Innhold
Chilipepper er et kjent navn for mange av de hotteste peppertypene. Blant aztekerne betyr ordet "chili" fargen rød. Derfor kan vi trygt si at rød pepper og chili refererer til samme art. Chilli chili er en ettårig urteaktig plante med en buskhøyde på opptil 65 cm.
Fruktene er bær i forskjellige former og størrelser:
- avlang eller langfrukt;
- rund (kirsebær);
- småfruktede.
Det finnes også flere varianter av chilipepper. Hver har sin egen aroma og grad av skarphet. Krydret av chilipepper avhenger ikke av fargen på frukten, som ikke bare kan være rød, men også grønn, gul, oransje og svart. Bare den høye prosentandelen av den varme alkaloiden capsaicin gir chilipepper sin spesielle krydrethet. Den regnes som den varmeste, den skarpeste og den lyseste blant sine medmennesker.
Egenskaper til chilipepper
Fans av denne arten er elskere av krydret mat. De som foretrekker mildere retter eller har helseproblemer nærmer seg det med en viss grad av forsiktighet. Blant de gunstige egenskapene til varm pepper er det verdt å fremheve:
- Tilstedeværelse av capsaicin. I moderate mengder stimulerer denne komponenten produksjonen av slim i kroppen. Dette bidrar til å beskytte slimhinner og normalisere fordøyelsesprosesser.Det forbedrer forsvaret godt om vinteren; i asiatiske land fungerer det som et pålitelig middel for å forhindre forgiftning.
- Store mengder vitaminer og næringsstoffer. Riktig inntak av et krydret produkt vil bidra til å opprettholde tilførselen av næringsstoffer, spesielt i lavsesongen. Det regnes som rekordholder for innhold av askorbinsyre.
- Varm paprika bidra til å redusere mengden salt som forbrukes. Tross alt avbryter salt den pikante smaken som hot chilipepper gir til retter. Nyere forskning fra forskere bekrefter fordelene ved å bruke produktet for pasienter med diabetes. Men du kan inkludere et krydret supplement i kostholdet ditt bare etter å ha konsultert en lege.
I tillegg, som ethvert produkt, har det å spise chilipepper en negativ side:
- Sykdommer i fordøyelseskanalen og nyrene er grunnen til å nekte den krydrede smaken av pepper. Det vil ikke forårsake skade på en sunn kropp, men i tilfelle brudd bør du være forsiktig.
- Du må definitivt være veldig forsiktig når du spiser og tilbereder mat. Hvis peppersaft kommer på slimhinnene i øynene, kan det føre til svært ubehagelige konsekvenser.
I andre tilfeller er hot chilipepper en velkommen gjest på bordet til elskere av meksikansk og latinamerikansk mat.
Typer kjente grønnsaker
Blant de mest kjente er følgende varianter av chilipepper:
Habanero-variasjon
En populær variant med hjerteformede frukter. Belgene finnes hovedsakelig i oransje eller rødt, men det er interessante unntak - hvit, rosa. Habanero-elskere legger merke til den uvanlige blomsteraromaen til sorten. Den skarpeste delen av belgene er frøene. Bærene brukes hovedsakelig i tørket form. I tillegg til matlaging, er de mye brukt i kosmetikk.
Jalapeño-variasjon
Varm grønn chilipepper. Fruktene høstes vanligvis mens de ikke er modne, men har nådd en lengde på 8 cm.. De regnes som den minste av chilisortene. Grønn paprika har mye bedre kvaliteter enn rød, så jalapenos får ikke modne til slutten. Refererer til medium varme paprika. Ønsker du en mildere smak, fjern frøene og bruk kun fruktkjøttet av bærene i matretter. Det er frøene til chilipepperen som gir sorten dens spiciness. Ofte brukt til å forberede medisinske tinkturer.
Serrano variant
Den har også en original fruktform - de ligner en kule og er veldig små i størrelse - bare 4 cm.. Belgene er i utgangspunktet lysegrønne, og når de modnes blir de røde. Tynne vegger inne i belgene reduserer pepperens skarphet, og derfor brukes den oftere i matlaging. For ytterligere å redusere skarpheten til sorten, bør skillevegger og frø fjernes.
Poblano-variasjon
Ikke den hotteste typen chili. Fruktene er mørkegrønne i fargen og hjerteformede med en flat tupp. Når de er modne får de en mørkerød nyanse, men det er de grønne bærene som brukes mest. Den ikke veldig varme smaken lar deg bruke paprika til fylling. Egnet til hermetikk og frysing.
Pasilla variant
Den har en røykmyk aroma og en behagelig smak, som brukes i matlaging. Med tillegget tilberedes forskjellige sauser, krydder og marinader. Det middels varmenivået gjør Pasilla peppers veldig populært.
Anaheim-variasjon
Sortens hud er grønn, noe som er et særtrekk. Den andre egenskapen som skiller Anaheim fra den klassiske chilipepper er dens store størrelse på bær. Den milde skarpheten til fruktkjøttet gjør varianten veldig populær.
Hovedvarianter
Det vil være veldig nyttig for gartnere å vite at rød og Grønn pepper chili er ganske upretensiøs for vekstforhold. Mange amatører får en god høst i vinduskarmen, hjemme, i hagen og under filmdekke. Frøene til avlingen må spires, ellers må du vente ganske lenge på spiring - omtrent en måned for noen varianter. Først blir det sådd chilifrø til frøplanter, og deretter plantes plantene for permanent opphold. For å sikre god spiring, må du overvåke fuktigheten, temperaturen i jorda og miljøet. Bitter og søt paprika tilhører nattskyggefamilien, så dyrkingsteknikker ligner veldig på å ta vare på tomater. Det viktigste er ikke å glemme at han elsker løs, fruktbar jord, god belysning, varme og tilstrekkelig luft. Men han tåler det ikke:
- ekstrem varme;
- når vannet stagnerer på bakken;
- lav temperatur og frost;
- vann kommer på blader og frukter.
Hvis du tar hensyn til disse nyansene, vil det ikke være problematisk å dyrke en bitter grønnsak. Ved å bruke beskrivelsen og bildet kan du velge en chilipepper i henhold til dine preferanser og nettstedets muligheter.
"Habanero Orange"
En veldig krydret variant. Modnes 95-115 dager etter planting. Bær i form av en lommelykt eller hjerte. Når de er tørket, har de en aprikosaroma, som overføres til retter når pepper tilsettes. Størrelsen på belgene er 3 cm Busken er stor og høy, opptil 90 cm høy Fruktene samles vanligvis med hansker for ikke å skade slimhinnene eller huden på hendene. Fargen på chilifrukter finnes i både gul og oransje. Planten dyrkes av frøplanter, og er produktiv, vakker og ganske upretensiøs. Men du må fortsatt følge de grunnleggende reglene for landbruksteknologi.
"JALAPENO"
Pepperen er bitter, blomstrer veldig rikelig, men feller mange blomster. Frukter med en stump spiss, opptil 8 cm lang og veier opptil 50 g. Den blomstrer tidlig, men belgene endrer ikke sin mørkegrønne farge til den vanlige røde i lang tid. Det spektakulære utseendet til busken og belgene gir variasjonen en spesiell attraktivitet. God til salater og forretter på grunn av sin moderate krydrethet. Den vokser bedre innendørs og i vinduskarmen; grønne belger brukes - de anses å være av høyere kvalitet. Det særegne ved sorten er at den kan dyrkes som en flerårig. Om vinteren tåler den kjølige temperaturer (16-20°C) godt, og om sommeren går den tilbake til hagebedet. Den eneste krydrede varianten med tykke fruktvegger. Paprika er fylt, bakt, syltet.
"Serrano"
Sorten er veldig lik Jalapeño, noe som skaper litt vanskeligheter for begynnende gartnere. Fruktene er tykkveggede og saftige, like i smak og skarphet. De viktigste forskjellene mellom Serrano:
- høyere busk med mørkt løvverk;
- bedre utbytte;
- mindre oppsprekking av frukt.
Sortens gode rotsystem gjør at planten tåler tørke. Den vokser godt under filmdekke, og i åpen mark krever beskyttelse i kaldt vær.
"Anaheim"
Midtsesong variasjon av varm pepper. Høsten kan høstes etter 90 dager. Busken er godt løvrik uten mange sideskudd. Dette letter i stor grad plantestell og skaper gode forhold for å tenne store frukter. Vokst av frøplanter. Frøplanter dykker i fasen av to blader. En uke før planting anbefales det å mate frøplantene med kompleks mineralgjødsel. Plantet bare under stabile temperaturforhold - sorten tåler ikke frost.
Slike varianter, lite kjent for innenlandske gartnere som Fresno, Banan, Cayenne, Poblano. Du bør definitivt prøve å dyrke en av de fantastiske variantene av chilipepper minst én gang slik at denne grønnsaken blir en favoritt for hele familien.
