Innhold
Soppverdenen er mangfoldig. Typer av spiselig sopp er representert ikke bare av klassiske eksemplarer av familien, men også av uvanlige varianter, hvis utseende kan virke rart. Sparassis curly ser ikke ut som en sopp ved første øyekast, men ved nøye undersøkelse avslører den alle de karakteristiske trekkene.
Hvor vokser krøllete Sparassis?
Sparassis curly fikk navnet soppkål for sin ytre likhet med et blomkålhode.Denne soppen tilhører klassen parasitter, det vil si sopp som overlever ved å feste seg til trær. Myceliet til kulturen er sammenvevd med rotsystemet til treet, og mater gradvis med næringsstoffer. Etter flere koloniseringer begynner treet å kollapse fra innsiden og lider av rødråte.
Ung sparassis-krøllete sopp kan vokse på ferske stubber. De er vanligvis festet til barken på et tre på grunn av strukturelle egenskaper. De vokser i den sentraleuropeiske delen av Russland, og finnes i Sibir og varme områder i Fjernøsten. Utenfor landet finnes steder der Sparassis-krøllet vokser i Georgia, de baltiske statene og Hviterussland.
Hvordan ser Sparassis curly ut?
Mykologer beskriver krøllet sparassis i detalj, og nevner sekundære navn: "harekål", "soppkål", "vær", "krøllet angelica":
- Fruktkropp. Det er en klynge av krøllete lapper som danner en ball eller ellipse. Mykologer sammenligner kroppsformen til soppen med en overgrodd korall. Prosessene som dekker fruktlegemet kan ha en bølget eller dissekert kant. Soppen vokser til en maksimal høyde på 20 cm, diameteren kan variere fra 6 til 30 cm. Maksimal vekt på soppen er 10 kg. Bladene er hvite i de innledende stadiene av vekst, men over tid blir de gulbrune.
- Bein. Benets diameter overstiger ikke 5 cm, lengden er 10 - 15 cm. Hoveddelen ligger i bakken, bare noen få centimeter gjenstår over overflaten, så det er ikke lett å legge merke til med en gang. Benet kan være hvitt eller gult, men blir merkbart mørkere over tid.
- Pulp. Ung sopp har skjørt, løst kjøtt, hos voksne sopp er det hardt og seigt.
- Kontrovers. De er en ellipse med en hvit eller gul nyanse, kan være grove å ta på og er innsnevret i bunnen.
Er det mulig å spise krøllete Sparassis?
Sparassis tilhører gruppen av spiselige sopp. Den er tilberedt for matlaging av supper, tilsetning til hovedretter, tørking eller tørking. Dens tekstur ligner fruktkjøttet til spiselige morkler.
Ung sopp er spesielt velsmakende. Voksen sparassis blir seig, mister sine spesielle smaksegenskaper og anbefales ikke til konsum.
Smak kvalitetene til sopp
Ung krøllet sparassis har en karakteristisk nøtteaktig smak. Imidlertid lukter de nesten ingenting. Krydder brukes ikke under matlagingen, da de kan overvelde den krydrede smaken. Den nøtteaktige fargen lar deg kombinere smakene til Sparassis-krøllet med kjøtt, fisk og annen sjømat.
Fordeler og skader på kroppen
Sparassis curly tilhører familien Sparasaceae. Til tross for at den regnes som en parasitt i forhold til trærne den fester seg til, har den en liste over fordelaktige egenskaper for menneskekroppen:
- har en antibakteriell effekt forutsatt at unge prøver konsumeres og minimal varmebehandling brukes;
- på grunn av innholdet av syrer og glykosider, påvirker det blodtellingen, reduserer nivået av dårlig kolesterol;
- De unike stoffene i sammensetningen bidrar til den generelle styrkingen av immunsystemet og øker kroppens evne til å produsere makrofager.
Vitaminer og mineraler som finnes i fruktkjøttet og fruktkroppen har en effekt på å styrke kroppen. Blant mikroelementer økes innholdet av kalium.Gruppen av makroelementer er representert av kobber, selen, sink.
For å fordøye sopp, må menneskekroppen ha nok spesielle enzymer. Denne egenskapen er relatert til aktiviteten til leveren og andre organer i mage-tarmkanalen. På grunn av særegenhetene ved dens effekt på kroppen, anbefales ikke Sparassis curly for de som er diagnostisert med gastritt eller magesår. Bruken er ikke anbefalt for gravide kvinner, ammende mødre og barn under 12 år.
Falske dobler
Soppkål ligner sparassis lamellar. Dette er en sjeldnere art som også fester seg til trebark. Begge varianter har noen eksterne likheter, men de er enkle å skille:
Krøllete | Lamellær |
Vokser på bartrær. | Foretrekker eikebark. |
Kantene er bølgete. | Kantene er solide. |
Fargen på fruktkroppen kan være lys eller kremgul. | Fargen på fruktkroppen er strågul. |
Innsamlingsregler
Mykologer sammenligner samlingen av krøllet sparassis med skjærende blomster. Soppen kuttes fra overflaten av treet med en kniv i skarp vinkel, og prøver å ikke skade bladene. Hvis det tas flere prøver, plasseres de side ved side slik at hettene ikke berører hverandre. Full modning av soppen skjer i august-september.
Bruk
Sparassis curly, eller soppkål, er en velsmakende, sunn sopp. Når den tilberedes riktig, har den en subtil, nøtteaktig smak som lett kan ødelegges ved å tilsette sterke krydder.
Før du begynner å lage mat, vaskes krøllet sparassis grundig for å fjerne jordspor.Dette er en lang og arbeidskrevende prosess, siden sparassis-lappene er plassert over hele overflaten av fruktlegemet, lagvis oppå hverandre. For fullstendig rengjøring må du sjekke hver av dem.
Det er vanlig å tilberede første og andre retter fra soppen; den er kombinert med ost, nøtter og sjømat. I tillegg er det oppskrifter for å tilberede sopppulver, ifølge hvilke soppkål tørkes i flere måneder og deretter males med en morter.
Sparassis curly kokes i minst 20 minutter. Dette bidrar til å kvitte seg med giftstoffer og stoffer som negativt påvirker tarmmikrofloraen. Når du koker, bruk havsalt, men ikke tilsett laurbærblad eller pepper, for ikke å forstyrre hovedsmaken. For å koke soppen, kutt den i små biter eller bryt av skiver av knivene med hendene, som et salatblad. Soppen trenger ikke ytterligere koking før steking. Hovedbetingelsen før steking er grundig rengjøring av skitt og tørking.
Bruk i folkemedisin
Tradisjonell medisin bruker egenskapene til sparassis, som er offisielt anerkjent. Den farmasøytiske industrien arbeider med ekstrakter av planteproduktet, og legger dem til kremprodukter for ansiktsforyngelse. Tradisjonell medisin har samlet oppskrifter for å tilberede masker for behandling av hudsykdommer.
I tillegg er effektiviteten av bruken av soppkomponenten i Sparassis curly bevist i eliminering av onkologiske svulster på et tidlig stadium av utviklingen. Denne effekten forklares av produktets høye antioksidantegenskaper.
Sparassol, som er et av hovedelementene i produktet, har en kraftig anti-inflammatorisk effekt. Denne egenskapen brukes til fremstilling av kalde og antiinflammatoriske legemidler.
Avkok med tilsatt olje er tilberedt for behandling av viral hepatitt. Soppen inneholder stoffer som har en gunstig effekt på leveraktivitet og galleproduksjon.
Sikkerhetsstatus
Sparassis curly, som sjelden finnes i naturen, er oppført i den røde boken som en sjelden og verdifull organisme. Mykologer advarer om at den ulovlige innsamlingen av sparassis er under kontroll av offentlige etater.
Sparassis curly dyrkes på spesielle soppfarmer for konsum. Vekstprosessen kompliseres ved å skape spesielle forhold nær det naturlige habitatet.
Konklusjon
Sparassis curly er en spiselig sopp med en uvanlig smak. De gunstige egenskapene til soppkål gjør den etterspurt i folkemedisin og offisiell medisin. Sparassis finnes sjelden i naturen, så den er oppført i den røde boken. For å tilberede deilige retter dyrkes sparassis ved hjelp av en spesiell teknikk.
