Innhold
Hvis du vet hvordan du skal lage shiitake-sopp på riktig måte, vil du kunne glede familien din med et stort antall smakfulle og aromatiske retter. Du kan kjøpe dem ferske, frosne og tørkede.
Kun sterk fersk sopp er egnet til matlaging.
Forbereder shiitake-sopp for matlaging
Kinesisk shiitake-sopp er lett å tilberede. Det viktigste er å velge et kvalitetsprodukt. Når du kjøper frisk frukt, foretrekkes tette prøver hvis hetter har en jevn farge. Det skal ikke være skader på overflaten.
Brune flekker er det første tegnet på et foreldet produkt. Du bør heller ikke kjøpe eller koke frukt med slimete tekstur.
Hvordan rense shiitake
Før matlaging, tørk av soppen med en myk børste eller klut, og skjær deretter av stilkene.Hettene rengjøres ikke, siden de inneholder hovedaromaen som shiitake er kjent for.
Hvordan bløtlegge shiitake
Bare tørket frukt blir bløtlagt for å gi dem en mer delikat smak. Sopp helles med renset, litt varmt vann.
Ferske shiitakes har en porøs struktur, så de kan ikke bløtlegges. Sopp absorberer raskt væske og blir blid.
Hvor lenge å bløtlegge shiitake
Fruktene får stå i væsken i 3-8 timer. Det er best å begynne å forberede seg om kvelden. Hell vann over shiitaken og la stå til morgenen.
Tørket shiitakes er best å stå i vann over natten.
Hvordan lage shiitake-sopp
Det er forskjellige måter å tilberede shiitake-sopp på. I det innledende stadiet er det en liten forskjell i tilberedning av frosne, tørkede og ferske produkter.
Hvordan lage frossen shiitake-sopp
Frosne frukter tines først i kjøleskapet. Du kan ikke fremskynde prosessen ved å bruke en mikrobølgeovn eller varmt vann, da shiitaken vil miste sin unike smak.
Etter at soppen er tint, skal den presses lett og brukes i henhold til anbefalingene i den valgte oppskriften.
Hvordan lage fersk shiitake-sopp
Ferske shiitakes vaskes og kokes i en liten mengde vann. For 1 kg frukt bruk 200 ml væske. Kokeprosessen bør ikke overstige fire minutter. Det er ikke nødvendig å bløtlegge dem på forhånd. Det kokte produktet avkjøles og brukes til det tiltenkte formålet.
Hvordan tilberede tørket shiitake-sopp
Det tørkede produktet bløtlegges først. For å gjøre dette, hell oppvarmet, men ikke varmt vann, og la stå i minst tre timer, og helst over natten. Hvis sopp må tilberedes raskt, bruk ekspressmetoden.Shiitake drysses med sukker og fylles deretter med vann. La stå i 45 minutter.
Etter bløtlegging presses produktet litt ut og brukes til å tilberede den valgte retten.
Shiitake-soppoppskrifter
Matlagingsoppskrifter med bilder vil bidra til å gjøre shiitake-sopp møre og velsmakende. Nedenfor er de beste og velprøvde rettalternativene som passer for den daglige menyen.
Supper med shiitake-sopp
Du kan lage deilige aromatiske supper av shiitake. Sopp passer godt til grønnsaker, urter og kjøtt.
Med kyllingbuljong
Oppskriften krever bruk av risvin, som kan erstattes med hvilken som helst tørr hvitvin om ønskelig.
Du vil trenge:
- kyllingbuljong - 800 ml;
- svart pepper;
- eggnudler - 200 g;
- salt;
- risvin - 50 ml;
- tørket shiitake - 50 g;
- vegetabilsk olje;
- vann - 120 ml;
- hvitløk - 8 fedd;
- soyasaus - 80 ml;
- løk - 50 g;
- grønn løk - 30 g.
Trinn for trinn prosess:
- Skyll hvitløksfeddene uten å skrelle. Plasser i skjemaet. Hell i 40 ml olje, og tilsett deretter vann. Sett i en forvarmet ovn og stek i en halv time. Temperatur – 180°.
- Fjern skallet fra hvitløken. Mal fruktkjøttet til en puré med en stamper. Hell i litt buljong. Blande.
- Bløtlegg soppen i vann i en halvtime. Fjern og tørk. Skjær i strimler. Fjern bena mens du går.
- Hakk grønt og løk. Stek den hvite delen til den er gyldenbrun. Tilsett shiitake. Kok i fem minutter.
- Kok opp buljongen. Legg til stekt mat. Hell i hvitløksdressingen, etterfulgt av soyasaus og vin. Kok i tre minutter.
- Tilsett nudler og kok i henhold til anvisningen på pakken. Dryss over grønn løk.
Grønn løk vil bidra til å forbedre smaken av suppen og gjøre den mer appetittvekkende.
Miso suppe
Denne originale og solide suppen vil overraske alle med sin ekstraordinære smak og aroma.
Du vil trenge:
- katsuobushi - ¼ kopp;
- vann - 8 ss.;
- sesamolje - 40 ml;
- kombu tang - 170 g;
- tørket shiitake - 85 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- lett misopasta - 0,5 ss.;
- fersk ingefær - 2,5 cm;
- bok choy kål, kuttet i kvarte - 450 g;
- grønn løk med hvit del - 1 haug;
- tofuost, kuttet i terninger - 225 g.
Kokeprosess:
- Hell sesamolje i en høy kjele. Ha i hakket hvitløk, revet ingefær og hakket hvitløk. Slå på middels brennermodus.
- Etter et minutt, tilsett vann.
- Skyll kombuen og tilsett den i væsken sammen med katsuobushi. Når det koker, kok på lav varme i 10 minutter. Unngå koking under prosessen. Få kombuen.
- Ha i soppen, deretter misoen. Kok i et kvarter. Fruktene skal bli myke.
- Legg til bok choy. Kok til den er myk.
- Plasser tofu. Kok den aromatiske suppen i fem minutter. Tilsett hakket grønn løk.
Misosuppe serveres i dype boller med kinesiske spisepinner
Stekt shiitake-sopp
Det stekte produktet har en fantastisk smak, i motsetning til andre skogsfrukter. Ved å følge enkle anbefalinger vil du kunne tilberede originale retter med shiitake-sopp som alle gourmeter vil sette pris på.
Med hvitløk
Under tilberedningsprosessen kan du legge til favorittkrydderene dine, men du kan ikke overdrive det med mengden, ellers vil det lett drepe soppsmaken.
Du vil trenge:
- ferske shiitake-hetter - 400 g;
- salt;
- sitronsaft - 20 ml;
- pepper;
- hvitløk - 1 fedd;
- persille;
- olivenolje - 40 ml.
Kokeprosess:
- Tørk av hettene med en klut. Skjær i små biter.
- Mal hvitløksfeddene.Tilsett olje og stek på lav varme til en sterk hvitløksaroma vises.
- Tilsett sopp. La småkoke i fem minutter. Rør hele tiden under prosessen. Dryss over salt, deretter pepper.
- Tilsett hakket persille. Hell over saften. Blande.
Jo mer persille du tilsetter, jo smakligere blir retten.
Chips
Hvis du ikke overkoker soppen i olje, blir de resulterende chipsene mye mer smakfulle enn kjøpte potetgull.
Du vil trenge:
- store ferske shiitakes - 10 frukter;
- solsikkeolje - for fritering;
- egg - 3 stk;
- krydder;
- mel - 60 g;
- salt.
Trinn for trinn prosess:
- Vask fruktene og skjær i skiver. Det er ikke nødvendig å gjøre den for tynn.
- Salt og dryss med favorittkrydderene dine.
- Tilsett mel til egg. Rør til det er glatt. Det skal ikke være klumper.
- Dypp hver tallerken individuelt i den resulterende røren.
- Frityrstek til en appetittvekkende gyllen skorpe vises.
- Fjern med en hullsleiv og tørk på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett.
For å gjøre chipsen velsmakende, kutt shiitaken i middels tykke skiver
Marinert shiitake-sopp
For å forberede, trenger du et minimum sett med ingredienser, og hele familien vil sette pris på resultatet.
Nødvendige komponenter:
- shiitake - 500 g;
- filtrert vann - 1 l;
- hvitvinseddik - 80 ml;
- salt - 40 g;
- dill - 5 paraplyer;
- nellik - 7 knopper;
- sennepsfrø - 40 g;
- laurbærblad - 1 stk.
Trinn for trinn prosess:
- Fjern soppproduktet og skyll grundig. Tilsett vann og kok i et kvarter.
- Hell nellik og sennep i volumet av vann spesifisert i oppskriften. Hell i eddik. Legg til dillparaplyer og laurbærblad. Vent til blandingen koker.
- Tilsett sopp.Kok i fem minutter.
- Overfør til forberedte beholdere. Hell over marinaden. Skru lokkene godt på.
Server syltet frukt med olivenolje og urter
Med ingefær
Krydder gir den marinerte retten en spesiell aroma, og ingefær tilfører pikanthet.
Du vil trenge:
- frossen shiitake - 500 g;
- salt - 15 g;
- tørr adjika - 10 g;
- eplecidereddik - 20 ml;
- laurbærblad - 1 stk.;
- nellik - 5 knopper;
- renset vann - 500 ml;
- ingefær - etter smak;
- allehånde - 3 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- korianderfrø - 2 g.
Kokeprosess:
- Kok opp 2 liter vann. Kast i soppen. Det er ikke nødvendig å tine dem først. Kok i et kvarter.
- Tøm væsken og skyll det kokte produktet med kaldt vann.
- Hell salt i renset vann. Tilsett pepper, laurbærblad, korianderfrø og nellik med pepper.
- Skjær ingefær og hvitløk i tynne strimler og tilsett resten av krydderne sammen med adjika. Kok opp.
- Tilsett sopp. Kok i fem minutter.
- Ha over i en sterilisert krukke sammen med marinaden. Hell i eddik. Rull opp.
For en rikere smak, rull med laurbærblad og krydder
Salater med shiitake-sopp
Kinesiske oppskrifter på salater med shiitake-sopp er kjent for sin originale smak og utsøkte utseende.
Med asparges
En lys, saftig salat vil bidra til å legge til variasjon til din daglige meny.
Du vil trenge:
- balsamicoeddik - 60 ml;
- asparges - 400 g;
- koriander;
- shiitake - 350 g;
- oliven olje;
- rødløk - 80 g;
- pepper;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt;
- kirsebær - 250 g.
Hvordan lage mat:
- Hakk aspargesen. Hvert stykke skal være ca 3 cm.
- Hakk løken. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Skjær hettene i kvarte.
- Stek sopp i olje. Det skal dannes en gyllen skorpe på overflaten. Overfør til en tallerken.
- Tilsett asparges og kok til den er sprø på utsiden, men fortsatt myk på innsiden.
- Kombiner de forberedte komponentene. Tilsett cherrytomater skåret i to deler og hakket koriander. Dryss over salt, deretter pepper. Drypp med olje. Blande.
Varm salat med asparges, shiitake og tomater Server salaten varm
Sommer
Et næringsrikt, lett og vitaminfylt tilberedningsalternativ.
Du vil trenge:
- kokt shiitake - 150 g;
- salat - 160 g;
- paprika - 1 stor frukt;
- tomater - 130 g;
- agurk - 110 g;
- Fuzhu soya asparges - 80 g;
- Mitsukan saus - 100 g.
Trinn for trinn prosess:
- Bryt aspargesen i små biter. Hell i varmt saltet vann. La stå i en time. Tøm væsken.
- Skjær alle grønnsakene i tynne strimler. Riv salaten med hendene.
- Koble til alle komponenter. Hell over sausen. Blande.
Salaten har høye smakskvaliteter kun når den er fersk, til grønnsakene har sluppet saften.
Shiitake-soppkalorier
Shiitake regnes som et lavkaloriprodukt. Kaloriinnholdet per 100 g er kun 34 kcal. Avhengig av de tilsatte komponentene og den valgte oppskriften, øker indikatoren.
Konklusjon
Som du kan se av de foreslåtte oppskriftene, er det enkelt og enkelt å tilberede shiitake-sopp. Under prosessen kan du legge til dine favoritturter, krydder, grønnsaker og nøtter til rettene dine.
