Innhold
Mosesoppen er en typisk representant for den store familien Boletaceae-sopp, som inkluderer boletussopp eller boletussopp. Representanter for denne familien er spesielt elsket av soppplukkere, siden det ikke er noen dødelige giftige blant dem. Det eneste unntaket var den sataniske soppen; den utgjør virkelig en helsefare hvis den konsumeres rå. Hvordan ser svinghjulssoppen ut, hvor finner man den og hvordan unngår man feil når man identifiserer den.
Hvordan ser svinghjulssopp ut?
Alle svinghjulsopper, bilder og beskrivelser som er gitt nedenfor, har lignende egenskaper. Hetten deres er puteformet, halvkuleformet, fløyelsmyk å ta på; i vått vær kan den være klissete og glatt. Diameteren kan nå opp til 12-15 cm Fargen på hetten kan variere fra lysebrun med en gylden fargetone til konjakk. Fargen på det rørformede laget endres med alderen fra lys oransje til grønnbrunt. Benet er tett, glatt, kan være lett rynket, uten belegg. Den er vanligvis gulbrun. Kjøttet av soppen kan ha en gulaktig eller rosa fargetone.
Hvor vokser svinghjulssopp?
Mosemosen har fått navnet sitt fordi den oftest vokser i mose. Distribusjonsområdet er ganske bredt. Moseflue finnes i løvskog og blandingsskog både på den nordlige og sørlige halvkule, og kan til og med finnes på tundraen. Denne soppen har blitt en jordsaprofytt; noen arter kan parasittere planterester eller til og med andre sopp. Moseflue danner mykorrhiza med bar- og løvtrær og finnes ofte på gamle stubber eller velte trær.
Varianter av mosesopp
Mosesopp er ganske lik klassisk steinsopp. Derfor klassifiserer noen mykologer dem til og med som boletussopp, men de fleste forskere anser fortsatt disse soppene for å være en egen slekt. Her er noen varianter og bilder av mosesopp som er inkludert i den:
- Porosporøs. Den har en konveks puteformet hette med en diameter på opptil 8 cm. Fargen er gråbrun, med mange sprekker som danner et karakteristisk mesh. Kjøttet av soppen er tett, lett og blir blått når det trykkes. Har en uttalt fruktig aroma. Rørformet lag av sitronfarge. Vekstperioden er fra juni til september.
- Sand (sump, gulbrun, spraglete oljer). Hetten er halvsirkelformet og blir puteformet med alderen. Fargen på en ung sopp er oransje-gråaktig, endres med alderen til lys oransje, noen ganger mørkere til oker. Med alderen sprekker overflaten på hetten og blir skjellete. Benet er tett, sylindrisk eller kølleformet, fortykket nederst. Massen er tett, lett og blir blå når den kuttes.Har en uttalt furuaroma. Den vokser vanligvis i store grupper i barskog og blandingsskog, fra juni til oktober.
- Fløyel (voksaktig, frostig, matt). Denne arten har en halvsirkelformet eller puteformet hette som måler fra 4 til 12 cm. Fargen varierer fra lysebrun til rik med en rødlig fargetone. Huden på hetten er glatt; sprekker kan bare vises i noen sopp i voksen alder. Det rørformede laget er oliven eller gulgrønt. Benet er glatt og kan bli opptil 2 cm tykt.Det er gult, noen ganger med en rødlig fargetone. Massen er gulaktig, tett i konsistensen, blir blå i pausen. Denne typen mosefluer vokser hovedsakelig i løvskog med overvekt av eik, bøk og agnbøk, og kan også finnes i barskog, hvor den danner mykorrhiza med gran og furu. Perioden med aktiv vekst skjer i august-september.
- Grønn. Den mest typiske representanten for mosefluesopp. Den har en halvsirkelformet hette med en diameter på opptil 15 cm. På toppen er den grønnbrun eller olivenbrun, fløyelsaktig å ta på. Det rørformede laget er mørkegrønt og blir blått når det kuttes. Benet er lysebrunt, tett, vanligvis fortykket på toppen. Soppkjøttet er løst og har en aroma av tørket frukt. Den finnes både i løv- og barskog, langs veikanter, og vokser ofte på maurtuer og gammel råtten trevirke. Som regel finnes det i enkeltprøver, sjelden i grupper.
- kastanje (brun, mørkebrun). Hetten er olivenbrun, blir opptil 10 cm i diameter.I fuktig vær blir den mørkere, blir brun, og er ofte dekket med et hvitt belegg. Med alderen oppstår det sprekker på huden. Benet er vanligvis glatt, sylindrisk, men kan bli bøyd med alderen. Har en brun eller rosa fargetone.Massen til en ung sopp er tett, og blir løs med alderen. Ved mekanisk skade endres ikke fargen, den forblir kremaktig og ingen karakteristisk blåfarging observeres. Kastanje svinghjul har et veldig bredt vekstområde, funnet i individuelle eksemplarer eller store grupper i blandede skoger, og danner mykorrhiza med gran eller bjørk. Aktiv vekst av soppen observeres fra juli til oktober.
- rød (rødlig, rødmende). Den har fått navnet sitt fra fargen på hetten, som kan variere fra rosa-lilla til kirsebær eller rød-brun. Størrelsen på hetten kan nå 8 cm i diameter, formen er puteformet. Massen er middels tett, gul, blir blå når den blir skadet. Benet er sylindrisk, litt fortykket i nedre del, gult, brunrødt under. Den vokser i august-september, oftest funnet som enkelteksemplarer i løvskog i godt opplyste områder: kanter, gamle veier, lysninger.
- Lerk. Soppen ligner sterkt på en lamellær, men denne likheten er rent ekstern. Hetten kan bli 20 cm i diameter, den er halvsirkelformet, med kantene sterkt vendt innover, og blir flat-konveks med alderen. Fargen er skittenbrun, overflaten er tørr, fløyelsaktig å ta på. Det rørformede laget er tynt, grønngult. Rørene strekker seg sterkt inn på stilken, og øker visuelt likheten med agaric sopp. Massen er lys gul, middels tetthet, blir blå når den kuttes. Benet er fortykket nedover, fløyelsaktig å ta på, brunaktig. Disse soppene vokser i august-september i blandede skoger med obligatorisk tilstedeværelse av lerk. Finnes bare i Russland, det viktigste voksende området er Sibir, Khabarovsk-territoriet, Fjernøsten, Sakhalin.
- Brokete (gulkjøtt, sprekker).Størrelsen på hetten til denne typen moseflue kan nå 10 cm. Den er halvsirkelformet, konveks, litt filtaktig. Fargen er brun eller brun, rødlig på steder med mange små sprekker og langs kanten av hetten. Det rørformede laget er blekt gulgrønt, og blir mer grønt med alderen. Massen er ganske løs, gulaktig, ved bruddet blir den først blå og blir deretter rødlig. Benet er sylindrisk, solid, ofte buet, fargen er rød, blir til brun. Når den trykkes, blir den raskt blå. Den vokser fra juli til oktober, hovedsakelig i løvskog. Den er ganske sjelden og danner ikke store kolonier.
- kastanje (polsk, pansky sopp). Hetten er opptil 20 cm i diameter, sterkt konveks, halvsirkelformet, blir mer voluminøs med alderen og får en putelignende form. Fargen varierer fra lysebrun til sjokolade og nesten svart. Huden på hetten er fløyelsmyk, behagelig å ta på, i vått vær kan den være glatt og skinnende. Massen er veldig tett, lys gul, når den er mekanisk skadet blir den litt blå, blir deretter brun, hvoretter den blir lysere igjen. Benet er sylindrisk, fortykket under, lysebrunt nederst og lysere øverst, tett. Den finnes i mange regioner i Russland, fra den europeiske delen til Fjernøsten. Vokser vanligvis i løvskog eller blandingsskog med tilstedeværelse av gran, sjeldnere furu.
Er svinghjul en matsopp eller ikke?
De fleste fluesopper er klassifisert som spiselige eller betinget spiselige sopp. Følgende arter er klassifisert som uspiselige:
- Moseflua er parasittisk.
- Svinghjul i tre.
Disse artene blir ikke spist på grunn av deres bitre eller skarpe smak.
Smakskvaliteter av svinghjulsopp
Smaken av de fleste typer mosesopp er godt definert, soppaktig, og hos noen arter er den litt søt.Samtidig er frukttoner godt synlige i aromaen.
Fordeler og skader på kroppen
Soppens fruktlegemer inneholder mange stoffer som er gunstige for menneskers helse. Massen av svinghjulet er rik på kalsium og molybden, den inneholder vitaminer PP og D. Sopp regnes som en lavkalorimat, og de er ganske i stand til å erstatte proteinet av animalsk opprinnelse som er nødvendig for kroppen. Personer med gastrointestinale sykdommer og leversykdommer bør bruke disse produktene med forsiktighet.
Hvordan skille falske svinghjul
Det er ganske vanskelig å forveksle svinghjul med hvilken som helst sopp. De har ikke dødelige giftige motstykker, og dette letter i stor grad oppgaven til soppplukkere med å gjenkjenne denne arten. Nedenfor er flere uspiselige arter av fluegress som kan forveksles med spiselig.
- Moseflua er parasittisk. Fruktlegemene til denne soppen er små i størrelse og kan finnes på falske puffballs. De vokser vanligvis i grupper, og størrelsen på hetten på det parasittiske svinghjulet overstiger ikke 5 cm. Den er halvsirkelformet, brungul, tett og fløyelsaktig å ta på.
Soppstilken er tynn, sylindrisk, vanligvis buet. Fargen er gulbrun, mørkere under. Det parasittiske svinghjulet er ikke giftig, men blir ikke spist på grunn av dets dårlige smak.
- Gallesopp, eller sennep. Hetten er halvsirkelformet, opptil 15 cm i diameter, og blir flatere og puteformet med alderen. Huden er behagelig å ta på, fløyelsmyk, i fuktig vær blir den glatt og skinnende. Fargen er gul-grå-brun. Det rørformede laget er rosa og blir rødt når det trykkes.
Benet er tykt, sylindrisk og kan være kølleformet med en fortykkelse nederst.Den er brun med nettingmønster, mørkere nederst. Den vokser hele sommeren og frem til midten av høsten i furu eller blandingsskog med overvekt av gran. Den spises ikke på grunn av sin bitre smak, som ikke forsvinner med noen behandling.Viktig! Gallesoppen produserer aldri ormer. - Peppersopp (peppersopp). Utad ser disse soppene egentlig mer ut som smørsopp enn fluesopp. De har en halvsirkelformet konveks hette, med alderen blir den flatere og når en diameter på 7 cm. Den er farget rødbrun i forskjellige nyanser, ofte med en gul eller oransje kant i kanten av hetten. Sporelaget er brunt eller rosa-murstein i fargen. Massen er gul, løs.
Benet er sylindrisk, ganske tynt og ofte buet. Fargen er gul, lysere under. Ved kutting blir peppersoppen rød. Den er ikke giftig, men brukes nesten aldri som mat på grunn av den skarpe smaken. Noen kokker bruker tørket peppersopppulver i stedet for paprika.
Innsamlingsregler
Å samle fluesopp er ganske enkelt, siden risikoen for å ta en giftig sopp i stedet for en spiselig er ganske ubetydelig. Lignende uspiselige arter er lett å identifisere, så hjemme, når de demonterer og behandler skogsprodukter, er de enkle å kaste. Du bør ikke ta sopp med orm, spesielt hvis du har lang vei hjem. I løpet av tiden det tar for avlingen å nå behandlingspunktet, vil ormene ikke bare ødelegge ormesoppen ytterligere, men vil også infisere naboene.
Stille jakt er en ganske spennende aktivitet. Kommunikasjon med skogen og levende natur har alltid en positiv effekt på kroppen. I tillegg er soppplukking en fin måte å diversifisere menyen på.Imidlertid må vi også huske at soppens fruktlegemer er i stand til å samle tungmetaller og radionuklider. Derfor bør du ikke samle dem i umiddelbar nærhet av kilder til disse skadelige stoffene: motorveier, industrisoner, jernbaner. Og du bør heller ikke ta sopp hvis du ikke er 100% sikker på deres spiselighet og sikkerhet.
Bruk
Mossopp kan brukes til en rekke kulinariske formål. Den er stekt, kokt, brukt i supper, saltet og syltet, soppkaviar og saus tilberedt av den, og fylling for paier. De tørkes ofte for vinteren, men i motsetning til steinsopp, blir fluesoppen veldig svart når den tørkes, så soppsuppen fra dem viser seg å være mørk, selv om den er aromatisk. Sopp kan også fryses.
Den polske (panne) soppen, som hører til kategori 2 når det gjelder næringsverdi, er spesielt verdifull i kulinariske termer. Resten av svinghjulene tilhører kategori 3 og 4.
En kort video om hvordan sylte sopp:
Konklusjon
De fleste soppplukkere vet godt hvordan mosesoppen ser ut og tar den gjerne med i kurven. Nybegynnere kan rådes til å rådføre seg med mer erfarne kamerater hvis det plutselig oppstår tvil. Det er ingen grunn til å være redd for å spørre om råd i en sak som å plukke sopp. Det må huskes at noen arter er dødelig giftige, selv om sannsynligheten for dette er svært lav når det gjelder flueorm.
