Innhold
Å steke nyplukket sopp lar deg få en utmerket rett fra dem, som i sin smak kan overraske selv erfarne gourmeter. Stekte rader er verdsatt for sitt høye proteininnhold og utrolige smak. Forberedt ved å bruke riktig teknologi, er de ikke dårligere enn de mer edle representantene for deres rike.
Er det mulig å steke rader
De fleste representanter for denne arten er klassifisert som betinget spiselig. Det er imidlertid flere sopp som anses som helt uspiselige. Med tanke på det store utvalget av arter som vokser samtidig i samme område av rader, bør innsamlingen deres utføres så nøye som mulig. Noen av dem kan ha en overdrevent uttalt ubehagelig lukt og er preget av alvorlig deformasjon av hetten.
Siden soppen er betinget spiselig, er det viktig å velge stedet for samlingen veldig ansvarlig.Roplanter absorberer veldig raskt skadelige stoffer fra luft og jord, så det er nødvendig å avstå fra å samle dem i urbane områder og skoger langs motorveier. For at den ferdigstekte retten bare skal gi fordeler for kroppen, må innsamlingen utføres i ganske avsidesliggende områder.
Det er en smaksgradering av sopp fra 1 til 5. Rader er klassifisert i gruppe 3. Dette betyr at i fravær av mer edle representanter, kan du steke dem og få en ganske velsmakende rett. Det er bare viktig å observere noen nyanser i den innledende behandlingen og tilberedning av stekt sopp.
Forbereder rader for steking
Den første forberedelsen av soppkropper for steking foregår i flere stadier. Først må du fjerne råtne og skadede deler. Ormefull og for gammel sopp blir kastet. Roten skjæres av fra hvert ben. Insekter eller vedheftet skitt fjernes fra innsiden av hettene. Radene er fylt med kaldt vann med en liten mengde salt i 1-2 timer.
Det neste trinnet i forberedelsen til tilberedning av stekte rader er deres primære varmebehandling. Det antas at den maksimale koketiden for rader er 20 minutter. Med en lengre kokeperiode kan produktet miste formen og helt miste smaken og den lyse sopparomaen.
For bedre å bevare strukturen deres under langvarig matlaging, anbefales det å tilsette en liten mengde sitronsyre til vannet. Til 3 liter væske er ½ ts nok. dette krydderet. Dette vil også bevare deres naturlige farge, og forhindre mulig blekhet.
Alle som har stekt rader vet om deres uvanlige lukt, som minner om reddiker eller bortskjemt mel. For å redusere uønsket aroma, bør du gi preferanse til yngre prøver. Jo eldre soppen er, jo mer aromatiske toner inneholder den. Det er også en velprøvd måte å bli kvitt det på - legg til noen laurbærblader, et par pepperkorn og litt hakket dill i pannen under den første tilberedningen.
Hvordan steke rader
Oppskriften på å tilberede disse soppene er ekstremt enkel og vil passe til selv de mest uerfarne husmødrene. Sopp som er forbehandlet og bløtlagt i vann i flere timer, kokes i 15-20 minutter. Det er veldig viktig å fjerne eventuelle skalaer som dukker opp. Etter dette kastes de i et dørslag for å renne av overflødig væske. En ganske stor mengde vann samler seg i hettene mellom platene. For å bli helt kvitt den, anbefales det å holde soppen i et dørslag i 5-6 minutter.
Tilsett en liten mengde olje i stekepannen der det tilberedte produktet skal stekes. Du kan steke med både smør og grønnsaker. Med smør vil den ferdige retten få en mer delikat og kremet smak. Når oljen er varm, tilsett sopp i pannen.
Radsopp må stekes i 10-12 minutter. Avhengig av ønsket ferdig konsistens, kan du endre koketiden. For å få en gyllen skorpe, bare stek i 12-15 minutter på middels varme. 2-3 minutter før den stekte soppen er ferdigstekt, tilsett salt og ønsket krydder.
Oppskrifter for stekte rader
Tradisjonen med å tilberede denne representanten for soppriket går flere århundrer tilbake. I løpet av denne tiden skapte husmødre eksperimentelt flere ideelle kulinariske kombinasjoner. Til tross for at smaken til hovedingrediensen er ganske lys og uttrykksfull, kan tilleggskomponenter forbedre egenskapene betydelig. Stekte rader er forberedt både for vinteren og for umiddelbar forbruk.
Som med annen sopp passer rader perfekt med rømme og poteter. Disse to ingrediensene gir en enkel og tilfredsstillende lunsj. Løk er også et integrert tillegg til alle stekte soppretter. Det gjør dem saftigere og bidrar også til å absorbere sterke lukter.
Det er oppskrifter på stekte rader med mer interessante tilsetningsstoffer. For å tilberede stekte rader på en uvanlig måte, kombineres de med ost, krem og majones. Soppkropper med ristede grønnsaker er en flott vegetarrett. Å legge til valnøtter til en slik rett forvandler smaken av stekt sopp betydelig.
En enkel oppskrift på stekt radsopp med løk
Denne oppskriften regnes med rette som en av de enkleste og mest intuitive oppskriftene. Løk er det perfekte supplement til stekte soppkropper. Denne retten passer godt til et tilbehør med kokte poteter. For forberedelse bruk:
- 500 g sopp;
- 1 middels løk;
- en blanding av malt paprika;
- salt etter smak.
De forbehandlede radene kokes i 20 minutter i kokende vann, og kastes deretter i et dørslag. Spesielt store prøver kuttes i små biter. Etter det blir de stekt i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. I en separat stekepanne, fres den hakkede løken til den er gjennomsiktig. Ingrediensene kombineres i en vanlig stekepanne, krydret med salt og en blanding av paprika.
Stekte rader med rømme
Kombinasjonen av soppsmak med rømme lar deg få en flott rett som alle familiemedlemmer vil sette pris på. For det er det best å bruke et mest mulig fettprodukt. Rømme med 20 % fettinnhold er best – det vil gi en delikat kremet smak.
For å tilberede godbiten trenger du:
- 1 kg rader;
- 300 g fett rømme;
- 300 g løk;
- salt og krydder etter smak.
Løken kuttes i terninger og stekes i vegetabilsk olje sammen med sopp kokt i et kvarter. 10 minutter etter start av steking, tilsett rømme og litt salt. Dekk pannen med lokk, reduser varmen til lav og stek i ytterligere 2-3 minutter.
Stekte rader med poteter
Poteter er grunnlaget for en solid oppskrift. Denne retten krever ikke en siderett – den er perfekt for et komplett måltid. Det ferdige produktet kan dekoreres med finhakket persille eller dill om ønskelig.
For å tilberede retten trenger du:
- 1 kg poteter;
- 1 kg sopp;
- 500 g løk;
- stekeolje;
- salt og krydder etter ønske.
Potetene skrelles, kuttes i terninger og stekes til de er myke. I en annen stekepanne steker du løken og de kokte radene til de er nesten ferdigstekt. Alle ingrediensene blandes i en stor stekepanne, krydder og salt tilsettes, og deretter stekes og røres av og til.
Stekte rader med valnøtter
Tilsetningen av knuste valnøtter gjør et enkelt sett med produkter til et ekte kulinarisk kunstverk. Nøttetoner komplementerer den sterke sopparomaen perfekt. Ingen andre tilleggsingredienser brukes. For å forberede 1 kg rader, ta 300 g valnøtter og litt salt.
Rekkene kokes i 10 minutter i saltet vann med tilsetning av sitronsyre. Deretter legges de i et dørslag for å renne av overflødig væske. De kuttes i biter og stekes i en stor mengde olje på middels varme i 15 minutter. Nøttene knuses i en morter og tilsettes hovedingrediensene. Massen røres og stekes i ytterligere 10-15 minutter, saltes og serveres.
Stekte rader med majones
Enhver rett med majones har en delikat og veldig lys smak. Til tross for at dette produktet ikke regnes som det sunneste, hjelper smaksegenskapene til retter med majones folk til å glemme det høye kaloriinnholdet. Det er best å bruke dette produktet i kombinasjon med en siderett med potetmos.
For oppskriften bruk:
- 1 kg ferdigkokte rader;
- 3 løk;
- 1 gulrot;
- 300 g majones;
- 3 ss. l. smør;
- salt og krydder etter smak;
- greener til pynt.
Løken kuttes i tynne halvringer, gulrøttene rives på et grovt rivjern, den kokte soppen kuttes i små terninger. Legg løk i oppvarmet olje og stek den i 5 minutter, hvoretter gulrøtter tilsettes. Så snart gulrøttene er litt brune, legges rader til pannen.
Etter 15 minutters steking tilsettes majones, salt og pepper i grønnsaks-soppblandingen. Bålet er satt til minimumsposisjon, stekepannen er dekket med et lokk. Retten småkokes i 10-15 minutter, tas av varmen, pyntes med urter og serveres.
Stekte rader med ost
Å legge til ost til enhver oppskrift lar deg få et mer edelt og tilfredsstillende produkt. Osteaktig smak kombinert med en subtil sopparoma garanterer en utmerket middag.
For å tilberede en deilig rett bruk:
- 1 kg hovedingrediens;
- 100 g hard ost;
- 100 g gulrøtter;
- 100 g løk;
- 2 ss. l. rømme;
- 1 egg;
- salt etter smak.
Sopp og grønnsaker kuttes i terninger. Løk og gulrøtter stekes til de er gyldenbrune. I en annen stekepanne stekes radene til samme tilstand. De kombineres med grønnsaker og toppes med en saus laget av rømme, egg og ost. Alle ingrediensene saltes, blandes, dekkes med lokk og småkokes i omtrent en halv time på svak varme.
Stekte rader med tomatsaus
Hvis du ikke tar hensyn til den foreløpige tilberedningen av radene, vil det bare ta en halv time å tilberede en deilig stekt rett. Dette produktet er et ideelt tillegg til en siderett med kokte poteter.
For å tilberede denne enkle retten, bruk:
- 500 g rader;
- 50 g tomatpuré;
- 50 ml vann;
- salt og krydder etter smak.
Soppkroppene som er kokt på forhånd kuttes i terninger og legges i en oppvarmet stekepanne. De stekes til de er gyldenbrune. Etter det, tilsett tomatpuré og litt vann. Retten krydres med salt og kvernet pepper. Alle ingrediensene blandes og stekes, dekket, over lav varme i 10-15 minutter.
Stekte rader med krem
Tandem av sopp og kremete smaker er nøkkelen til en deilig rett. For å steke sopp med fløte, må du bruke et produkt med middels fettinnhold - 15-20%. Den ferdige retten vil ha en delikat struktur og en lett sopparoma.
For å tilberede delikatessen bruk:
- 1 kg ferdigkokte rader;
- 300 ml 20% krem;
- 30 g smør til steking;
- en haug med dill;
- krydder og salt etter smak.
Sopp kuttes i biter og stekes i smør til den er gyllenbrun. Etter det, hell fløte i dem, reduser varmen og la det småkoke i 1/3 time. Den nesten ferdige retten drysses med salt, kvernet pepper og hakkede urter.For at alle ingrediensene skal bli bedre mettet med aromaen av grønt, stekes de i ytterligere 5-6 minutter over svak varme.
Stekte rader med grønnsaker
For å få en god kjøttfri middag kan du legge til favorittgrønnsakene dine til hovedingrediensen. Du kan bruke nesten hvilken som helst, men de beste kombinasjonene med rader er auberginer og paprika.
For å tilberede 1 kg sopp, legg til dem:
- 300 g auberginer;
- 300 g paprika;
- 5 fedd hvitløk;
- 1 ts. tørre provençalske urter;
- salt etter smak.
Paprikaen skrelles og kuttes i terninger, auberginene kuttes i terninger. Kokt sopp og hver grønnsak stekes i en separat stekepanne til den er gjennomstekt. Deretter blandes alle ingrediensene i en stor beholder, krydret med salt og provençalske urter. Stek blandingen over svak varme i ytterligere 5-10 minutter.
Kaloriinnhold i stekte rader
Som andre representanter for deres rike, er ryadovki et ganske lavt kalori- og diettprodukt. Samtidig inneholder de en ganske stor prosentandel protein. Når den er stekt, inneholder den ferdige retten 3,1 g protein, 6,4 g fett, 2,8 g karbohydrater og 63,1 kcal per 100 g av det ferdige produktet.
Avhengig av oppskriften som brukes, kan næringsverdien variere betydelig. Hvis du steker radene med majones eller tung krem, vil kaloriinnholdet i den ferdige retten øke betydelig. Å steke fruktkropper med grønnsaker vil holde deg lav i kalorier og ha utrolige helsemessige fordeler.
Konklusjon
Stekte rader er en utmerket løsning for å bruke disse fruktene til en rolig jakt.I kombinasjon med rømme, poteter og andre ingredienser kan du få en flott rett som vil overraske selv de mest kresne gourmeter. For en mer sofistikert oppskrift kan du steke dem med fløte, hard ost eller valnøtter.
