Innhold
Leirgult klebrig flak, eller sen møll, er en svært velsmakende, men sjelden sett agaric sopp som gleder kjennere på senhøsten. Få mennesker samler på det, bortsett fra ekte gourmeter som forstår de høye smaksegenskapene til denne delikatessen. Det er verdt å si at japanerne og kineserne dyrker flak, og setter til side hele plantasjer for dyrking.
Hvordan ser klissete flak ut?
Denne lille lamellformede soppen i en gul, leireaktig fargetone har fått navnet sitt fra den klissete, slimdekkede kroppsoverflaten. Det klissete flaket har et skjemmende utseende, og det er derfor det ikke tiltrekker seg oppmerksomheten til innenlandske soppplukkere, selv om det faktisk er veldig velsmakende.
Beskrivelse av hetten
Den halvkuleformede, konvekse og svært lille hetten på limskalaen har en lys hvit eller gulaktig farge når den er ung. Over tid øker størrelsen og er i gjennomsnitt 6 cm i diameter, og fargen blir leirgul. En mørk tuberkel pryder den sentrale delen av hetten, dekket med slim, ikke bare i høy luftfuktighet, men også i tørt vær. De tett pressede, flassende skjellene er veldig merkbare hos unge individer. Platene i den indre overflaten tjener til dannelse av sporer og videre reproduksjon. Ung sopp har lyse tallerkener, gamle sopp har mørke, lysebrune plater.
Beskrivelse av beinet
Den klebrige skalaen har en oppreist, og i noen tilfeller lett buet, sylinderformet stilk uten innvendig hulrom. Høyden er 5 - 8 cm. Unge prøver har rester av flokkulente sporer i form av en ring på stilken, som visuelt deler den i to deler. Fargen og teksturen på benet er forskjellig på forskjellige steder: på toppen er den kremaktig, lett med en jevn overflate, og på bunnen er den fortykket, dekket med skalaer av en mørk brun, rusten nyanse. Gamle sopp har ikke en ring, men heterogeniteten til stilken er bevart.
Er det klissete flaket spiselig eller ikke?
Klistrete flak tilhører de betinget spiselige variantene av sopp, som etter foreløpig varmebehandling kan brukes til å tilberede smakfulle og sunne retter. I noen regioner er den klassifisert som en fjerde kategori sopp.
Hvordan tilberede klissete flak
Den klebrige flaket er en veldig velsmakende sopp, som, når den tilberedes i henhold til de gitte oppskriftene, avslører smaken fullt ut. Før noen tilberedningsmetode, kok den i 15 - 20 minutter.
Bena skilles først fra hetten - de brukes ikke til mat. For å fjerne slim, skyll soppen godt under rennende kaldt vann. Hovedretter tilberedes av den, saltet og marinert etter klassiske oppskrifter.
Hvordan marinere sen brann
For å marinere 4 kg fersk sopp hentet fra skogen, trenger du:
- 2 liter vann;
- 2 ss. l. salt;
- 1,5 ss. l. granulert sukker og samme mengde 9% eddik;
- nellik og sort pepper - etter smak.
Matlagingsalgoritme.
- Tilberedt sopp sorteres etter størrelse, vaskes godt og kokes i 50 minutter.
- Buljongen dreneres og kokingen gjentas i ferskvann i 15 minutter.
- For å tømme vannet helt, legg flakene i et dørslag.
- Sopp og krydder legges i steriliserte krukker.
- Kok marinaden med tilsetning av sukker, salt og eddik.
- Krukkene fylles med buljong og rulles sammen.
Slik sylter du leirgule flak
For salting trenger du:
- klebrig brann - 2 kg;
- salt - 100 g;
- krydder - pepperkorn, nellik, laurbærblad.
Matlagingsalgoritme:
- Grundig vasket sopp kokes i 20 minutter. med tilsatt krydder.
- Tøm i et dørslag og legg i den forberedte beholderen.
- Dryss over salt, dillparaplyer og ripsblader.
- Dekk til med bomullsklut og trykk ned med en vekt.
- For lagring plasseres det ferdige produktet på et kjølig, mørkt sted, og dekker beholderen med et lokk.
Hvor og hvordan vokser det
Klebrig skala vokser på den nordlige halvkule, tempererte klimasoner: Vest- og Øst-Europa, Canada, Nord-Amerika. I Russland vokser den nesten overalt: i de sentrale regionene, i Sibir, i Ural og Fjernøsten, i Karelia. Denne soppkulturen foretrekker barskog med en stor mengde gran. Klistrete flak kan også finnes i busker og mose, på råtne trerester nedsenket i jorda, samt der små flis og greiner er spredt. Soppen vokser i små, flere kopier, grupper. Den går inn i stadiet av aktiv vekst helt på slutten av sommeren eller i begynnelsen av den første høstmåneden, vekstsesongen fortsetter til begynnelsen av kaldt vær.
Dobler og deres forskjeller
Den sene klebrige møll har få duplikater. Det kan forveksles med andre representanter:
- gummivekt.
- falsk honningsopp.
Tannkjøttet har en beige hette. Den spises på samme måte som den sene møll: syltet, saltet eller stekt.
Falske honningsopper er preget av beige, gul og brunaktig, mer avrundede hetter og langstrakte ben enn originalen.Slim vises på overflaten deres bare i regnvær, mens de klebrige skjellene alltid er dekket med det. Falsk honningsopp er en uspiselig, giftig sopp.
Konklusjon
Den klebrige skalaen skiller seg fra slektningene ved å ha en veldig fuktig hette med slim, så ved nøye undersøkelse er det umulig å forveksle den med motpartene. Den inneholder mange vitaminer og aminosyrer som gir uvurderlige fordeler for menneskekroppen. Tilstedeværelsen av et så verdifullt produkt i kostholdet kan forbedre helsen betydelig og øke vitaliteten.
