Innhold
Det er ikke bare den overjordiske delen av persille som har utmerket smak og helbredende egenskaper. Roten metter kroppen med essensielle vitaminer og mikroelementer og styrker immunforsvaret. Det brukes ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. Å bevare rotpersille om vinteren er ikke vanskelig, det viktigste er å tilberede råvarene riktig.
Når og hvordan høste rotpersille
Hovedbetingelsen er å ha tid til å grave ut roten før stabil frost begynner
Avhengig av regionen og klimatiske forhold, blir innsamlingen av råvarer utført i andre halvdel av oktober. Det er på dette tidspunktet at produktet blir saftig.
Slik samler du rotpersille riktig for å lagre den lenge om vinteren:
- For innkjøp av råvarer, velg en fin dag.
- Klipp av den overjordiske delen av gresset, og etterlater små stubber.
- Rotveksten fjernes forsiktig fra bakken slik at det ikke dannes riper og arr på den.
La røttene tørke i solen i flere timer.
Forbereder persillerot for lagring
Etter at rotvekstene har tørket, sorteres de. For å lagre røtter i lang tid, velges mekanisk uskadede prøver. Det er også nødvendig å kaste grønnsaker som er påvirket av skadedyr.
For å lagre rotgrønnsaker i kjelleren er det bare å riste av jorda fra persillen. For andre forberedelser, vask urteroten grundig og la den renne av seg.
Hvordan lagre persillerot hjemme
Du kan lagre rotpersille om vinteren på forskjellige måter. For å gjøre dette, bruk sand og plastposer. Andre metoder er også mulige: salting, sylting, tørking.
Oppbevaring av persillerøtter i sand
For å lagre roten til krydderet må du:
- Fruktene legges i forberedte trebokser i lag, drysset med sand.
- Røttene legges slik at de ikke berører hverandre.
- Beholdere med rotgrønnsaker lagres i kjelleren, hvor luftfuktigheten ikke overstiger 80%, og termometeret ikke stiger over 0...+2ᵒС.
- En gang med noen få ukers mellomrom inspiseres rotvekstene og tørkes og råtne prøver fjernes.
For å holde persillefrukter friske til våren, legges de i sand
Hvordan oppbevare persillerot i plastposer
Hvis det ikke er mulighet eller det er store mengder sand, kan du ha grønnsaker i en plastpose
Slik lagrer du root i en pakke:
- Fruktene er sortert.
- For å unngå at de spirer i posen, skjær av toppen og tuppen.
- Råvarene legges ut i poser som er godt lukket. Det skal ikke komme inn luft der.
En annen måte å konservere rotgrønnsaker på til vinteren er ikke å forsegle posen, men å strø sagflis i et lag på minst 4 cm.
Fryser persillerot til vinteren
De fleste husmødre foretrekker å fryse rotgrønnsaker for å bevare vitaminer og mikroelementer
Før du starter prosedyren, blir produktet nøye sortert, vasket og tørket.
Slik oppbevarer du krydder i fryseren:
- Den skrellede roten kuttes i strimler eller sirkler og legges i tykke plastposer.
- Luften fjernes fra posen og glidelåsen lukkes. Pakken sendes til fryseren.
- Det anbefales å fryse i 5 minutter før frysing. blancher roten. Varmebehandling vil drepe patogen flora og nøytralisere plantevernmidler. Husmødre bemerker også at bearbeidet persille får en unik smak og lagres lenger.
Den andre måten å lagre produktet på er å rive persilleroten. Rotgrønnsaken legges i porsjonsposer, slik at du senere ikke trenger å tine og fryse krydderet flere ganger.
Noen husmødre lagrer produktet i terninger (som grønne urter). Legg den revne rotgrønnsaken i former for å lage is, tilsett kokt vann og sett i fryseren i 3-4 timer. Når arbeidsstykket er frosset, lagres kubene i zip-lock poser. Slike preparater legges til retten på 5 minutter. til den er klar.
Hvordan tørke rotpersille hjemme
En universell metode for oppbevaring av persille er tørking.
Dette krydderet brukes i tilberedning av supper og hovedretter. Før arbeidet påbegynnes, blir rotvekstene nøye inspisert, sortert, og bunnen og toppen av roten kuttes av. Huden skrapes av og kuttes i strimler eller ringer.
Persille er forberedt for lagring på flere måter:
- i ovnen;
- i en elektrisk grønnsakstørker;
- i et naturlig miljø.
Når du konserverer persille ved å tørke den under naturlige forhold, legges de hakkede råvarene på en bakeplate, og gasbind foldet i to draperes over den.For å unngå mugg, snus røttene med jevne mellomrom.
For at krydderet skal lagres hele vinteren uten å miste sitt estetiske utseende, anbefaler eksperter å tørke den krydrede roten i en elektrisk ovn. De oppkuttede rotgrønnsakene legges på en bakeplate, settes i ovn forvarmet til 40°C, døren er ikke lukket.
Det ferdige krydderet helles i glassbeholdere, hermetisk forseglet med lokk eller lagt ut i linposer. Oppbevar produktet unna varmekilder, på et kjølig, tørt sted.
Slik forbereder du persillerot til vinteren
Du kan forberede persillerot til vinteren, ikke bare i frossen form. Det finnes mange oppskrifter for salting og sylting av produktet.
Sylting
Persillerot kan du konservere for vinteren ved å sylte
Når syltet inneholder produktet en stor prosentandel nyttige komponenter. Det er to metoder: i saltlake og tørr.
Slik sylter du rotgrønnsaker:
- Persillerot vaskes, skrelles og rives.
- Produktet legges i steriliserte krukker i lag, vekslende med salt, i forholdet 5:1.
- Beholderne er lukket med nylonlokk. Oppbevar produktet på nederste hylle i kjøleskapet.
Saltlakemetode for oppbevaring av produktet:
- Rotpersille kuttes i strimler eller sirkler.
- Produktet fylles med kokende vann eller senkes i kokende vann i kort tid.
- Etter at væsken fra produktet er glassert, legges den i steriliserte krukker og fylles med kokt saltlake.
- For å forberede fyllet, ta 800 g salt per 1 liter vann.
- Krukkene sendes til sterilisering (1 liters beholdere kokes i minst 20 minutter).
Krukkene forsegles og avkjøles ved romtemperatur. Etter dette lagres de i kjeller eller pantry.
Sylting
Den syltede roten beholder færre vitaminer, men har en rik smak og aroma.
Ingredienser for å lage fyllet:
- 1 liter vann;
- 50 ml bordeddik;
- 35 g salt;
- 100 g sukker;
- 5-6 fedd hvitløk;
- allehånde erter;
- Laurbærblad.
Forberede syltet persillerot til vinteren:
- Røttene sorteres, vaskes, skrelles og tørkes.
- Tilberedte rotgrønnsaker kuttes i strimler.
- Persillerot blancheres i saltet vann i flere minutter, og dreneres deretter i et dørslag.
- Etter at persillen har rennet av, overføres den til steriliserte glass.
- Beholderne fylles til ¾ av volumet og fylles med marinade.
- Arbeidsstykket steriliseres i 20-30 minutter. Varmebehandlingstiden avhenger av volumet på boksene.
Beholderne er skrudd fast med metalllokk. Dekk med et teppe til det er helt avkjølt. Preparatene lagres i kjelleren eller pantryet, og etter åpning av glasset - i kjøleskapet.
Suppedressing
Den vanligste oppbevaringsmetoden er som suppedressing med persillerot.
Ingredienser:
- 0,5 kg persille, gulrot og sellerirotter;
- 1 kg søt paprika;
- 0,5 kg persille, koriander eller selleri;
- 1 glass salt.
Slik forbereder du rotpersille til vinteren:
- Røttene vaskes, skrelles og tørkes.
- Grønnsakene sorteres, gulnede kronblader fjernes og vaskes. Gresset legges ut på et papirhåndkle for å tørke.
- Vask paprikaen, fjern frøene og stilken.
- Rotgrønnsaker og paprika kuttes i strimler, grønnsakene kuttes.
- Alle dressingskomponenter helles i en stor bolle og salt tilsettes.
- Etter at arbeidsstykket slipper juice, legges blandingen ut i steriliserte krukker og komprimeres.
- Et lag salt helles på toppen av glassene og lukkes tett med nylonlokk.
Oppbevar dressingen i kjøleskapet eller kjelleren. Etter å ha åpnet glasset for matlaging, anbefales det å legge sennepsgips under lokket. Det vil beskytte arbeidsstykket mot muggdannelse.
Konklusjon
De helbredende egenskapene til rotgrønnsaker er høyere enn de til greener, så husmødre prøver å bevare rotpersille om vinteren på alle mulige måter. Det tar ikke mye tid å forberede ingrediensene. Men i den kalde årstiden vil produktet mette kroppen med vitaminer og nyttige mineraler og minne deg om sommeren.
