Innhold
Treelskende collibia er en betinget spiselig sopp, som må kokes før bruk. Soppplukkere spiser villig treelskende collibia, til tross for mangelen på en distinkt smak.Den vokser fra vår til sen høst, og forveksles ofte med enghonningsopp og giftig tvillingsopp.
Beskrivelse av den skogglade Kollibia
Treelskende collibia (fra latin Collybia dryophila) har nylig blitt omklassifisert fra slekten Collybia og familien Tricholomataceae til slekten Gymnopus og familien Marasmiaceae. Den har også andre navn:
- eik eller eikelskende;
- vanlige penger;
- vårhonningssopp.
Beskrivelse av hetten
I følge beskrivelsen er vårhonningsoppen preget av en konveks hette, som minner om en kule, som etter hvert som den modnes, blir flat og utstrakt, med et konveks eller litt nedtrykt senter. Hetten er glatt å ta på, diameteren varierer fra 2-8 cm.
Ved første øyekast er ikke alle soppplukkere i stand til å kjenne igjen det treelskende collibiumet, fordi fargeendringer under påvirkning av miljøet. Fargen på hetten kan være rød-rød, spesielt i midten. Deretter blekner fargen, blir blek beige, med gjennomskinnelige bølgete eller hengende kanter som platene er synlige gjennom. Med alderen forblir mørke rødlige flekker eller flekker, og kantene blir revet.
Platene er blekere enn hetten, uten rød-oransje fargetone, og vokser til stilken. Sporene er hvite. Massen er tynn, hvitaktig; lukten er svak, smaken er vanskelig å skille. Den brukes til matlaging.
Beskrivelse av beinet
Benet blir ikke spist på grunn av dets fibrøsitet og seighet. Den er tynn, glatt, tom innvendig, fra 2 til 7 cm lang, 2-4 mm i diameter, litt fortykket nedover. Bildet av den treelskende collibium viser at fargen på benet er den samme eller litt lysere enn den på hetten, noen ganger brunrød i bunnen.
Er den skogelskende Kollibia spiselig eller ikke?
Treelskende collibia er betinget spiselig; bare toppene blir spist, men de brukes sjelden i matlaging, siden preparater krever en stor mengde produkt, og smaken av vårhonningsopp vil ikke glede alle. Hvis treelskende kolibia ikke behandles riktig, kan en person som ikke lider av en fordøyelseslidelse oppleve smerter i magen eller tarmen.
Aromaen til en sopprett er også frastøtende; for mange ligner den lukten av mugg eller råte. Imidlertid samler og spiser tilhengere av en sunn livsstil treelskende collibia, fordi forskere har bevist at den inneholder et stort antall aktive elementer som er gunstige for helsen. De øker kroppens immunitet og motstand mot infeksjoner, fremmer hjertefunksjonen og styrker blodårene, og er en naturlig antioksidant, immunstimulerende og antiviralt middel. Den treelskende collibium er høy i protein, karbohydrater og fiber, samt vitaminer (B1 og C), sink, kobber og mineraler.
Hvordan lage treelskende Kollibia
Før du tilbereder retter fra treelskende collibium, kokes den i minst 30 minutter. Ved første oppkok, tøm av vannet, tilsett nytt vann og fortsett å koke.
Etter varmebehandling kan honningsopp stues eller stekes, spises sammen med grøt eller grønnsaks- og kjøttretter, eller separat. Du kan fryse, tørke eller sylte treelskende collibia. Den tilsettes i suppen 20 minutter før den er ferdigstekt.
Salting av Collybia arborum
For å sylte 1 kg ung vårkollibia trenger du:
- salt - 50 g;
- dill - 50 g;
- allehånde - 12 erter;
- løk - 1 stk;
- laurbærblad - 2-3 stk.
Salteprosess:
- Luene avkjøles etter varmebehandling.
- I syltebeholderen må du legge laurbærblad, hakket dill og løk, allehånde.
- Legg hettene til treelskende collibia på toppen (i et lag på 5 cm), og dekk dem jevnt med salt. Hvis du får et lag til, dryss det på toppen med salt og pepper.
- Dekk beholderen med en klut, legg en last på toppen og forsegl den med et lokk.
- La stå på et mørkt sted i 40-45 dager.
Hvis skum oppdages etter noen dager, må det fjernes, produktet skal legges i rene og sterile glass, og settes kjølig til det er ferdig saltet. Du kan legge det ferdige produktet til salater, snacks, paier, supper og andre retter.
Hvordan fryse vårsopp
Du må fryse den etter varmebehandling. Den treelskende collibiaen skal avkjøles, tørkes og legges i en ren pose, drysset med friske hakkede urter. Retten kan oppbevares i fryseren i ikke lenger enn seks måneder.
Oppskrift på treelskende collibia (frossen) med rømme og urter:
- rømme - 0,5 kg;
- sopp - 1,5 kg;
- løk - 2 stk.;
- en haug med dill;
- smør - 50 g;
- malt pepper - etter smak;
- salt - etter smak.
Kokeprosess:
- Tin soppen i en stekepanne til væsken er helt fordampet.
- Finhakk løken og stek i en annen stekepanne til den er myk.
- Kombiner løk med sopp, tilsett smør, salt og pepper.
- Hell i rømme, vent til retten koker og tilsett dill.
- Etter 2 minutter fjerner du retten fra varmen. Den er klar til å spises.
Slik steker du den vedelskende Kollibia
Stek treelskende collibia etter koking med grønnsaker eller alene. Hvis du bruker en oppskrift med grønnsaker, tilsett sopp til slutt. Retten tar ca 20 minutter å tilberede.
Hvor og hvordan vokser den treelskende Kollibia?
Oftest vokser skogelskende honningsopp i grupper på råtne stubber, i råtnende løvverk eller i mose i hele det sentrale Russland og Ukraina.De kan samles fra slutten av april til begynnelsen av alvorlig novemberfrost, men massefruktdannelse skjer i sommermånedene. De vokser i hvilken som helst skog: bartrær, løvfellende og blandet. De finnes ikke i hageområder, åkre eller urbane områder. Treelskende honningsopp elsker vann og føler seg komfortabel i et fuktig miljø.
Dobler og deres forskjeller
Et bilde og en beskrivelse av den treelskende collibia vil bidra til å skille soppen fra andre arter som utgjør en fare for liv.
Engsopp har sparre plater enn treelskende collibia, og hettene er tettere. Honningsopp er spiselig og har en distinkt sopparoma og smak.
Oljeaktig (kastanje) collibia er kraftigere enn den skogelskende, benet er merkbart utvidet nedover, fargen på toppen er brun, med hvite kanter. Det er også en betinget spiselig sopp med en hettediameter på opptil 12 cm og en lang (opptil 13 cm) stilk som er tom inni. Den vannaktige hvite fruktkjøttet er smakløs og luktfri. Hetten ser fet ut bare i fuktig vær; fargen er brunrød, og blir lysebrun når soppen vokser.
Falsk honningsopp er giftig og har en sterkt konveks hette med gul-kremfarge. Når de er bløtlagt, blir disse soppene mørkere eller til og med svarte.
Uspiselige sopp har en ubehagelig sur lukt, som minner om bortskjemt kål. Platene deres er gule, mørkere over tid, noen ganger helt svarte.
Giftige sopp vokser først og fremst om våren og høsten og er sjeldne i sommermånedene.
Konklusjon
I USA er treelskende collibia klassifisert som en giftig sopp med lav innvirkning, fordi kan forårsake magekramper. I Russland og europeiske land spiser og tilbereder erfarne soppplukkere skogelskende (vår) honningsopp til vinteren.
