Innhold
Greske auberginer til vinteren er et utmerket preparat som bevarer grønnsakens ernæringsmessige egenskaper og dens høye smak. Ved hjelp av originale snacks gir de variasjon til den daglige menyen og gjør festbordet mer fargerikt.
Regler for tilberedning av gresk snacks
Greske auberginer er en original og overraskende velsmakende forberedelse til vinteren, som er tilberedt fra et enkelt matsett.
Grønt gjør snacken mer krydret og aromatisk. Du kan legge til hvilken som helst eller klare deg helt uten. Alle grønnsaker brukes kun ferske og av høy kvalitet. Det skal ikke være råte eller tegn på sykdom. Fruktene må vaskes og tørkes helt.
Den viktigste grønnsaken i den greske forretten er aubergine. Det tilsettes i større mengder enn andre produkter.
En gresk forrett skal være krydret, så ikke spar på pepper og hvitløk.
Tilberede auberginer og retter
Når du skjærer, smak på auberginene. Hvis de er bitre, skjær av skallet og dryss fruktkjøttet med salt. La stå i en halv time, og skyll deretter. Hvis det ikke er bitterhet, brukes fruktene umiddelbart til det tiltenkte formålet.
Grønnsaken kuttes i strimler eller sirkler.Formen påvirker ikke smaken. Hvis du planlegger å stappe auberginer, lag et dypt langsgående kutt på den ene siden som ligner en lomme. Deretter legges grønnsaken i kokende vann og kokes i flere minutter til den er myk. Hovedbetingelsen er ikke å overkoke. Etter dette blir væsken drenert og fruktene blir stående under trykk til saften slutter å skille ut.
Lokk og beholdere er klargjort på forhånd. Krukkene vaskes med brus og steriliseres over damp, i mikrobølgeovn eller ovn, og tørkes deretter helt. Gjenværende fuktighet vil forkorte holdbarheten til produktet. Lokkene kokes i kokende vann.
Varm gresk salat legges i beholdere og forsegles. Snu den opp ned og pakk den inn i et tøy. La stå til den er helt avkjølt.
Auberginer er valgt tette, sterke og modne
Gresk aubergine-snacks til vinteren
Greske forretter tilberedes på forskjellige måter. Alle oppskrifter har til felles et vakkert utseende, lysstyrke og krydret. Store kutt lar deg avsløre smaken til hver grønnsak individuelt.
Gresk aubergine salat til vinteren
Gresk salat med aubergine er en populær forberedelse til vinteren som ikke vil forlate noen likegyldige.
Du vil trenge:
- aubergine - 3 medium;
- krydder;
- løk - 420 g;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- salt;
- tomater - 200 g;
- paprika - 420 g;
- eddik - 20 ml;
- hvitløk - 7 fedd.
Trinn for trinn prosess:
- Vask alle grønnsaker og tørk. Skjær i store skiver. Du kan ikke male det, for det blir ikke salat, men grønnsakskaviar.
- Hell olje i en emaljeservant. Sett i brann. Varme opp.
- Tilsett hakkede hvitløksfedd. Når blandingen koker, tilsett de resterende grønnsakene.
- La det småkoke under systematisk omrøring i en halv time.Salt og tilsett krydder.
- Hell i eddik. Rør og kok i ytterligere 10 minutter.
- Pakk i små krukker. Kork.
Server gresk salat, sjenerøst drysset med urter
Krydret greske auberginer til vinteren
Alles forrett vil være krydret og appetittvekkende første gang. Mengden chilipepper kan justeres etter dine egne preferanser.
Sammensetning:
- tomater - 1 kg;
- salt - 20 g;
- auberginer - 1 kg;
- sukker - 40 g;
- søt pepper - 500 g;
- eddik 9% - 50 ml;
- chilipepper - 2 belger;
- vegetabilsk olje - 300 ml;
- gulrøtter - 300 g;
- hvitløk - 7 fedd;
- bønner - 300 g.
Trinn for trinn prosess:
- Skyll bønnene, tilsett deretter vann. La stå i seks timer. I løpet av denne tiden, bytt væsken to ganger.
- Sett brenneren til middels modus. Kok i en halvtime. Bønner bør ikke overkokes.
- Riv gulrøttene. Bruk et stort rivjern.
- Skjær paprikaen i strimler og chilien i små terninger.
- Grovhakk tomatene og kjør gjennom en kjøttkvern. Hakk de skrellede auberginene. Brikkene skal være middels store.
- Legg alle tilberedte ingredienser i en kjele. Rør og sett over middels varme.
- Når blandingen koker, reduser flammen til lav og kok i en time. Rør av og til.
- Tilsett litt salt. Dryss over sukker. Hell i eddik, deretter olje. Blande. La småkoke i to minutter og hell i forberedte krukker. Kork.
- La det stå opp ned under en varm klut til arbeidsstykket er helt avkjølt.
Bønner til gresk salat kan brukes i alle farger
greske fylte auberginer
Et spektakulært gresk preparat med hele auberginer vil glede alle med sin høye smak og mette kroppen med vitaminer om vinteren.
Du vil trenge:
- hvitløk - 4 fedd;
- auberginer - 1,2 kg;
- vegetabilsk olje;
- kål - 600 g;
- koriander;
- gulrøtter - 400 g;
- hane;
- paprika - 300 g.
Trinn for trinn prosess:
- Skjær av stilkene på auberginene. Lag et dypt kutt i hver frukt, som vil ligne en lomme.
- Ha i kokende vann og kok til det er mykt, men ikke overkok. Prosessen vil ta ca. 10 minutter.
- Legg på et skjærebrett og dekk til. Legg en ikke veldig tung last på toppen. Vipp strukturen litt slik at den frigjorte saften renner. La stå i 3-4 timer.
- Strimle kålen. Riv den oransje grønnsaken. Rivejernet skal være stort eller beregnet på koreanske gulrøtter.
- Skjær paprikaen i to deler. Fjern stilken, deretter alle frøene. Skive. Halmen skal være middels. Hakk grønnsakene og hvitløken. Hvitløksfeddene til denne oppskriften bør ikke settes gjennom en presse.
- Kombiner alle ingrediensene tilberedt for fylling. Drypp med olje. Tilsett salt. Bland godt.
- Fyll auberginene med den resulterende blandingen. Pakk hver frukt med vanlig tråd. Dette preparatet vil hjelpe fyllet med å holde seg på plass.
- Overfør forsiktig til pannen. Dryss hver rad med salt.
- Legg en tung tallerken med passende diameter på toppen. Sett et trykk, som kan brukes som en krukke fylt med vann.
- Lukk lokket. Du kan også pakke hele strukturen med stoff.
- Send til et kjølig sted. La i fire uker.
- Få den ferdige matbiten. Legg på en tallerken. Fjern tråden og skjær i skiver med ønsket tykkelse.
Infunder preparatet på gresk i minst 30 dager
Fylte auberginer uten sterilisering
Provençalske urter vil bidra til å gjøre salaten mer uttrykksfull i smak. Om ønskelig kan du legge suneli-humle til komposisjonen. Forretten kommer ut syltet og krydret.
Du vil trenge:
- auberginer - 1,5 kg;
- provençalske urter - 10 g;
- gulrøtter - 500 g;
- sitronsaft - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- chilipepper - 1 stor belg;
- hvitløk - 4 fedd;
- persille - 40 g;
- solsikkeolje - 60 ml.
Trinn-for-trinn prosess for å tilberede gresk salat:
- Det er bedre å ta små auberginer. De skal passe lett inn i glasset. Vask hver frukt og lag ett langsgående kutt. I dette tilfellet bør den andre siden forbli intakt.
- Hell vann i en dyp kjele. Kok opp.
- Plasser det tilberedte produktet. Kok i 10 minutter. Legg i et dørslag. La stå til overflødig væske renner ut. Du kan klemme den ut for hånd.
- Riv den oransje grønnsaken. Det er bedre å bruke et rivjern for koreanske gulrøtter.
- Varm olje i en kjele. Legg til gulrotspon. Stek til de er myke.
- Skjær paprikaen med frø i tynne strimler. Finhakk persille, hvitløksfedd og chili. Kombiner med stekte grønnsaker.
- Tilsett salt. Dryss over sitronsaft. Rør grundig.
- Skjær av halene fra de avkjølte kokte fruktene. Salt i midten av kuttet.
- Fyll med grønnsaksfyll. Overfør til skjema. Legg press på toppen.
- Sett i kjøleskapet i to dager. I løpet av denne tiden vil preparatet frigjøre juice og bli syltet, saftig og krydret.
- Overfør tett i forberedte krukker. Det skal ikke være luftspalte. Hell i den frigjorte juicen. Forsegle tett.
Gresk salat serveres som en uavhengig rett, så vel som med varmt kjøtt eller fisk.
Lagring av auberginer i gresk stil
Oppbevar snacks i kjelleren eller i kjøleskapet. Før du begynner å smake, må det infunderes. Minimumstiden er en måned, men smaken utvikler seg bedre etter to måneder.
Konklusjon
Gresk aubergine for vinteren er en kongelig forrett som vil appellere til alle elskere av syltede retter. Enkle og rimelige produkter brukes til tilberedning. Hvis ønskelig, kan du legge til krydder, urter, mer hvitløk eller varm pepper.
