Innhold
Gul pinnsvin (Hydnum repandum) er en god matsopp. Aromaen inneholder fruktige og harpiksaktige toner. I europeiske land regnes det som en delikatesse. Tilhører slekten Gidnum, noen ganger kalles den også kolchak eller hakk pinnsvin.
Beskrivelse av det gule pinnsvinet
Unge gule pinnsvin er oransje farget
Det gule pinnsvinet har en veldefinert hette med stilk, overflaten er lett fløyelsaktig uten skjell, og blir glatt med alderen. Massen er lett, nesten hvit, ganske tett, knekker lett og blir gulbrun når den brytes. Høyden på fruktlegemet er fra 5 til 10 cm. Unge eksemplarer er gul-oransje på toppen.
Beskrivelse av hetten
Modne gule pinnsvin har en lysere hette
Hos unge frukter er hetten oransje, avrundet og litt konveks, kantene er buet ned. I voksen alder lysner den gul-oker fargen, får en hvitaktig fargetone, og formen blir uregelmessig med bølgete kanter og en konkav midt. Overflaten på den gamle hatten er prikket med groper og tuberkler, som om den er bulket.
I stedet for plater er hymenoforer i form av hvite eller gule ryggrader. Under transport går de lett av og tetter til alle de andre soppene i kurven, så det er bedre å legge gul pinnsvinsopp i en separat beholder.
Beskrivelse av beinet
Benene til gule pinnsvin er hvite eller gulaktige
Den er vanligvis kort - fra 3 til 8 cm, hvit, litt smalere nedover, som ligner en buet sylinder. Diameteren er fra 2 til 4 cm Overflaten er malt hvit eller gulaktig. Jo eldre soppen er, jo mørkere er den.
Dobler og deres forskjeller
Gul pinnsvin er en fantastisk sopp, den har ingen giftige motstykker. Det kan ikke forveksles med fluesopp og paddehatter på grunn av de strukturelle egenskapene til hymenoforen.
Dobler av det gule pinnsvinet er kantareller - verdifulle spiselige sopp. For å legge merke til forskjellen, må du se under hetten - kantarellen har guloransje plater der, og pinnsvinet har gule pigger.
Kantarellsopp har en lamellær hymenofor
Det gule pinnsvinet (Hydnum repandum) ligner også på det rødgule pinnsvinet (Hydnum rufescens).Denne arten er betinget spiselig og utmerker seg ved sin mindre størrelse (hettediameter er ca. 5 cm) og lys oransje farge.
Rødgul pinnsvin er en veldig velsmakende sopp
Hvor og hvordan vokser det
Gule pinnsvin finnes i skoglysninger, hovedsakelig på bakken, blant mose. De danner mykorrhiza med løv- og bartrær av treplanter. Voksne eksemplarer vokser ofte sammen med ben og luer, og danner heksesirkler eller rader på bakken.
Gul pinnsvin er hjemmehørende i Europa, Asia og Nord-Amerika. Foretrekker regioner med et temperert klima, funnet i Sibir og Fjernøsten. Massefruktingen fortsetter fra august til september, men innhøstingssesongen varer til slutten av høsten.
Er gult pinnsvin spiselig eller ikke?
Gul pinnsvin er en sunn og velsmakende sopp. Erfarne soppplukkere elsker den og legger den alltid i kurvene sine. Unge prøver utsettes for minimal varmebehandling. Kok de gamle i minst 10 minutter. Kjøttet deres er grovt og litt bittert.
Hvordan lage et gult pinnsvin
Du kan koke sopp på alle måter - kok, stek, mariner. Både unge og modne prøver er egnet for kulinarisk behandling. Under den foreløpige forberedelsen bør sopphøsten ikke bløtlegges i vann; gul sopp vil bli sprø.
Tilberede sopp
Den oppsamlede soppen renses for rusk, vaskes og tørkes.
Frukt hentet fra skogen blir umiddelbart behandlet. Langtidslagring reduserer næringsverdien til skogsdelikatesser.
Detaljert beskrivelse av prosessen:
- Sopp ryddes for rusk og sorteres.
- Store kuttes i biter for enkel matlaging. Det er ingen hud på hettene, så det er ikke nødvendig å skrelle dem.
- Etter å ha vasket godt i et basseng eller under rennende vann, skjær av bunnen av stilken med en skarp kniv og fjern insektskadde og forurensede områder.
- Så tørker de det på et rent håndkle, og forbereder den tiltenkte retten, konserverer den eller tørker den for vinteren.
Hvordan steke
Gule bjørnebær stekt i krem
Å lage en deilig soppforrett er veldig enkelt. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:
- sopp - 1 kg;
- løk - 1 stk;
- gulrot - 1 stk;
- krem - 1 ss;
- vegetabilsk olje og krydder - etter behov.
Detaljert beskrivelse av stekeprosessen:
- Etter foreløpig forberedelse sendes soppen til en stekepanne med oppvarmet smør eller vegetabilsk olje.
- Brun den hakkede løken og noen gulrøtter (valgfritt) i en separat stekepanne til de er gylne.
- Tilsett løk og gulrøtter til soppen, salt etter smak, hell i tykk fløte og stek på middels varme i 3-5 minutter.
Hvordan marinere
Syltede gule pinnsvin spises 12 timer etter koking.
Soppen vil ikke miste form og volum under marinering, den blir sprø og veldig behagelig å smake på.
Produkter for 720 ml krukke:
- bjørnebærsopp - 450 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 1 fedd;
- salt - 1 ss. l.;
- eddik 5% - 2 ss. l.;
- lite raps - 1 ss. l.;
- sorte pepperkorn - 10 stk.;
- laurbærblad - 1 stk.;
- kokende vann til marinade - 250 ml.
Prosess beskrivelse:
- Unge prøver velges for beising. Den tilberedte soppen helles med kokende vann og lar den trekke i 10-15 minutter.
- Legg i et dørslag og skyll med rennende vann.
- Legg en skrelt, halvert løk og et fedd hvitløk i bunnen av en ren glasskrukke.
- Hell i salt, tilsett rapsolje og eddik, tilsett pepperkorn og 100 ml kokende vann.
- Legg den tilberedte bjørnebærsoppen i glasset.
- Tilsett 150 ml kokende vann på toppen, skru på blikklokket.
- Etter å ha ristet glasset slik at innholdet er godt blandet, snu den opp ned. La være i denne stillingen i en time.
- Etter denne tiden settes glasset på bunnen og settes i kjøleskapet.
Hvordan fryse
Før frysing kuttes sopp og legges i poser.
Bjørnebær kan fryses ferske eller etter å ha kokt dem i kokende vann i tre minutter. I det første tilfellet pakkes og fryses ren, godt vasket og tørket sopp. Kokte bjørnebær legges i et dørslag, vannet får renne av, deretter pakkes de også i poser og fryses.
Sylting
Varmsaltede bjørnebær er klare til å spise på to uker
Til sylting brukes følgende krydder:
- hvitløk;
- dill paraplyer;
- pepperrot blad;
- pepperkorn.
Noen soppplukkere, for ikke å forstyrre smaken, bruker kun hvitløk til sylting. Det som er bra med oppskriften under er at soppen ikke trenger å være forhåndsbløtlagt som ved kaldsalting.
Produkter:
- gule pinnsvin - 1 kg;
- salt og krydder - etter behov;
- vann - 1 l;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
Prosess beskrivelse:
- Tilberedt sopp legges i kokende vann, tilsett 0,5 ts per liter vann. salt. Når vannet koker, kok i 3-5 minutter.
- Du trenger ikke å fjerne skummet, de kokte bjørnebærene legges i et dørslag og vaskes under rennende vann. La det renne av seg i 15-20 minutter.
- Legg pepperrotblader, allehånde og sort pepperkorn, hvitløk på bunnen av en ren glasskrukke, og tilsett to klyper salt.
- Legg soppen i en krukke i lag på 3-4 cm, dryss med salt (ca. 1-2 klyper). Dillparaplyer og mer hvitløk legges i midten av glasset.
- Sopplagene komprimeres godt for hånd. Når det siste laget er lagt, skal det være 3-4 cm igjen til kanten av krukken.
- Et pepperrotblad legges på toppen som en forsegling, en klype salt helles i og litt vegetabilsk olje helles.
- Dekk glasset med et rent nylonlokk og sett i kjøleskapet.
Fordelaktige egenskaper til gul pinnsvin
På grunn av deres helbredende egenskaper har gule pinnsvin blitt brukt i kinesisk folkemedisin i århundrer. Sammensetningen av soppmassen inkluderer vitaminer, makro- og mikroelementer (K, Ca, Na, Ph, Zn, Cu, Se), aminosyrer osv. Det er isolert et stoff fra pinnsvinsoppen som er cellegift for ulike kreftceller , spesielt kreft i magen.
Fordelaktige funksjoner:
- Påføring av soppjuice på såret forhindrer infeksjon og suppuration.
- Når du spiser pinnsvin, øker kroppens motstand mot virussykdommer og immuniteten øker.
- Sopppolysakkarider styrker veggene i blodårene.
- Biologisk aktive komplekser inkludert i massen fremmer hematopoiesis, stimulerer produksjonen av røde blodlegemer.
Ved langvarig forbruk av gul tøs øker volumet av lungene, nervesystemet og mage-tarmkanalen gjenopprettes, funksjonen til de endokrine kjertlene normaliseres, og den generelle tonen øker.
I Kina har sopptinktur lenge vært foreskrevet for langvarig depresjon. Det beroliger og senker blodtrykket, bekjemper søvnløshet.Basert på disse soppene lages det medisinske salver, samt styrkende og nærende kosmetiske masker, som har en høy regenererende effekt og forbedrer tilstanden til hud, hår og negler.
Hvordan dyrke gult pinnsvin på tomten
I naturen kan denne representanten for soppriket vokse på hvilken som helst jord, men foretrekker kalkholdig jord, som må tas i betraktning når du velger et sted å dyrke gul pinnsvin hjemme. Dyrkingen gir gode resultater; det viktigste er å kjøpe mycel av høy kvalitet fra pålitelige produsenter.
Voksende rekkefølge:
Lo opp bakken under et tre eller en busk.
Vanligvis til en dybde på 5-15 cm avhengig av egenskapene til rotsystemet
Soppmycel er spredt over overflaten.
Butikkkjøpt soppmycel kan erstattes med noe du finner selv
Dryss et lite lag med skogsjord på toppen, blandet i like proporsjoner med humus.
Dryss med jord som er igjen fra fluffing.
Vann med en hagekanne på tørre dager, bruker opptil 10 liter per 1 kvadratmeter. m.
Soppmycelium krever regelmessig vanning
Mycelet begynner å bære frukt omtrent seks måneder etter planting av mycelet om høsten eller våren. Hun lever i mange år mens treet som mater henne vokser.
Konklusjon
Gul pinnsvin er en verdifull spiselig art, lite kjent for nybegynnere soppplukkere. Den har ingen giftige motstykker, så den kan samles uten frykt. Enkel å tilberede og allsidig. Du kan bruke den til å lage alle soppretter og vinterpreparater.
