 mm og legges på en stekeplate dekket med bakepapir. Til å begynne med tørkes soppen i ovnen ved en temperatur på 45 grader, når de er litt tørre, heves de til 70. For å forhindre at prøvene brenner, bør tørking gjøres med døren litt åpen. Prosessen tar minst 8 timer.
Du kan se når soppen er klar av soppens elastisitet: den skal bøye seg, men ikke knekke. Hvite pinnsvin lagres i denne formen i ca 2-3 år. I tillegg kan tørket sopp males i en kaffekvern, noe som resulterer i en blanding som kan tilsettes ulike retter som krydder.
Hvordan fryse
Før du fryser hvit bramblesopp, må du sortere dem. For det første er det viktig å fjerne alle ormefulle og råtne prøver. For det andre bør sopp renses for skitt, kvister og blader. Faste og unge hvite stanger er egnet for dette formålet. Det anbefales ikke å vaske dem, da de har en tendens til å absorbere all fuktigheten. Men hvis soppen likevel ble utsatt for vannprosedyrer, bør de etter det tørkes med et håndkle. Deretter skal tørre prøver overføres i et tynt lag til en spesiell pose. Frosne hvite pinnsvin kan lagres i opptil ett år ved en temperatur på -18 grader.
Medisinske egenskaper til hvite pinnsvin
Hvit pinnsvin anses ikke bare som en velsmakende sopp, men også sunn
Hvit pinnsvin inneholder mange nyttige vitaminer og mikroelementer som har en gunstig effekt på kroppen, nemlig:
- normalisere blodtrykket, forbedre hjerterytmen;
- forbedre funksjonen til luftveiene;
- redusere kolesterolnivået;
- forhindre forekomsten av ondartede svulster;
- jevne ut symptomene på Alzheimers og Parkinsons sykdommer;
- har en terapeutisk effekt på mage-tarmkanalen.
Basert på ovenstående er hvit pinnsvin ganske populær og brukes i folkemedisin.
Er det mulig å dyrke hvit pinnsvin hjemme?
Å dyrke hvitt pinnsvin hjemme er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.De kan formeres kunstig både innendørs og utendørs. Dermed kan hvit pinnsvin dyrkes i landet, men dette alternativet innebærer utelukkende planting fra april til oktober, og avl, for eksempel i en kjeller eller låve, vil tillate deg å høste hele året.
Algoritmen for å dyrke hvite pinnsvin hjemme er som følger:
- Klargjør stokker av løvtrær 1 m lange og ca 20 cm brede i diameter. Greinene kan fjernes, men barken må stå igjen.
- Bløtlegg tørt tre i vann i 2 dager, og la det deretter ligge i et varmt, ventilert område samtidig.
- Bor hull i de forberedte stokkene i et sjakkbrettmønster med en avstand på 10 cm, 4 cm lang og 0,8 cm bred i diameter.
- Plasser sopppinner i de resulterende hullene.
- Pakk stokkene inn i polyetylen og la stå på et varmt sted. Det er viktig at de alltid holder seg fuktige, så du bør vanne dem hver 2-3 dag.
- Etter at hvite tråder av mycel blir synlige på overflaten, bør stokkene legges i kaldt vann og deretter plasseres vertikalt i et lyst og varmt rom.
Konklusjon
Hvit pinnsvin er en spiselig sopp som har en positiv effekt på kroppen. Men som enhver annen sopp inneholder den kitin, som er vanskelig å fordøye. I denne forbindelse anbefales ikke bruk av skogsprodukter for personer med gastrointestinale problemer, så vel som for små barn, gravide og ammende kvinner.
