Innhold
- 1 Hvor vokser koniske morkler?
- 2 Hvordan ser koniske morkler ut?
- 3 Er det mulig å spise en konisk morell?
- 4 Smakskvaliteter av konisk morellsopp
- 5 Fordeler og skader på kroppen
- 6 Falske dobler av koniske morkler
- 7 Regler for innsamling av koniske morkler
- 8 Hvordan lage koniske morkler
- 9 Søknad i medisin
- 10 Konklusjon
Den koniske morellen er en av de tidligste soppene som vokser i bar- eller løvskog fra slutten av mars til mai.
Denne uvanlige, eksotiske soppen har lenge vært kjent som en delikatesse. Selv i det gamle Roma ble de servert til keiseres bord, og de brukes fortsatt til å tilberede retter for ekte gourmeter.
Til tross for de høye smaksegenskapene, anses denne arten som betinget spiselig, så du må vite i hvilken form den spises, hva slags behandling bør gjøres før bruk for kun å få fordelene fra forbruket.
Hvor vokser koniske morkler?
For å finne kjegleformede morkler er det verdt å reise til bar- eller løvskog tidlig på våren. Sopp elsker varm, sandholdig og kalkholdig jord. Fra slutten av mars til mai kan de finnes i lysninger, søppelfyllinger, parker, steder med tidligere branner og lysninger. Kunnskapsrike soppplukkere finner dem på fuktige steder: flomslettene, lavlandet og myrområder.
Du kan dyrke koniske morkler hjemme. De trives godt i hagen, der det er åtsel i nærheten av gamle epletrær. Samtidig vokser ikke avlingen under bærbusker.
Hvordan ser koniske morkler ut?
Den koniske morellen (Morchella conica) tilhører Morel-familien, klasse Pecizomycetes. Soppen har ingen spesifikk smak eller lukt. Den har et originalt utseende, så det er ganske vanskelig å forveksle det med andre.
Hatten til representanter for denne sorten har en cellulær struktur og en konisk form. Sammen med benet danner den en helhet. Soppen er hul innvendig, diameteren er ca 3 cm, høyden er 6 cm Fargen kan variere fra grå til sjokolade. Massen er elastisk og tørker raskt. Sporene er hvitaktig-kremfargede.
I følge bildet og beskrivelsen har den koniske morellen en stilk, tom inni, sylindrisk i form, ca 5 cm lang og 1,5 cm tykk.Når den tørker, endrer den sin hvitaktig-gulaktige farge til grå. Det er riller langs hele benets lengde. Kjøttet deres er sprøtt, hvitt, ligner voks i utseende og har ingen lukt.
Er det mulig å spise en konisk morell?
I mange år har den koniske morellen blitt klassifisert som en gruppe betinget spiselige sopp, d.v.s. Før bruk må det utsettes for spesiell behandling, først ryddes for blader, gress eller jord, deretter vaskes og kokes i en halv time.Etter dette skal vannet tømmes, og soppen skal brukes som tillegg til tilbehør, samt til supper, sylteagurk og sylteagurk. Produktet er også godt egnet for tørking.
Det er flere meninger om forberedelse til behandling. Mange eksperter anser koking unødvendig og urådelig, siden morkler er helt ufarlige og ikke inneholder helvellasyre. På grunn av dette ble fruktlegemer ansett som betinget spiselige. Men for flere tiår siden ble det funnet at en slik forbindelse som helvellasyre ikke eksisterer i naturen. Den eneste grunnen til behovet for koking er muligheten for å forvirre disse representantene med linjer som ligner veldig på dem og faktisk inneholder et giftig stoff - gyromitrin. Begge soppene dukker opp samtidig, havner ofte i samme kurv, og på markeder kan de selges under dekke av koniske morkler.
Smakskvaliteter av konisk morellsopp
Den koniske morellen har en myk konsistens. Det antas at smaken på ingen måte er dårligere enn trøfler. I mer enn to århundrer i europeiske land har de blitt samlet inn som et deilig naturprodukt. I vårt land er det klassifisert som en tredje gruppe sopp. I følge denne klassifiseringen kan den koniske morelen ikke kalles giftig, men den kan ikke konsumeres uten behandling.
Fordeler og skader på kroppen
Koniske morkler inneholder vitamin B, C, PP og polysakkarider. På grunn av deres kjemiske sammensetning har sopp en positiv effekt på kroppen:
- bidra til å styrke øyemusklene;
- øke appetitten;
- fjern giftstoffer fra kroppen;
- normalisere blodsirkulasjonen;
- øke immuniteten;
- ha en antibakteriell effekt.
Kontraindikasjoner for bruk er sykdommer:
- hepatitt;
- magesår og duodenalsår;
- hyperacid gastritt.
Falske dobler av koniske morkler
Dobbelen har flere navn: vanlig morell, stinkende morell eller giktmorell.
Dets vekststed er Europa og hele Russlands territorium.
Sopphetten har en cellulær struktur og er formet som en bjelle. Den er dekket med slim på toppen for å tiltrekke seg insekter. Fargen er grønn. Benet er hvitt, porøst, tomt innvendig.
Under veksten kommer først en kropp opp fra bakken i form av et hvitt egg. Soppen forblir i denne tilstanden fra flere dager til en måned, hvoretter den vokser på 30 minutter og når en høyde på 30 cm.
Denne arten avgir en ekkel lukt av råttent kjøtt, og tiltrekker seg insekter for reproduksjon, som kan luktes 20 m unna. Etter et par dager dør den falske morellen og blir til en slimpytt.
I Frankrike regnes soppen som en delikatesse og spises rå i eggstadiet eller umiddelbart så snart den vokser.
Regler for innsamling av koniske morkler
Populariteten til koniske morkler forklares av det faktum at samlingen deres begynner om våren, når det ikke er sopp ennå. Eksperter anbefaler å gå på en "stille jakt" når det blir varmt og rakler dukker opp på ospetrærne. Det er ganske vanskelig å finne dem i blandede skoger, siden de kamuflerer seg dyktig, og de lette hettene deres i fjorårets tørre gress er knapt merkbare. Hvis en sopp blir funnet, vil flere definitivt bli funnet i nærheten, men for å gjøre dette bør du endre synspunktet.
Det er mye lettere å finne koniske morkler i lysninger og brente områder. Her er de mørke i fargen og godt synlige.Sopp elsker å gjemme seg i hauger med kratt og slå seg ned der i hele familier. De finnes ofte i veikanter og jordfyllinger.
Hvordan lage koniske morkler
Koniske morkler tilberedes vanligvis i henhold til en viss algoritme:
- Soppen vaskes grundig under rennende vann, siden sand blir tilstoppet i foldene og cellene på hettene, noe som er ganske vanskelig å fjerne derfra.
- Hell vann i en kjele, salt og kok opp.
- Moreller kuttes og senkes i kokende vann.
- Kok i 30 minutter.
- Legg soppen i et dørslag og vent til vannet renner fra dem.
Deretter kan de stekes, saltes, syltes, tilberedes i salater, bakes i gryter eller tilsettes grøt.
Søknad i medisin
I tillegg til å bli brukt i matlaging, har koniske morkler lenge vært brukt i form av avkok, te og infusjoner i tradisjonell orientalsk medisin. I India og Kina ble produktet brukt til å forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet, øke immuniteten og stoppe inflammatoriske prosesser.
I Rus har morkler funnet sin bruk for behandling av øyepatologier - nærsynthet, grå stær og aldersrelatert nedgang i synets kvalitet. For dette formål tørkes sopp, tilberedes et pulver av dem og 1/2 dessertskje brukes to ganger om dagen.
En tinktur for behandling av blod er tilberedt fra flere kopier, som vaskes, knuses og helles i et glass vodka. Etter en måned filtreres den og brukes i 1 time. l. to ganger om dagen, vasket ned med juice eller annen sur drikke.
Konklusjon
Den koniske morellen er en utmerket sopp som har en god smak og ikke krever lang forberedelse til matlaging. Det brukes som et hjelpemiddel og som grunnlag for mange retter. Å samle denne sorten er interessant og ikke vanskelig, det viktigste er å følge reglene. Da kan selv nybegynnere lett finne fruktkropper, ikke forveksle dem med falsk sopp, og ende opp med fantastiske retter på bordet.
