Innhold
Den halvhvite soppen er en god spiselig art og kalles også halvhvit boletus, gul boletus eller halvhvit boletus. Det er gunstig for kroppen, men før du samler inn må du nøye studere egenskapene til arten og dens fotografier for å unngå feil.
Hvordan ser halvhvite boletussopp ut?
Den halvhvite boletusen har en ganske standard struktur for en boletus. I ung alder er hetten hans konveks og halvkuleformet, senere blir den flat og puteformet, og når 15 cm i diameter.
Hetten er dekket med en tynn, men tettsittende hud, glatt å ta på og matt, men ofte rynket i voksne fruktkropper. Vanligvis tørt, men i regnvær kan det vises slim på den. Fargen på den halvhvite soppen Boletus Impolitus kan være leire eller lysebrun; den nedre overflaten av hetten er rørformet og gulaktig, med små porer som får en olivenfarge med alderen.
Benet kan stige opp til 15 cm over bakken, og nå ca. 6 cm i omkrets.I den nedre delen er det en merkbar fortykkelse. Fargen på benet er overveiende beige, lysere i øvre del og mye mørkere i nedre del og noen ganger med en rødlig fargetone. Det er også villi nederst på stilken, men det er vanligvis ikke noe maskemønster på overflaten.
Hvis du bryter en halvhvit sopp i to, vil kjøttet være tett, hvitaktig eller sitrongult, med en nøytral eller svak karbonlukt. Massen endrer ikke farge på grunn av kontakt med luft - dette er et karakteristisk trekk ved den halvhvite boletusen.
Hvor vokser halvhvite boleter?
Den halvhvite boletusen tilhører kategorien varmeelskende arter som foretrekker fuktig jord. Du kan møte det i Russland hovedsakelig i de sørlige regionene og i den sentrale regionen. Vanligvis vokser den halvhvite soppen i blandede skoger og løvskoger under agnbøk, bøk og eik; du kan sjelden se den under bartrær.
Perioden med maksimal frukting skjer på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten. De første soppene dukker opp allerede i mai, men de vokser i størst mengde fra midten av august til oktober.
Er semi-ceps-sopp spiselig eller ikke?
Selv om halvhvit boleth ikke har en veldig behagelig lukt, forsvinner denne lukten etter innledende behandling.Fra spiselighetssynspunktet er boletus av denne arten helt egnet for matforbruk. Ifølge mange soppplukkere er den på ingen måte dårligere enn steinsoppen, og overgår den til og med i smak.
Falske dobler
Erfarne soppplukkere kan lett skille den halvhvite boleten fra andre arter. Nybegynnere kan imidlertid forveksle boletus med lignende varianter, hvorav noen er spiselige og uspiselige.
Porcini
Mangler du erfaring kan du forveksle en halvhvit sopp med en vanlig hvit – variantene er nesten identiske i størrelse og struktur. Men det er også forskjeller - hetten på en hvit boletus er vanligvis mørkere, brun i fargen uten noen sitronfarge. Stengelen på den hvite boleten er for det meste beige, mørkere nederst og lysere mot hetten.
Variantene kan også skilles ut på lukt. Den svake karbolaromaen som finnes i den halvhvite er ikke typisk for den hvite boleten. Begge typer er helt spiselige, men krever foreløpig forberedelse - kort bløtlegging og koking.
Maidens boletus
Et annet spiselig motstykke til den halvhvite soppen er jomfrusoppen, som av og til finnes i løvskoger i de sørlige regionene. Variantene har samme struktur av caps og ben, er like i størrelse og farge.
Men samtidig er jomfruboleten mørkere - gulbrun, rødbrun eller brunbrun i hatten. Stammen på jomfrusoppen er sitrongul, brunaktig i bunnen, med en uttalt maske, men vanligvis er den tynnere enn den til den halvhvite.
Grønn mose
Den spiselige soppen har en viss likhet med den halvhvite boletusen - hetten har samme form, puteformet i voksen alder og konveks i unge fruktkropper. Men fargen på det grønne svinghjulet er olivengul eller olivenbrun, og selv om benet er høyt, er det veldig tynt, bare opptil 2 cm i diameter.
Du kan også skille et grønt svinghjul hvis du trykker på hetten eller kutter den, kjøttet blir raskt blått. Aromaen av grønn boletus minner om tørket frukt og er ganske behagelig, i motsetning til lukten av halvhvit boletus. Selv om bunnlaget av hetten er rørformet hos begge artene, har det grønne svinghjulet mye større porer.
Vakker boletus
Noen ganger kan den halvhvite boletusen forveksles med den uspiselige vakre boletusen - en sopp av lignende form og størrelse. Men forskjellene i det doble er veldig merkbare - hatten har en oliven-grå fargetone.
Benet til en vakker boletus er tykt og tett, kølleformet, mens dens øvre del er sitrongul, midten er knallrød, og nærmere basen blir beinet rødbrunt. Slike overganger av nyanser på stilken er ikke typiske for den halvhvite soppen, selv om begge artene har et lett mesh på stilken. Det kuttede kjøttet av den uspiselige vakre boletus blir raskt blått.
Rooting boletus
En annen uspiselig art, rotboletus, har en viss likhet med den halvhvite soppen. Selv om variantene er like i størrelse og struktur, er forskjellen mellom dem ganske stor.
Hetten på rotbolet er lysegrå, vanligvis mye lysere enn den halvhvite.Bena til de to artene er svært like, men i rottinget er bunnen av benet vanligvis brunbrun eller med grønnblå flekker. Når den kuttes, får den uspiselige boletus en lys blå farge.
Innsamlingsregler
Det er best å gå til skogen for den halvhvite boletusen i midten av august. Fra dette tidspunktet til midten av høsten bærer soppen frukt mest aktivt. Den raskeste veksten av fruktlegemer skjer vanligvis etter regnværsdager.
Du må velge ren skog for innsamling, plassert vekk fra industrianlegg og større veier. Siden soppmasse raskt akkumulerer giftige stoffer, kan fruktlegemer dyrket i forurensede områder være helsefarlige. Det er bedre å samle unge halvhvite bolets; de er tettere i struktur, behagelige på smak og inneholder også et minimum av giftige stoffer fra luft og jord i massen.
Hvordan tilberede steinsopp
Den halvhvite soppen regnes som en universell sopp - den kan kokes, stekes, syltes, saltes og tørkes for langtidslagring. Før annen behandlingsmetode enn tørking, må fruktlegemene renses for skogrester, trimmes om nødvendig og bløtlegges i en time for å fjerne litt bitterhet fra fruktkjøttet. Boletes kokes i omtrent en halv time i saltet vann; buljongen må tømmes, da giftstoffer kan forbli i den.
Marinerende halvhvit bolet
En populær tilberedningsmetode er å marinere den halvhvite soppen. Oppskriften ser veldig enkel ut:
- 1 kg fruktlegemer kokes i en halv time;
- buljongen dreneres, og soppen legges i et dørslag;
- i en annen bolle, kok opp vann med 2 store skjeer salt, 1 stor skje sukker, 3 knopper av nellik og 5 pepperkorn;
- etter koking, hell 100 ml eddik i marinaden og tilsett kokt sopp;
- Etter ytterligere 15 minutter fjerner du soppen og marinaden fra varmen.
Etter dette legges forberedte sterile krukker med løk langs bunnen, sopp legges på toppen og helles med varm marinade. Beholderne er tett lukket og oppbevares i kjøleskap etter avkjøling.
Steking av halvhvit sopp
En annen populær oppskrift på semi porcini-sopp er sautering. I en varm stekepanne, smurt med vegetabilsk olje, stek 200 g hakket løk til den er gjennomsiktig.
Etter dette tilsettes forkokte og hakkede halvhvite sopp til løkene, etter 10 minutter saltes og pepres blandingen etter smak, og etter ytterligere et kvarter fjernes fra komfyren. Stekt boletussopp kan serveres med kokte poteter, grøt og andre retter.
Konklusjon
Den halvhvite soppen er en ganske velsmakende matsopp som krever minimal bearbeiding. Hvis du nøye studerer beskrivelsen og bildet og gjenkjenner det riktig i skogen, vil det være i stand til å dekorere mange kulinariske retter.
