Morel cap sopp: foto og beskrivelse, spiselighet

Morellhetten ser ut som kuppelen til en lukket paraply med en bølget overflate. Dette er en sopp fra Morel-familien, slekten Caps. Den regnes som den tidligste soppen i tempererte klima og er klassifisert som betinget spiselig.

Beskrivelse av morellhetten

Morellhette (bildet) er en tidlig vårsopp som blir opptil 15 cm høy. Fargen avhenger av alder og vekststed. Unge eksemplarer er brune i fargen, men når de modnes blir de gule eller mørkebeige.Massen er kremaktig, tynn på hetten, kjøttfull på stilken, sprø, har en behagelig lukt og mild smak.

Beskrivelse av hetten

Den øvre delen av fruktkroppen er kjegleformet med en ujevn, bølget, vertikalt foldet overflate. Den er festet til benet i midten, kantene senkes.

Bildet viser en voksen morellhettesopp; hetten åpner seg ikke på noe stadium av vekstsesongen. Dens gjennomsnittlige lengde er 4-6 cm, bredde er 4 cm. Overflaten er tørr, glatt, litt gjennomsiktig.

Beskrivelse av beinet

Formen er sylindrisk, lett komprimert sideveis, og kan være oppreist eller buet. Bredere i bunnen enn i toppen. Det er prøver med en stilk smeltet sammen med mycelet.

Gamle sopp har en stiv, hul, fibrøs struktur og en fint skjellende overflate. Unge prøver har solid, porøst kjøtt. Lengde – 10-15 cm, bredde – 2,5 cm Benet er dekket med en hette i 1/3 av lengden.

Hva er et annet navn for en morellhette?

Morellhettesoppen er kjent under forskjellige navn:

• Bohemsk verpa;
• morell konisk hette;
• Morchella bohemica;
• øm morell;
• lokk.

Arten har fått navnet sitt på grunn av sin likhet med den mer kjente og vanlige spiselige morellen.

Er soppen spiselig eller ikke?

Fruktkroppen, når den er rå, har en aroma, men ingen smak. Det kan ikke konsumeres uten spesiell behandling, siden det inneholder giftige stoffer som kan forårsake mild forgiftning. I europeiske land er soppen klassifisert som et uspiselig allergen. I Russland er arten inkludert i den siste kategorien når det gjelder næringsverdi; den kan bare konsumeres etter varm behandling.

Hvordan lage en morellhette

Foreløpig behandling:

1. Den høstede avlingen er forhåndsbløtlagt (i 2 timer) i kaldt saltet vann med tilsetning av sitronsyre. I løpet av denne tiden vil insekter forlate fruktkroppen og rusk vil sette seg.
2. Fruktstilken er kuttet av i bunnen.
3. Deretter kokes soppen i 15-20 minutter, buljongen dreneres, fordi den inneholder giftstoffer.
4. Soppen vaskes med varmt vann og væsken får renne av.

Etter bearbeiding er råvaren klar til bruk. Du kan tilberede en morellhette som enhver annen sopp. Fruktkropper stekes, stues med grønnsaker, og det lages suppe. De behandlede hettene kan tørkes, de vil ikke miste form og aroma. Tsjekkisk verpa brukes til vintertilberedning eller fryses i fryseren. Fruktkroppene er universelle i bruk og har en god smak.

Hvordan marinere

Det er bedre å tilberede vårsopp med marinade som forberedelse. Teknologien innebærer varmebehandling. En av de enkle oppskriftene på syltet morellhette inneholder følgende ingredienser:

• 2 kg bearbeidede hetter;
• 1 liter vann;
• 2 ts. salt;
• 0,5 ts. sitronsyre;
• 2 ss. l. Sahara;
• 5 ss. l. eddik (6%);
• 5 stk. laurbærblad.

Pepper og nellik tilsettes etter ønske.

Oppskriftssekvens:

1. Steriliser glassene og fyll dem med sopp.
2. Alle ingrediensene (unntatt eddik) tilsettes vannet.
3. Kok i 10 minutter, tilsett eddik.
4. Sopp helles med kokende marinade.
5. Rull opp lokkene.

Krukkene pakkes inn i et teppe og får stå i en dag, og deretter overføres til kjelleren.

Hvordan bake i rømme

Oppskriften er for 0,5 kg bearbeidede kapper. Skålkomponenter:

• 2 ss. l. smør;
• 50 g hard ost;
• 1 ss. l. mel;
• 1 egg;
• 250 g rømme.

Forberedelse av morellhetter i rømme:

1. Skjær soppen i skiver og stek den i olje.
2. Tilsett salt og krydder etter smak.
3. Tilsett mel og stek i 3 minutter.
4. Hell i rømme, la det småkoke i 5 minutter.

Legg innholdet i stekepannen på en bakeplate, hell i sammenvispet egg, dryss med ost. Stekes ved t +180 ⁰C til de er gyldenbrune.

Hvordan sylte

Oppskrift på sylting av morellhette:

1. 1 kg bearbeidede fruktlegemer legges i en beholder.
2. Hell 50 g salt i blandingen.
3. Undertrykkelse legges på toppen.
4. La stå i 12 timer.

I løpet av denne tiden, under påvirkning av salt, vil hettene frigjøre væske. Tilsett 0,5 ss til massen. vann og kok opp. Tilsett laurbærblad, pepper og ripsblader i små mengder i saltlaken og kok i 2 minutter. Sopp er pakket i krukker og dekket med nylonlokk.

Hvor og hvordan vokser morellhetten?

Arten kan ikke kalles vanlig, den er sjelden. Den biologiske levetiden er kort; på 2 dager eldes fruktkroppen og forsvinner. De første koloniene dukker opp i begynnelsen av mai, og høstingen varer i omtrent 10 dager. Morellhetten vokser i grupper på den fuktige jorda i blandede skoger, langs bredden av reservoarer i sivkratt. Hovedakkumuleringen av arten er observert i de europeiske og sentrale delene av Russland. Kan finnes i Leningrad-regionen, sjeldnere ved foten av Nord-Kaukasus.

Hvilken sopp kan en morellhette forveksles med?

Arten har ikke et offisielt motstykke; snarere tilhører morellhetten de falske morellene. Ved første øyekast ser hetten ut som en søm.

Ved nærmere undersøkelse identifiseres klare forskjeller. Formen på hetten ved linjen er hevet oppover, ikke plassert som en kuppel på stilken, og er delt inn i flere lober. Benet utvides oppover i form av en trakt, med en ujevn overflate. Fargen på den øvre delen av frukten er alltid mørkere enn den nedre.Vokser i veikanter og i barskog.

Hva er forskjellen mellom en morellhette og en morell

Det er ingen åpenbare forskjeller mellom morell og morell cap. Disse artene er lette å forveksle.

De vokser samtidig og foretrekker fuktig jord. De tilhører en gruppe betinget spiselige. Og metoden for å behandle fruktlegemer er ikke annerledes. Hvis to arter blandes under innsamling, vil det ikke skje noe galt.

De vokser i mange grupper, de første eksemplarene er funnet i slutten av april. Den biologiske syklusen til arten er kort. Størrelsen er større enn hettene, de kan veie opptil 350 g. Innsiden av fruktlegemene er hule, strukturen er skjør. Hetten er rund eller eggformet, smeltet sammen langs kanten med stilken, som skiller seg fra den tsjekkiske verpa. Overflaten er dannet i form av dype celler av forskjellige former. Unge prøver er lys beige; jo eldre prøven er, desto mørkere er fargen. Det er mørkebrune med en grå fargetone. Benet har samme størrelse som hetten, klumpete, kremfarget eller hvitt, fortykket i bunnen. Til sammenligning viser det øverste bildet en morell, nedenfor er en tsjekkisk verpa.

Konklusjon

Morel cap er en tidlig vårart som vokser på fuktig jord i blandede skoger, på bredden av innsjøer, små elver og våtmarker. Funnet fra Nord-Kaukasus til den europeiske delen. Fruktkropper er allsidige i behandling, egnet for høsting for vinteren, de kan tørkes og fryses.

Anbefalte innlegg

Morellsopp: bilder av spiselig og uspiselig, beskrivelse, fordeler og skade

Steppemorell sopp: bilde og beskrivelse

Tykkbeint morell: beskrivelse og foto

Hvor morkler vokser i Moskva-regionen: soppkart

Stinky morel sopp: beskrivelse og bilde

Konisk morell: bilde og beskrivelse

Spiselig morellsopp: beskrivelse og bilde

Halvfri morell: beskrivelse og bilde

Høy morell: bilde og beskrivelse