Innhold
Sommeren er en flott tid for å mette kroppen din med vitaminer, mikroelementer og fiber som finnes i friske grønnsaker. Sommeren er imidlertid kort, og grønnsaker bør være på bordet vårt uansett årstid. Bare med riktig ernæring kan du opprettholde ungdom og helse i mange år. Det er her spørsmålet oppstår: hvordan og hvor du skal lagre grønnsaker for å forlenge grønnsakssesongen. En av de viktige matvarene er alle typer kål: hvit, rød, peking, blomkål, brokkoli og mange andre. Noen typer kål lagres i kjelleren til våren.
Kål selges på markeder og butikker hele året, men utseendet inspirerer ikke alltid tillit, prisen samsvarer ikke alltid med kvaliteten, og om våren blir kostnadene for grønnsaker skyhøye. Det er ingen hemmelighet at i industriell produksjon behandles kål med kjemikalier slik at den vokser bedre og lagres lenger.Konklusjonen antyder seg selv: hvis en person bryr seg om hva han skal spise, må han dyrke det selv, og finne ut på forhånd hvordan man skal lagre grønnsaker for vinteren, hvordan man kan bevare kål til neste grønnsaksesong.
Utvalg av utvalg
Bare sent-modnende varianter av kål er egnet for vinterlagring, siden de har større tetthet sammenlignet med hoder av tidlig-modne varianter og er mindre utsatt for råtnende. For å velge en kålsort, se tabellen.
|
|
Hvis du ikke har en hageplot, eller du ikke har mulighet til å dyrke kål selv, du kjøper den i en butikk eller et marked, og ikke vet hvilken sort som ligger foran deg, så avgjør visuelt om dette kål kan lagres i kjelleren om vinteren. Velg mellomstore, runde, litt flate på toppen, tette gafler. Avlange og løse kålhoder er uegnet for langtidslagring.
Klargjøring av kål for lagring
Kål dyrket i eget bed og beregnet for vinterlagring må høstes i samsvar med veksttiden, det er ikke nødvendig å ha den i hagen. Velg en tørr, varm dag å høste. Grav forsiktig opp kålhodene, rengjør stilken fra jorden, men ikke fjern den. Sorter den innsamlede kålen. La liten og skadet kål stå til høsting. Legg igjen 2-3 dekkark og legg kålen under et ly for ventilasjon. Pass på at den ikke utsettes for nedbør eller direkte sollys. Avhengig av valgt oppbevaringsmetode, la røttene stå eller klipp dem av.
Langtidslagringsmetoder
Det vanligste er å lagre kål i kjelleren. Kålhoder kan henges, pakkes inn i papir eller matfilm, du kan dekke kålen med sand, eller til og med dyppe den i en leirmos. Temperaturområdet for oppbevaring av kål er lite, fra 1 til 3 grader C0. Vi vil vurdere hver av disse metodene i detalj og vise deg hvordan du forbereder selve kjelleren.
I papir
Pakk hvert kålhode inn i flere lag papir. Denne metoden isolerer kålhodene fra hverandre, og hindrer dem i å berøre og infisere hverandre. Papir skaper ekstra varmeisolasjon og beskytter mot fuktighet og lys.Legg forsiktig kålhodene pakket inn i papir på hyller eller legg dem i skuffer. Sørg for at papiret er tørt. Hvis papiret blir vått, vil det føre til at kålen ødelegges raskere.
I film
Du kan lagre kål i kjelleren ved hjelp av polyetylen. Ta ruller med matfilm. Pakk hver gaffel tett med flere lag film. Elastisk, velsittende polyetylen vil bevare kålen til våren, og sikre fuktmotstand. Legg den pakkede kålen på hyller eller legg den i bokser.
I en pyramide
Bygg en treplattform ca. 10 cm over gulvet, og la det være små hull mellom terrassebordene. Plasser de største og tetteste kålgaflene på nederste rad, i et rektangel. Legg mindre kålhoder i det andre laget i et rutemønster. Fortsett å legge ut pyramiden, plasser kålhodene på toppen som skal brukes først. Luft sirkulerer mellom kålen, og forhindrer råtne. Ulempen med denne metoden er at hvis kålen i den nederste raden går dårlig, må hele prosedyren gjentas og fjerne det råtne hodet.
I bokser
Den enkleste, men ikke den mest effektive måten. Etter å ha kuttet av stilkene og fjernet overflødige blader, plasser kålhodene i ventilerte trekasser. Plasser boksene ikke helt nederst i kjelleren, men på paller, dette vil bremse forringelsen av kålhodene. Det er ikke nødvendig å dekke med lokk; la luften sirkulere fritt inne i boksen med kål.
I sand
En plagsom, skitten, men ganske vellykket metode. Legg kålen i store bokser, drysset med tørr sand lagvis. Du kan ganske enkelt helle sand i bunnen av kjelleren og plassere kålhodene i sandhaugen.
Suspendert
En effektiv, miljøvennlig, men plasskrevende metode. For dette lagringsalternativet kuttes ikke røttene. Fest et 1-tommers bord under taket, hold en avstand på minst 30 cm fra veggene i kjelleren, slå spiker inn i siden av brettet med like avstander slik at det største kålhodet kan passere fritt mellom dem. Fest den ene enden av tauet til stilken, den andre til spikeren. Ett kålhode skal henge på en spiker. Avlingen er ventilert, godt synlig, og skader kan umiddelbart merkes. For en liten høst er dette et ideelt lagringsalternativ.
I et leireskall
Metoden er original, og i dag eksotisk. Kle hvert kålhode med leire på alle sider (fortynn leiren med vann til den blir tykk med rømme). Tørk til den er helt tørr. Kål, beskyttet mot ytre faktorer, bør legges ut på hyller eller legges i bokser.
Enhver av disse metodene for oppbevaring av kål vil være effektive hvis kjelleren er skikkelig forberedt for vinteren.
Klargjør kjelleren for vinteren
Hvis tomten din har en egen kjeller eller en kjeller under huset som kan brukes til vinterlagring av grønnsaker, inspiser dette rommet på forhånd og eliminer eventuelle mangler, slik at kjelleren er ferdig når kålhøsten er samlet inn og lagret for lagring. tørket og desinfisert. Hvis kjelleren tidligere ble brukt til å lagre avlinger, fjern planterester og rusk derfra. Kjelleren skal ha god vanntetting for å hindre grunnvannslekkasje. Tegn på høy luftfuktighet er vanndråper på veggene og taket i kjelleren og bedervet, muggen luft. Luft grundig ut og tørk kjelleren ved å åpne dørene og lukene.En god løsning for å normalisere luftfuktigheten er til- og avtrekksventilasjon, hvis det ikke er gitt, kan du plassere bokser med salt eller kull i hjørnene, dette vil også bidra til å redusere fuktigheten til en viss grad. Omtrent en måned før du planter grønnsaker, kalk veggene og taket med brent kalk: det tørker luften og desinfiserer overflaten.
Hvis kjelleren er sterkt infisert med mugg og mugg, desinfiser den:
- Fjern synlige muggområder mekanisk;
- Forsegle rommet ved å lukke ventilasjonsåpningene;
- Plasser brennekalk i en tønne med en hastighet på 2-3 kg per 10 m3 kjeller, fyll den med vann og forlat kjelleren raskt, og lukk dørene tett bak deg. Etter to dager må kjelleren åpnes og ventileres grundig;
- I tilfelle av alvorlig infeksjon, gjenta prosedyren etter en uke, eller bruk en svovelbombe, som handler strengt i henhold til bruksanvisningen;
- Forhindre utseendet til gnagere: forsegle alle sprekker, installer netting på ventilasjonskanaler;
- Plasser gnageravstøtende midler eller giftig gjødsel og plasser musefeller.
Oppbevaring av kål i en grøft
Hvis det ikke er noen kjeller, kan du lagre kålhøsten i en grøft; for å gjøre dette, på en høyde må du grave en grøft 60 cm bred og 50 cm dyp. Et lag med halm er lagt ut i bunnen, og hoder kål legges på den i to rader. Deretter er det et nytt lag med halm, på toppen av denne vollen må du legge et treskjold, og strø det med et jordlag som er 20 cm tykt. Når frostvær setter inn, trenger grøften ekstra isolasjon med halm.
Se en video som tydelig vil hjelpe deg å lære hvordan du lagrer kål i kjelleren:
