Innhold
Hvert år dyrker et økende antall gartnere og bønder amarant. Med riktig tilnærming gir dyrking av planten god inntekt, siden den grønne massen og frøene har høy næringsverdi. I tillegg kan dekorativ kultur bli et slående element i landskapet. Det er først viktig å lære hvordan du bestemmer tidspunktet når du skal samle og tørke amaranth, samt å forberede frøene til planten.
Nivået på amarantutbytte avhenger av kvaliteten på jorda, overholdelse av sådatoer og organisering av avlingspleie
Når kan amarant høstes?
Du kan høste amarant til mat i løpet av få dager etter såing av planten. Unge greener brukes i salater; bladene og stilkene til en voksen plante er egnet for å tilberede noen retter. Planteproduktet brukes i matlaging på samme måte som spinat.
Ved innhøsting av amarant til ensilasje begynner høstingen i blomstringsfasen og slutter når frøene når melke-voksaktig modning.Forsinkelsen fører til en reduksjon i kvaliteten på grønn masse og forårsaker en forringelse av produktets ernæringsmessige egenskaper, inkludert tap av protein.
Frøene til planten modnes tre måneder etter planting. Mer spesifikke vilkår avhenger av den geografiske plasseringen av regionen der avlingen dyrkes. Således, i den ikke-svarte jordregionen, er tiden for å samle frø i august, i mer sørlige regioner - midt på sommeren.
Tegn på modning av amaranth
Hvis amaranth dyrkes for å produsere ungt løvverk, blir de avskåret i perioden med aktiv dannelse av avlingen. Den grønne massen skal være elastisk og frisk. Blader hvis lengde ikke overstiger 20 cm anses som passende.Med forsiktig håndtering kan avlingen gi eierne av stedet grønt i to måneder. Erfarne bønder vet at å kutte av et stort antall blader ikke har en negativ effekt på planten. I de resterende bihulene vil det dannes nye skudd i de kommende dagene.
Stilkene, som også brukes til mat etter langvarig varmebehandling, kuttes av når de blir 20-25 cm lange. Planten slutter ikke å utvikle seg, og etter kort tid dukker det opp unge skudd fra knoppene.
Tidspunktet for høsting av avlingsfrø bestemmes ved telling. For å gjøre dette, observer plantingene, legg merke til begynnelsen av blomstringen. I følge landbruksteknikere kan du planlegge riktig dato for innsamling av amarantfrø ved å legge til 40 dager til datoen. Som regel modnes omtrent 80 % av frøene på dette tidspunktet. Modningsgraden bestemmes ved å riste plantens børste.Hvis frøene lett faller ut, betyr det at det er på tide å samle frøene.
De innsamlede amarantpaniklene henges i form av bunter eller legges ut i et godt ventilert område, vekk fra direkte sollys. De tørkede blomsterstandene gnis mellom hendene for å skille frøene. De resulterende små kornene siktes gjennom en sil, og fjerner dermed skall og rusk. Når de konsumeres regelmessig, har frøene en positiv effekt på menneskekroppen.
Amarantfrø forbedrer kroppens tilstand ved å aktivere metabolisme og stimulere regenerative prosesser
Hvordan bevare amaranth for vinteren
Amaranth kan forberedes til vinteren. Ved riktig oppbevaring mister ikke planten sine gunstige og helbredende egenskaper.
Tørking av amarant
Lagring og tørking av amarant er en enkel prosess, men tidkrevende. De avkuttede bladene vaskes godt under rennende vann og den gjenværende fuktigheten ristes grundig av. Det er to måter å tørke planter på:
- bladene kuttes og legges ut på papir i et mørkt, ventilert rom;
- planter samles i små bunter og henges på loftet.
Ved tørking er det viktig å henge buntene på litt avstand og ikke gjøre dem for tette, slik at det blir ledig plass mellom bladene. Hvis planten tørkes helt i bunter, har den resulterende amarantblandingen en behagelig aroma.
Amaranth er et lyst element i blomsterkomposisjoner, for å lage hvilke busker 25 cm høye som graves opp sammen med røttene
Fryser amaranth
Frysing tillater ikke bare å bevare de ernæringsmessige egenskapene til amaranth, men også å la den naturlige fargen på bladene være uendret. Denne metoden krever ikke fortørking eller koking av greenene. Du kan fryse enten hele eller kuttede blader. Det tilberedte produktet legges i plastposer. Ferdigpakkede blader oppbevares på nederste hylle i fryseren.
Marinade
Mange husmødre foretrekker å sylte amarantgrønt. Bladene til planten kan høstes separat eller kombineres med grønnsaker. Kulinariske eksperter tilbyr to metoder for sylting:
- Den knuste grønne massen drysses med grovt salt (200 g per 1 kg produkt).
- Hell en marinade av vann, salt, en liten mengde eddik og sukker over de kuttede bladene.
Tilberedte marinader brukes ofte som et krydret krydder til kjøttretter, sjømat og tilbehør (hovedsakelig kokt ris). Noen ganger legger husmødre det syltede produktet til kryddersupper.
Oljeekstrakt
Amarantolje er et verdifullt matprodukt. Men hjemme er det umulig å presse det ut. Men hvis ønskelig, tilbered amarantoljeekstrakt i samsvar med den populære oppskriften:
- Frøene stekes lett til en karakteristisk aroma vises.
- Kornene males med en stamper i en tremorter til en pulveraktig tilstand.
- Den resulterende blandingen er supplert med olivenolje i forholdet 1:2.
Oljeekstraktet kan brukes til å krydre salater og andre retter. Det er også et utmerket kosmetisk produkt, på grunnlag av hvilke masker er laget for ansikt og hår, og en mykgjørende gel for kroppen.
Bruk av tørket amaranth
Det er mer praktisk å lagre tørkede amarantblader ved å male dem i en kaffekvern. Jordplanten brukes til å forberede:
- første kurs;
- salater;
- krydder;
- urteinfusjoner;
- aromatiske teer.
Poser laget av tykt bomullsstoff egner seg best til oppbevaring. Du kan også helle knuste tørkede blader i glasskrukker. Urtepulveret bør oppbevares under tett lokk.
Amaranth te anbefales å drikke ved første tegn på forkjølelse, da en varm drikke er et utmerket middel mot bakterier
Konklusjon
Det er flere måter å tørke amaranth og bevare det sunne produktet. Nesten alle deler av planten brukes til mat: stilker, blader, frø. Valget av metode for å tilberede mat til vinteren avhenger av smakspreferansene til familiemedlemmer. Ved riktig bearbeiding produserer planten deilige kulinariske retter med en krydret smak og aroma.
