Innhold
Kongelig honningsopp, eller gylden skala, i Russland regnes ikke som en verdifull sopp, som soppplukkere ivrig "jater" etter.Men forgjeves, fordi den har ganske høy smak og medisinske egenskaper. Det viktigste er å skille det i skogen fra uspiselige representanter for soppfamilien.
Beskrivelse av gyldne flak
Gylden skala, eller kongelig honningsopp (så vel som Pholiota aurivella, pil, tykk eller fettete skala) ser virkelig luksuriøst ut: en stor klokkeformet hette dekker en tynn stilk med bittesmå skjell. Størrelsen på soppen er 10 - 15 cm i høyden, men når den vokser, når hetten på den gyldne skalaen en virkelig kongelig størrelse - opptil 20 cm og, i motsetning til mange giftige analoger, endrer den ikke form når størrelsen øker.
Beskrivelse av hetten
Hetten til den unge soppen er klokkeformet, 5–6 cm i diameter, gul i fargen med forskjellige nyanser av sand eller rust. På toppen er den dekket med små flaklignende skjell med en mørkere farge enn fargen på hetten. Under videre vekst retter hetten seg og får form av en bred klokke. Den lamellære hymenoforen er skjult bak et hvitt slør hos unge individer; deretter blir sløret revet, og etterlater bare en lett filtfrynser langs kanten av hetten. Når den vokser, blir de mørke skjellene på hetten mindre merkbare.
Beskrivelse av beinet
Benet til den gyldne skalaen er opptil 10 cm lang, opptil 1,5 cm i diameter, gulbrun i fargen, fullstendig dekket med filtskalaer av mørkere farge, som tydelig demonstrert på bildet av soppen. Hos unge representanter er det en ring på benet dannet fra et brudd. Hos voksne er det ingen ring.
Er golden flake spiselig eller ikke?
Kongelig honningsopp tilhører den fjerde kategorien sopp, som er utpekt til å ha minimal verdi fra et gastronomisk synspunkt. Imidlertid er det ikke bare spiselig, men også gunstig for menneskers helse, siden det har medisinske egenskaper. Soppkjøttet har en noe spesifikk smak, som lett elimineres etter en kort bløtlegging i 2 - 4 timer. Når den er riktig tilberedt, er smaken av kongesopp ganske høy. Men før enhver form for matlaging må de kokes.
Hvordan lage gylne flak
Hovedretter og marinerte preparater tilberedes av gyldne flak, men først etter først å ha kokt soppen i 15-20 minutter. De smaker godt til kjøtt, poteter og grønnsaker. Egnet for tilberedning av gryteretter, fyll til paier og diverse sopp. Sopp tilberedes for vinterbordet på forskjellige måter:
- tørket;
- salt;
- syltet.
Stuede retter fra kongelig honningsopp med tilsetning av melk eller rømme har høy smak.
Slik sylter du gylne flak
Marinering av gyldne flak er den mest populære måten å tilberede det på. Hjemme kan du tilberede hermetikk som ikke vil være dårligere i smak enn kjøpt i butikken.
Algoritmen for handlinger er som følger:
- Sopp renses, sorteres etter størrelse, vaskes grundig og kokes i saltet vann i 20 - 25 minutter.
- Legg i et dørslag og la vannet renne av.
- Legg i forberedte, forhåndssteriliserte glass.
- Tilsett fedd, laurbærblad, pepperkorn, skrelte hvitløksfedd.
- Forbered marinaden: tilsett 2 ss til 1 liter vann. l. sukker, 2,5 ss. l. ikke-jodisert salt. Etter koking, tilsett bordeddik - 4 - 5 ss. l.
- Marinaden helles over de tilberedte flakene og rulles umiddelbart i krukker.
Slik steker du gylne flak med løk
Å tilberede den enkleste og samtidig deilige retten fra gylne flak vil ikke ta mye tid, men vil gi uvurderlige fordeler for kroppen. Matlagingsalgoritme:
- Sopp hentet fra skogen renses, vaskes og kokes i saltet vann i 20 - 25 minutter.
- Soppmassen legges i et dørslag, vannet får renne helt av og legges i en stekepanne med vegetabilsk olje.
- Stek på høy varme med lokket lukket.
- Når fuktigheten har fordampet, tilsett løkringer, salt og pepper.
- Gjør retten klar og server umiddelbart.
De helbredende egenskapene til gylne flak
Golden flake inneholder:
- vitaminer;
- aminosyrer og mineraler;
- fett;
- proteiner;
- store mengder fosfor og kalsium.
Det er 2-3 ganger flere nyttige komponenter i kongelig honningsopp enn i mange andre sopp. Derfor kan vi med sikkerhet si at representanter for denne arten gir uvurderlige fordeler for menneskekroppen.De helbredende egenskapene til kongelig honningsopp inkluderer en immunmodulerende effekt, samt en gunstig effekt på hjerneaktivitet og evnen til å gjenopprette vitalitet. Sopp er også nyttig for anemi.
Hvor og hvordan vokser det
Den spiselige gyldne flaksoppen vokser over hele russisk territorium, så vel som i Asia, Europa, Australia og Amerika. Aktiv vekst skjer fra midten av august til slutten av september. Honningsopper foretrekker løvskog, barskog og blandingsskog, hvor de ligger i stort antall på råtne stubber, råtnende falne trær og torvjord overgrodd med gress. Den vokser i spesielt store mengder i Primorye, hvor den gleder soppplukkere fra tidlig sommer til sen høst.
Tvillinger av gyldne flak og deres forskjeller
Falske dobler av gyllen skala:
- Slimhinneavleiring - er veldig lik den spiselige motparten, men med alderen stiger kantene på hetten. Sopp er dekket med slim i regntiden og har et lite antall skjell på hetten. De vokser nær død ved eller på råtten tre. Sorten er uspiselig.
- Falsk kongelig honningsopp, den halvkuleformede hetten har en rikt lys farge og er også dekket med skjell, og retter seg med alderen. Imidlertid mangler den ringene som er karakteristiske for spiselige arter. Falsk honningsopp er giftig.
- Vanlig flak har et veldig likt utseende som den gylne representanten for familien. Den utmerker seg med en blek farge sammenlignet med gylne flak. Soppen er medisinsk og brukes til medisinske formål.Viktig! Produktet inneholder opium, så det anbefales ikke til inntak.
En nyttig video vil ikke tillate deg å forveksle flak med dobler under en rolig jakt
Konklusjon
Den gyldne skalaen, til tross for at den kalles den kongelige honningsoppen, er ikke dens doble og tilhører en helt annen familie. Imidlertid unngår soppplukkere ufortjent disse soppene: denne arten er ikke dårligere enn honningsopp i smak og helbredende egenskaper.
