Innhold
Den bøyde govorushkaen tilhører Tricholomovaceae- eller Rowaceae-familien. Artsnavnet på latin er Infundibulicybe geotropa. Denne soppen kalles også klitocybe bøyd, red talker.
Hvor vokser bøyde snakkere?
Talere finner du i skogryddinger og skogkanter. De elsker fruktbar jord rik på råtne blader. De finnes oftere på godt opplyste steder, noen ganger danner de ringer på bakken. De vokser i grupper eller enkeltvis.
Tidspunktet for masseinnsamling skjer fra august til september.Men du kan finne de første soppene allerede i begynnelsen av juli. Clitocybe bøyd er ikke redd for lett forkjølelse, og finnes ofte i skogen til slutten av oktober.
Hvordan ser bøyde snakkere ut?
Hos unge prøver er hetten konveks, så blir den traktformet med en tuberkel i midten. Diameteren på hetten til talkersoppen, bøyd på bildet, er omtrent 20 cm.
Den er farget rødlig, fawn eller nesten hvit. Under hetten kan du se hyppige hvite plater. I store sopp får de en kremaktig-gulaktig fargetone.
Benet er fra 5 til 15 cm i høyden, diameteren er opptil 3 cm. Det har form som en sylinder, litt utvidende i bunnen. Den indre strukturen er hard, fibrøs, fruktkjøttet har en skarp lukt. Overflatefargen er identisk med hetten eller litt blekere.
Er det mulig å spise foldede talkers?
Sjeldne sopp - bøyde eller røde pratere - er spiselige. Ulike retter tilberedes av dem ved å koke, bake eller steke i en panne, og også syltet og saltet.
Smak kvaliteter av sopp govorushka bøyd
Clitocybe bent er spiselig sopp av god kvalitet. De har en behagelig subtil aroma som de gir til retter. Ung sopp lager utmerkede supper og soppsauser.
Det anbefales ikke å spise dem rå: de er bitre på grunn av innholdet av spesielle enzymer. Vanligvis går bitterheten bort etter 20 minutters koking. På slutten av varmebehandlingen er soppen kraftig redusert i størrelse.
Fordeler og skader på kroppen
Fordelene med tilpassede pratere for kroppen inkluderer en positiv effekt på helsen. De helbredende egenskapene er uttrykt som følger:
- styrking av immunsystemet;
- rensing av kroppen;
- forbedre funksjonen til magen og tarmene;
- redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet;
- fylle opp mangelen på vitaminer og mikroelementer (det er spesielt mange bøyde B-vitaminer i govorushkas).
Tradisjonelle healere bruker denne soppen til å forberede helbredende salver for behandling av sår, samt ulike avkok og tinkturer som er effektive for bronkitt og urolithiasis.
Sopp kan bare forårsake skade hvis de samles feil. Tøffe stilker, samlet og tilberedt sammen med hettene, kan føre til fordøyelsesbesvær.
Falske dobler
Den bøyde klitocyben ligner en farlig giftig sopp - en rødlig eller bleket talker. Voksne prøver er ikke mer enn 5-6 cm høye, med en tynn stilk. Hetten er opptil 6 cm i diameter, overflaten er dekket med et tynt pulveraktig belegg, den er litt slimete etter regn.
Fargen på hetten varierer fra gråhvit til brunrosa. Massen har en søtlig, behagelig lukt og soppsmak; den inneholder et farlig giftstoff - muskarin, som forårsaker alvorlig forgiftning 15-20 minutter etter inntak.
Ut fra bildet og beskrivelsen å dømme ligner en spiselig sopp også en bøyd prater - en gigantisk prater. Den, som navnet antyder, kan vokse til store størrelser, den maksimale diameteren på hetten er 30 cm.
Denne soppen er dårligere i smak enn Clitocybe subtilis; kjøttet har ikke en spesiell aroma. Men den har evnen til å produsere antibiotikumet klitocybin, som er aktivt mot tuberkulose.
Innsamlingsregler
Den bøyde snakkeren er inkludert i Russlands røde bok, så når du ser den i skogen, bør du ikke skynde deg å samle den. I europeiske land, hvor det er mer vanlig, høstes det i fruktsesongen.
Som andre spiselige sopp er det bedre å ikke kutte den røde talkeren over jordoverflaten, men å vri den ut av myceliet. Rivningsområdet bør drysses lett med jord. Denne innsamlingsmetoden vil tillate deg å bevare myceliet, det vil ikke råtne, og vil kunne bære frukt i mange år fremover.
Unge klitocyber er mer egnet for mat; eldre prøver kan ha en skarp, ubehagelig lukt.
Forbereder foldede foredragsholdere
Etter høsting vaskes soppen under rennende vann. Kun hettene brukes til mat. Etter vask helles de med kaldt saltet vann, settes på brann og kokes i omtrent 20 minutter fra kokeøyeblikket. Deretter tappes vannet, og talerne kastes i et dørslag for å drenere overflødig væske. Kokt sopp kan stekes med løk eller bakes med ost og grønnsaker, kokes med poteter i rømme, eller lages til soppsaus til pasta.
Oppskrift på sopprisotto
Govorushki kokes, deretter stekes i smør. Skjær løk, paprika og tomater i terninger. Stek grønnsakene i en stekepanne i vegetabilsk olje, tilsett knust hvitløk til dem. Hell vasket ris i en stekepanne med grønnsaker, tilsett kyllingbuljong, salt, tilsett krydder etter smak og la det småkoke til det er ferdig. Til slutt tilsett stekt sopp, revet hard ost og hakkede friske urter til risen. For oppskriften trenger du: 500 g kokt sopp, 200 g ris, 800 ml buljong, 20 ml vegetabilsk olje, 50 g smør, 1 løk, 1 tomat, 2 paprika, 2 fedd hvitløk, 50 g hard ost, salt, krydder og grønt etter smak.
Konklusjon
Den foldede høyttaleren er spiselig. Den vokser i skog med løvtrær.Den er populær blant soppplukkere i europeiske land på grunn av sin lange fruktsesong. Sopp spises stuet, stekt og kokt. De lager deilige syltede forberedelser til vinteren. I Russland er disse soppene inkludert i den røde boken og regnes som sjeldne arter som ikke bør samles.
