Innhold
Almerad (Hypsizygus alm) er en spiselig skogssopp, utbredt på tempererte breddegrader. Det er ganske enkelt å identifisere det, men bare etter å ha studert funksjonene og falske dobler.
Hvor vokser Hypsizygus alm?
Almerad er preget av økt kuldemotstand og vokser derfor mye både i midtsonen og på mer nordlige breddegrader. Oftest kan du se hypsizygus i skogen helt ved røttene til trærne på stammer; den kan også vokse ved siden av død ved eller på råtnende stubber.
Almerekken finnes vanligvis i grupper, du kan sjelden se den alene. Den mest gunstige tiden for innsamling er midten av høsten.
Hvordan ser en almerekke ut?
Utseendet til soppen er ganske karakteristisk. Hetten til Hypsizygus i ung alder er konveks og vendt innover, mens den hos en voksen er spredt og kjøttfull. Fargen på hetten er hvitaktig eller lys beige; bunnen er dekket med lyse, hyppige plater. Et karakteristisk trekk ved almeraden er tilstedeværelsen av "vannige" flekker på overflaten av hetten.
På stilken stiger hypsizygus 4-8 cm, fargen på den fibrøse stilken er identisk med hetten eller til og med litt lysere. Det er en liten pubescens ved bunnen; ofte kan stilken være buet; hos voksne sopp er den hul fra innsiden.
Er det mulig å spise Hypsizygus alm?
Selv om mange soppplukkere er på vakt mot almesopp, er de faktisk egnet til konsum. Riktignok skal raden ikke spises rå; først må den kokes i minst 20 minutter.
Smak kvalitetene til sopp
Elm row regnes som en sopp med gjennomsnittlig smak. Friske fruktlegemer er preget av en melaktig smak, karakteristisk for de fleste rader, men etter koking og påfølgende bearbeiding forsvinner den.
Fordeler og skader på kroppen
Å spise hypsizygus kan gi fordeler for menneskers helse. Almerekken inneholder viktige verdifulle stoffer, nemlig:
- polysakkarider;
- essensielle vitaminer A, C, D og B;
- 18 essensielle aminosyrer;
- mineralsalter;
- fordøyelsesenzymer - lipase og amylase;
- glykogen og fiber.
Riktig behandlet hypsizygus øker immunmotstanden og forsyner kroppen med store mengder vegetabilsk protein.
Nemlig:
- akselererer nedbrytningen av fett;
- hjelper til med å miste overflødig vekt;
- hjelper til med å lindre betennelse i magesår;
- forbedrer peristaltikken;
- har en gunstig effekt på hudtilstanden.
Samtidig kan almerader forårsake alvorlig skade på kroppen. Det proteinrike produktet anbefales ikke brukt dersom du har en treg tarm - hypsizygus kan gi forstoppelse. Det er også bedre å unngå roing ved pankreatitt og gastritt med lav surhet.
Forgiftning fra feil tilberedt sopp utgjør en stor fare. Derfor er gravide og barn under 7 år forbudt å spise alm row, for dem kan konsekvensene av rus være spesielt alvorlige.
Falske dobler
Siden utseendet til almrekken er ganske karakteristisk, er det vanskelig å forveksle det med andre sopp. Men falske dobler av hypsizygus eksisterer fortsatt.
Matsutake
En spiselig sopp med et uvanlig navn ligner på alm-raden hovedsakelig i form; hetten er rund i ung alder og retter seg ut over tid. Du kan skille variantene etter farge - mitsutake har en brun fargetone med brede flekker, og i kantene er hetten hvitaktig og sprukket. Kjøttet er også hvitt, og stilken er lang og kølleformet.
Mitsutake er utbredt ikke bare i Japan, som navnet antyder, men også i Europa og Nord-Amerika.I Russland finnes mitsutake i Sibir og Fjernøsten, og aktiv frukting av soppen skjer i samme tidsramme som hos hypsizygus - fra begynnelsen av september til oktober.
Såperekke
Den betinget spiselige soppen ligner almeraden i form av hetten og størrelsen, men generelt er det ikke vanskelig å skille dem fra hverandre. Såperaden er ikke beige, men grå eller gråbrun, med en lysere nyanse i kantene av hetten. Hvis du bryter hetten, blir kjøttet raskt rødt når det brytes.
Såpestykket smaker bittert, men det lukter vaskesåpe. Selv om sorten ikke er giftig, spises den ikke som mat - den ubehagelige aromaen og smaken av såpestykket forsvinner ikke under bearbeiding, men intensiverer bare.
Innsamlingsregler
Det anbefales å samle alm hypsisigus midt på høsten fra de andre ti dagene av september til frost. Du må lete etter spiselig sopp i skog ved røttene av trær eller direkte på gamle stubber og død ved. Siden almerekken vanligvis vokser i grupper, kan du samle en ganske stor høst av sopp på en tur.
Som alle sopp har hypsizygus evnen til å absorbere giftige stoffer fra jord, tre og luft. Det må bare samles på rene steder; du kan ikke kutte fruktkropper som vokser nær veier og industriområder. Selv etter bearbeiding vil for mange skadelige forbindelser forbli i massen.
Bruk
Spiselig skogsopp er veldig populær i matlaging. En rekke oppskrifter foreslår å bruke hypsizygus i salater og supper, hovedretter og tilbehør, og i bakefyll. Elm-rader er også syltet og saltet, dette lar dem bevare sine fordelaktige egenskaper i lang tid.
Før enhver forberedelse må hypsizygus i tillegg klargjøres for bruk. Friske hetter rengjøres, vaskes i kaldt vann og kokes i minst 20 minutter; behandlingen bidrar til å forbedre smaken.
Vokser hjemme
Elm rad tilhører kategorien sopp som ikke bare samles i skogen, men også dyrkes hjemme eller på landet. Dette er ganske enkelt å gjøre - du trenger bare å forberede hypsizygus-myceliet, samt få en god og sunn løvfellende stokk. Sopp kan dyrkes innendørs hele året, i landet bør plantingen gjøres fra april til oktober.
Almerekken er klargjort for planting som følger:
- En bjørk-, osp- eller almestokk velges som næringssubstrat, den skal være ca 30 cm i diameter og ca 50 cm lang Treet må tas ungt, men ikke yngre enn 4 år gammelt, stokken skal ikke vise tegn av råtne, greiner eller andre eller defekter.
- Stokken holdes i vann i 3 dager slik at veden når ønsket fuktighetsnivå. Etter periodens utløp flyttes treet til et tørt og godt ventilert sted i 3-5 dager slik at overflødig vann kommer ut av det.
- Ved hjelp av en drill lages små fordypninger ca. 5-10 cm dype i stokken, og legger dem i et rutemønster med mellomrom.
- Det tilberedte myceliet plasseres i de borede hullene ved hjelp av tynne, rene pinner. For å unngå å infisere hypsizygus-frøene med bakterier, bør såingen gjøres med hansker, og stokken skal dekkes med plastposer umiddelbart etter planting av mycelet.
En fuktet tømmerstokk med frø av almerader sådd inni overføres til et skyggefullt, godt ventilert sted med en konstant temperatur på minst 20 ° C. Mens myceliet utvikler seg, må stokken fuktes fra tid til annen slik at næringsmediet for hypsizygus opprettholdes.
Utviklingen av almradmycelet tar ca. 3 måneder, noen ganger mer eller mindre. Den første høsten kan sees seks måneder etter planting.
En almerad hjemme vil selvfølgelig ikke kunne vokse på samme stokk i lang tid. Myke tømmerstokker tatt fra bjørk, selje eller poppel mater myceliet i ca. 4 år, på lønn, bøk og rognestokker kan raden vokse i opptil 7 år. Etter at utbyttet er redusert, må prosedyren for å plante soppfrø gjentas.
Konklusjon
Elm row (Elm hypsizygus) er en sunn og smakende sopp med et gjenkjennelig utseende. Den kan ikke bare samles i høstskogen, men også dyrkes på egen tomt. Hypsizygus reproduserer godt under kunstige forhold.
