Paraply sopp for vinteren: forberedelse, holdbarhet, oppskrifter for å forberede forberedelser

Innhold

1 Hvordan forberede paraply sopp for vinteren
2 Oppskrifter for å forberede paraply sopp for vinteren
3 Vilkår og betingelser for lagring
4 Konklusjon

Mange husmødre forbereder soppparaplyer for vinteren. Fruktlegemene fryses, tørkes, syltes og saltes, og kaviar tilberedes. Om vinteren tilberedes første og andre retter fra halvfabrikata, noe som bidrar til å diversifisere familiens kosthold.

Når avlingen er høstet, bør den behandles raskere

Hvordan forberede paraply sopp for vinteren

Friske fruktkropper varer ikke lenge, selv i kjøleskapet. Så godt det er å smake på soppretter om vinteren. Det er derfor husmødre leter etter forskjellige oppskrifter for å tilberede paraply-sopp. Fruktkroppene har utmerket smak og egner seg til ulike retter.

Hvordan forberede paraply sopp for vinteren ved å fryse

Innsamlet paraplysopp skal sorteres før frysing for vinteren. For lagring bør du velge sterke fruktlegemer. Fjern deretter vedhengende rusk, blader og skitt.

Ofte er hettene og stilkene veldig skitne, så før råfrysing kan de skylles i kaldt vann, men under ingen omstendigheter bør de bløtlegges. Hvis paraplyene kokes før frysing, kan de fylles med vann en kort stund.

Frysing av kokt sopp

De vaskede fruktlegemene legges i kokende vann og kokes i ikke mer enn 10 minutter. Det er tilrådelig å kutte store paraplyer. For å bli kvitt overflødig væske, legg den kokte soppen i et dørslag.

Etter fullstendig avkjøling legges de tørkede fruktlegemene i poser i slike mengder at de kan brukes om gangen, siden det ikke er tilrådelig å sette det avrimede produktet tilbake i fryseren.

Frysing av rå paraplyer

Hvis du må fryse rå fruktlegemer, anbefales det ikke, som nevnt ovenfor, å bløtlegge dem. Hvis råvarene ikke er store, legges de helt ut på arket. Store paraplyer må kuttes i biter.

Dekk arket med bakepapir, og ordne deretter hettene og stilkene. Sett i fryseren i flere timer. Legg frosne paraplyer i en pose eller beholder for videre oppbevaring i kammeret.

Frysing etter steking

Du kan fryse ikke bare rå eller kokte fruktkropper, men også stekte. Hell litt vegetabilsk olje i stekepannen, og legg deretter ut paraply-soppene. Etter en tredjedel av en time vil en gyllenbrun skorpe vises på dem. De avkjølte hettene og stilkene legges i porsjoner i poser og fryses.

Frysing etter ovn

Smaken og de fordelaktige egenskapene til sopp bevares i fryseren hvis fruktlegemene først bakes i ovnen.

Du må steke paraplyene på et tørt ark ved en temperatur på 100 grader til de er ferdig stekt. Når råvarene er avkjølt legger du dem i poser og setter dem i fryseren.

Hvordan tine

Halvfabrikat som er frosset til vinteren uten varmebehandling skal først tas ut av fryseren og kjøles i 10 timer.

Hvis paraplyene ble stekt eller kokt før frysing, trenger de ikke tines først.

Paraply-sopp oppbevares godt i fryseposer

Hvordan lagre paraply-sopp for fremtidig bruk ved å tørke

Fruktlegemene til rørformede sopp kan tørkes for vinteren. For å gjøre dette, bruk en gass- eller elektrisk ovn. Du kan også gjøre dette utendørs.

Før tørking skylles hettene og bena og tørkes i solen i flere timer for å fjerne overflødig fuktighet.

Hvis du bruker en tørketrommel, velg en spesiell modus. I ovnen - ved en temperatur på 50 grader og døren åpen. Tørketiden avhenger av størrelsen på soppen.

Råd! Luer og ben må legges ut separat, da de ikke tørker samtidig.

Caps og stilker tørket for vinteren tar ikke mye plass ved lagring

Hvordan konservere paraply-sopp for vinteren ved å sylte

En utmerket lagringsmetode er sylting. Dette alternativet er også egnet for paraplyer. Store prøver kuttes etter bløtlegging, små blir stående hele.

For sylting til vinteren ta:

2 kg paraply sopp;
12 ss. vann;
150 g salt;
10 g sitronsyre;
20 g granulert sukker;
2 ts. allehånde;
2 klyper kanel;
2 klyper nellik;
5 ss. l. 6% eddik.

Slik sylter du til vinteren:

Forbered en saltlake av 1 liter vann, halvsalt og sitronsyre, og legg den skrellede og vaskede paraplysoppen i den. Kok under omrøring til de legger seg i bunnen.
Sil sopplaken med et dørslag og overfør til sterile glass.
Kok marinaden av 1 liter vann med de resterende ingrediensene, hell i eddik til slutt.
Hell i glass med sopp og plasser for sterilisering. Prosessen varer i 40 minutter
Lukk glassene og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted etter avkjøling.

Marinert sopp er et flott tillegg til poteter

Hvordan forberede paraply sopp for vinteren ved sylting

Tørrsaltingsmetoden brukes oftest: det tar lite tid. For 1 kg fruktlegemer ta 30 g salt.

Viktig! Paraplyer vaskes ikke før salting, de renser bare bladene, furunålene og jorda med en svamp.

Når du sylter til vinteren, er det ikke nødvendig å bruke krydder, ripsblader - dette vil bevare sopparomaen

Slik salter du:

Sopp legges lagvis med skiver opp i en emaljepanne og drysses med salt.
Dekk den med gasbind og legg en tallerken på den, for eksempel en krukke med vann.
For sylting i romtemperatur er fire dager nok. For vinteren overføres sopp til krukker, fylt til toppen med saltlake, dekket med et nylonlokk og plassert i kjøleskapet.

Råd! Du kan forlenge holdbarheten ved å fylle soppen med kalsinert og avkjølt vegetabilsk olje.

Oppskrifter for å forberede paraply sopp for vinteren

Paraply-sopp er en utmerket velsmakende gave fra skogen, hvorfra du kan tilberede mange delikatesser til vinteren. Flere oppskrifter vil bli presentert nedenfor.

Varmsalting til vinteren

Denne metoden passer ikke bare for paraplyer, men også for andre lamellære sopp.

Du vil trenge:

2 kg fruktlegemer;
70 g grovt salt;
2-3 dillparaplyer;
50 g vegetabilsk olje;
4-6 fedd hvitløk.

Regler for matlaging:

Skjær store hetter, mariner små hele.
Legg sopp i kokende vann, tilsett salt. Så snart fruktlegemene begynner å legge seg til bunnen, slå av komfyren.
Legg et dørslag på pannen og fjern paraplyene. Væsken som havner i beholderen trenger ikke helles ut.Du trenger det for å fylle glass med sopp.
Legg de avkjølte fruktene i sterile krukker, tilsett en liten mengde salt, krydder, dill og hvitløk.
Hell i soppvæsken og plasser beholderen i en vid kjele for å sterilisere i en tredjedel av en time.
Hell i to store spiseskjeer med kalsinert olje og lukk.
Lagre i kjelleren.

Når det gjelder krydder, tilsettes de avhengig av smakspreferanser

Soppkaviar

Ingredienser i oppskriften:

2 kg soppfrukter;
2 ss. l. sennep;
150 ml vegetabilsk olje;
salt - etter smak;
40 g granulert sukker;
1 ts. malt svart pepper;
8 ss. l. 9% eddik.

Matlagingsfunksjoner:

Kok rå sopp i saltet vann, sil av væsken.
Mal de litt avkjølte paraplyene med en kjøttkvern.
Tilsett resten av krydderne, la det småkoke i 10 minutter under konstant omrøring.
Når det er varmt, overfør til den forberedte beholderen og rull sammen.
Pakk den inn i et teppe og legg den i kjelleren for vinteren.

Gjestene vil bli glade!

Syltede paraplyer med løk

Ingredienser:

1 kg hatter;
4 g sitronsyre;
2 løk;
1 ts. malt svart pepper;
2 ts. Sahara;
dill - grønn eller tørket.

Til marinaden:

500 ml vann;
1 ts. salt;
1 ss. l. eddik.

Matlagingstrinn:

Hell de vaskede paraplyene med vann og kok opp.
Hell salt i vannet (1 ss per 1 liter væske) og kok innholdet under omrøring til det er mørt. Fjern skummet slik det vises.
Overfør soppen til et dørslag.
Kok marinaden med salt, sukker, sitronsyre.
Tilsett sopp og de resterende ingrediensene.
Etter fem minutter, tilsett eddik.
Overfør paraplyene til glass og steriliser i 35 minutter.
Når den er varm, rull sammen og pakk inn.

Merk følgende! Etter avkjøling, legg forberedelsen av paraply-sopp i kjelleren for vinteren. Kan serveres etter 30 dager.

Du kan ikke tenke deg en bedre vintersnack!

Paraplyer i olje

Produkter:

3 kg sopp;
150 ml vegetabilsk olje;
200 g smør eller smult;
1 ts. malt svart pepper.

Viktig! Du må salte forberedelsene til vinteren for å smake på slutten av matlagingen.

Kokeprosess:

Kok rå sopp en halv time i saltet vann.
Sil væsken gjennom et dørslag eller en sil.
Kombiner begge typer olje (100 g hver) i en stekepanne og la det småkoke i en tredjedel av en time under lokk. For å hindre at massen brenner seg, må den røres.
Stek så uten lokk til all væsken er fordampet.
Plasser arbeidsstykket i dampede beholdere, hell deretter fettet som paraplyene ble stuet i og forsegl med plastlokk.

Paraply-sopp tilberedt for vinteren lagres i nesten seks måneder i kjelleren eller kjøleskapet.

Hvis det ikke er nok olje, må du koke mer

Solyanka

For hodgepodge for vinteren trenger du:

2 kg fersk sopp;
2 kg hvitkål;
1,5 kg gulrøtter;
1,5 kg løk;
350 ml vegetabilsk olje;
300 ml tomatpuré;
1 liter vann;
3 ss. l. eddik;
3,5 ss. l. salt;
3 ss. l. sukkerbek;
3 allehånde erter;
3 sorte pepperkorn;
5 laurbærblader.

Prosess:

Kok fruktkroppene og la dem renne av i et dørslag.
Skrell og hakk kål, gulrøtter, løk og stek i olje, legg ut vekselvis i 10 minutter under konstant omrøring.
Bland vann og pasta, tilsett grønnsakene, tilsett deretter resten av krydderne og la det småkoke i en time.
Tilsett sopp, rør og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Hell i eddik og la det småkoke i 10 minutter.
Pakk i glass, forsegl og dekk til med et teppe til det er avkjølt.

Kål og sopp er en fin kombinasjon

Vilkår og betingelser for lagring

Tørket paraply-sopp lagres om vinteren i linposer i et tørt rom i ikke mer enn ett år.Frosne fruktkropper - omtrent like mye i fryseren.

Når det gjelder saltet, syltet spiselig paraply-sopp for vinteren, bør glassene plasseres på et kaldt sted der sollys ikke når: i kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet. Holdbarheten avhenger av spesifikasjonene til oppskriften.

Konklusjon

Paraply-sopp til vinteren er en skikkelig delikatesse. Rettene deres er perfekte for hverdagsmat. De vil også se flotte ut på feriebordet.

Navn:	Paraply
Type:	Spiselig