Innhold
Persille og selleri er lenge kjente og velkjente urter, etterspurt både i matlaging og i folkemedisin. Utad er de litt like, så en ikke-spesialist kan ta feil av en plante for en annen. Men selv med en overfladisk studie av problemstillingen, blir forskjellen mellom persille og selleri åpenbar: det er mange flere forskjeller enn likheter.
Er det det samme eller ikke?
Begge plantene tilhører familien Apiaceae eller selleri. Dette forklarer den "overfladiske" ytre likheten mellom dem. Dette er imidlertid to uavhengige slekter; derfor er det en feil å betrakte persille (Petroselinum) og selleri (Apium) som forskjellige navn for samme avling.
Hva har persille og selleri til felles?
Det er mange flere forskjeller enn likheter. Sistnevnte, i tillegg til den botaniske klassifiseringen (begge slekter er inkludert i samme familie), er begrenset av formen på bladene og den svake bitterheten i smaken av greenene.
Begge plantene er viktige essensielle oljevekster; rikdommen i deres kjemiske sammensetning bestemmer etterspørselen deres innen matlaging, folkemedisin og hjemmekosmetologi. Men på dette grunnlaget kan de "forenes" med mange kulturer.
Hva er forskjellen mellom persille og selleri
Bare bladformer kan forveksles. Det er ekstremt enkelt å skille "rotgrønnsakene" til selleri fra persille. I tillegg er det petiole selleri (dens kjøttfulle, saftige stilker spises), men persille har ikke denne formen.
Av utseende
En selleribusk er omtrent 1,5-2 ganger større i både høyde og diameter. Det generelle utseendet til rosetten og spesielt formen på bladene er faktisk like, men bare ved første øyekast.
Eksternt kan persille beskrives som en mindre og mer "elegant" kopi av selleri
Bladene er hjerteformede, tynne, myke å ta på, dypt dissekert og består av mange "finger"-fragmenter. Hos selleri er de mer formet som en trekant, de føles merkbart grovere, nesten læraktige. Bladplatene er ikke så "skåret", disseksjonen er mindre dyp.
Rotsortene persille og selleri har helt forskjellige rotgrønnsaker. I den første ligner de "blekede" gulrøtter, i den andre ligner de rødbeter.
Ved berøring skiller bladene seg omtrent som vanlig skrivepapir og whatman-papir
Hvis bladene ikke klippes av, dannes "paraplyer" på slutten av sesongen. Modnende persillefrø ligner på dillfrø - de samme langstrakte, gråbeige. I selleri er dette bittesmå mørkebrune "kuler".
Etter lukt
Duften av persille er myk, diskret og søtlig. De aller fleste karakteriserer ham som hyggelig. Selleri lukter mye skarpere, "groffere". Aromaen kan godt forårsake avvisning.
Etter søknad
Planter i fersk og tørket form brukes i nesten alle kjøkken i verden. Både røtter og greener brukes.Selleri passer spesielt godt til kjøtt, vilt, fjærfe, sopp, egg, oster, alle typer kål og belgfrukter.
Persille er et krydder nært universal. Man kan nesten helt sikkert si at det vil forbedre smaken av suppe, kjøttretter, fisk, fjærfe, grønnsakstilbehør, sauser, velsmakende bakverk og salater.
"Sommer" salater med fersk persille er en ekte vitaminbombe
På grunn av sine toniske egenskaper og "blekende effekt", er persille etterspurt i hjemmekosmetikk. Den brukes også til:
- munnhygiene;
- appetittstimulering;
- bekjempe overdreven svetting;
- "rensing" av lever og nyrer;
- normalisering av menstruasjonssyklusen hos kvinner;
- økende potens hos menn.
Juice og knuste røtter og greener tilsettes maskene for å bli kvitt rynker, aldersflekker og jevne ut hudfargen.
Selleri er definitivt inkludert i kostholdet til de som ønsker å gå ned i vekt. Det tilhører matvarer med det såkalte "negative" kaloriinnholdet - kroppen bruker mer energi på fordøyelsen enn den mottar kalorier som et resultat.
Smoothie med eple- og sitronsaft er en av de mest populære oppskriftene
Den har også andre helbredende egenskaper som gir:
- normalisering av mage-tarmkanalen;
- "mental" utvinning fra kronisk stress, depresjon, mental overbelastning;
- stimulering av vann-saltmetabolisme;
- lindring av smerte under menstruasjon;
- reduksjon i intensiteten av symptomer på overgangsalder.
Selleri har en svært gunstig effekt på nervesystemet
Etter kjemisk sammensetning
Når det gjelder kjemisk sammensetning, er begge plantene ganske nærme. Spesielt bemerkelsesverdig er deres høye konsentrasjoner av vitamin C, som er grunnen til at de kan klassifiseres som "anti-aldring" urter. Men det er også merkbare forskjeller:
- persille inneholder omtrent syv ganger mer jern, tre ganger mer sink, 1,5-2 ganger mer magnesium og kalium;
- selleri er "rikere" på selen (sju ganger), natrium og fosfor (to ganger);
- Persille inneholder mye mer kobber (0,15 mg per 100 g mot 0,01 mg).
Etter reglene for dyrking
Ulike krav til vekstforhold og landbruksteknologi forklares med plantenes opprinnelse. Det opprinnelige habitatet til villpersille er Sør- og Sørøst-Europa, Nord-Afrika (Hellas, Spania, Balkanhalvøya, Algerie, Marokko). Selleriens hjemland er også Middelhavet, men den foretrekker å bosette seg lenger fra kysten, langs elveleier.
Dette fører til hovedforskjellen i landbruksteknologi - selleri er mer fuktighetselskende enn persille. Den vannes omtrent dobbelt så ofte - minst en gang hver 3-4 dag. I varmen og i fravær av nedbør, hvis underlaget ikke fuktes daglig, begynner bladene raskt å bli gule.
Persille er ikke spesielt tørkebestandig, men den kan overleve uten vann lenger enn selleri.
Den mer "voluminøse" grønne massen av selleri har større behov for næringsstoffer. Den må plantes i fruktbar jord, og persille slår rot og utvikler seg selv i et ganske "lett" og "dårlig" underlag.
Selleri er spesielt krevende når det gjelder nitrogeninnhold i jorda. I begynnelsen av vekstsesongen, sørg for å utføre 2-3 gjødsling med mineralgjødsel eller folkemedisin.
Nitrogen er nødvendig for selleri for aktiv vekst av grønn masse.
I gjennomsnitt har selleri en kortere vekstsesong enn persille. I tilfelle av død av frøplanter etter returfrost, hvis ellers nødvendig, kan frøene sås to ganger per sesong.
Rotselleri er vellykket dyrket selv i nordlige russiske regioner med korte somre. Under lignende forhold "har ikke alltid persille tid" til å danne rotvekster.
Hva er sunnere: persille eller selleri?
Det er umulig å si kategorisk at persille er sunnere enn selleri, eller omvendt. De helbredende egenskapene til begge plantene har blitt godt studert i lang tid; deres gunstige effekter på kroppen er mangefasetterte, men samtidig forskjellige. Hvilke greener du skal inkludere i kostholdet ditt avhenger av ønsket effekt.
"Behandling" med persille i folkemedisin er oftest foreskrevet for en inflammatorisk prosess eller infeksjon i kroppen, en tendens til allergiske reaksjoner, hypertensjon, behovet for å gjenopprette immunitet og problemer med muskel- og skjelettsystemet.
Persille er gunstig for både kvinner og menn. For det første hjelper det å normalisere menstruasjonssyklusen, for det andre hjelper det med å øke libido og øke antall levedyktige sædceller. I tillegg er det et kraftig naturlig afrodisiakum.
Friske urter og persillerøtter er veldig rike på vitaminer:
- MED;
- TIL;
- E;
- RR;
- AT 9;
- AT 2.
Det anbefales ikke å inkludere persille i kostholdet til gravide kvinner - det øker tonen i livmormusklene
Når det gjelder "kraften" av dens helbredende effekt på kroppen, er selleri likestilt med ginseng. Det er spesielt verdsatt for sin generelle styrkende effekt. Den daglige inkluderingen av selleri i kostholdet bidrar til å opprettholde immunitet, sikrer forebygging av vitaminmangel og "sesongbetingede" sykdommer. Men på samme tid, sammenlignet med persille, har den mange flere kontraindikasjoner og restriksjoner på forbruk.
Selleri har evnen til å normalisere blodsukkernivået, så det anbefales for pasienter med diabetes. Det vil være nyttig for problemer med konsentrasjon og hukommelse, fysisk og mental utmattelse.
Konklusjon
Forskjellen mellom persille og selleri er åpenbar for alle som til og med er minimalt kjent med disse plantene. De skiller seg merkbart ikke bare visuelt, men også i smak og lukt. Begge kulturer er preget av en rik kjemisk sammensetning, så de er konsekvent etterspurt i matlaging og folkemedisin. Men den gunstige effekten på kroppen går i forskjellige retninger.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
