Innhold
Spiselig vekt er ikke spesielt populær blant soppplukkere. Ufortjent blir soppen ofte klassifisert som giftig. Faktisk har denne arten ikke bare høy smak, men også helbredende egenskaper.
Beskrivelse av spiselig flaksopp
De vanligste spiselige typene flak inkluderer:
- vanlig;
- gylden;
- granskog
Vanlige flak kalles ofte fleecy. Den betinget spiselige soppen har hardt, snøhvitt kjøtt, som er kjent for sine bakteriedrepende egenskaper. Det brukes ofte til å behandle gikt.
Hetten er kremfarget, sfærisk og er ikke over 6 cm i diameter. Bunnen er dekket med et stort antall plater og innrammet av et mykt gult teppe, som, ettersom soppen vokser, glir på stilken og danner en ringe.
Bildet viser hvordan et betinget spiselig vanlig flak ser ut. Benet og hetten er dekket med brun-gule skjell.
Det gylne spiselige flaket kalles kongelig honningsopp på grunn av dets luksuriøse utseende. Den gule hetten er klokkeformet, stor i størrelse og dekker en tynn stilk som små skjell er plassert på. Soppen når en høyde på 15 cm. Etter hvert som den vokser, vokser hetten til 20 cm i diameter.
Hetten er dekket med små, flassende, mørke skjell som blir mindre merkbare når den vokser. Det er en lett filtfrynser langs kanten. Benet er helt dekket med skalaer av en mørkere farge.
Et særtrekk fra dens giftige motstykker er at formen på hetten ikke endres under veksten.
Boris spiselige flak er gylden, gul, brun eller oransje i fargen. Hetten inneholder ofte rester av teppet. Hos unge prøver er den halvkuleformet, og hos voksne blir den litt konveks og spredt utover. Størrelsen overstiger ikke 10 cm I kantene er den ujevn og bølget, og litt klissete å ta på.
Det sylindriske benet er tett innvendig, rustent eller gult i fargen. Lukten av det spiselige flaket er svak.
Smaksvurdering
Skjekk er en spiselig sopp, men meningene om smaken varierer. Få mennesker vet at med riktig tilberedning får fruktkjøttet, som har en spesifikk smak, en behagelig aroma og blir lik en porcini-sopp.
Hvilke retter kan tilberedes av flak?
De spiselige flakene lager deilige syltede forretter, hoved- og førsteretter. Den passer godt til kjøtt, grønnsaker og poteter i alle former. Den brukes til å tilberede aromatiske gryteretter, sauser, pålegg til hjemmelagde bakevarer, salater og solyankas. Til helårsbruk syltes, tørkes og syltes sopp.
Hvordan koke flak
Tilberedning av flak må begynne med riktig forberedelse, til tross for at soppen er spiselig. Først sorteres fruktene, og fjerner skogrester. Unge prøver blir stående hele, men stammen til modne prøver kuttes nødvendigvis av, noe som blir uegnet for konsum.
Den jordiske bunnen av stilken til unge sopp er kuttet av. Bruk en kjøkkensvamp, tørk skjellene av hettene. De sorterte spiselige fruktene vaskes med kaldt vann. Deretter fylles de med saltet vann og får stå i 1-2 timer. For 1 liter vann må du tilsette 20 g salt.
Hvor lenge skal du koke flak før tilberedning
Før matlaging bør store hetter kuttes i flere deler, og små kan stå hele. Hell i vann slik at alle fruktene er helt dekket med væske. Tilsett salt og kok på middels varme i en halv time. Under tilberedningsprosessen, sørg for å fjerne skummet, sammen med det gjenværende rusk flyter til overflaten. Etter dette bytter du vannet og koker igjen i en halv time.
Bilder og en trinnvis beskrivelse av prosessen vil hjelpe deg med å forberede flaksoppen på riktig måte. Takket være dette vil alle de foreslåtte alternativene vise seg velsmakende og trygge for alle.
En enkel oppskrift på sylting av flak
Den edle smaken av spiselige flak avsløres fullt ut når de syltes. Den klassiske matlagingsvarianten regnes som den raskeste og enkleste, så enhver uerfaren kokk vil takle oppgaven første gang.
Du vil trenge:
- kokte spiselige flak - 1 kg;
- hvitløk - 3 fedd;
- filtrert vann - 600 ml;
- laurbærblad - 5 stk.;
- salt - 40 g;
- nellik - 3 knopper;
- sukker - 40 g;
- svart pepper - 13 erter;
- eddik 9% – 40 ml.
Hvordan lage mat:
- Å koke vann. Tilsett salt og søt. Under omrøring, kok til produktene er oppløst.
- Hell i eddik. Tilsett pepper, laurbærblad og nellik.
- Knus hvitløksfeddene og ha i marinaden. Kok i syv minutter.
- Legg den fortsatt varme kokte soppen i steriliserte glass og hell over marinaden. Lukk lokkene og skru godt.
- Snu og la stå under teppet i et par dager.
- Oppbevares i kjelleren ved en temperatur på 6°...8°C.
Oppskrift på salting av flak
Hvis en stor høst av spiselige flak er høstet, er det verdt å salte dem til vinteren.
Du vil trenge:
- pepperkorn - 14 stk.;
- spiselige flak - 2 kg;
- dill paraplyer - 5 stk.;
- nellik - 3 knopper;
- ripsblader - 13 stk.;
- salt - 100 g;
- laurbærblad - 5 stk.
Hvordan lage mat:
- Vask det tilberedte spiselige flaket og kok i 20 minutter. Skift vannet. Tilsett krydder. Kok i 20 minutter.
- Legg i et dørslag og vent til all væsken har rennet ut. Overfør til en syltebeholder.
- Dryss over salt. Legg til dillparaplyer og ripsblader. Blande.
- Dekk til med en bomullsklut og trykk på toppen.
- Plasser på et kjølig, mørkt sted.
Flak stekt med rømme
Når stekt blir sopp porøs og kjøttfull. For å forbedre smaken tilsettes rømme til sammensetningen.
Du vil trenge:
- kokte spiselige flak - 800 g;
- pepper;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- løk - 350 g;
- salt;
- rømme - 250 ml.
Hvordan lage mat:
- Legg sopp i en stekepanne. Stek uten å lukke lokket til fuktigheten fordamper.
- Skjær løken i halve ringer. Hell i pannen. Hell i oljen. Tilsett litt salt.Kok på middels varme under konstant omrøring til grønnsaken er gyllenbrun.
- Hell i rømme. Blande. Dryss over pepper. Kok i syv minutter.
Soppsuppe med flak og smeltet ost
Kongelige honningsopper hjelper til med å gjøre en vanlig suppe til et kulinarisk kunstverk. Smaken på retten er ikke dårligere enn på en eliterestaurant.
Du vil trenge:
- poteter - 460 g;
- bearbeidet ost - 300 g;
- kjeks;
- gulrøtter - 140 g;
- vann - 1,5 l;
- salt;
- vegetabilsk olje - 40 ml;
- løk - 120 g;
- persille;
- kokt sopp - 280 g.
Hvordan lage mat:
- Skjær osten i biter eller riv den.
- Hakk potetene tilfeldig. Riv gulrøttene. Hakk løken.
- Varm olje i en stekepanne. Tilsett grønnsaker. Stek til de er myke.
- Hell vann i kjelen. Ha i poteter og sopp. Tilsett litt salt. Kok til ferdig.
- Plasser ostene. Kok under konstant omrøring til det er oppløst.
- Legg til stekt mat. La småkoke over svak varme i to minutter. Pisk med en blender.
- Kok i fem minutter. Server med krutonger. Du kan dekorere med grønt.
Konklusjon
Spiselige flak er egnet for å legge til enhver rett. For å forhindre at soppen forårsaker ubehag, må du strengt følge alle matlagingsanbefalinger.
