Innhold
Shiitake-sopp ble nylig ansett som et eksotisk produkt, men i dag brukes de i økende grad til å tilberede ulike retter. Deres popularitet skyldes deres uttalte behagelige smak og høye næringsverdi. Det er viktig å vite hvordan man koker shiitake riktig, slik at de ikke mister sine fordelaktige egenskaper og smak.
Shiitake inneholder aminosyrer, vitaminer og makroelementer
Hvordan lage shiitake
Som tilfellet er med mange andre produkter, lar riktig koking deg bevare maksimal smak og også unngå tap av gunstige egenskaper. Disse soppene har lenge vært kjent i asiatisk mat, inkludert på grunn av deres gunstige effekter på menneskekroppen:
- bidra til å forbedre immuniteten, noe som hjelper til med å takle ulike virus- og infeksjonssykdommer;
- inneholder et stoff som bidrar til å senke blodsukkernivået og normalisere blodtrykket;
- forhindre en økning i kolesterolnivået, og derfor forhindre mulig skade på veggene i blodårene;
- sammensetningen inkluderer et stort antall aminosyrer, vitaminer, mikro- og makroelementer som er nødvendige for normal funksjon av alle kroppssystemer.
Det bør huskes at det er noen kontraindikasjoner for bruk:
- graviditet og amming;
- barn under 14 år;
- sykdommer i mage-tarmkanalen;
- bronkitt astma;
- individuell intoleranse.
Det er flere viktige punkter å være oppmerksom på når du velger:
- sopp skal ha en tett tekstur og ensartet farge - en hette som er for myk eller mørke flekker på overflaten kan tyde på at soppen har ligget lenge;
- Tilstedeværelsen av slim på overflaten er uakseptabel - dette er et tegn på et ødelagt produkt.
Før du lager shiitakes, må du forberede dem ordentlig:
- Ferske prøver må vaskes eller bedre rengjøres med en fuktig svamp, og sørg for å tørke for å bevare deres tette struktur.
- Frossen sopp bør tines før tilberedning.
- Tørket shiitakes krever forbløtlegging da dette gjør smaken mer intens og fyldig.
- Stilkene til disse soppene brukes vanligvis ikke på grunn av deres tetthet, men hvis de er myke, kan du koke dem med dem.
- Hattene blir ikke renset, da de gir oppvasken sin karakteristiske aroma.
- Avhengig av bruksmetoden kan de kokes hele eller kuttes i skiver eller biter.
Et viktig poeng ved koking er å bruke en liten mengde vann - for 1 kg sopp trenger du ikke mer enn 1 liter væske. Shiitake er en veldig porøs sopp, så å koke den i for mye vann kan gjøre den for myk og deigaktig.
Shiitake kan brukes til å tilberede ulike salater, sauser og supper
Shiitake frukt er høy i protein, som er grunnen til at de ofte brukes i vegetariske retter. I tillegg kjennetegnes de av en rik kjøttsmak, som nesten ikke tillater ekstra krydder og krydder.
Du kan tilberede forskjellige salater, supper og sauser fra dem. De fungerer som en utmerket siderett til kjøtt- eller fiskeretter. Ekstraktet oppnådd fra disse soppene tilsettes ofte til drinker og dessertretter.
Hvor lenge skal du koke shiitake-sopp
Hvor lenge du skal tilberede shiitake-sopp avhenger i stor grad av tilstanden til originalproduktet - vi kan snakke om fersk sopp, frossen eller tørket. Følgelig vil forberedelse til varmebehandling og selve kokingen ta forskjellige tider.
Hvor lenge skal du lage fersk shiitake
Vasket og tilberedt shiitakes legges i en kjele eller kjele med kokende saltet vann. De bør ikke kokes i mer enn 3-5 minutter. Deretter må vannet tømmes, avkjøles litt og deretter brukes i henhold til den valgte oppskriften.
Hvor lenge å koke tørket shiitake
Shiitake lagres oftest i tørket form. Dette lar deg bevare deres fordelaktige egenskaper, og gjør også deres smak og aroma mer uttalt.
Det er best å bløtlegge shiitake-sopp over natten før tilberedning.
Før du begynner å lage mat, må tørkede shiitakes renses for mulig rusk og forurensninger, vaskes grundig og deretter bløtlegges i 2 liter rent vann. Tiden tilbrakt i vann bør ikke være mindre enn 3 timer, men hvis mulig er det bedre å la dem ligge over natten.
Hvis soppen er vasket skikkelig, kan du koke den direkte i vannet den ble bløtlagt i. Koketiden for slike sopp er 7-10 minutter etter at vannet koker.
Hvor lenge skal du lage frossen shiitake
En annen måte å lagre shiitake på er frysing. Det er i denne formen de oftest finnes i butikkene.
Shiitake kan ikke tines raskt i varmt vann eller i mikrobølgeovn.
Før du tilbereder frosne shiitakes, må produktet først tilberedes. Slike prøver må først tines fullstendig. Den mest korrekte og skånsomme måten å tine på er å plassere soppen i kjøleskapet, hvor den gradvis vil tine. Rask tining ved romtemperatur, og enda mer ved bruk av mikrobølgeovn eller varmt vann, kan i stor grad skade smaken og utseendet til produktet.
Etter at de er helt tint, må du presse dem ut litt eller tørke dem på et papirhåndkle. Ha så soppen i en kjele med kokende vann og kok i 5-7 minutter.
Shiitake-soppkalorier
Shiitake er vanligvis klassifisert som en mat med lavt kaloriinnhold. Det er bare 34 kcal per 100 g. Det bør huskes at hvis shiitake kombineres med andre produkter i en rett, vil kaloriinnholdet i hele retten avhenge av alle komponentene i sammensetningen.
Konklusjon
Shiitake bør ikke kokes lenge: fersk sopp trenger 3-4 minutter, tørket og frossen - ca 10 minutter, i en liten mengde vann. Hvis du overdriver det, vil de smake gummi. Samtidig avhenger smaken av retten i stor grad av riktig valg av sopp, samt forberedelse til koking.
