Innhold
Den gule boletus (boletus) er også kjent i russiske kilder som Yunkville boletus. Men dette feilaktige navnet kom ikke fra navnet til den berømte vitenskapsmannen, men fra det latinske ordet "junquillo", som betyr "lysegul". Du kan også finne det latinske navnet på arten – Boletus junquilleus. Soppen tilhører Boletaceae-familien, Borovik-slekten.
Hvordan ser gul boletussopp ut?
Unge eksemplarer har en konveks, sfærisk hette med en diameter på omtrent 5 cm, mer modne har en flat, puteformet, liggende hette, opptil 16-20 cm i diameter. Overflaten er glatt, matt, fløyelsaktig, lett rynket i tørt vær, og dekket med slim etter regn. Fargen på hetten er gul eller lysebrun.
Benet er rundt, kjøttfullt, tett, ikke hult innvendig.I utseende ligner den en gul potetknoll. Høyden kan nå opptil 12 cm, og diameteren opp til 6 cm. Fargen er lys gul eller kremfarget, overflaten er dekket med små brune skjell.
Massen er tett, gul, og det er ingen karakteristisk sopparoma. På kuttestedet blir det mørkere og kan bli litt blått.
Tykkelsen på det rørformede laget er 1,5-3 cm, fargen er gul, i gammel sopp blir den oliven. Rørene er korte, frie med et hakk, lengden deres overstiger ikke 2 cm, fargen er lys, gul, og når den presses på fruktkroppen, kan den bli mørkere.
Sporene er glatte, fusiforme, lysegule. Olivenfarget sporepulver.
Hvor vokser gul boletus?
Denne varmeelskende soppen er distribuert over hele Vest-Europa, i Karpatene, Polesie og i Forest-steppen. Du finner den i løvskog der det vokser eik eller bøk. I Russland kan gul boletus finnes i Fjernøsten eller Krim. Det finnes praktisk talt ikke i den europeiske delen av landet.
Er det mulig å spise gul boletussopp?
Dette er en spiselig, helt trygg sopp. Den spises fersk, tørket eller syltet. Du kan tilberede alle soppretter fra den - kok, stek og lapskaus. I kategorien næringsverdi tilhører soppen den andre gruppen.
Innsamlingsregler
Gul boletus høstes i fruktsesongen - fra juli til oktober. Toppveksten av denne arten skjer i midten av august eller begynnelsen av september. Avhengig av værforholdene kan disse datoene skifte med en uke. Du kan finne gul boletus under eik eller bøk, arten vokser ikke i barskog.Myceliet bærer rikelig med frukt på et fuktig, varmt sted, vanligvis i et lavland i utkanten av en skog.
Du bør gå på soppjakttur noen dager etter kraftig regn. Du bør lete etter dem i godt opplyste, solrike kanter og lysninger, i sandjord. Hvis hetten av en gul boletus dukker opp under de falne bladene, kan du finne flere av dens karer i nærheten, siden soppen vokser i store familier.
Fruktkroppen kuttes av med en kniv eller brytes av - dette påvirker ikke mycelets fruktdannelse, siden sporene er plassert dypt under jorden.
Det er bedre å ikke ta veldig små sopp; i løpet av en uke vil en 5-grams baby bli til en 250-grams sterk. Noen ganger er det prøver hvis vekt når 1 kg.
Bruk
Boletuses konsumeres og lagres for vinteren innen 24 timer etter at de er samlet. På denne måten beholder de maksimale fordeler og smak. Før stuing eller koking, helles den gule boletus med saltet vann slik at ormene, hvis noen, flyter til overflaten.
Eventuelle soppretter tilberedes fra fruktkroppen: supper, steker, sauser, fyll for paier og dumplings. En ung sopp kokes eller stues i ikke mer enn 20 minutter; en overmoden vil ta en halv time.
Gul boletus kan tørkes. Først, vask det grundig, fjern fuktighet med et papirhåndkle og streng det på en tråd.
Disse soppperlene henges på et tørt, varmt sted og står til vinteren. Det er nok å bløtlegge tørr boletus i kaldt vann i en halv time, og kok deretter en rett du liker fra den.For å gi en rikere kremet smak bløtlegges tørket sopp i melk. Tørket boletussopp kan også males til pulver og tilsettes sauser som krydder.
Du kan forberede gul boletus til vinteren ved å fryse. Grundig vasket, tørket sopp deles i små porsjoner, pakkes i poser og legges i fryseren. Om vinteren blir fruktlegemet tint og tilberedt på samme måte som en nyhøstet boletus.
Konklusjon
Gul boletus er medlem av familien av porcini-sopp, som utmerker seg ved sin utmerkede smak og rike aroma. Arten finnes sjelden i Russland, da den er varmekjær. Den skiller seg fra andre medlemmer av familien i sin lyse gule farge og er egnet for å tilberede alle soppretter.
