Innhold
Drivhus- eller dampede champignoner (Agaricus cappellianus) tilhører slekten lamellsopp. De er ganske populære blant russere på grunn av deres utmerkede smak, aroma og brede bruk i matlaging for å tilberede forskjellige retter.
Hvordan ser drivhus champignon ut?
Drivhussopp har en rødbrun hette med sparsomme skjell. Diameteren varierer avhengig av alder - 3-10 cm Det er rester av et sengeteppe i kantene. Det er en tykk hengende ring i en rad rundt hetten.
Bena er hvite og går dypt inn i underlaget.De er glatte, nesten samme tykkelse langs hele lengden. Bare ved basen er det en liten depresjon. Høyden på bena er innenfor 10 cm. Først er fibre synlige på dem, deretter glattes overflaten ut.
Drivhus champignon er en spiselig sopp som tilhører den tredje kategorien. Den utmerker seg ved sin aromatiske fruktkjøtt (lukter som sikori) og er hvit i fargen med en subtil sopparoma. Hvis den er skadet eller kuttet, vises et rødlig utseende. Platene er plassert under hetten. Mens soppen er ung, er den rød-rosa. Med alderen blir overflaten deres brun.
Sporene til fruktkroppen er sjokoladefargede; den samme fargen er iboende i sporepulveret.
Hvor vokser dampchampignon?
Drivhus eller brakk champignon foretrekker blandede skoger, enger, beitemark og hager. Kort sagt, jord rik på humus. Tross alt er skogfrukter i hovedsak saprofytter. De kan spesielt dyrkes i drivhus. Fruktingen begynner i slutten av juni og fortsetter inn i juli.
Hvis vi snakker om territoriell pretensjon, kan du finne drivhuschampignoner i nesten alle regioner i Russland, bortsett fra nord.
Er det mulig å spise drivhuschampignon?
Drivhus champignoner er sopp av den tredje kategorien av spiselighet. De har en unik smak, en behagelig sopparoma med et hint av sikori. De kulinariske bruksområdene er varierte. Luer og ben kan stekes, stues, kokes, saltes og syltes.
Varmebehandling av drivhussjampinjoner er ikke kontraindisert; det endrer ikke utseendet og smaken til fruktlegemene.Hver husmor, avhengig av hennes kulinariske evner, kan tilberede mange deilige retter.
Falske dobler
På grunn av deres spesielle aroma kan drivhussjampinjoner ikke forveksles med andre medlemmer av familien. Blant det enorme antallet sopp er det falske, hvis masse er fylt med gift. De er helsefarlige. Noen ganger kan til og med erfarne soppplukkere ikke skille spiselig fra uspiselig.
For å gjøre dette, må du kjenne til noen funksjoner for å skille:
- giftig champignon;
- blek grådykker;
- lett fluesopp;
- champignon er spraglet og gulskinnet.
Alle disse soppene er uspiselige, giftig og helsefarlige.
Flathodet champignon
Denne representanten for familien har en godt synlig brun flekk på hetten helt øverst på hodet. Når du trykker på den, blir den lysegul. Hele overflaten er dekket med skjell.
Men dette er ikke nok, det er også tegn som vil hjelpe deg med å velge riktig sopp:
- Falske champignoner, i motsetning til spiselige representanter, lukter ekkelt når de er ødelagte. De færreste synes lukten av karbosyre, kjemikalier eller et apotek er behagelig.
- Når det brytes, blir kjøttet gult.
- Når de falske doblene legges i varmt vann, blir de et øyeblikk knallgule.
Denne arten dukker opp nærmere høsten og vokser ofte nær menneskelig bolig. Soppen er giftig, symptomer på forgiftning blir merkbare 1-2 timer etter inntak.
Spraglete champignon
Dette familiemedlemmet har et langt, tynt ben som blir mørkt med alderen. Soppen lukter surt og det kommer en brun flekk på snittet. Arten er giftig.
Gulskinnet champignon
Denne soppen er også giftig.Det kan skilles med fraværet av skalaer på hetten og den doble ringen på benet.
Dødshette
Denne giftige soppen ser ut som en drivhuschampignon. For å unngå feil, må du vite forskjellene:
- Fruktkjøttet av blek paddehakk er helt uten den karakteristiske champignonlukten.
- Den giftige motparten har sekker ved røttene, du må ta hensyn til dem.
- Massen blir gul når den brytes, så vel som under matlaging.
- Unge drivhuspaddehatter ligner spesielt på champignoner. I fremtiden er det vanskelig å forvirre dem, siden skjellene på hetten forsvinner og frynsene synker.
Hvit fluesopp
Bare en uerfaren soppplukker kan legge en fluesopp i kurven. Men den skarpe, ubehagelige stanken burde stoppe ham. Hvit fluesopp bør ikke spises som mat, siden det er vanskelig å redde en person etter forgiftning.
Regler for innsamling og bruk
Drivhussjampinjoner må samles forsiktig for ikke å skade myceliet. Det er best å bruke en skarp kniv til å kutte. Men hvis den ikke er for hånden, kan du skru av benet fra bakken.
De innsamlede fruktlegemene må helles med kaldt vann og bløtlegges i fire timer, og plassere dem med platene nede. I løpet av denne tiden vil alle sandkorn synke til bunnen. Alt som gjenstår er å skylle hver sopp i ytterligere to vann, og deretter bruke den etter eget skjønn.
Konklusjon
Drivhus eller dampede champignoner er et utmerket råmateriale for å tilberede ulike retter og forberedelser til vinteren. I kaldt vær kan du bruke saltet, tørket, syltet frukt til salater og supper, som husholdningen din gjerne vil spise.
