Innhold
Zucchini er preget av høyt utbytte og upretensiøsitet. Dermed bærer noen varianter frukt i mengder på mer enn 20 kg grønnsaker per 1 m2 land. Overfloden av sunne og smakfulle grønnsaker lar deg nyte produktet i løpet av sesongen og forberede det til vinteren. En av de vanligste metodene for tilberedning er tilberedning av kaviar. Det er mange oppskrifter, blant dem er det noen som kalles "finger-slikkende squashkaviar for vinteren." Vi vil prøve å gi en liste over de beste oppskriftene som er verdig et slikt slagord i artikkelen nedenfor.
En enkel oppskrift for nybegynnere husmødre
Denne oppskriften er god fordi ved å bruke en begrenset mengde ingredienser og med et minimum av innsats, kan selv en nybegynner husmor tilberede en så deilig matbit at smakeren vil slikke ikke bare skjeen, men også fingrene.
Liste over ingredienser
For enkel tilberedning av snacken trenger du selve zucchinien i mengden 1 kg, 1 stor gulrot, et løkhode og et par skjeer tomatpuré. Det er også nødvendig å bruke en halv teskje sukker og en liten mengde vegetabilsk olje til steking av grønnsaker. Salt og pepper kan tilsettes etter smak.
Matlagingsteknologi
Å tilberede squashkaviar i henhold til en enkel oppskrift består av følgende trinn:
- Vask squashen, fjern skinnet og frøene;
- kutt grønnsaken i terninger og stek i en stekepanne på alle sider. Til steking må du bruke litt olje;
- riv gulrøttene og hakk løken med en kniv. Stek grønnsakene i en egen stekepanne med olje;
- Bland de stekte ingrediensene i en kjele og tilsett sukker, salt og pepper om nødvendig;
- La grønnsakene småkoke i en kjele på lav varme i 10-15 minutter. Hvis de begynner å brenne, kan du tilsette litt vann;
- bland blandingen av ingrediensene med en blender eller kvern gjennom en kjøttkvern;
- for endelig beredskap, bring squashkaviaren til å koke opp igjen og rull den i steriliserte krukker;
- Du må bevare squashkaviar i krukker opptil 1 liter;
- Du kan også sterilisere glass som allerede er fylt med kaviar. For å gjøre dette dekkes de med et lokk og legges i et stort kar med vann, som kokes i 10-15 minutter, hvoretter glassene rulles sammen.
Etter å ha blitt kjent med teknologien, kan du forstå at metoden egentlig er ganske enkel og tilgjengelig selv for en uerfaren husmor. Alle som noen gang har prøvd kaviar tilberedt etter denne oppskriften kan bekrefte at smaken av forretten er fantastisk.
Krydret zucchini kaviar
Noen elskere av krydret mat klandrer squashkaviar for at smaken ikke er rik nok. For dem kan du tilby en oppskrift for å tilberede en matbit med majones, tomatpuré og rød pepper.
Ingredienser til matlaging
Oppskriften er designet for et stort antall krukker, så det anbefales å ta 6 kg courgette på en gang. Om nødvendig kan du redusere denne mengden til 3 eller 2 kg. I dette tilfellet må mengden av alle andre ingredienser reduseres med henholdsvis 2 eller 3 ganger.
I tillegg til zucchini, for å tilberede forretten, trenger du 1 kg løk, tomatpuré og 500 ml majones. Til krydder bruk 2 ss. l. salt, 1 ss. l. malt rød pepper, 150 g sukker, 50-70 ml bordeddik og vegetabilsk olje.
Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner
Du kan tilberede krydret squashkaviar ved å bruke følgende teknologi:
- kutt squash, skrellet og frø, i store biter og kvern dem med en kjøttkvern;
- hakk løken med en kniv og stek lett i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje;
- Kombiner zucchini med stekt løk i en stor beholder og la det småkoke i 90 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk, siden overflødig væske skal fordampe;
- tilsett majones, tomatpuré og krydder til den totale massen av produkter. Bland alt grundig, dekk med lokk og la det småkoke i en halv time til;
- tilsett eddik og rød pepper, kok opp blandingen igjen og rull til glass.
Det tar selvfølgelig mye tid å tilberede kaviar etter denne oppskriften, men resultatet er fantastisk.Mange sofistikerte forbrukere hevder at denne spesielle oppskriften på squashkaviar for vinteren kan kalles "finger-slikkende god."
Squash kaviar med paprika og hvitløk
Søt paprika kan utfylle mange vinterpreparater med sin smak, inkludert squashkaviar. Oppskriften på kaviar med paprika og hvitløk er likt, om ikke av alle, så av mange smakere. Elskere av søt paprika bør definitivt prøve forretten tilberedt i henhold til denne oppskriften.
Nødvendige produkter
Du kan tilberede deilig kaviar fra 1 kg zucchini, 6 mellomstore løk, 6 gulrøtter, 2 søte paprika, 10 tomater eller passende mengde tomatpuré, 3-4 fedd hvitløk. I tillegg trenger du 30 g eddik, 30 g salt, vegetabilsk olje og 50 g sukker.
Matlagingstrinn
Å lage zucchini-kaviar med paprika er ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du:
- tilbered grønnsakene: skrell og kutt zucchinien i biter, riv gulrøttene, hakk løken, skrell og hakk tomater og paprika;
- Stek zucchinibitene, løk og paprika i en stekepanne. Det er viktig at zucchinien er godt stekt på alle sider, så det er bedre å legge den i et tynt lag i pannen;
- stek tomater med gulrøtter og hvitløk i en annen stekepanne;
- I en stor kjele blandes de stekte ingrediensene sammen og knuses med en blender. I mangel av denne typen utstyr kan du bruke en god gammel kjøttkvern;
- Tilsett sukker og salt til kaviaren med en homogen konsistens, etter omrøring, kok den i ytterligere en tredjedel av en time. Et par minutter før slutten av matlagingen, tilsett eddik;
- Legg kaviar (varm) i glass og oppbevar.
Oppskriften som er gitt er ganske enkel og kan raskt fullføres. Hver steking av grønnsaker tar ca 15-20 minutter. Etter å ha blandet ingrediensene, må du småkoke kaviaren i ca. 30 minutter til. Generelt vil det ta litt over en time å tilberede squashkaviar.
En utmerket oppskrift for erfarne og nybegynnere husmødre
Blant mangfoldet av oppskrifter kjennetegnes denne spesielle oppskriften ved sin utsøkte smak og overraskende delikate kombinasjon av produkter. Tross alt kan ikke hver rett inneholde en kombinasjon av grønt eple, chilipepper, hvitløk, zucchini og en hel rekke andre produkter. Selvfølgelig kan vi snakke om denne oppskriften mye og i veldig lang tid, men det er mye viktigere å forberede snacken selv og prøve den.
Alt du trenger for matlaging
For 2 kg zucchini trenger du 1 paprika, 1 løk, 1 grønt eple, chilipepper (om nødvendig kan den erstattes med en skje kvernet rød pepper), 1 gulrot, 70 g tomatpuré og 1 lite hvitløkhode. I tillegg til hovedproduktene må du fylle på med konserveringsmidler som sukker (1 ss.), salt (50 g), olje (1 ss.) og 9% eddik (90-100 g). Deilig kaviar kan tilberedes ved å kombinere dette spesielle settet med produkter.
Kokeprosess
Det unike med denne oppskriften er at du ikke trenger å steke grønnsakene først. Prosessen med å tilberede snacks er basert på stuing:
- Skrell courgette, finhakk og kvern i en kjøttkvern;
- Mal paprika, hvitløk, løk, eple, chilipepper og gulrøtter med en blender;
- bland zucchini med hakkede grønnsaker, tilsett tomatpuré, sukker, salt, olje og eddik til den totale blandingen;
- la grønnsaksblandingen småkoke over lav varme i ca 1,5 time, rør regelmessig;
- Legg den ferdige kaviaren i glass og oppbevar.
Oppskriften krever ikke forsteking av grønnsakene, men variasjonen av produkter og deres riktige kombinasjon lar deg få den mest delikate forretten med utmerket smak under stuveprosessen.
Squash kaviar i henhold til GOST
Mange gourmeter foretrekker å spise akkurat den squashkaviaren som finnes i butikkhyllene. Men en erfaren husmor kan forberede en komplett analog med egne hender i henhold til den eksisterende GOST.
Ingredienser til kaviar
For å tilberede 650 g kaviar (en krukke) trenger du 1,5 kg courgette (skrellet), 60 g løk og 90 g gulrøtter, 120 g tomatpuré. Det unike med oppskriften ligger i bruken av røtter. Du kan bruke røttene av persille, pastinakk og selleri. Den nødvendige mengden av denne ingrediensen er 25 g. Konserveringsmidler må være 30 g salt, 15 g sukker, 80 ml olje og 1,5 g sort pepper.
Detaljert beskrivelse av tilberedningstrinn
Du kan tilberede kaviar fra zucchini, lik den som produseres i industriell skala i fabrikker, hjemme. For å gjøre dette må du følge følgende sekvens av manipulasjoner:
- skrell og finhakk zucchinien i terninger;
- riv gulrøtter og røtter, kutt løken i terninger;
- Stek zucchinien i en stekepanne med tilsatt olje til en gulaktig skorpe er oppnådd;
- stek gulrøtter, løk og røtter separat fra zucchini;
- Kombiner de stekte ingrediensene i en stor beholder;
- Mal grønnsaker med en blender eller kjøttkvern;
- la kaviar småkoke i 15 minutter;
- tilsett sukker, tomatpuré, pepper og salt;
- småkoke i ytterligere 10 minutter, rull i steriliserte krukker.
Noen husmødre kaller kaviar tilberedt etter denne oppskriften "smaken av barndom", og noen kaller det "finger-slikkende" kaviar. Men uansett hvilket navn forretten kommer under, vil den fortsatt erobre enhver smakebit med sin smak, og motta en ny verdig tittel.
En annen oppskrift på zucchini-snacks med en detaljert oversikt over alle stadier av forberedelsen er vist i videoen:
Noen hemmeligheter med å lage kaviar
Å tilberede squashkaviar vil sannsynligvis ikke være vanskelig for en erfaren kokk, men følgende tips kan være nyttige for uerfarne husmødre:
- Ung zucchini kan brukes uten å fjerne det tynne skallet.
- Skalet på tomater blir grovt når det kokes, så det må fjernes ved å skålde grønnsakene med kokende vann.
- Du kan legge til greener (persille, dill) til enhver oppskrift på kaviar.
- Hvis du dekker beholderen med kaviar under matlagingen, vil forretten bli saftig, siden fuktigheten vil fordampe sakte. Kaviar med tettere konsistens kan oppnås hvis beholderen ikke er dekket med lokk i det hele tatt.
- Når du skjærer zucchini, trenger du ikke prøve for hardt, siden grønnsaken fortsatt må hakkes.
- På mellomstadiet av matlagingen kan det virke som om mengden krydder og salt er overdreven, men så snart zucchinien produserer juice, vil konsentrasjonen reduseres.
- Når du steker, må du passe på at grønnsakene ikke brenner seg, ellers vil endringen i farge og karakteristisk smak forbli i kaviaren.
- Tomatpuré kan erstattes med tomatjuice eller friske grønnsaker.
- Ved hjelp av en kjøttkvern kan du lage kaviar, hvis konsistens vil bestå av små korn, "kaviar".
- Du må rulle opp squashkaviaren mens den er varm.
- Etter rulling blir glassene snudd opp ned og dekket med et teppe.
Squashkaviar er en deilig forrett, hvis tilberedning er tilgjengelig ikke bare for erfarne, men også for nybegynnere husmødre. Blant en rekke oppskrifter er det enkelt å finne det beste alternativet for deg selv: syrlig kaviar med pepper, kaviar med eller uten eddik, kaviar med tilsetning av majones, tomater eller paprika. Dette er ikke en komplett liste over fingerslikkende kaviaroppskrifter for vinteren. Bare kokken selv kan bestemme hvilken oppskrift som skal brukes.
