Innhold
Grønn mosesopp finnes overalt, den er høyt verdsatt av erfarne soppplukkere for sin gode smak. Mye anvendelig i matlaging. Denne rørformede representanten for Boletaceae-familien foretrekker å bosette seg på mosedekket jord.
Hvordan ser grønn mosesopp ut?
Grønn mose, eller gyllenbrun, tilhører Borovikov-slekten. Den har en olivenbrun eller gulbrun kjøttfull hette med en konveks fløyelsaktig overflate. Etter hvert som soppen modnes, får den en lysere nyanse. Størrelsen når 15 cm i diameter. Det rørformede laget er vedheftende på innsiden, noe synkende mot stilken.Hos unge eksemplarer er det gult, hos eldre eksemplarer er det grønnaktig, med store ujevne porer som blir blå når de presses. Den tette, avsmalnende, buede stilken blir opptil 12 cm høy og 2 cm i diameter. Den løse, tette fruktkjøttet har en lys gul fargetone og blir blå når den kuttes. Basert på beskrivelsen og bildet kan grønn mosesopp lett skilles fra andre sopp ved deres særegenhet - når de brytes, avgir de en behagelig aroma av tørket frukt.
Denne videoen presenterer denne varianten mer detaljert:
Hvor vokser grønn fluesopp?
Denne arten vokser overalt i barskog, løvskog og blandingsskog. Du kan finne sopp i den vestlige delen av Russland, men grønne svinghjul finnes i store mengder i Ural, Fjernøsten og Sibir. De vokser på lyse steder - langs sidene av landeveier, stier eller grøfter, så vel som på skogkanter. Favorittstedene deres er råtten ved og maurhauger. Sjelden kan en variasjon finnes i grupper: disse soppene er "ensomme". De bærer frukt fra begynnelsen av sommeren til slutten av oktober.
Er grønn sopp spiselig eller ikke?
Det grønne svinghjulet er en spiselig art som er klassifisert i kategori 2, noe som indikerer at både hettene og stilkene kan spises. De er ikke bare velsmakende, men også bra for menneskers helse.
Smak kvalitetene til sopp
Du kan tilberede næringsrike retter av grønn mosesopp gjennom hele sesongen. Om vinteren brukes preparatene i tørket eller frossen form. Når det er marinert og saltet, avslører dette næringsrike produktet sin aroma med en lett fruktig lukt, samt en utmerket karakteristisk soppsmak.
Fordeler og skader på kroppen
Fruktlegemene inkluderer:
- mineraler og aminosyrer;
- vitaminer og essensielle oljer;
- enzymer som er nyttige for menneskekroppen - amylase, proteinase, lipase.
Soppen er kalorifattig og inneholder lett fordøyelige proteiner, så den brukes til kosthold og er inkludert i menyen for fedme. Grønn sopp er naturlig antibiotika og bidrar til å øke immuniteten når den konsumeres regelmessig. Tradisjonell medisin anbefaler å inkludere retter laget av grønn sopp i den daglige menyen for forkjølelse, luftveissykdommer og virusepidemier på grunn av produktets egenskaper til å motstå infeksjoner og forbedre blodsammensetningen. Mosesopp har også en foryngende effekt på kroppen.
Som alle sopp, er disse representantene for Boletaceae-familien et høyproteinprodukt som legger en belastning på mage-tarmkanalen, så det anbefales ikke å misbruke dem.
Grønn sopp er kontraindisert for kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet. Det er også nødvendig å unngå produktet hvis fordøyelseskjertlene er betent. Under ingen omstendigheter bør soppretter inkluderes i menyen for barn under 3 år eller eldre.
Falske dobler
Grønne representanter for Borovikov-slekten kan forveksles med følgende sopp:
- Gulbrun mose (eller oiler), hvis rørformede lag har mindre porer og en lysebrun farge. En veldig velsmakende, men lite kjent representant for Boletaceae.
- polsk sopp, hvis hetten har en mørkebrun farge, og det rørformede laget har mindre porer og en gul farge, får ikke en grønn fargetone med alderen. Trykker du på overflaten av soppen blir den blåaktig, blågrønn, blåaktig eller brunbrun. Fruktkroppene ser deprimerte ut - små, matte i fargen, uregelmessige i formen. Den polske soppen kjennetegnes av en skarp, veldig ubehagelig smak av fruktkjøttet og et gult rørformet lag med en rød fargetone. Den avgir ikke en like behagelig duft som den grønne slektningen.
- Peppersopp. En rørformet brun representant for Boletaceae, som lett gjenkjennes av sin uvanlige skarpe smak og den røde fargen på det sporebærende laget. Refererer til betinget spiselig.
Innsamlingsregler
Grønn mosesopp samles i tørt vær, og unngår overgrodde, for store prøver. Sopp med en hette, hvis diameter ikke overstiger 6 - 7 cm, er egnet for høsting. Bruk en skarp kniv, skjær av stilken ved roten, siden den, sammen med hetten, brukes til matlaging.
Bruk
Den grønne moseflua er helt spiselig. Til tross for at foreløpig varmebehandling før tilberedning av kulinariske retter anses som valgfritt, anbefales det fortsatt å gjøre det på et minimum av sikkerhetsmessige årsaker. Huden fra hetten renses først. Fruktkropper blir ikke bare saltet og syltet, men også kokt, tilsatt supper og sauser, stekt og stuet, brukt som fyll til paier og hjemmelaget pizza, og det lages soppkaviar. Den deiligste snacken anses å være syltet eller saltet mosesopp.I supper og julienne mister de ikke formen, sprer seg ikke, forblir sterke og elastiske.
Fruktkropper hentet fra skogen tilberedes umiddelbart; oppbevaring fersk anbefales ikke. Før tørking blir sopp rengjort grundig, skader kuttes ut og ormefulle, råtne prøver fjernes. Tre på en tråd og heng på et solrikt, åpent sted. Før frysing kokes grønn sopp i saltet vann, som dreneres. Legg massen i beholdere eller plastposer og oppbevar i fryseren. Kokes i 25 - 30 minutter, sopp marineres, saltes, stekes, stues, etc.
Konklusjon
Den grønne mosesoppen, som andre representanter for Boletaceae-familien, verdsettes av soppplukkere. Retter tilberedt fra unge fruktkropper kan erstatte kjøtt på grunn av den store mengden lett fordøyelige planteproteiner. Dette er en utmerket hjelp for et vegetarisk kosthold.
