Innhold
Dubovik er fortjent populær i Russland. Den vokser overalt, i store kolonier, og trives med ganske store eksemplarer. Fra en eller to kopier kan du lage en fullverdig andre. Du kan tilberede duboviki på forskjellige måter: koking, steking, stuing. De er veldig sunne og inneholder en minimal mengde kalorier. Ved å følge en enkel handlingsalgoritme og legge til et minimum av ingredienser, kan du tilberede deilige retter som vil glede både din familie og dine gjester.
Hvordan tilberede eikesopp for matlaging
Innsamlede eller kjøpte eiketrær bør først sorteres.Mugget, kraftig gjengrodd og uttørket skal kastes. De inneholder insektlarver og små insekter; slike prøver bør kastes.
Hvordan rense sopp
Rist av skogrester fra hettene og bena. Bruk en kniv til å kutte av skadede eller mørke områder. Rengjør bunnen av benet for jord og gresstrå som fester seg. Skjær store prøver med en hettediameter og en benlengde på mer enn 5-6 cm i biter. Hvis bare en del av eiketreet er påvirket av larver, kan resten spises.
Hvordan lage mat poddubniki
Siden eikesopp er betinget spiselig sopp av den andre kategorien, bør de først kokes. Skyll eiketrærne i kaldt vann to ganger. Fyll deretter med saltet vann. Vannvolumet skal være dobbelt så mange frukter. For eksempel krever ett kilo produkt to liter vann.
Hvor lenge å lage mat poddubniki
Den første behandlingstiden er en halv time, prosedyren utføres i to trinn. Kok opp dubovikien og kok i et kvarters tid på svak varme, og skum av eventuelt skum som dukker opp. Hell av buljongen, tilsett rent vann og kok i samme mengde. Sil vannet godt. Produktet er klart for videre bruk.
Hvordan lage podduboviki-sopp
Det er ganske enkelt å tilberede vanlige eikbær riktig - du må strengt følge velprøvde oppskrifter.Erfarne husmødre kan eksperimentere med krydder og produkter, legge til og fjerne dem etter eget skjønn. Antall ideer er nesten ubegrenset; eikeblader passer godt sammen med frokostblandinger, urter, grønnsaker, kjøtt og meieriprodukter.
Hvordan steke eiketrær
Friterte duboviker har en makeløs smak. Oppskriften på poddubniki med poteter er spesielt god.
Stekt duboviki med poteter
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 1 kg;
- poteter - 1,2 kg;
- løk - 140 g;
- salt - 20 g;
- vegetabilsk olje - 40 g.
Hvordan lage mat:
- Skrell, skyll og skjær grønnsakene i skiver.
- Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett potetene, tilsett salt og stek i et kvarter, rør to ganger.
- Hakk soppen, tilsett salt og stek til vannet fordamper.
- Kombiner produktene, dekk til og kok til de er ferdige. Potetene skal knekke under lett press.
Du kan servere den med friske urter og salat. Om ønskelig, ti minutter før beredskap, kan du legge til rømme.
Stekt duboviki med epler
En utrolig smakfull rett som vil overraske og glede gjestene ved festbordet.
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 1,2 kg;
- sure epler - 0,4 kg;
- løk - 140 g;
- ferdig sennep - 20 g;
- salt - 15 g;
- sukker - 5 g;
- vegetabilsk olje - 40 g.
Hvordan lage mat:
- Skrell løken, vask den, skjær den i strimler eller terninger, kjerne eplene og skjær dem også.
- Stek først løken i olje i 2-3 minutter. Skil så eplene med sennep, et par klyper salt, sukker og krydder.
- Salt soppen og stek i olje til vannet fordamper.
- Produktene kan kombineres umiddelbart eller helle eplemos over den ferdige steken ved servering.
Hvis ønskelig, under kokeprosessen kan du legge til noen sure bær til eplene: tranebær, rips.
Hvordan marinere poddubniks
Den mest populære måten å konservere svampsopp for vinteren på er sylting. Favorittoppskrifter for marinerte vinterpoddubniks går videre i familier fra generasjon til generasjon.
Marinering med eddik og sitronsyre
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 2,8 kg;
- vann - 600 ml;
- blanding av pepperkorn - 2 ts;
- granulert sukker - 60 g;
- grovt salt - 80 g;
- laurbærblad - 12 stk.;
- hvitløk - 1 hode;
- sitronsyre - 3 g;
- eddik 9% - 20 ml per liter krukke;
- dill - 2-3 grener med paraplyer eller 20 g dillfrø;
- nellik – 8-12 blomsterstander.
Hvordan lage mat:
- Du bør begynne med marinaden – kok opp vann med alle de tørre ingrediensene.
- Tilsett poddubniki, kok opp og kok på lav varme i 10-12 minutter.
- Hell eddik i glassene, fyll med sopp slik at de ligger tett og dekkes med marinade på toppen.
- Forsegle tett, snu opp ned, pakk inn.
Etter 10 dager vil utmerket syltet sopp være klar.
Sylting med sennepsfrø og ripsblader
Du kan tilberede syltede duboviker til vinteren med forskjellige ekstra urter og krydder.
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 2,8 kg;
- vann - 750 ml;
- blanding av pepperkorn - 1 ts;
- granulert sukker - 50 g;
- grovt salt - 70 g;
- laurbærblad - 8 stk.;
- sennepsfrø - 20 g;
- eddik 9% - 150 ml;
- ripsblad - 10 stk.;
- dillfrø - 10 g;
Hvordan lage mat:
- Legg eikebærene i glass, tilsett rips og laurbærblad.
- Kok opp vann, tilsett alle krydder, tilsett eddik.
- Hell marinade over soppen opp til halsen og forsegl tett.
- Snu og pakk inn i et teppe for en dag.
Denne oppskriften på syltede eikebær er veldig enkel å tilberede. Det viser seg å være en utmerket velsmakende snack.
Hvordan sylte sopp
En annen vanlig måte å forberede seg til vinteren på er salting. Duboviki kan bare tilberedes varm.
Duboviki saltet for vinteren
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 2,8 kg;
- vann - 1 l;
- grovt salt - 110 g;
- laurbærblad - 5-8 stk;
- ripsblad, pepperrotblad, drueblad, kirsebærblad - 5-8 stk.;
- dillstilker med en paraply - 8-10 stk.;
- blanding av pepperkorn - 15 stk.;
- hvitløk - 10-15 fedd;
- nellik, sennepsfrø, pepperrotrot - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Forbered en saltlake fra vann og alle tørre ingredienser og kok opp.
- Tilsett sopp og stek i ca en halvtime.
- Legg blader, urter og hvitløk i glass.
- Plasser eiketrærne tett, tilsett kokende saltlake i kanten og forsegl tett.
- La stå en dag under et teppe.
Du kan prøve det om 3-4 dager.
Varm saltet poddubniki
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 2,8 kg;
- vann - 650 ml;
- grovt salt - 150 g;
- pepperrotblad - 8 stk.;
- dillstilker med en paraply - 8-10 stk.;
- blanding av pepperkorn - 15 stk.;
- solsikkeolje til topping;
- nellik, sennepsfrø, pepperrotrot - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Kok opp vann med krydder, tilsett sopp og kok i 20 minutter.
- Legg grønnsakene i glassene.
- Plasser eikeblader tett, tilsett saltlake, hell vegetabilsk olje på toppen og forsegl tett.
Oppbevares under jorden eller i kjøleskapet. De kan brukes til å tilberede supper, hovedretter og salater.
Hvordan lage kaviar fra poddubnik
Soppkaviar er en absolutt hit av snacks for vintersesongen. Du kan tilberede den med en rekke tilsetningsstoffer etter smak.
Poddubnik kaviar
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 2,8 kg;
- løk - 0,8 kg;
- solsikkeolje - 780 ml;
- hvitløk - 3-4 hoder;
- salt - 70 g;
- Eddik 9% - 30-50 ml (kan erstattes med sitronsaft i samme volum);
- pepper etter smak.
Hvordan lage mat:
- Hakk soppen på en passende måte.
- Skrell løken, hakk den, stek i olje til den er gjennomsiktig.
- Hell ut soppblandingen, tilsett salt og pepper og stek i 5-10 minutter.
- Tilsett knust hvitløk et par minutter før stekingen er ferdig.
- Hell i eddik og rør.
- Legg godt i glass og forsegl tett.
- La avkjøle under teppet i en dag.
Soppkaviar fra tørkede eiketrær
Hvis eiketrær har blitt tørket siden høsten, kan du også lage utmerket kaviar av dem.
Nødvendige ingredienser:
- tørkede eikebær - 300 g;
- løk - 480 g;
- gulrøtter - 360 g;
- solsikkeolje - 180 ml;
- hvitløk - 6 fedd;
- salt - 30 g;
- pepper etter smak.
Hvordan lage mat:
- Bløtlegg tørket sopp i vann i en time, og kok deretter i saltet vann i 30-40 minutter.
- Skrell, skyll og hakk grønnsakene med en kniv eller rivjern. Stek løken i olje, tilsett gulrøtter, stek til den er gyldenbrun.
- Tilsett stekt sopp, hvitløk, krydder.
- Kvern i en blender.
Server med brød og urter. Hvis slik kaviar må konserveres, er det nødvendig å dampe den etter maling, tilsett 1 ts sitronsaft eller eddik og plasser den i glass. Lukk godt og oppbevar på et kjølig sted.
Hvordan lage poddubnik suppe
Soppsuppe laget av poddubniks er aromatisk, tilfredsstillende og veldig velsmakende. Det finnes mange forskjellige oppskrifter.
Rask soppsuppe
Du kan tilberede det i en hast - hvis du har ingrediensene og en halvtimes tid.
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 0,9 kg;
- vann - 1 l;
- løk - 100 g;
- liten solsikke - 15 ml;
- greener, salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Kok opp vann, legg subbene i det, tilsett salt, pepper, kok opp og kok i 15-20 minutter.
- Skrell løken, skyll, hakk og stek i olje til den er gyldenbrun.
- 5 minutter før slutten av kokingen, tilsett løk og urter i suppen.
Legger du til 2-3 poteter sammen med soppen, blir suppen tykkere. Server med en klatt rømme.
Soppsuppe med kylling
Denne solide suppen vil definitivt glede husstanden din.
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 0,9 kg;
- kyllingben - 0,5 kg;
- poteter - 0,7 kg;
- vann - 2 l;
- løk - 100 g;
- gulrøtter - 120 g;
- tomater - 100 g (eller tomatpuré - 20 g);
- liten solsikke - 15 ml;
- greener, salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Skyll bena, legg dem i kaldt vann og legg dem på bålet.
- Kok i 1,5 time på lav varme, skum av skummet, tilsett salt.
- Skrell, skyll og kutt grønnsakene etter ønske: i terninger, strimler, ringer.
- Stek løken i olje, tilsett gulrøttene, fres i 10 minutter, tilsett tomatene, fortsett å steke i ytterligere 10 minutter.
- Hell poteter og sopp i buljongen, kok opp, reduser varmen og kok i 10-15 minutter.
- Tilsett steken, tilsett eventuelt salt og pepper, kok opp og stek i 5 minutter.
- Tilsett grønt og laurbærblad på slutten.
Server med rømme.
Poddubnik suppepuré
Å lage krem av soppsuppe er enkelt. Det viser seg veldig ømt og velduftende.
Nødvendige ingredienser:
- kokte eikebær - 0,9 kg;
- poteter - 0,6 kg;
- kjøttkraft (helst kylling eller kalkun) - 2 l;
- løk - 80 g;
- smør - 80-100 g;
- hvetemel - 40 g;
- eggeplommer - 5 stk.;
- krem 10-15% - 450 ml;
- selleri -120 g;
- greener, salt, pepper - etter smak.
Hvordan lage mat:
- Skrell og skyll grønnsaker. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett soppen og stek i 5-10 minutter.
- Tilsett hakkede poteter og sellerirot.
- Fortynn melet i en liten mengde buljong, hell steken i buljongen, tilsett salt og pepper, og tilsett melmos. Kok og kok på lav varme i 30-40 minutter.
- Mal den ferdige suppen med en stavmikser.
- Pisk eggeplommene og hell i suppen i en tynn stråle under kontinuerlig omrøring. Tilsett fløte, kok opp og kok i ytterligere 5 minutter.
Server med hakkede urter og krutonger.
Nyttige tips
Hver variant av sopp krever en spesiell tilnærming og oppmerksomhet. Disse lunefulle fruktkroppene tåler ikke uaktsomhet.
- eiketrær kan ikke lagres over lengre tid. De må tilberedes 4-5 timer etter innsamling;
- Primærbearbeiding gjøres best med tynne hansker. Kniven må være godt slipt for å kutte og ikke mose sopp;
- Konservering kan kun tilberedes med grovt gråsalt, "steinsalt";
- Vask glasskrukker og lokk for konservering kun med brus og vann, uten å bruke såpe.
Kokte subdubniks kan ganske enkelt legges i fryseren og brukes til å tilberede fantastiske retter etter behov. De kan også tørkes ved å kutte dem og henge dem på en tråd eller i en spesiell tørketrommel, i en ovn eller i en russisk ovn.
Konklusjon
Du kan tilberede duboviki i henhold til forskjellige oppskrifter. Selv de enkleste rettene laget av disse soppene har en fantastisk smak, som kan sammenlignes med de berømte hvite soppene, og en delikat aroma.Ved å bruke ulike tilsetningsstoffer i form av grønnsaker, urter og krydder, kan du velge akkurat det alternativet som vil bli en favoritt for familie og venner. Hermetiserte, frosne og tørkede eiketrær vil overleve vinteren og sommeren bemerkelsesverdig godt frem til neste soppsesong, hvis du følger oppbevaringsreglene.
