Innhold
- 1 Hvor vokser tykkbeinte morkler?
- 2 Hvordan ser tykkbeinte morkler ut?
- 3 Er det mulig å spise den tykkbeinte morellen?
- 4 Smak kvalitetene til morellsoppen
- 5 Fordeler og skader på kroppen
- 6 Falske motstykker til tykkbeinte morkler
- 7 Regler for innsamling av tykkbeinte morkler
- 8 Forbruk av tykkbeinte morkler
- 9 Konklusjon
Den tykkbeinte morellen (Morchella esculenta) er en av de soppene som er oppført i den ukrainske røde boken. Fans av "stille jakt" vil helt sikkert samle den første vårhøsten av disse smakfulle soppene for å bevare den til vinteren.
Hvor vokser tykkbeinte morkler?
Fettfotmorkler foretrekker løvskog, som er dominert av trær som ask, poppel og agnbøk. Du kan også høste en god høst i områder som er tungt dekket med mose. Hovedbetingelsen for vekst av soppen er fruktbar jord beriket med organiske stoffer og mikroelementer.
Oftest er tykkbeinte morkler plassert i grupper - omtrent tre fruktlegemer i en haug. Men det finnes også enkelteksemplarer.
Når det gjelder territorielle preferanser, har morellen en ganske omfattende geografisk dekning: territoriet til Nord-Amerika, Vest- og Sentral-Europa.
Hvordan ser tykkbeinte morkler ut?
Soppen har fått navnet sitt på grunn av utseendet: fruktkroppen er av imponerende størrelse og tykkelse. Det er ikke vanskelig å gjenkjenne en tykkbeint morell med en rekke tegn:
- hetten har en størrelse fra 5 til 9 cm, en diameter fra 3 til 5 cm, en form - sylindrisk-konisk eller oval, farge - gulaktig-grå; veldig dype groper vises på overflaten, og kantene kan vokse til stilken, spesielt i modne eksemplarer; lukten og smaken av fruktkjøttet er behagelig, saftig;
- høyden på hele soppen er 23 - 24 cm;
- beinet er av en kupert struktur, tykk, lengden kan variere fra 4 cm til 17, dens diameter er omtrent 6 cm, fargen er gulhvit, det er spor på hele overflaten som er plassert i lengderetningen; i strukturen har den ikke en "kjøttfull" fylling og er hul og veldig skjør;
- frømaterialet består av sporer som er samlet i særegne sylindriske poser, hver av dem inneholder 8 sporer med en ellipsoid form med en jevn overflate og en farge som varierer fra lys gul til en mer mettet nyanse; spore pulver har en annen farge, mer kremaktig.
Er det mulig å spise den tykkbeinte morellen?
Tykkbeint morell er en betinget spiselig sopp. Derfor er det viktig å vite at denne typen fruktkropp krever høykvalitets varmebehandling, samt påfølgende vask.
Smak kvalitetene til morellsoppen
Det er ikke for ingenting at kjennere av "stille jakt" kommer ut på jakt etter tykkbeinte morkler hver vår. Tross alt er denne arten en av de soppene som kan kalles utrolig velsmakende. Deres skjøre, men saftige kjøtt forblir slik selv etter steking og forkoking, og aromaen til soppen kan ikke overveldes selv av en stor mengde krydder.
Fordeler og skader på kroppen
Tykkbeinte morkler inneholder en rekke nyttige stoffer og mikroelementer, som de er verdsatt for av elskere av rolig jakt:
- karbohydrater;
- fett;
- proteiner;
- disakkarider;
- næringsfiber;
- monosakkarider;
- askeforbindelser;
- tiamin;
- riboflavin;
- perfluoroktansyre.
I tillegg er den tykkbeinte morellen lav i kalorier - mindre enn 20 kcal per 100 g. Takket være dette regnes soppen som diett og egnet for konsum av personer som lider av fedme, diabetes og andre metabolske forstyrrelser i kroppen.
Når det gjelder skaden, er det eneste som kan noteres det faktum at du kan bli forgiftet av denne arten. Men risikoen for slike problemer eksisterer bare hvis sopp tilberedes feil. For å ødelegge helvelinsyre (det er helsefarlig og finnes i alle typer morkler), trenger du bare å koke den høstede avlingen i 15 minutter. og skyll grundig under rennende vann. Råvarene kan deretter brukes til å tilberede ulike retter.
Falske motstykker til tykkbeinte morkler
Det er ekstremt vanskelig å forveksle den tykkbeinte morellen med noen annen type sopp. Det eneste alternativet er å samle vanlige morkler, men de er spiselige sopp, så de utgjør ingen fare for liv og helse.
De resterende variantene har et radikalt annet utseende.Dette er spesielt merkbart i formen på hetten og størrelsen på bena.
Regler for innsamling av tykkbeinte morkler
Den første høsten kan observeres i april og mai. På Krim vokser denne typen sopp i mars etter den 15. Som regel vokser ikke lenger tykkbeinte morkler om høsten. Men de siste årene, under klimaendringer, har en gjentatt høsting blitt observert i de sørlige territoriene i Russland, som skjer i september.
Til tross for dette vet erfarne soppjegere at første høsting er best. Den inneholder alle nødvendige vitaminer og mikroelementer som er iboende i denne kulturen.
Når det gjelder stedene der "stille jakt" utføres, er det best å kutte fruktlegemene vekk fra travle områder, veier og kjemiske anlegg. Alle disse faktorene er negative, siden soppen er i stand til å samle skadelige stoffer og tunge salter i bakken og luften i massen.
Innsamlingen av den tykke-beinte representanten utføres ved å fjerne stilken fra jorden; kutte av soppen er også tillatt.
Forbruk av tykkbeinte morkler
Tykkbeinte morkler er betinget spiselige sopp. Mange kokker bruker dem i tørket form, og legger dem til ulike retter gjennom vinteren. Hvis dette alternativet er å foretrekke, er det verdt å vurdere de viktige nyansene ved å tilberede tørkede morkler:
- Fruktkropper må ryddes for rusk og skitt.
- La tørke litt på en flat, tørr overflate.
- Skjær i biter for enkelhets skyld (prøver kan stå hele).
- Tørk på en hvilken som helst praktisk måte (ovn, friluft, mikrobølgeovn, etc.).
- Slike sopp kan spises bare 40 dager etter at de er helt tørket.
I tillegg til tørking kan tykkbeinte morkler forkokes og deretter brukes til sylting, sylting, steking, tilberedning av supper og andre retter.
Denne kulturen brukes også i medisin:
- Tinktur av caps - brukes som et eksternt middel for sykdommer som revmatisme, artrose, leddgikt.
- Et avkok av fruktlegemet tas oralt for fordøyelsesproblemer.
- Fra avkok av hettene tilberedes dråper for øynene i nærvær av nærsynthet og langsynthet, for å styrke øyemusklene og for grå stær.
Kultur har utvilsomt fordeler for hele kroppen som helhet. Derfor brukes morell ofte av ernæringsfysiologer til å forberede dietter for de som trenger å korrigere vekten og stabilisere kroppens metabolske prosesser.
Konklusjon
Den tykkbeinte morelen er en velsmakende og sunn sopp som er vanskelig å forveksle med giftige representanter, så selv en nybegynner "stille jeger" kan oppdage den nøyaktig.
