Innhold
Hvit boletus fra Boletaceae-familien er kjent som marsh boletus, og i den vitenskapelige litteraturen - Boletus holopus, eller Leccinum chioeum. På noen lokale dialekter kalles de "shlyupik" på grunn av deres vannaktige natur. Hvite obabkas er en spiselig rørformet art som er utbredt i hele midtsonen.
Hvor vokser hvite boleter (marsh boletus)?
Myrboletus vokser under bjørketrær, på røttene som en art av mykorrhiza setter seg; de er fordelt over hele midtsonen i Europa og Asia, men er ikke vanlige.Til tross for navnet "sump", vokser de ikke i selve sumpene, men de opptrer gjerne enkeltvis eller i løse grupper på fuktige, sumpete steder, på sur jord. Forventede og mest sannsynlige habitater for sumpaper:
- fuktige bjørkelunder;
- på grensen til bjørkeskog og sump;
- tørre torvmyrer;
- i skogen blant moser, spesielt spagnum, fordi arten elsker fuktighet og får næring av fuktigheten som mosen holder på.
Noen ganger rapporterer soppplukkere om uvanlige funn: en familie av boletusboletuser på en fortsatt stående stamme av et råttent bjørketre.
Perioden for utseende av hvite hetter er fra slutten av mai til den første frosten, som begynner i forskjellige områder i slutten av oktober eller november.
Hvordan ser hvite kvinner ut?
Boletus boletus, som sett på bildet, er en ganske stor sopp med en hette med en diameter på 7 til 12-15 cm. Soppplukkere vitner om at det er prøver med en hettebredde på mer enn 20 cm. Karakteristiske trekk ved utseendet til hetten på hvite hetter:
- puteformet eller halvkuleformet form;
- åpen selv i unge eksemplarer av boletus boletuses, og noen ganger, i tørke, er kantene på hetten litt bøyd oppover;
- strukturen til fruktkroppen ser ut til å være hard og læraktig;
- huden er tørr å ta på, bortsett fra i regnfulle perioder;
- fargen er lysebrun i forskjellige nyanser; noen soppplukkere definerer fargen på hetten på den hvite hetten som off-white med en grønnbrun fargetone når den eldes.
Under hetten er det et rørformet lag som oppfattes som store kantete porer. Unge sopp utmerker seg med en lys farge nederst på hetten, mens gamle er intenst brune. Massen av sporer ser mørk oker ut, nesten brun.
Under huden på hetten er grønnhvit, myk og vannaktig fruktkjøtt.I eldre sopp blir den mørkere - til en hvitbrun eller grønnbrun tone. Lukten av sumpfett er svak, det samme er smaken etter koking.
Hvite luer oppfattes som uforholdsmessig utviklet sopp, siden stilken i forhold til den store og tykke hetten virker for høy og tynn. Egenskaper til sump-type ben:
- langstrakt, fra 5 til 20 eller til og med 30 cm;
- formen er sylindrisk, rett eller buet, siden soppen ofte bryter gjennom tett mose;
- overflaten er tydelig fibrøs, dekket med løse skjell - hvitaktig i unge sopp, brun i gamle;
- På avstand oppfattes fargen på boletus boletus-benet som hvitgrå.
Bena til hvite stubber er tøffe og har ingen attraktiv aroma eller smak, så de blir sjelden spist.
Er det mulig å spise hvit boletussopp?
Hvit obabok er spiselig. Unge capser spises. Bena blir ikke tatt på grunn av deres stive struktur. Marsh boletus tilhører den tredje kategorien sopp når det gjelder næringsverdi. Den smaker ganske godt når den tilberedes, spesielt med andre smaksrike varianter, men den har relativt få verdifulle næringsstoffer. Obabkas tas bare for massene.
Smak kvalitetene til sopp
Sumpbolet skiller seg fra vanlig boletus ved sin løsmasse, som koker kraftig, gjør buljongen mørk og blir ikke bare stygg å se på, men også helt smakløs. I tillegg er det tilrådelig å ta bare unge hvite ender til mat.Det anbefales å kutte kun hetter som er tørre å ta på. Marsh-boletus samles ikke inn til preparater, fordi når den blir saltet og syltet, sprer fruktkjøttet seg i væsken og blir helt uappetittlig. Løse belger har få karakteristiske aromatiske forbindelser, og derfor plasseres unge eksemplarer ganske enkelt sammen med mer verdifulle for å øke fatets masse.
Fordeler og skader på kroppen
Marsh boletus er et lavkaloriprodukt: 100 g inneholder opptil 30 kcal. De gunstige egenskapene til arten er basert på det faktum at sammensetningen inneholder nok biologisk aktive stoffer:
- rense kroppen, være naturlige antioksidanter;
- fremmer fjerning av kolesterol;
- har en generell styrkende effekt, inkludert økende immunitet;
- forbedre den hematopoietiske funksjonen til kroppen;
- kostfiber bidrar til å normalisere tarmfunksjonen;
- tilstedeværelsen av fosforsyre stimulerer funksjonen til muskel- og skjelettsystemet.
Selv om arten tilhører den tredje kategorien når det gjelder næringsverdi, inneholder fruktkroppen til den hvite kappen nok mineraler og vitaminer til å ha en god effekt på kroppen. Men kun ved moderat bruk. Sopp anbefales for diabetikere som et produkt som senker blodsukkernivået. Deres regelmessige forbruk antas å ha antivirale, antioksidant- og anti-inflammatoriske effekter.
Med tanke på de gunstige egenskapene, er det nødvendig å huske at boletus er en vill art og bør konsumeres med måte. Pasienter med magesår og personer med tarmproblemer bør behandle retter laget av hvit obabka med forsiktighet.Kontraindikasjon er individuell intoleranse for produktet. Marsh boletus, som alle andre sopp, anbefales ikke for babymat.
Falske dobler
Den hvite boletus ligner på andre arter av boletus av slekten Obabok (Leccinum), som alle er spiselige og ufarlige hvis de kuttes feil:
- vanlig;
- fast;
- rosa;
- askegrå;
- hvit.
All boletus sopp, unntatt boletus boletus, tilhører den andre kategorien. Derfor kan slike dobler samles. Alle typer boletussopp har et fellestrekk: kjøttet er tett bare i unge sopp, mens det i gamle er løst og vannaktig.
Marsh boletus kjennetegnes ved reaksjonen til massen etter kutting:
- i noen boletus kan kjøttet bli litt rosa;
- Den hvite apens farge endres ikke.
Myrmøllens falske motstykke er en farlig gallesopp, eller sennep. Unge sopp av en giftig art i form og farge kan lett forveksles med boletussopp, selv om de vokser i blandede skoger, på bartrær i skyggen.
Det er forskjeller:
- etter kutting blir kjøttet av gallesoppen rosa;
- det rørformede laget under hetten er også rosa, og i hettene er det hvit-grå eller krem;
- Bitterweed har et nettmønster på benet.
Innsamlingsregler
Når du samler hvite obobkaer, husk at:
- i følge bildet og beskrivelsen vokser hvit boletus i små lysninger der solens stråler faller, under bjørketrær, i fuktige områder;
- kutte unge sopp;
- ikke ta prøver med mørke flekker, ormete og slappe;
- smak aldri på rå sopp;
- I regnvær forringes deigen raskt.
Bruk
Sumpsoppene blir raskt en tyktflytende masse, uegnet til konsum, så de sorteres og kokes umiddelbart.Ferske eller tørkede capser bakes og stekes, kokes i supper, sauser, brukes som ingrediens i grønnsaksgryter, men ikke saltet eller syltet. Kok i minst 25-30 minutter. Den ferdige soppmassen synker til bunns. Myrboletus stekes i solsikkeolje. Ulempen med alt dette er at væsken blir mørk når den kokes.
Konklusjon
Hvite obabki er samlet sammen med andre representanter for slekten. Dårlig lik dem er giftig bitterling. De går på en "stille" jakt, har nøye lært artene samlet i et gitt område og hvordan de kan skille dem.
