Innhold
Eikesopp er en spiselig sopp fra Boletaceae-familien. Du kan møte den i høstskogen i de sørlige regionene ganske ofte, men du må vite hvordan du skiller denne soppen fra andre lignende arter.
Hvorfor kalles eiketrær det?
Soppen er kjent under mange navn - dubovik og podubovik, podubovik. Navnene gjenspeiler det vanligste stedet hvor eiketreet vokser; du kan vanligvis se det under eiketrær. Eiketreet danner en symbiose med disse trærne og overfører næring og fuktighet til røttene, og mottar i sin tur fra dem sukrosen som er nødvendig for utvikling.
Hvordan sopp ser ut
Du kan kjenne igjen det vanlige eiketreet på bildet på den store hetten, som når 10-15 cm i diameter. Unge fruktkropper har en halvkuleformet hette, men over tid retter den seg ut og blir puteformet. Hetten er dekket med fløyelsmyk hud, som blir klissete etter regn; fargen er gulbrun, brun, gråbrun. I svært gamle fruktkropper kan hetten få en nesten svart fargetone.
Det nedre laget av hetten er rørformet, oker i unge fruktkropper og skitten oliven i gamle. Hvis du kutter eiketreet i to, vil kjøttet være tett og gulaktig, men ved kontakt med luft vil det raskt bli blågrønt, og deretter bli en nesten svart farge. Lukten og smaken av fersk eik er nøytral, den har ingen karakteristiske egenskaper.
I følge bildet og beskrivelsen av soppen kan den stige opptil 12 cm over bakken, stilken er tykk, med en fortykkelse i bunnen. Fargen på benet er gul nærmere hetten og mørkere under, dekket med et merkbart tynt nett. Kjøttet nederst på stilken kan være rødt.
Hvor vokser eikesopp?
Oftest kan eiketre finnes i de sørlige regionene - på Krim-halvøya, sør i Ukraina og Hviterussland, i Krasnodar-territoriet. Den finnes både i løvskog og blandingsskog, vokser hovedsakelig under eik, men kan også vokse under bjørk, bøk og agnbøk.
Når eiketrær vokser
De første krimsoppene vises allerede i juni, men perioden med maksimal frukting skjer i august og tidlig på høsten. Du kan finne poddubnik i skogene til slutten av oktober, helt til den første frosten.
Typer eikesopp
Poddubniki kan finnes i skoger i flere former.De er like i struktur og størrelse, men er forskjellige i fargen på hetten og stilken.
Vanlig dubovik
Soppen, som også kalles olivenbrun eller gul eik, når 5-20 cm i diameter og har en halvkuleformet eller puteformet hette. Fargen på hetten er olivenbrun eller gulbrun, fløyelsaktig, blir slimete i vått vær. Hvis du berører hetten med fingeren, vil en mørk flekk forbli på overflaten.
I følge beskrivelsen av det olivenbrune eiketreet er benet opptil 6 cm i omkrets og opptil 15 cm i høyden, med en fortykkelse nær bunnen, gulbrun i den øvre delen og rødlig under. Benet er dekket med et retikulert rødlig mønster, som er et karakteristisk trekk ved poddubnik.
På pausen er squashen tett og har gulaktig kjøtt, som raskt blir blått ved kontakt med luft. Soppen regnes som betinget spiselig, egnet for matforbruk etter varmebehandling.
Spettet eikeplante
Denne arten er noe mer utbredt enn den vanlige - den kan sees ikke bare i Kaukasus, men også sør i Fjernøsten og til og med i Sibir. Den har en stor halvkuleformet eller puteformet hette på opptil 20 cm i diameter, fargen er kastanjebrun, mørkebrun eller svartbrun, noen ganger kan en rødlig eller olivenfarge ses på hetten. Hetten er fløyelsmyk å ta på, i fuktig vær kan den være slimete.
Benet til det flekkete eiketreet er tett og bredt, opptil 4 cm i omkrets, og stiger i høyden opptil 15 cm over bakken. Den nedre delen av benet er fortykket og er rød-gul i fargen. Det flekkete eiketreet har ikke et karakteristisk maskemønster, men i stedet kan det være enkelte prikker og flekker på leggen.
Soppen tilhører kategorien betinget spiselig. Den kan ikke spises rå, men etter koking er duboviken egnet for videre bearbeiding.
Dubovik Kele
Denne soppen er utbredt i sur jord, vokser hovedsakelig i løvskog, men kan også finnes i nærheten av bartrær. Eikehetten er jevnt konveks, puteformet, opptil 15 cm i diameter. Fargen på hetten til Kele er brun eller gulbrun; hetten er tørr og fløyelsmyk, men i fuktig vær kan den bli klissete og slimete. Undersiden av hetten er dekket med rødlige små rør.
På bildet av eikesopp er det merkbart at benet til Kele eikesopp er opptil 5 cm i omkrets og opptil 10 cm i høyden, med en fortykkelse i bunnen, og er gulaktig i fargen. Det er ikke noe nettingmønster på benet, men rødlige skjell kan være tilstede. Når det knekkes og presses, blir kjøttet på hetten og stilken blått. Poddubnik er klassifisert som spiselig, men krever varmebehandling før inntak.
Er poddubnik-soppen spiselig eller ikke?
Eiker av alle typer egner seg til konsum og brukes til steking, sylting og salting. Men før noen forberedelse, må massen av fjærfeet behandles.
Friske fruktlegemer renses for jord og skogrester, vaskes deretter i kaldt vann og kokes med salt. Under koking anbefales det å skifte vannet - gjør dette 10 minutter etter koking, og kok deretter dubovikene i ytterligere 20 minutter.De ferdige fruktlegemene legges i et dørslag, og buljongen fra under dem dreneres; den er ikke egnet for bruk som buljong.
Gunstige egenskaper til grøtomslagssopp
Dubovik er verdsatt ikke bare for sin allsidighet og behagelige smak etter bearbeiding, men også for sine fordelaktige egenskaper. Sammensetningen av soppmasse inkluderer følgende stoffer:
- magnesium og fosfor;
- kalsium og jern;
- askorbinsyre og vitamin PP;
- tiamin og riboflavin;
- aminosyrer - lysin, tryptofan, treonin;
- antibiotisk stoff boletol.
Takket være en så rik sammensetning er eikebær i stand til å ha en veldig gunstig effekt på kroppen. Når den konsumeres riktig, har soppen en positiv effekt på tilstanden til blodårene og hjertet, normaliserer blodtrykket og fjerner giftstoffer og avfall fra kroppen. Dubovik styrker motstanden til immunsystemet, har en gunstig effekt på potens og libido, styrker negler og forbedrer tilstanden til hud og hår.
Falske motstykker til vanlige eiketrær
Eiketreets utseende er ganske umerkelig, og det kan være vanskelig å skille det fra andre varianter. Blant de doble soppene er det ikke bare spiselige, men også giftige, så før du går inn i skogen må du nøye studere bildet og beskrivelsen av soppen.
Satanisk sopp
Den farligste av eikesoppens dobler er satansoppen.Variantene er like i struktur og farge, så de blir ofte forvirret. I likhet med sommerfuglsoppen har satansoppen en halvkuleformet eller puteaktig hette med fløyelsmyk hud, en tett stilk og gulaktig kjøtt. Fargen på den sataniske soppen varierer fra hvitaktig til grå-oliven.
Imidlertid er det visse forskjeller mellom sopp. Benet til satansoppen er tykkere enn eikesoppen, og ser mer ut som en sterk tønne, og fargen på benet er gul-rød, med et veldefinert nett. Den spiselige boletusen blir blå når den kuttes, og ganske raskt, mens satansoppen først blir rød og deretter får en blåaktig fargetone. I tillegg har den giftige soppen en merkbar ubehagelig lukt.
Polsk sopp
Poddubnik kan også forveksles med den betinget spiselige polske soppen. Den falske doble har en halvkuleformet, pute-lignende hette med en fløyelsmyk hud, og stilken er sylindrisk og fortykket nær overflaten av bakken. Ved kutting viser dobbelen hvitaktig eller gulaktig kjøtt.
Hovedforskjellen mellom variantene er fargen på hetten - i den falske soppen er den mye mørkere, rødbrun, kastanje eller sjokolade. Også stilken til den polske soppen er ikke dekket med et nett, men med langsgående rødbrune striper.
Gallesopp
Uerfarne soppplukkere kan forveksle soppen med sennep, en ikke-giftig, men veldig bitter sopp. Sennepsplanten er preget av en stor halvkuleformet hette og en tykk sylindrisk stilk; fargen ligner også på den røde hetten - nyansen på huden varierer fra gulaktig til brunbrun.
Men samtidig, når den kuttes, blir kjøttet til bitterlingen raskt rødt, mens den blåaktige boletusen får en tilsvarende blå farge.Hvis du slikker en gallesopp, vil den vise seg å være veldig bitter og ubehagelig, mens eikesoppen ikke har noen karakteristisk smak.
Borovik le Gal
I løvskog, ved siden av eik, agnbøk og bøk, kan du ofte finne den lovlige boletus, eller leg gal. En erfaren soppplukker kan lett skille den fra eikesopp, men en nybegynner kan forvirre variantene på grunn av lignende halvkuleformede hetter og sterke sylindriske ben med en lavere fortykkelse.
Den enkleste måten å skille varianter på er etter farge - Le Gal boletus har en hette som ikke er gulaktig, men rosa-oransje, det samme er stilken. Det er farlig å forveksle sopp med hverandre - boletussoppen er giftig og egner seg ikke til mat.
Porcini
Denne spiselige doppelgjengeren ligner sommerfuglen i omrisset. Steinsoppen er preget av en puteformet, lett fløyelsmyk hette og en veldig tykk og tett sylindrisk stilk. I likhet med eikesoppen finnes piggsoppen i løvskog og blandet skog; den ligner eikesoppen i fargen; hetten kan være hvitaktig, brunaktig eller gulbrun.
Du kan skille sopp fra hverandre ved stilken - i steinsoppen er den lysere, uten rødhet i nedre del. Boletus er også preget av en konstant farge på fruktkjøttet; den forblir hvit selv når den kokes, men eikesopp blir blå når den utsettes for luft.
Regler for innsamling av rørformede subdubniks
Den beste tiden å gå inn i skogen etter eiketrær er i midten av august. Soppen bærer frukt i bølger, og dens første opptreden skjer i juni, men på begynnelsen av sommeren er innhøstingen vanligvis svak, men de andre og påfølgende bølgene er mye mer rikelig.
Det er nødvendig å samle eiketrær i økologisk rene skoger vekk fra motorveier. Det skal ikke være industrianlegg i nærheten av skogen. Soppmasse akkumulerer veldig raskt giftige stoffer, så sopp samlet i forurensede områder har ingen næringsverdi.
Konklusjon
Eikesoppen egner seg til konsum i nesten alle former, bortsett fra rå. Blant sine kolleger er det spiselige fruktlegemer, men det er også giftige sopp, så før du samler det, er det nødvendig å nøye studere informasjonen om soppen og bildet.
