Boletus sopp: bilde og beskrivelse, hvor den vokser, hvordan den ser ut, falske dobler, hvorfor de kalte det det

Bilder og beskrivelser av boletussoppen finnes ofte både i spesiallitteratur og i mange kokebøker. Få kan sammenlignes i popularitet med denne representanten for soppriket, spesielt i Russland. Boletus regnes fortjent som en av de mest ettertraktede trofeene blant soppplukkere, ikke dårligere i denne forbindelse enn slike "kongelige" sopp som safranmelkehette eller hvit melkesopp.

Hvordan ser boletussopp ut?

Boletus sopp er en ganske tallrik slekt av sopp fra Boletaceae-familien. Forener flere hundre arter. Alle tilhører rørformede sopp.

Alle boletus sopp utmerker seg ved sin likhet i utseende og struktur. Fruktkroppene deres har en tydelig definert massiv stilk og hette. Boletus sopp kan nå betydelig størrelse og vekt.

Boletus stilk form

Benet på boletus er tykt, massivt, vanligvis kølleformet, med fortykkelser på den nedre eller midtre delen. Det er vanligvis et godt synlig maskemønster på overflaten, men noen ganger kan det være fraværende. Avhengig av dette kan beinet enten være glatt å ta på eller litt grovt.

Fargen er lys beige, noen ganger stripete, med et stort antall små lysebrune flekker. Kjøttet på beinet er tett, hvitt og blir fibrøst med alderen.

Boletus hetteform

Hetten til en ung boletus ligner en hette tett plassert på et ben. På dette stadiet er det jevnt, rundt, tørt, fløyelsaktig å ta på eller glatt. Over tid stiger kantene, hetten blir som en halvsirkel. Etter hvert som soppen eldes, blir toppen flatere og selve hetten begynner å øke i volum og få form som en pute. Fargen på skallet som dekker lokket kan variere fra lys kaffe til mørkebrun.

Det rørformede laget er lysegult, med en grønnaktig fargetone, og blir lysere etter hvert som soppen vokser. Kjøttet på hetten er hvitt eller litt kremaktig; i unge sopp er det tett, men over tid blir det mykt og løst.

Hvor vokser boletussoppen?

Det voksende området for boletus er bredt. Denne soppen er vanlig i tempererte klimasoner på begge halvkuler, med den nordlige grensen som strekker seg inn i polarområdene, inn i de arktiske tundrasonene. Oftest vokser boletussopp i blandede skoger, og danner mykorrhiza med forskjellige treslag: furu, gran, bjørk.

De foretrekker godt opplyste steder, kanter og vokser vanligvis i grupper. De finnes ofte i bjørkeskoger, i skråningene av raviner og åser, langs skogsveier og lysninger.

Hvorfor ble boletus kalt det?

Navnet "boletus" er først og fremst assosiert med stedene hvor de vokser. En bor har alltid vært et navn på en klar, åpen furuskog som vokser på en høyde med et lite antall edle løvtrær som eik eller bøk. Det er på slike steder at disse soppene oftest finnes, og danner mykorrhiza med furu.

Er boletus en spiselig sopp eller ikke?

Blant boletussopp er det ingen som er dødelig giftige og relativt få som er uspiselige. Dette forklarer deres store popularitet både blant erfarne elskere av "stille jakt" og blant nybegynnere. Steinsoppen, som er en av variantene av boletus, er spesielt verdsatt blant soppplukkere og kokker. Den tilhører den høyeste kategorien, I, når det gjelder næringsverdi, og er alltid et ønsket trofé.

Smak kvaliteter av boletus sopp

Retter laget av boletussopp har en uttalt sopparoma og utmerket smak. Hos noen arter kan fruktige toner merkes tydelig i lukten. Spiselig boletussopp kan spises uten forutgående bløtlegging eller koking.

Fordelene og skadene med boletus

I tillegg til næringsverdien inneholder disse soppene mange nyttige stoffer. Fruktkroppene deres inneholder:

Vitaminer A, B1, B2, C, D.
Mikroelementer (kalsium, magnesium, molybden, jern).

Viktig! Molekylene av boletus og animalsk protein er nesten helt identiske, så sopp kan godt bli en kjøtterstatning.

Til tross for alle de gunstige egenskapene, bør det huskes at sopp er en ganske tung mat, og ikke hver mage kan takle det. Derfor anbefales de ikke til bruk av barn under 10 år.

Varianter av boletus

De fleste boletussopper er spiselige eller betinget spiselige sopp.Bare et lite antall arter av denne soppen blir ikke spist av en eller annen grunn. Det finnes også flere typer boletussopp klassifisert som giftig sopp.

Spiselig boletus

Blant spiselig boletussopp dominerer sopp i kategori I og II når det gjelder næringsverdi; dette er sopp med utmerket og god smak.

Porcini

Utbredt i den europeiske delen av Russland, så vel som i Sibir og Fjernøsten. Diameteren på sopphetten kan nå opptil 30 cm. Formen er halvkuleformet, med alderen stiger kantene mer og mer til toppen blir flat. Samtidig øker tykkelsen betydelig. Hetten er vanligvis malt lysebrun og føles grov eller fløyelsaktig å ta på. Sporelaget er blekgult med en grønnaktig fargetone. Bilde av steinsopp:

Benet er kraftig, kølleformet, vanligvis fortykket nederst eller i midtpartiet. Fargen er hvit med små brune striper. Massen er hvit eller svakt gulaktig, tett. Forblir hvit når den kuttes.

Hvit bjørkesopp

I mange regioner i Russland har soppen sitt eget navn - spikelet, siden vekstperioden faller sammen med utseendet til piggen i rug. Hetten kan bli opptil 15 cm i diameter, den er puteformet, og får over tid en flatere form. Huden er lysebrun, noen ganger nesten hvit.

Benet er sylindrisk eller tønneformet, hvitt, noen ganger med et nettmønster. Det rørformede laget er nesten hvitt, og blir lysegult etter hvert som det vokser. Massen er hvit og endrer ikke farge når den brytes eller kuttes. Spikelet vokser vanligvis fra juni til oktober langs skogkanter, langs lysninger og skogsveier, og danner mykorrhiza med bjørk.

Hvit furusopp

Hetten er konveks, puteformet eller halvkuleformet, og blir flatere med alderen. Kan bli 25-30 cm i diameter. Overflaten på hetten er rynket eller klumpete, mørkebrun i forskjellige nyanser.

Benet er kort, massivt, kølleformet, lysebrunt med et finmasket mønster. Det rørformede laget er hvitt, blir lysegrønt eller oliven med alderen. Massen er hvit, tett, fargen endres ikke på steder med mekanisk skade. Den vokser hovedsakelig i barskog eller blandet skog, og danner mykorrhiza med furu, sjeldnere med gran eller løvtrær. Hovedveksttiden er fra juli til september, selv om de ofte kan finnes selv etter frost.

Hvit eikesopp

Hos unge prøver er hetten sfærisk, og blir senere halvsirkelformet og puteformet. Huden er fløyelsaktig å ta på, ofte dekket med et nettverk av små sprekker. Fargen kan variere fra lys kaffe til mørk oker. Det rørformede laget er blekgult, med en grønnaktig eller olivenfarge.

Stilken til en ung sopp er kølleformet, og med alderen får den formen av en sylinder eller en avkortet kjegle. Et fint lysebrunt nettingmønster kan sees i hele lengden. Massen er tett, gulhvit, fargen endres ikke når den brytes. Den er utbredt i de sørlige regionene, hvor den kan finnes i edelløvskog med overvekt av bøk eller eik, og vokser ofte ved siden av kastanjetrær. Vekstperioden begynner i mai og fortsetter til oktober.

Porcini-sopp (bronseboletus)

Hetten er halvkuleformet, og med alderen får den en flatere, puteaktig form. Den kan nå en diameter på 20 cm Huden er mørkegrå, nesten svart, med en askete fargetone, hos unge eksemplarer er den fløyelsmyk og behagelig å ta på.Det rørformede laget er hvitt og begynner å gulne litt med alderen.

Benet er massivt, kølleformet, lysebrunt, dekket med et fint nett. Massen er hvit, ganske tett, og blir løsere med alderen. Bronseboletus vokser i de sørlige regionene, vanligvis i eikelunder med tilstedeværelse av kastanjer. Vises i mai og har vanligvis flere vekstbølger gjennom sesongen. De siste eksemplarene kan finnes i skogen midt på høsten.

Falsk boletus

Det skal forstås at begrepet "falsk" betyr en uspiselig eller giftig sopp som ligner på en hvilken som helst spiselig sopp. Når det gjelder boletussopp, er det verdt å inkludere først og fremst representanter for samme Boletaceae-familie, for eksempel:

Gallesopp.
Satanisk sopp.
Boletus Le Gal.
Boletusen er fantastisk.

Denne listen inkluderer både uspiselige og giftige arter. Her er noen sopp som ligner på spiselig boletussopp, men som ikke er det:

Gallesopp (gorchak). I følge klassifiseringen er det ikke en boletus, selv om disse soppene tilhører samme familie. Utad ligner den på en vanlig porcini-sopp; den har en halvkuleformet eller puteformet hette med brun farge i forskjellige nyanser. Et særtrekk ved bittersøt er fargen på det rørformede laget. Den er blekrosa, blir mørkere og lysere med alderen. Når den brytes, blir kjøttet av gallesoppen, i motsetning til boletus, rødt, det smaker bittert, og bitterheten intensiveres under varmebehandling. Bitterweed er ikke giftig, men det er umulig å spise.

Viktig! Gallesoppen er nesten aldri ormefull.
Satanisk sopp. Den har fått navnet sitt fra likheten mellom stilken i farge og en flammetunge som rømmer fra bakken. Den røde eller oransje stilken er kjennetegnet til denne soppen.Det er typisk for alle Boletovs, klubbformet, tykt, tett. Hatten på den sataniske soppen er halvsirkelformet, blir flatere og puteformet med alderen. Fargen er oliven-grå, i forskjellige nyanser. Sporelaget er grønngult. Massen er tett, gulaktig og blir vanligvis blå når den brytes. Det særegne ved den sataniske soppen er lukten. Hos unge eksemplarer er det behagelig og krydret, men med alderen begynner fruktkjøttet å lukte mer og mer som råtten løk. Den sataniske soppen vokser fra juni til oktober, hovedsakelig i de sørlige regionene i den europeiske delen av Russland, og finnes i Primorsky-territoriet. I sin rå form er arten giftig, men i noen land spises den etter langvarig varmebehandling. Denne falske boletusen er avbildet nedenfor:
Boletus Le Gal (lovlig). Finnes hovedsakelig i europeiske land. Hodet på alle boletussopp har en halvsirkelformet eller puteformet hette. Fargen er skittenrosa. Huden er fløyelsmyk, behagelig å ta på. Det rørformede laget er rosa-oransje. Fruktkjøttet er lysegult, med en behagelig sopplukt, og blir blå når den brytes. Benet er tett, avrundet, hovent. Fargen er rosa-oransje, og et finmasket mønster er tydelig synlig på overflaten. Den vokser i juli-september i løvskog og danner mykorrhiza med eik, bøk og agnbøk. Boletus Le Gal er giftig og bør ikke spises.
Boletusen er fantastisk. Hetten på denne soppen er olivenbrun, noen ganger rødlig, ofte med mørke brune flekker. Formen er halvkuleformet, blir puteformet etter hvert som den vokser. Porene i det rørformede laget er røde. Massen er gulaktig, blir blå når den kuttes. Benet er tykt, rød murstein, med et mønster i form av et fint nett. Arten er utbredt i barskoger i Nord-Amerika. Giftig.

Innsamlingsregler

Det er ganske vanskelig å gjøre en feil når du samler boletussopp. Alle giftige representanter for denne familien har en karakteristisk farge med røde toner, noe som gjør sannsynligheten for feil ganske lav. Men under en "stille jakt" bør du overholde generelt aksepterte regler:

Du bør ikke ta sopp med mindre du er helt sikker på at den er spiselig og trygg.
Under vekstprosessen absorberer fruktlegemer bokstavelig talt radionuklider, tungmetallsalter og andre skadelige stoffer. De bør ikke samles i umiddelbar nærhet til travle motorveier eller jernbaner, eller på forlatte militære eller industrielle steder hvor de vanligvis vokser i overflod.
Når du samler sopp, må du kutte dem med en kniv, og ikke trekke dem ut av bakken, ellers vil myceletrådene bli ødelagt.
Boletus vokser nesten alltid i grupper. Mycelet strekker seg ofte langs naturlige folder i terrenget: grøft, ravine, gammel bilbane. Det er i denne retningen søket må fortsette.
Det er bedre å umiddelbart forlate ormeprøver i skogen ved å feste dem på en tregren. Modne sporer renner ut av hetten og danner et nytt mycel. Og den tørkede soppen vil bli spist av fugler eller ekorn.
Boletussopp med et lite antall ormer inni kan brukes til bearbeiding, for eksempel kan de tørkes. Innhøstingen må imidlertid behandles umiddelbart etter retur fra skogen, ellers vil larvene ikke bare fortsette å ødelegge ormesoppen, men også krype over på nabo, rene.

Ved å følge disse enkle reglene for "stille jakt", kan du være trygg på din helse og sikkerhet.

Forbruk av boletus

Boletussopp er velsmakende og næringsrik. Det er mange oppskrifter for matlaging av retter med disse soppene.De er virkelig universelle, de kan brukes i enhver form: stekt, kokt, syltet. De tørkes og fryses for vinteren, brukes som ingredienser for å tilberede ulike salater, supper og sauser.

Viktig! Med noen behandling mister boletus praktisk talt ikke presentasjonen.

Hvordan dyrke boletussopp hjemme

Sannsynligvis vil ingen gartner nekte å ha en plantasje med steinsopp på hans eller hennes tomt. Dette er imidlertid ganske vanskelig å gjøre. For at boletussopp skal vokse som i en skog, er det nødvendig å skape passende forhold for dem som maksimalt imiterer naturlige. Dette gjelder bokstavelig talt alle aspekter: jord, sammensetningen av organiske rester som mycelet skal vokse på, tilstedeværelsen av trær av passende alder for dannelse av mykorrhiza, etc.

Et godt alternativ for kunstig avl av boletussopp er bruken av drivhus eller oppvarmede rom der de nødvendige temperatur- og fuktighetsparametrene kan opprettholdes. Mycelium kan fås uavhengig fra sopp samlet i skogen eller kjøpt i en nettbutikk.

Interessant video om dyrking av porcini-sopp i en sommerhytte:

Konklusjon

Over er bilder og beskrivelser av boletussoppen, dens spiselige og uspiselige varianter. Listen over listede arter er selvfølgelig langt fra komplett. Imidlertid er selv denne informasjonen ganske nok til å ha en generell ide om denne soppfamilien, som teller rundt 300 arter.

Navn:	Borovik
Type:	Spiselig