Innhold
Dufttaleren er en ganske sjelden sopp som kan spises etter spesiell bearbeiding. For å gjenkjenne en snakker av denne arten i skogen, må du studere bildet og huske hovedtrekkene.
Hvor vokser dufttalere?
Dufttaleren, eller klitocyben, er ikke særlig utbredt og derfor lite kjent. Du kan møte den i midtsonen og i mer nordlige regioner. Soppen vokser vanligvis i blandings- eller barskog, noen ganger funnet enkeltvis, men oftere kan den finnes i store grupper.
Hvordan ser dufttalere ut?
Størrelsen på Clitocybe er ganske liten - den pene hetten til den velduftende snakkeren når fra 3 til 6 cm i diameter. Til å begynne med har den konvekse konturer, men med alderen blir den liggende-konkav, med en bølget og lett hengende kant. Soppens hette er kjøttfull, men tynn, og fargen er gråaktig eller lysbrun, gulgrå eller oker.Undersiden er dekket med smale hvitaktige plater som faller ned på stilken, hos voksne sopp er platene brungrå.
Benet til den velduftende talkeren er lavt og tynt - bare opptil 5 cm i høyden og opptil 1 cm i diameter. Formen på benet er sylindrisk og solid, samme farge som hetten, og en liten pubescens er merkbar ved basen.
Er det mulig å spise duftende pratere?
På grunn av sin mangel på popularitet reiser Clitocybe ofte tvil blant soppplukkere. Men faktisk tilhører soppen kategorien betinget spiselig; den kan spises hvis den først vaskes og kokes.
Smak kvalitetene til den velduftende govorushka-soppen
De duftpratende har en nøytral smak, kjøttet er elastisk og behagelig både når det konsumeres alene og som en del av et soppsortiment. Men på grunn av den uttalte anislukten, liker ikke alle klitocybe, spesielt siden aromaen ikke blir svakere etter matlaging.
Fordeler og skader på kroppen
Etter innledende bearbeiding blir de velduftende Clitocybe-soppene egnet for konsum. Men verdien deres ligger ikke bare i smak. Soppmasse inneholder mange nyttige stoffer, nemlig:
- vitamin C og A;
- Vitamin d;
- vitamin B1 og B2;
- fiber;
- nyttige mineraler, spesielt kobber, sink og mangan;
- aminosyrer og proteiner;
- stoffer med antibakteriell effekt;
- stoffet klitocybin, som hjelper mot epilepsi.
Dufttalere er nyttige å bruke ved mangel på vitaminer og tap av styrke, ved bakterie- og soppsykdommer.De vil være til stor nytte i behandlingen av tuberkulose hvis du kombinerer soppmasse med medisiner. Clitocybe har også en gunstig effekt på nervesystemet og metabolismen, bidrar til å opprettholde ungdom og fremmer cellulær fornyelse.
Begrensninger:
- Duftende snakker forårsaker skade hovedsakelig hvis forbehandlingen av soppen ble utført feil.
- Dårlig kokt eller rå klitocybe kan bli alvorlig forgiftet - rus vil føre til diaré, oppkast og svakhet.
- Det anbefales ikke å misbruke klitocybe-sopp, i overkant av mengder kan de forverre helsen din.
- Du bør også unngå å bruke dem hvis du har treg avføring, hyppig forstoppelse eller problemer med bukspyttkjertelen.
Falske dobler
Den duftende Clitocybe har flere dobler, for det meste andre pratere med lignende struktur og farge. Noen av dem egner seg til konsum, men andre er helt uspiselige, så å forveksle dem med duftprateren er rett og slett farlig.
Anistaler
Denne spiselige varianten er veldig lik den duftende prater, først og fremst i sin sterke anislukt og den grå fargen på hetten på voksne fruktkropper. Men anistaleren er mye større, den kan nå 10 cm i diameter og opptil 8 cm i høyden. Den grågrønne fargen på anisoppen er mer merkbar.
Når det gjelder ernæringsmessige kvaliteter er variantene omtrent like.Ikke alle liker fruktkjøttet på grunn av sin sterke lukt, men etter innledende bearbeiding er det egnet for konsum.
Vinterprater
Du kan også forveksle duftsnakkeren med vinteren, sistnevnte har også en konveks hette i ung alder, og deretter en utstrakt hette med tynne kanter og en sylindrisk stilk. Men fargen på vintertaleren er gråaktig eller brunlig oliven, gulheten er av en helt annen nyanse. I tillegg er lukten og smaken av melsoppen mye mindre appetittvekkende, selv om den også kan brukes i mat.
Rillet snakker
Denne sorten tilhører kategorien uspiselig; det er bedre å ikke forvirre den duftende snakkeren med den når du samler den. Hetten til en voksen sopp er konkav med en navlelignende fordypning i midten, tørr å ta på.
Den rillede varianten kan kjennetegnes ved sin grå-hvite eller grå-brune farge, samt ved den melaktige aromaen og smaken av fruktkjøttet. I tillegg kommer toppen av frukting for sorten ganske sent, fra begynnelsen av november til januar, noe som gjenspeiles i navnet.
Innsamlingsregler
Duftprateren er en høstsopp som bør plukkes fra begynnelsen av september til begynnelsen av oktober. Sjansen for å finne Clitocybe er høyest i barskog med et stort antall grantrær. Imidlertid må det tas i betraktning at soppen er sjelden; selv med nøye søk er det usannsynlig at en stor høsting vil bli samlet.
Du må lete etter den velduftende snakkeren i rene områder. Du bør ikke samle fruktlegemer som vokser for nær motorveier og industrianlegg, de inneholder mange giftige stoffer fra jord og luft.
Bruk
Før kulinarisk tilberedning må dufttaleren forbehandles. Behandlingen tar kort tid og koker ned til det faktum at soppen først blir renset for jord og vedhengende rusk, deretter vasket og deretter kokt i 10 minutter i saltvann. Etter dette må vannet tømmes, og selve soppen skal legges i et dørslag og vente til alt overflødig vann har rennet fra dem.
Kokte pratere konsumeres vanligvis i sin rene form med grøter, salater, poteter eller kjøttretter. Clitocybe kan også marineres i eddiksaus. Men det er ikke vanlig å steke og sylte denne typen spiselig sopp; på grunn av den sterke ikke-standard lukten blir rettene mindre velsmakende.
Konklusjon
Dufttaleren er ganske sjelden i skoger og er derfor ikke populær blant soppplukkere. I tillegg faller ikke den lyse lukten av høstsopp i smak hos alle. Men etter riktig prosessering kan klitocybe trygt konsumeres syltet eller kokt i moderate mengder.
