Innhold
Mange oppskrifter krever tilsetning av friske urter. Grønt kan imidlertid bare finnes i hagesenger i den varme årstiden, og om vinteren må du kjøpe dem, fordi de da dyrkes kun i drivhus. Ikke alle husmødre vet at for vinteren hjemme kan du bevare sunne vitaminer nesten i sin opprinnelige form.
Du kan lære om hvordan du fryser greener til vinteren i et vanlig kjøleskap, samt hvilke greener som kan fryses og hvilke som ikke egner seg til dette, fra denne artikkelen.
Fryser greener for vinteren i etapper
Først av alt må du bestemme hvilke greener som kan fryses, og hvilke som er bedre å kjøpe ferske i supermarkedet. I prinsippet kan du plassere absolutt alle grønnsaker fra hagen i fryseren - det vil definitivt ikke være noen skade av dette, fordi etter slik behandling er alle nyttige vitaminer og mikroelementer bevart.
Nyansen er hvordan produktet vil se ut etter tining: ikke alle typer grønne urter og røtter ser like appetittvekkende ut etter tining som de gjør ferske.
For eksempel er det bedre å ikke eksperimentere med frysing av salatblader.Disse greenene er for vandige og møre, så strukturen til bladene blir alvorlig skadet under fryseprosessen, og etter tining ser salaten ut som en formløs slurry.
I alle fall må du nærme deg å fryse mat grundig. For å fryse greener i fryseren til et husholdningskjøleskap, må de tilberedes nøye.
Oppskrifter for å fryse greener er ikke komplette uten følgende trinn:
- Samle greener på et tidspunkt da bladene fortsatt er unge og saftige, men allerede ganske utviklet og sterke.
- Skyll i flere vann, fikser resultatet under rennende vann.
- Legg grenene i et dørslag og la vannet renne av.
- Tørk bladene på papir eller kjøkkenhåndklær.
- Hakk grønnsakene eller samle dem i bunter.
- Legg preparatene i fryseskuffen.
Slik fryser du grønt på riktig måte
Ulike oppskrifter for å fryse greener kan avvike betydelig fra hverandre.
Praksis viser at hjemme er det bedre å følge disse enkle reglene:
- Det anbefales å blanchere noen typer grønt før frysing, men du bør ikke la deg rive med av denne prosessen. Etter varmebehandling mister produktene fortsatt det meste av vitaminene, uansett hvor skånsomt det er. Derfor er det oftest nok å bare skylle bunter og grener grundig under rennende vann.
- En annen oppskrift krever ofte fortørking av greenene før du legger dem i fryseren. Det er bedre å tørke kvistene på tykke papirhåndklær; med jevne mellomrom bør du snu dem og omorganisere dem, og bytte gjennomvåte servietter.Ikke glem tiden: ethvert grønt vil ganske enkelt visne hvis det står i friluft i mer enn to timer.
- Hvis du planlegger å pakke grønne blader tett i beholdere eller krukker, anbefales kortvarig eksponering for kokende vann - greenene vil myke og kan komprimeres tettere inn i beholderen.
- Det er veldig praktisk å finhakke de grønne kvistene med en skarp kniv før frysing, da vil husmoren alltid ha ferdig krydder for hånden.
- Hver familie har sine egne favorittretter, deres oppskrifter, og de må tas i betraktning når du velger type og mengde frosne grønnsaker. Ferdige blandinger av flere varianter av urter fungerer bra: du trenger bare å åpne fryseren og ta ut riktig mengde krydder for en bestemt rett.
Da vil grønnsakene fra fryseren være som friske: med maksimalt nyttige vitaminer og mikroelementer, som beholder deres utmerkede utseende og karakteristiske aroma.
Hvordan fryse greener til vinteren for å holde dem friske og smakfulle
For bare noen tiår siden hadde ikke husmødre muligheten til å bevare vitaminer og aromaer av urter i kjøleskapet. Dette har kun blitt mulig takket være moderne frysere med hurtig- og dypfrysingsfunksjoner. En betydelig rolle ble også spilt av det faktum at dagens kjøleskap ikke trenger å tines regelmessig - mat kan forbli frossen til neste sesong.
I dag er det flere måter å oppbevare grønt i fryseren eller i fryseren til et vanlig kjøleskap. For at produktet skal forbli vakkert, beholde de samme fordelaktige stoffene som ferske og ikke miste sin iboende aroma, må du velge en av følgende frysemetoder:
- Fryser greener i bunter. Denne frysemetoden passer for de husmødrene som alltid ikke har nok tid, men som har ekstra plass i fryseren. Eventuelt grønt fra hagen vaskes, sorteres og tørkes grundig. Deretter samles urtene i bunter (flere typer planter kan ordnes i hver haug) og festes med tråd. Grøntknipper legges ut i fryseren i ett lag og la stå i et par timer slik at grønnsakene fryser. Nå kan du samle buntene og legge dem i plastposer eller plastbeholdere - på denne måten vil preparatene ta mindre plass i kjøleskapet. Ulempen med denne metoden er at stilkene og bena til plantene ikke kuttes av; husmoren må bruke ekstra tid på dette når hun tilbereder retten, og dessuten vil unødvendige deler av urtene ta opp plass i fryseren.
- Skjer veldig raskt fryser greener pakket inn i folie. Dette lar deg bevare så mye som mulig det opprinnelige utseendet til grøntområdet, vitaminene og essensielle oljene den inneholder. Folieemballasjen er lufttett, men etter noen timer er det bedre å legge pakkene i en plastpose slik at krydderet ikke sprer aromaen i hele kjøleskapet.
- Hvis finhakk grønnsakene og frys ned I dette skjemaet kan du spare koketid betydelig. Bare denne metoden krever tørking av de vaskede plantene av meget høy kvalitet, ellers vil frysing resultere i en stor grønn frossen klump. Godt tørket urt kuttes og legges i en beholder, hvorfra krydderet kan øses ut med en skje.
- Spesielt populær i det siste fryse krydder i isbiter. Dette er faktisk veldig praktisk, fordi kuben kan kastes i suppe eller legges til stuet kjøtt eller grønnsaker - grønnsakene vil raskt tine og spre seg gjennom retten.Den eneste ulempen med å fryse på denne måten er at terninger med finhakket krydder ikke kan brukes i salater eller andre ferske retter.
Ikke alle beholdere kan brukes til å fryse mat, plast- eller silikonbeholdere, samt plastposer med god tetthet, er best egnet. Det må huskes at beholdere som inneholder frosne krydder ikke bør brukes til å lagre andre produkter, fordi de er gjennomsyret av aromaer av urter.
Hvis poser brukes, må all overflødig luft slippes ut fra dem. Dette vil ikke bare spare plass i fryseren din, men forhindrer også is i å samle seg.
Det er flott hvis fryseren har en hurtigfrysefunksjon - på denne måten forblir maten så fersk som mulig. Hvis det ikke er et slikt regime, må du prøve å sikre den raskeste frysingen av greenene på egen hånd: hvis mulig, tøm kammeret, ordne bunter i ett lag, sorter greenene i små partier. Etter at krydderne har frosset, kan du helle dem i en pose eller beholder med lokk.
Hvilke grønnsaker kan oppbevares i fryseren?
Nesten alle urter og til og med røttene deres kan fryses, du trenger bare å velge en for hver plante. optimal frysemetode:
- Persille, dill, selleri og koriander Det er tillatt å lagre både i bunter og i skiver. Det er veldig praktisk å lage blandinger av disse urtene og sortere dem i engangsporsjoner.Disse plantene holder seg friske, du trenger bare å vaske og tørke gresset.
- Grønn løk Det anbefales å hakke og deretter blanchere i ikke mer enn 30 sekunder i kokende vann. Hell så i et dørslag og legg i former for frysing.
- Purre De fryser ved svært lave temperaturer - ca -18 grader. Etter frysing kan den legges i en vanlig fryser ved temperaturer ned til -5 grader. Skjær purren i store biter 2-3 cm tykke.
- Fra spinat og sorrel Det er bedre å lage forberedelsene i isbiter - disse greenene er for saftige og skjøre. Men det er nok å vaske og kutte bladene, men du trenger ikke å tørke dem før frysing, siden formene fortsatt er fylt med vann. For å bevare fargen anbefales det å forhåndsblanchere bladene i ett minutt.
Et riktig frossent produkt er ikke mindre nyttig enn et som nylig ble plukket fra hagen. Enkle anbefalinger vil hjelpe deg å få de nødvendige vitaminene hele året og gjøre rettene dine varierte og vakre.
