Innhold
Burgundertrøffel er en sjelden, smakfull og sunn sopp fra Trøffelfamilien. Vokser på røttene til løvtrær og, mindre vanlig, bartrær. Siden prisen for denne arten er veldig høy, studerer mange soppplukkere reglene for innsamling, ser på bilder og videoer. Og etter å ha lært hemmelighetene til soppplukking, får de gode inntekter fra salg og gastronomisk nytelse.
Hvordan ser en Burgundy trøffel ut?
Den knollformede fruktkroppen til Burgundy-trøffelen er sfærisk i form, veier opptil 500 g. Overflaten er dekket med mangefasetterte mørkebrune utvekster. Hos unge eksemplarer er kjøttet hvitaktig når det kuttes; med alderen blir det lysebrunt og får et karakteristisk marmormønster.Soppen har en sjokoladesmak og en uttalt nøtteaktig aroma. Reproduksjon skjer ved avlange sporer, som er lokalisert i brunt pulver.
Du kan kjenne igjen en trøffel på marmormønsteret.
Hvor vokser den franske trøffelen?
Burgundtrøffelen vokser under jorden, i løvskog og, mindre vanlig, barskog. Fruktingen begynner i september og varer til midten av februar. Siden det er uspiselige arter i naturen, må du nøye gjøre deg kjent med de eksterne dataene, se bilder og videoer.
Kan du spise Burgundy trøffel?
Burgundtrøffelen er en deilig sopp, men i noen kilder er den klassifisert som betinget spiselig. På grunn av sin gode smak og aroma brukes soppen fersk som tilsetning til fiske- og kjøttretter, sauser, oljer, supper og sterke alkoholholdige drikker er også ofte smaksatt med soppspåner.
Falske dobler
Denne representanten for soppriket, som enhver innbygger i skogen, har lignende brødre. Disse inkluderer:
- Perigordsky – en deilig, verdifull sopp som vokser i områder med varmt klima. Den ligger under jorden, så innsamling er vanskelig og gir ikke alltid positive resultater. Arten kan kjennes igjen på sin dype svarte farge og mørke lilla kjøtt med hvitaktige årer. Den faste fruktkjøttet har en sterk nøtteaktig aroma og bitter smak. Fruktingen varer fra desember til mars.
Périgord trøffel er den mest verdifulle og dyreste typen
- Sommer – spiselige arter med lys grått kjøtt, delikat smak og behagelig aroma. Vokser på røttene til løvtrær. Soppen kan gjenkjennes på den mørkeblå overflaten, som er dekket med mange pyramideformede utvekster.Modning avhenger av klimatiske forhold og skjer fra juli til november. I matlaging brukes den fersk for å gi smak til fiske- og kjøttretter.
Regler for innsamling og bruk
Å samle trøfler er en vanskelig og tidkrevende jobb, siden soppen ligger under jorden og er vanskelig å oppdage uten visse ferdigheter. Erfarne soppplukkere finner mycel ved hevet jord, tørket gress og klynger av gulvingede insekter. De sirkler over mycelet og legger larvene sine på fruktlegemene.
Trøffel er en favoritt delikatesse for griser; de kan lukte den på en avstand på 25 m
I matlaging brukes Burgundy trøfler ferske. Den passer perfekt til fiske- og kjøttretter, salater og sauser. Den serveres også ofte med frukt, nøtter, honning og brennevin.
Hvis soppjakten var positiv, kan soppen oppbevares kjølig i 7 dager. Også, for å forlenge holdbarheten, helles de funnet trøflene med konjakk eller olivenolje.
Burgund-trøffelen har funnet bred anvendelse ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin og kosmetikk. Soppen inneholder vitaminer, proteiner, karbohydrater og kostfiber. Takket være sin gunstige sammensetning brukes sopppulver til å behandle ledd, trøffelbaserte dråper hjelper mot øyesykdommer; når den konsumeres fersk, fjerner soppen giftstoffer og avfall, reduserer dårlig kolesterol og blodsukker, forbedrer funksjonen til det endokrine systemet, øker immunitet og lindrer depressivt syndrom.
Burgund trøffel brukes ofte til å lage ansiktsmasker.Men bare velstående mennesker har råd til disse produktene, siden 3-4 fruktlegemer brukes til å tilberede ett produkt. Den kosmetiske prosedyren eliminerer rynker, jevner ut huden, gir den friskhet og ungdom.
Konklusjon
Burgund-trøffelen er en deilig, verdifull art som vokser i områder med varmt klima. På grunn av sine gunstige egenskaper og gode smak, brukes den i matlaging, medisin og kosmetikk. Men for ikke å betale for mye for produktet, kan du lære reglene for innsamling, finne ut tid og sted for frukting. Etter å ha mestret alle ferdighetene, kan du ikke bare tilfredsstille dine kulinariske behov, men også stige i materielle termer.
