Innhold
Mossopp av forskjellige typer er populære representanter for skogriket, hvorfra mange næringsrike, smakfulle og sunne retter med en fantastisk sopparoma er tilberedt. Den gulbrune mosesoppen vokser i de fleste russiske regioner og tilhører Boletaceae-familien, Maslyat-slekten. Denne soppen avslører sine smakskvaliteter mest fullstendig i syltet form.
Hvordan ser en gulbrun moseflue ut?
I følge beskrivelsen har den gulbrune moseflua (andre navn er broket sommerfugl, sand- eller myrmose, myrmøll) i ung alder en gråoransje luefarge.Når den modnes, blir fargen brunaktig, med en rød fargetone, og får deretter lyse okerfargede toner. Unge fruktlegemer kjennetegnes av en halvsirkelformet hette, fra 5 til 15 cm i diameter, hvis kanter bøyer seg nedover, og overflaten hos unge individer er pubertær, sprekker gradvis og blir dekket med små skalaer, som imidlertid ikke blir observert i gamle eksemplarer. Ofte, under langvarig nedbør, vises slim på overflaten av det gulbrune svinghjulet.
Bunnen av hetten er helt dekket med bittesmå rør festet til stilken. Fargen på hymenoforen er lys oransje, gul og senere mørk oliven. Den solide stilken til soppen har en kølleformet eller sylindrisk form, i noen tilfeller kan den være buet. Den vokser opp til 9 cm i høyden og 3,5 cm i tykkelse. Fargen på benet er gul, sitron, med en rødlig fargetone nederst. Overflaten er glatt; når den brytes i luft, blir kjøttet blått. Soppen utstråler duften av furunåler. Massen er smakløs når den er rå.
Hvor vokser den gulbrune moseflua?
Gulbrune mosemøll lever på sandjord i blandings- og barskog. De finnes i hele den vestlige delen av Russland, i de sibirske og kaukasiske regionene. Denne soppen er også godt kjent i europeiske land. Den kan også finnes på fuktige, sumpete steder dekket med fuktig mose: smaksegenskapene til slike representanter er på mange måter dårligere enn de gulbrune mosesoppene som vokser i skogen. Spraglete sommerfugler elsker å slå seg ned i små grupper på torvmyrer, ispedd lyng. Alene er disse soppene mye mindre vanlige. De bærer frukt fra midten av sommeren (juli) til slutten av september.
Nyttig video om gulbrune mosesopper:
Er det mulig å spise gulbrun mosesopp?
Sand sommerfugl er en kategori 3 spiselig sopp. Smaken og kvaliteten er middelmådig, men når de marineres, avsløres de fullt ut. Gulbrun mosesopp er lavkalori, noe som gjør at de kan brukes mye i kosthold. Og vegetarianere verdsetter sitt høye aminosyreinnhold, sammenlignbart med kjøtt, noe som gjør disse soppene til et spesielt verdifullt og sunt produkt. Sammensetningen inneholder også vitamin A, C, PP og D. Når det gjelder vitamin D, overstiger innholdet i mosesopp mengden av et lignende stoff i smør. Molybden, som er et sjeldent og verdifullt sporstoff, men som finnes i tilstrekkelige mengder i gulbrunt molybden, gir også store fordeler for menneskers helse.
Som all annen sopp inneholder gulbrun mosesopp kinin, som gjør dem vanskelig å fordøye av fordøyelsesorganene. Personer med sykdommer i mage-tarmkanalen anbefales ikke å misbruke dem, og i stadiet av forverring av kroniske sykdommer - for å utelukke dem fullstendig fra kostholdet. Soppretter er kontraindisert for barn under 3 år og eldre. Matforgiftning er i fare ved å spise fluesopp samlet i nærheten av veier eller industribedrifter, siden de absorberer alle giftige stoffer.
Falske dobler
Du kan forvirre denne soppen:
- Med spiselig fløyelsvinghjul, fargen på hetten er mørk eller rødbrun, og overflaten er fløyelsaktig, til og med rynket i voksen alder. Arten vokser i løvskog og blandingsskog, foretrekker å bosette seg under bøk, eik eller gran i store grupper.
- Tremose, hvis hette og ben har samme rødbrune farge, tett fast kjøtt. Soppen har ikke en tydelig lukt og foretrekker å vokse på stubber eller jord dekket med sagflis. Uspiselig. Sjelden funnet i Russland, oftere i Europa, i blandede furuskoger.
Innsamlingsregler
Mosesopp samles i tørt vær i blandings- og barskog, der furutrearter dominerer. Fruktkropper kuttes helt av, og unngår overgrodde, gamle eksemplarer. Unger, hvis hette ikke er mer enn 5 cm i diameter, er best egnet for å tilberede deilige kulinariske retter.
Bruk
Hos de gulbrune sommerfuglene er fruktlegemene fullstendig fortært. Både luer og stilker har tett kjøtt, som egner seg utmerket til sylting og steking. Etter å ha brakt sopp fra skogen, begynner de umiddelbart å rense og fjerne rusk. Huden er veldig vanskelig å skille fra fruktkjøttet, så den skrelles ikke, men vaskes grundig. Først kokes fruktlegemene i 15 - 20 minutter. i saltet vann. Deretter blir de marinert eller stekt med løk.
Oppskrift på klassisk syltet mosesopp.
Ingredienser:
- 1 kg sopp;
- 1 ss. l. eddik essens;
- 1 ss. l. ikke-jodisert salt;
- krydder - flere fedd hvitløk, fedd, pepperkorn, laurbærblad.
Matlagingsalgoritme:
- Fruktkropper som er for store kuttes etter forhåndsrengjøring.
- Legg den kokte soppen i et dørslag for å renne av alt vannet.
- Forbered en marinade fra de angitte ingrediensene (unntatt eddik og hvitløk).
- Tilsett sopp i marinaden, kok i 5 minutter, tilsett eddik.
- Pakk blandingen i steriliserte krukker, etter å ha lagt noen hvitløksfedd i hver krukke.
- Hell 1 ss på toppen. l.solsikkeolje og dekk til med plastlokk.
- Etter avkjøling, legg den på nederste hylle i kjøleskapet eller i kjelleren.
Du kan også lagre spraglete boletus i tørket form. For å gjøre dette, blir små prøver trukket på en tynn tråd og hengt på et godt ventilert, solrikt sted i 20-30 dager. De ferdige fruktene går ikke i stykker, de er elastiske og sterke. For vinterkonsum kan spraglete boletus fryses ved først å koke den ved å bruke metoden ovenfor. De tilberedte fruktlegemene legges i engangsbeholdere og legges i fryseren.
Konklusjon
Det gulbrune svinghjulet eller sommerfuglen kan knapt konkurrere med sopp av høyeste kategori når det gjelder smak. På grunn av dens utbredte vekst er den imidlertid ganske populær blant soppplukkere, spesielt i fravær av andre representanter i skogen. Veldig aromatisk, med lukten av ferske furunåler og velsmakende når den er riktig tilberedt, spraglet smørrett vil perfekt diversifisere sommer- og vinterbordet, og vil være en god hjelp under kosttilskudd og vegetariske måltider.
