Innhold [Hide]
Hvitbrun rad er en spiselig sopp, utbredt i midtsonen.Du kan tilberede mange deilige retter fra den hvitbrune raden, men først og fremst må du forstå hvordan du skiller den fra dens falske kolleger i skogen.
Hvor vokser den hvitbrune radsoppen?
Du kan møte den hvitbrune roeren, eller lashankaen, i hele Eurasia. Soppen vokser hovedsakelig i barskog, foretrekker tørr furuskog, og finnes noen ganger i blandet beplantning.
Som regel finnes den hvitbrune rekken i store grupper og danner hele rader med sopp i gresset.
Hvordan ser en hvit-brun rad ut?
Bilder og beskrivelser av den hvitbrune raden viser at den kan kjennes igjen på den flate, utstrakte hetten med en liten bule i midten. Diameteren på hetten kan nå 10 cm; i ung alder har den en halvkuleformet form med krøllede kanter, men retter seg senere. Huden på hetten er tørr og fibrøs, med mindre sprekker og skjell; i regnvær er den klissete og litt slimete. Kantene på hetten til en voksen lashanka er glatte eller litt bølgete med brede kurver. Fargen på soppen er brun eller kastanjebrun, men merkbart lysere mot kantene på hetten. I ung alder kan mørke årer være synlige på hetten.
Den hvitbrune raden rager vanligvis 3-7 cm over bakken. Stengelen er sylindrisk i form med en liten innsnevring i den nedre delen hos voksne fruktkropper og fortykning hos unge. Strukturen på benet er glatt, noen ganger fibrøs nærmere basen, fargen på benet er brun eller rødbrun, men i krysset med hetten kan den være nesten hvit. Platene i den nedre delen av hetten er lyse, hvite eller litt rødlige, dekket med rødlige flekker.
Hvis du kutter lashanka, vil kjøttet være tett, kjøttfullt og hvitt.Lukten av den hvitbrune raden er nøytral.
Er den hvitbrune raden spiselig eller ikke?
Lashanka tilhører kategorien betinget spiselig mat. Du kan ikke spise den rå, men etter bløtlegging og koking kan du spise den hvitbrune raden.
Smak kvalitetene til sopp
Frisk hvit-brun rad har en bitter smak, som er grunnen til at den anses som kun betinget spiselig. Etter bearbeiding karakteriseres smaken av fruktkjøttet som blid og melete.
Fordeler og skader på kroppen
Med riktig bearbeiding og etter klargjøring kan den hvitbrune raden gi betydelige fordeler for kroppen. Massen inneholder følgende stoffer:
- vitaminer C, A, B1 og B6, B12;
- Vitamin d;
- aminosyrer;
- en stor mengde lett fordøyelig protein;
- karbohydrater og en liten mengde fett;
- magnesium og sink.
Den hvitbrune raden kan betraktes som et kostholdsprodukt; 100 g fruktkjøtt inneholder bare 32 kcal.
Med forsiktig og moderat bruk kan lashanka:
- normalisere metabolismen og forbedre absorpsjonen av gunstige elementer som kommer fra mat;
- styrke immunforsvaret og gjøre kroppen mer motstandsdyktig mot virus og infeksjoner;
- har en gunstig effekt på nerve- og muskelsystemet;
- fylle opp proteinmangel i kroppen og forhindre anemi og anemi.
De fordelaktige egenskapene til en spiselig sopp er uatskillelige fra dens skadelige egenskaper. For det første anbefales ikke å spise lashanka for gravide kvinner og barn under 7 år; selv mild forgiftning kan føre til svært alvorlige konsekvenser for dem. Dessuten er det bedre å ikke bruke den hvitbrune raden hvis du har kronisk pankreatitt, akutte magesykdommer eller en tendens til forstoppelse.
Falske dobler
Den hvitbrune raden har ganske mange dobler. Noen av dem er spiselige, men andre er helt uegnet til konsum.
Gul-brun rad
En betinget spiselig sopp fra samme familie er veldig lik den hvitbrune raden i struktur og størrelse. Men bare fra navnet kan du gjette hva hovedforskjellen mellom sopp er. Den gulbrune varianten har en lysere nyanse av hetten og stilken - brun-gul eller brun-oransje, lysebrun. Kjøttet er også gulaktig når det kuttes.
Poppelrekke
Soppen er veldig lik lashanka i farge og form, men nyansen er vanligvis litt lysere og størrelsen er større enn den hvitbrune varianten. Poppelrekke vokser ikke i furuskog, den foretrekker å bosette seg i løvplanting. Du kan spise poppelsorten, den smaker nesten identisk med den hvitbrune varianten.
Spottet rad
Denne soppen er klassifisert som giftig og bør ikke spises. Det er veldig lett å forveksle en flekkete rad med en hvit-brun hette. Men det viktigste karakteristiske trekk ved den flekkete raden forhindrer deg vanligvis i å gjøre en feil - tilstedeværelsen av små mørke flekker på hetten. I tillegg har ikke voksne fruktlegemer en bule i midten av hetten, og overgangen fra hvit til brun på toppen av stilken er vanligvis jevn snarere enn brå.
Skjellet rad
Den spiselige mørkebrune soppen skiller seg fra den hvitbrune, ikke bare i sin fargenyanse, men også i de merkbare skalaene på overflaten av hetten.Selv i fuktig vær forblir huden på toppen matt og får ikke en slimete klebrighet.
Gylden rekke
Den spiselige soppen skiller seg fra den hvitbrune lashankaen først og fremst i fargen; den har en gulaktig, okeraktig, rødlig fargetone. Overflaten på hetten og bunnen av stilken er dekket med små skjell, som ikke finnes i den hvitbrune varianten.
Ødelagt rad
Den spiselige soppen har en veldig lik hettefarge og ligner den hvitbrune varianten i form og størrelse. Men på stammen til den ødelagte raden, nærmere bunnen av hetten, er det en tynn ring; den skiller de hvite og brune delene av stilken.
Innsamlingsregler
Det er nødvendig å gå for å samle lashanka på slutten av sommeren, i august eller til og med begynnelsen av september. Soppen finnes til frost og finnes hovedsakelig i furuskog.
Hovedregelen ved innsamling er at området skal være miljøvennlig, plassert unna veier og industrianlegg. Siden soppmasse akkumulerer giftige stoffer, vil vipper fra forurensede områder ikke gi noen fordel for kroppen.
Hvordan forberede en hvit-brun rad
Før matlaging må lashanka behandles grundig for å kvitte seg med den ubehagelige pulveraktige lukten og bitterheten. Massen vaskes flere ganger i kaldt, rent vann og kokes deretter i minst 30 minutter med tilsetning av hakket løk.
Den behandlede hvitbrune raden blir et universelt produkt i bruk. Soppen kan stekes og saltes, syltes og stues, tilsettes supper, salater og tilbehør. Noen ganger tørkes lashanka og brukes deretter i pulverform for å tilberede aromatiske sauser.
Oppskrifter for roing hvit og brun
Forberedelsen av hvit-brun rad kan være veldig variert; det er mange oppskrifter som bruker lashanka. Soppen krever kort og enkel behandling, og etter at bitterheten forlater fruktkjøttet, blir den veldig smakfull. Flere oppskrifter er spesielt populære.
Rekke i salting
Den klassiske oppskriften for å lage lashanka er kaldsalting. Oppskriften ser slik ut:
- Friske hvitbrune rader vaskes og kokes, og legges deretter i små lag i en stor glasskrukke.
- Dryss hvert lag med sopp sjenerøst med salt.
- Dillfrø og laurbærblad tilsettes ingrediensene.
- Om ønskelig kan du også tilsette noen ripsblader til syltingen.
Når krukken er fylt til enden, dekkes halsen med et tett, men pustende stoff, og en tung belastning legges på toppen. Krukken med saltet sopp plasseres på et mørkt og kjølig sted; innen en uke skal en saltlake dukke opp i beholderen som dekker soppen helt. Den hvitbrune raden må saltes i 2 uker, og etter denne tiden kan den legges på bordet.
Syltet hvit-brun rad
En annen enkel måte å tilberede lashanka på er å marinere. Oppskriften er veldig enkel og krever svært få ingredienser:
- Omtrent 3 kg skrellede lashankaer kokes i en halv time, deretter tømmes vannet og soppen overføres til en kjele.
- Raden fylles med en ny porsjon vann i et volum på 1 liter og kokes opp.
- Tilsett 2 store skjeer sukker, 3 store skjeer salt og krydder etter smak i vannet.
- Kok i 20 minutter, og hell deretter i 2 spiseskjeer eddik og la stå på bålet i ytterligere 10 minutter.
Når soppen er helt klar, bør den legges i flere steriliserte glass, hell marinade på toppen og rull lokkene godt sammen. Varmsyltede lashankaer skal avkjøles i varmen under et tykt teppe, og deretter kan de oppbevares i kjøleskapet.
Stekt rad
Stekte lashankaer er veldig populære, de passer godt til poteter, grøt og spaghetti. Stek sopp som følger:
- 2 kg fersk sopp renses og kokes, deretter tømmes vannet, og soppmassen kuttes i små biter.
- Varm en stekepanne og hell vegetabilsk olje over den, stek deretter 300 g løk til den er gjennomsiktig, kutt dem i halve ringer.
- Tilsett sopp til den stekte løken, salt og pepper etter smak og stek i ytterligere 20 minutter på middels varme.
Ferdigstekte lashankaer kan smaksettes med rømme, dette vil gjøre soppen enda mer smakfull.
Konklusjon
Den hvitbrune raden er en ikke særlig kjent, men velsmakende spisesopp av universell bruk. Hvis du behandler lashanka riktig før matlaging, vil det ikke forårsake skade, men fordelene fra det vil være betydelige.
