Innhold
Slekten Clitocybe, eller Govorushka, inkluderer mer enn 200 arter. I Russland er det ikke mer enn 60 arter av dem - spiselige og giftige. Den tallerkenformede talkeren er liten i størrelse og avgir praktisk talt ingen sopparoma, og derfor unngår mange soppplukkere den.
Hvor vokser tallerkenformede pratere?
Talere vokser i hele den tempererte klimasonen. De foretrekker løvskog og barskog i den vestlige delen av Russland, Sibir og Primorsky-territoriet.Populasjoner av disse soppene er også utbredt i europeiske land, Hviterussland, Tyrkia, Kina og i Asia - østlige og vestlige. Tallerkenformet sopp finnes på åker, enger, langs kantene av landeveier og til og med i parkområder.
Hvordan ser tallerkenformede pratere ut?
Tallerkenformede snakker er små i størrelse og snøhvite i fargen. Hetten, fra 3 til 7 cm i diameter, hos unge prøver er flat og jevn, men under veksten blir den koppformet. Voksne, overgrodde representanter får en traktformet, tallerkenformet form, noe som forklarer navnet på denne representanten for soppfamilien. Hettene har en tørr, lett matt og fløyelsaktig overflate av hvit, kremfarge, i noen tilfeller med en rosa eller gulaktig farge. Platene er veldig tynne og glatte, med mange små grener. Benet er fra 4 til 6 cm i høyden mot basen, noe utvidet. Den kan være litt lysere i fargen enn hetten. Overflaten av stilken er glatt, fibrøs, litt pubescent med fløyelsmycel. Formen er sylindrisk. Massen er tynn, snøhvit og endrer ikke farge når den kuttes.
Er det mulig å spise tallerkenformede pratere?
Disse soppene er klassifisert som betinget spiselige, så de kan bare spises etter foreløpig varmebehandling. Før du tilbereder kulinariske retter, blir de rengjort, sortert, vasket og kokt. Buljongen dreneres.
Smak på kvalitetene til den tallerkenformede govorushka-soppen
Den tallerkenformede snakker utmerker seg ikke ved sin gastronomiske verdi. Noen eksperter hevder at soppen ikke har noen spesiell smak og aroma; andre snakker om den ubehagelige smaken av harskt mel og bomull, til og med noe luftig fruktkjøtt.Når du kombinerer med andre produkter, må den krydrede smaken av sopp tas i betraktning.
Fordeler og skader på kroppen
Den tallerkenformede govorushka er lavkalori, så den kan spises under en diett. I tillegg inneholder fruktlegemer en stor mengde nyttige stoffer:
- Hettene til unge prøver er et ekte lager av makro- og mikroelementer - sink, kobber, mangan, samt B-vitaminer.
- De aktive stoffene i sammensetningen fjerner giftstoffer og avfall fra menneskekroppen og reduserer nivået av dårlig kolesterol i blodet.
- Å spise fruktkjøtt forbedrer fordøyelsen og har en positiv effekt på funksjonen til alle gastrointestinale organer.
Tallerkenformede talkere har antibakterielle egenskaper, noe som forklarer deres ganske utbredte bruk i offisiell og folkemedisin. Medisinske avkok hjelper med sykdommer i luftveiene, spesielt tuberkulose. Og takket være tilstedeværelsen av et stoff som klitocybin, brukes sopp i medisiner mot epilepsi.
Men som de fleste kjente sopp, er talkere i stand til å samle tungmetaller og giftige forbindelser. Forgiftning med dem kan unngås hvis de samles i miljøvennlige områder og tilberedes i henhold til alle regler. Under ingen omstendigheter bør du ta fruktkropper i nærheten av veier, jernbaner eller industribedrifter.
Falske dobler
Det farligste motstykket til den tallerkenformede snakkeren er den hvitaktige eller misfargede snakkeren. Den er liten i størrelse: hetten er opptil 5 cm i diameter, benet er opptil 4 cm.Den skiller seg fra sin tallerkenformede slektning ved å ha en glatt, skinnende overflate, som i vått vær er dekket med en liten mengde slim. I gjengrodde fruktlegemer blir stilken hul. Den hvitaktige prateren er en giftig sopp som er dødelig for mennesker.
Videoen vil tydelig demonstrere hvordan man skiller snakkende fra hverandre:
Innsamlingsregler
Fruktkropper samles i tørt vær fra slutten av juni til begynnelsen av oktober. Kun unge eksemplarer, hvis diameter ikke overstiger 4-5 cm, er egnet for mat.Kun hettene kuttes av, slik at stilken blir intakt, og de legges i en kurv med forsiden ned slik at soppen ikke knekker under transport.
Bruk
Bare hettene til denne typen sopp blir spist: stilkene blir gummiaktige og harde når de tilberedes. De kokes først i en stor mengde saltet vann i 30 minutter. Når hettene synker til bunnen, er de klare. De kastes i et dørslag og vannet får renne av. Avkoket brukes ikke til mat. Tilberedte fruktkropper stekes i smør med tilsetning av løk eller stues.
Konklusjon
Til tross for at den tallerkenformede snakkeren ikke kan konkurrere i smak med sopparter verdsatt i gastronomi, inneholder den mange nyttige egenskaper og kan brukes til fremstilling av medisiner i henhold til tradisjonelle medisinoppskrifter. Det anbefales ikke for uerfarne, nybegynnere soppplukkere å samle denne sorten, siden det er stor risiko for å forveksle hvite og lyse sopp med deres giftige motstykker.
