Hva er forskjellen mellom koriander (koriander) og persille?

Forskjellen mellom koriander og persille er vanskelig å legge merke til ved første øyekast, siden grønnsakene deres er veldig like. Disse plantene har andre likheter, inkludert kjemisk sammensetning og gunstige egenskaper. Samtidig har begge kulturer mange forskjeller, blant annet i lukt og bruksegenskaper.

Er det det samme eller ikke?

Persille og koriander er forskjellige avlinger. De er forvirret på grunn av deres ytre likhet. Cilantro er et dagligdags navn, ofte brukt bare på greener. I det vitenskapelige samfunnet er det kjent som koriandergrønnsak eller koriander.

Hva har koriander og persille til felles?

Begge avlingene tilhører paraplyfamilien. Dette innebærer noen likheter:

• skåret lønn løvverk;
• rett stamme;
• blomstring i juni-juli;
• innhold av essensielle oljer.

Persille og koriander er populære i matlaging. Både grønne deler og avlingsfrø brukes. De brukes også i folkemedisin.

Hvordan skille koriander fra persille

Det er mange forskjeller mellom begge kulturene. En av dem er dyrkingens særegenheter. Persille dyrkes som en ett- eller toårig plante. Den produserer frø bare i det andre året.Forskjellen mellom koriander er at det er en årlig avling. Den produserer frø i planteåret.

Eksterne forskjeller mellom koriander og persille

Et bilde vil hjelpe deg å skille persille fra koriander - det viser tydelig den ytre forskjellen mellom plantene. Korianderblader er mer avrundede og har en litt bølget struktur. Formen deres er dobbelt pinnatdelt. Basalbladene har lange bladstilker, mens stengelbladene har korte bladstilker. Forskjellen er i stammen - i koriander forgrener den seg bare i den øvre delen. Frøene er runde, gulbrune.

Persille har en forgrenet stilk. Bladene er rike grønne og har en blank overflate. Forskjellen er i størrelsen deres, som er større enn koriander. Formen er dobbelt pinnat dissekert. Det er også forskjell på formen på frøene - i persille er de pæreformede.

Forskjellen mellom bladene til planter føles taktil - de er ømmere i koriander

Forskjellen mellom koriander og persille er synlig under blomstring. Koriander har hvite eller rosa knopper. Forskjellen mellom persilleblomster er deres grønngule farge.

Opprinnelse

Det østlige Middelhavet regnes som hjemlandet til koriander. Romerne brakte koriander til Europa i begynnelsen av vår tidsregning, og derfra kom den på 1400-1600-tallet til Amerika, Australia og New Zealand. I Russland ble koriander oppdaget på 1700-tallet, og i 1830 begynte massesåingen.

Persille er også hjemmehørende i Middelhavet; den vokser vilt på havkysten. Den begynte å bli dyrket på 900-tallet. I motsetning til koriander, dukket det opp i Russland tidligere - på 1400-tallet. Et århundre senere begynte den å bli dyrket i vårt land som en krydret plante.

Lukt

Bildet formidler ikke alle forskjellene mellom koriander og persille. Et av hovedpoengene er aromaen. I persille er den behagelig krydret og harmonisk. Derimot lukter koriander skarpere og mer syrlig.Dens sitron-pepperaroma er forårsaket av dekanal (aldehyd) i sammensetningen.

Lukten av planter er ikke alltid umiddelbart merkbar. For å styrke det, gni bare bladet mellom fingrene. Koriander lukter sterkere hvis den plukkes før blomstring.

Den mest åpenbare ytre forskjellen fra koriander er krøllet persille - bladene er mindre og veldig bølgete.

applikasjon

På grunn av sin spesifikke smak og aroma tilsettes koriander sjelden til salater, selv om bladene er møre. De foretrekker å komplementere varme retter, spesielt kjøttretter, med koriander. Grønnsaker passer godt til erte- eller bønnesuppe. Friske blader brukes til å dekorere ferdige retter og smørbrød. Koriander som urt er populær i kaukasisk, meksikansk og pan-asiatisk mat.

Anvendelsesområdet for persille er mye bredere. Mange bruker den fersk, og komplementerer ulike retter:

• smørbrød;
• salater og kalde forretter;
• kokt fisk;
• kjøtt og supper med det;
• spill;
• majones;
• potetretter.

Franskmennene tørker de vaskede greenene og steker dem i vegetabilsk olje. Den serveres varm til kjøtt- og fiskeretter.

I tillegg til greener, brukes frøene til begge plantene i matlaging. De er mindre populære med persille og brukes hovedsakelig til konservering. Eterisk olje brukes også til det, som er hentet fra fruktene og bladene til planten.

Korianderfrø har et bredt spekter av bruksområder; de legges til følgende retter og drikker:

• bakeri og konfekt;
• alkoholholdige drikker;
• hermetisert fisk;
• melk supper;
• hermetisert stuet kjøtt;
• surkål;
• syltet fisk;
• øl;
• kvass.

Kjemisk oppbygning

Den kjemiske sammensetningen av planter er annerledes. Det er forskjeller mellom greener med frø. Den kjemiske sammensetningen av bladene inneholder de samme vitaminene:

• EN;
• K;
• E;
• askorbinsyre;
• riboflavin;
• en nikotinsyre;
• tiamin;
• pantotensyre;
• pyridoksin;
• folsyre.

Persille overgår koriander i prosentvis i nesten alle de ovennevnte elementene. Unntaket er pantotensyre og vitamin E – det er flere av dem i koriandergrønt. En annen forskjell er tilstedeværelsen av biotin i persille. Det er andre forskjeller i kjemisk sammensetning:

Det er også forskjeller i næringsverdien til greener. Persille per 100 g har:

• 3,7 g protein;
• 0,4 g fett;
• 7,6 g karbohydrater;
• 2,1 g kostfiber;
• 85 g vann;
• 49 kcal.

For koriander er prosentandelen og kaloriinnholdet per 100 g forskjellig:

• 2,1 g protein;
• 0,75 g fett;
• 0,9 g karbohydrater;
• 2,8 g kostfiber;
• 92 g vann;
• 23 kcal.

Det anbefales å ikke konsumere mer enn 35 g koriander og 50 g av dets slektning per dag - overskridelse av normen kan skade kroppen

Regler for vekst

Koriander må sås hvert år. Persille er en toårig plante. I det andre året vil det i tillegg til greener også være frø.

En av forskjellene er landingstiden. Koriander sås tidlig på våren eller september. På grunn av sin gode frostbestandighet kan persille plantes fra senvinter til sen høst. Ved dyrking til greener anbefales såing med tre ukers mellomrom.

Begge avlingene er frostbestandige.Persille tåler temperaturer ned til -10 °C og overvintrer godt. Når kaldt vær setter inn vil ikke frøene spire, men spire neste år. Koriander er ikke redd for frost ned til -7 °C, men den grønne massen vokser aktivt ved temperaturer fra 22 °C.

Begge avlingene dyrkes best i solrike områder, lett delvis skygge er akseptabelt. Jorden skal være løs, reaksjonen skal være nøytral. Litt alkalisk jord er egnet for koriander. Derimot er litt økt surhet bedre for persille.

Å ta vare på begge plantene er den samme og involverer følgende aktiviteter:

• regelmessig vanning;
• luking;
• løsne.

Begge avlingene krever tynning. Vanligvis utføres det når den grønne massen samles. Hvis plantingene er for tette, begynner tynningen tidligere.

Når du dyrker koriander, er gjødsling ikke nødvendig hvis gjødsel tilføres under graving eller planting. For persille anbefales komplekse formuleringer, inkludert nitrogen, kalium og fosfor. Den samme gjødselen kan brukes til koriander. Dette stimulerer veksten av grønn masse og forbedrer immuniteten.

Hva er sunnere: koriander eller persille?

Hvis vi vurderer den kjemiske sammensetningen av bladene, er persille sunnere. Den inneholder flere mikro- og makroelementer og vitaminer. Denne sammensetningen gir følgende egenskaper:

• styrking av immunsystemet;
• forbedret syn;
• antiseptisk effekt;
• slimløsende effekt;
• redusert blodsukkernivå;
• normalisering av fordøyelsessystemet;
• akselerasjon av regenerering;
• regulering av metabolske prosesser;
• restaurering av nervesystemet;
• normalisering av søvn;
• styrking av veggene i blodårene og hjertemuskelen;
• vanndrivende effekt;
• redusert svette;
• regulering av magesyrenivåer;
• fremme fjerning av giftstoffer og avfall.

Ikke bare grønn masse har gunstige egenskaper, men også persille og korianderfrø

Cilantro har også gunstige egenskaper. Noen av dem ligner på hennes slektning:

• styrking av immunsystemet;
• toning av kroppen;
• aktivering av metabolske prosesser;
• forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen;
• bakteriedrepende effekt;
• anthelmintisk effekt;
• fjerning av avfall og giftstoffer;
• vanndrivende effekt;
• normalisering av nervesystemet;
• økende styrke;
• forebygging av degenerative endringer i øynene;
• hudforyngelse.

Når du velger mellom planter, er det viktig å vurdere mulig skade og kontraindikasjoner. Persille anbefales ikke i følgende tilfeller:

• jodmangel i kroppen;
• hypotyreose;
• nyresykdommer;
• blærebetennelse.

Begge typer greener anbefales ikke for kvinner i første trimester av svangerskapet. For resten av perioden reduseres forbruksraten til 10 g per dag.

Cilantro anbefales ikke for bruk i følgende tilfeller:

• gastritt, hvis surheten er økt;
• hjerteiskemi;
• hypertensjon;
• hjerteinfarkt;
• trombose;
• tromboflebitt;
• diabetes.

Hva er bedre å velge: koriander eller persille?

For vekttap med streng beregning av kalorier og karbohydrater er koriander bedre, selv om den i motsetning til persille inneholder mindre protein og mer fett. Når du velger med tanke på aroma og smak, må du fokusere på dine egne preferanser.

Konklusjon

Forskjellen mellom koriander og persille ligger i utseende, aroma, kjemisk sammensetning og fordelaktige egenskaper. Planter har mange likheter.Cilantro er en årlig avling, persille dyrkes i to år. De blir ivaretatt likt.

Anbefalte innlegg

Sår persillefrø i åpen mark om våren

Persillefrøplanter: vokser hjemme, detaljerte instruksjoner, bilder

Persille: grønnsak eller urt, flerårig eller årlig avling, navn, varianter

Persille italiensk gigant: variasjonsbeskrivelse, bilder, anmeldelser

Persillerot: hva er nyttig, hvordan du bruker, hva hjelper, hvordan det ser ut, bilde

Sykdommer og skadedyr av persille: bilder og deres behandling, kontrolltiltak

Slik holder du persille frisk i kjøleskapet lenge

Hvorfor blir bladpersille gule og hva skal jeg gjøre?

Hvordan tilberede koriander best til vinteren og bevare aromaen