Innhold
Den høye morellen er en betinget spiselig sopp som er ganske sjelden i skoger. Det kjennetegnes ved den karakteristiske formen og fargen på hetten. For å forhindre at soppen skader helsen, er det nødvendig å forberede den riktig, alltid utsette den for foreløpig varmebehandling.
Hvor vokser høye morkler?
Høye morkler vises fra april til mai. Noen ganger blir de funnet i juni. Denne soppen er ganske sjelden, vokser enkeltvis og danner ikke store grupper. Derfor samles det i små mengder.
Morel foretrekker bar- og løvskog med høy luftfuktighet. Den kan finnes i lysninger og kanter bevokst med gress.Noen ganger vokser den i hager og grønnsakshager, hvor egnede forhold skapes: fruktbar jord, varme og fuktighet. Denne sopprepresentanten dukker ofte opp i fjellområder.
Hvordan ser høye morkler ut?
Den høye morellen skiller seg ut med sin uvanlige hette. Den har en konisk form og uttalte celler. Utvendig ligner hetten en langstrakt honningkake. Kantene på cellene skiller seg godt ut mot den generelle bakgrunnen. Høyden på hetten varierer fra 4 til 10 cm. Bredden er mellom 3 og 5 cm.
Cellene på hetten er avgrenset av smale vertikale skillevegger. De er olivenfargede. Det grønnbrune indre av cellene blir brunt og svart når de vokser. Jo eldre soppen er, desto mer intens er fargen.
Diameteren på stammen passer med størrelsen på hetten. Høyden når 5 - 15 cm. Tykkelsen er ca. 3 - 4 cm. Benet har en hvitaktig fargetone, hos voksne prøver blir det gult. Sporepulveret er hvitt eller beige i fargen og ellipsoidformet.
Er det mulig å spise høye morkler?
Den høye morellen tilhører kategorien betinget spiselig sopp. Det spises bare etter foreløpig behandling. Massen kokes i saltet vann for å fjerne skadelige stoffer. Farlige giftstoffer som forårsaker forgiftning går over i væsken. Derfor må den resulterende buljongen dreneres og ikke brukes til mat.
Ta forholdsregler ved bruk. I tillegg til varmebehandling er det viktig å overholde forbruksstandarder, ifølge hvilke en voksen ikke kan spise mer enn 200 g soppmasse per dag. Produktet anbefales ikke til barn under 14 år, gravide kvinner eller under amming.
Denne soppen regnes som en tung mat som er vanskelig å fordøye. Hvis du har kroniske sykdommer og fordøyelsesproblemer, oppsøk først lege.
Smaken av morellsoppen er høy
Moreller regnes som delikatesser. I europeiske land serveres de på restauranter. Kjøttet av disse soppene er tynt og knekker lett. Etter varmebehandling får produktet en krydret sopparoma, noe som forbedrer smaken av supper, sauser, tilbehør og andre retter.
Fordeler og skader på kroppen
Morelmasse er rik på vitaminer, aminosyrer og mineraler. Siden antikken har det blitt brukt til å behandle langsynthet, nærsynthet og uklar linse. Produktet brukes til å skaffe medisiner for å bekjempe grå stær. Ekstrakter fra soppens fruktlegemer hjelper med revmatisme og inflammatoriske prosesser.
Hvis det konsumeres i overkant, forårsaker produktet svakhet, oppkast, kvalme og magesmerter. I dette tilfellet, kontakt lege. Offeret får førstehjelp: får aktivt kull, varm drikke, og magen vaskes.
Falske dobler av høye morkler
Den høye morellen har karakteristiske trekk som skiller den fra andre sopp. Imidlertid finnes dets motstykker også i naturen. Utad ligner de høye morkler, men har en rekke forskjeller.
De viktigste motstykkene til høye morkler:
- Linje. Den utmerker seg med en brun hette, som har en avrundet form og mange folder. Benet er hvitt, grått eller gult. Kjøttet av soppen er hvitaktig og knekker lett. Hovedforskjellen fra morkler er deres uregelmessige form og uttalte sopplukt. Stingene inneholder sterke giftstoffer som ikke blir ødelagt under bearbeiding. Derfor anbefales det ikke å spise dem.
- Lopastnik. Den har en uregelmessig formet fruktkropp.Hatten til denne representanten har mange beige blader. Benet er hvitt, opptil 9 cm høyt og opptil 3 cm tykt, med merkbare ribber. Denne varianten finnes i Amerika og Eurasia. Dobbelten tilhører kategorien betinget spiselig. Den brukes som mat etter koking.
- Veselka vulgaris. Capsoppen er opptil 20 cm høy. Dens voksne eksemplarer har en lang stilk med en klokkeformet hette. På toppen er det en skive med et hull. Hetten har en bikakeoverflate dekket med slim. Fargen er mørk oliven. Bare unge fartøyer brukes til mat. Modne sopp avgir en ubehagelig råtten lukt.
- Morell cap. Soppen tilhører kategorien betinget spiselig. En rekke kilder indikerer dens giftige egenskaper. En individuell reaksjon er mulig: forgiftning og allergier. Soppen er preget av en høy stilk, som når 10 cm i lengde. Hatten hans ligner en lue, kantene er frie. Farge: brun eller gulaktig.
Regler for å samle høye morkler
Den høye morellen høstes tidlig på våren. Sopp gjemmer seg langs stier, i lysninger og brannplasser. Vekstperioden deres er 2 måneder. Hvis våren viser seg å være varm, begynner høstingen i april.
I dette tilfellet velger du unge sopp som ikke har råtne eller tørre områder. De har en hvit eller beige stilk og en brun hette. Med alderen blir overflaten mørkere. Brune hetter er ikke egnet for konsum.
Morellen skjæres forsiktig av med en kniv nær bakken. Det anbefales ikke å rive det i benet: dette fører til skade på myceliet. Det er bedre å se etter høye morkler på steder langt fra veier, fabrikker og industrisoner. Fruktlegemer absorberer radionukleider og tungmetaller.
Bruk
Høye morkler må behandles før bruk. De blir ryddet for skogrester og vasket med vann. Hell deretter vann i pannen, tilsett litt salt og sett det på bålet. Når væsken koker, tilsett soppmassen i den, som putres på lav varme i 10 - 15 minutter. Samtidig frigjøres skadelige giftstoffer fra fruktlegemene, som forårsaker forgiftning.
Den kokte massen settes i fryseren. Det er praktisk å lagre morkler i tørket form: de reduseres i størrelse og blir lettere. Når den utsettes for fuktighet, går massen tilbake til sine egenskaper.
En rekke retter tilberedes av morkler. De passer godt til kjøtt, kylling, poteter og andre grønnsaker. Produktet tilsettes supper, tilbehør, hovedretter, sauser, steking, stuing og koking.
Konklusjon
Den høye morellen er en sjelden sopp fra kategorien betinget spiselig. Det samles i skogkanter, ved siden av veltede trær og veikanter. Produktet inntas i mat etter varmebehandling, som fjerner skadelige giftstoffer.
