Aubergine sauté for vinteren: deilige oppskrifter, video

Aubergine sauté for vinteren er en smakfull og sunn rett som er elsket av voksne og barn. Den har et lavt kaloriinnhold, så den egner seg til kosthold. Det viser seg saftig, tilfredsstillende og rikt.

Regler for tilberedning av sauté

Konservering av sautert aubergine til vinteren vil vise seg deilig hvis du følger enkle anbefalinger for valg og tilberedning av ingredienser.

Ta en tykkvegget panne, som gjør at grønnsakene ikke brenner seg under kokeprosessen. Først stekes alle komponentene separat i en stekepanne eller kasserolle i en liten mengde olje.

Utvalg og tilberedning av grønnsaker

Paprika er best når de er tykke skall. Denne typen bidrar til å gjøre sauten mer saftig og uttrykksfull på smak. Du kan bruke frukt i forskjellige farger.

Løk brukes vanligvis, men om ønskelig kan du erstatte dem med røde. Auberginer velges når de er modne, tette og har lavt frøinnhold. Hvis det er mange av dem, må du velge dem alle. Siden i den ferdige honningkaken vil de være veldig merkbare, og dermed endre smaken ikke til det bedre.

Auberginer kuttes vanligvis i sirkler eller små biter. Alle andre grønnsaker som trengs i oppskriften er oftest finhakket eller hakket i halve ringer.

For en mer delikat konsistens, skrell tomatene. For å lette prosessen overdryppes grønnsaken med kokende vann, hvoretter huden lett fjernes. Men det er ikke nødvendig å skrelle auberginen.

Forbereder krukker

Riktig forberedte beholdere er nøkkelen til suksess og lang lagring av arbeidsstykket om vinteren. Det er bedre å velge krukker med et volum på ikke mer enn 1 liter, siden åpnet snacks ikke kan lagres i lange perioder.

Sjekk halsen på beholderen nøye. Det skal ikke være skader eller fliser. Krukkene vaskes med brus og steriliseres deretter. Dette kan gjøres på flere måter:

1. Sett de vaskede beholderne i ovnen. La stå i en halv time ved en temperatur på 100°...110°C.
2. Sett glassene over damp. Steriliser i 15-20 minutter.
3. Mikrobølgeovn i et minutt.

Lokkene må kokes i flere minutter i kokende vann.

Alle grønnsaker skal være av høy kvalitet og friske

Hvordan tilberede aubergine sauté for vinteren

Oppskrifter med bilder vil hjelpe deg med å forberede en deilig sauté med auberginer til vinteren. Grønnsaksretten brukes som en uavhengig matbit, lagt til salte paier og ulike supper. Smuldret ris, poteter og grønnsaker brukes som tilbehør.

Klassisk oppskrift på sautert aubergine til vinteren

Sauterte auberginer om vinteren, tilberedt i ringer eller store stykker, blir saftige og velsmakende.Formen på kuttet påvirker ikke smaken.

Du vil trenge:

• auberginer - 850 g;
• eddik 9% - 30 ml;
• løk - 140 g;
• grøntområder;
• gulrøtter - 250 g;
• oliven olje;
• paprika - 360 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• tomater - 460 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær de blå i skiver. Tykkelsen skal være ca 5 mm. Dryss over salt. Sette til side.
2. Grønnsaken skal gi juice.
3. Del tomatene i terninger. Løk og paprika - i halve ringer. Koble.
4. Varm opp oljen. Legg ut grønnsakene. Tilsett litt salt. La småkoke på svak varme i åtte minutter.
5. Hell saften fra auberginene. Stek hver sirkel i en egen stekepanne til den er gylden på hver side. Legg i en kjele.
6. Legg til stuet mat. Tilsett hakkede hvitløksfedd og hakkede urter.
7. For å dekke med lokk. Sett brenneren til minimum. La småkoke i 20-30 minutter til de er gjennomstekt. Hell i eddik. Blande.
8. Overfør de sauterte auberginene til glass for vinteren og forsegl.

Det er bedre å bruke små beholdere

Surr aubergine til vinteren uten eddik

Oppskriften på sautert aubergine til vinteren er fingerslikkende god. Dette alternativet er bra for de som ikke liker smaken av eddik i hermetikk.

Produktsett:

• auberginer - 2 kg;
• hvitløk - 7 fedd;
• tomater - 700 g;
• pepper;
• løk - 300 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt;
• gulrøtter - 400 g;
• persille - 30 g;
• søt pepper - 500 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær de blå i mellomstore terninger. Riv gulrøttene. Hakk løk og pepper i små terninger.
2. Legg løken i varm olje. La småkoke til det er gjennomsiktig.
3. Tilsett pepper. Blande. Kok i fire minutter.
4. Tilsett auberginer. Dryss over salt. Krydre. Stek på lav varme til halvparten. Hvis grønnsakene slipper litt juice og begynner å brenne, må du tilsette litt vann.
5. Tilsett gulrøtter. Lukk lokket. La småkoke i tre minutter.
6. Ha hakkede tomater i en blender sammen med hvitløksfedd og urter. Salt og pepper. Slå. Massen skal være homogen. Den tilberedte dressingen vil fylle sauten med saftighet, tilføre lysere toner og fungere som et konserveringsmiddel.
7. Hell over grønnsaker. La det småkoke til det er ferdig. Lokket må være lukket.
8. Overfør til rene glass. Dekk til med kokte lokk.
9. Legg preparatene i en kjele. Fyll med varmt vann opp til skuldrene.
10. Steriliser i et kvarter. Kork.

Hold arbeidsstykket unna sollys

Sauter aubergine til vinteren uten sterilisering

Du kan lukke aubergine-sausen for vinteren uten sterilisering. Samtidig vil grønnsakene beholde smaken til neste sesong.

Nødvendige komponenter:

• auberginer - 850 g;
• persille;
• paprika - 470 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• svart pepper - 20 erter;
• løk - 360 g;
• eddik - 20 ml;
• sukker - 40 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 30 g;
• gulrøtter - 350 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Fjern stilkene fra auberginene og skjær i skiver. Tykkelsen på hver skal være ca 2,5 cm.
2. Legg i saltet vann. La stå i en halvtime. Dette preparatet vil bidra til å fjerne eventuell bitterhet. Tøm væsken. Klem grønnsaken.
3. Stek til de er lett gylne på hver side. Du kan tilberede en kalorifattig versjon av aubergine sauté uten steking for vinteren.I dette tilfellet legger du grønnsaken direkte i pannen.
4. Skjær løken i ringer. Fjern stilken og frøene fra paprikaen. Skjær i tynne skiver.
5. Riv gulrøttene. Hakk hvitløksfeddene.
6. Ha tomatene gjennom en juicepresse eller riv dem på et grovt rivjern. Du bør få juice med fruktkjøtt.
7. Hell det i en øse. Hell i oljen. Søt. Tilsett salt og pepperkorn. Kok opp.
8. Ha løk og gulrøtter i en kjele. La småkoke til ingrediensene er myke.
9. Tilsett søt paprika og aubergine. Hell kokende saus over. La småkoke i 40 minutter. Brannen skal være minimal.
10. Tilsett hakkede urter. Tilsett hvitløk. Hell i eddik.
11. Overfør til forberedte beholdere. Kork.

Konserveringen legges opp ned under et teppe til den er helt avkjølt.

Deilig sautert zucchini og aubergine

Sautert aubergine til vinteren i henhold til den beste ungarske oppskriften vil glede alle fra den første skjeen. Retten, aromatisk med en liten syrlighet, viser seg å være original og overraskende velsmakende.

• zucchini - 800 g;
• løk - 160 g;
• aubergine - 650 g;
• tomatpuré - 40 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• eddik - 30 ml;
• poteter - 260 g;
• gulrøtter - 180 g;
• dill - 20 g;
• grovt salt;
• olje - 80 ml;
• tomater - 250 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær løk og gulrøtter i små terninger. Stek i en kjele.
2. Tilsett poteter skåret i firkanter. Dryss det der også.
3. Hakk aubergine og zucchini. Terningene må være like store. Legg til andre grønnsaker.
4. Hell i tomatpuré. Dryss over hakket dill. Tilsett laurbærblad. Salt og pepper. Rør og la det småkoke i 12 minutter. Hell i eddik.
5. Send sauter i forberedte krukker. Kork.

En riktig bevart rett vil være like velsmakende som en nylaget.

Sauté av stekte auberginer med svisker til vinteren

Å sautere aubergine til vinteren er spesielt vellykket med tilsetning av plommer.

Nødvendig dagligvaresett:

• aubergine - 870 g;
• salt;
• paprika - 320 g;
• løk - 260 g;
• eddik - 30 ml;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• plommer - 340 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær auberginene i halvsirkler. Tilsett litt salt. Sett til side i et kvarter. Tøm av den frigjorte væsken. Skylle.
2. Hakk løken. Stek lett i vegetabilsk olje. Du må velge en stor stekepanne slik at alle komponentene får plass.
3. Tilsett det bitre produktet. Stek på middels varme til alle ingrediensene er myke. Rør under prosessen for å unngå brenning.
4. Tilsett finhakket søt pepper. Kok til den er myk.
5. Fjern groper fra plommer. Skjær fruktkjøttet i tynne skiver. Legg i stekepannen. I stedet for ferske plommer kan du bruke svisker. Hvis det er vanskelig, må du først fylle produktet med vann i en halv time.
6. Dryss over salt. Røre. Stek til ønsket grad av mykhet.
7. Hell i eddik. Rør og fyll umiddelbart klargjorte beholdere. Kork.

Forretten vil være en utmerket dekorasjon til feriebordet.

Sautert salat til vinteren fra auberginer med epler

Å lage aubergine sauté for vinteren i en langsom komfyr i henhold til en kaukasisk oppskrift er ikke vanskelig.

Nødvendige produkter:

• aubergine - 850 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• paprika - 650 g;
• svart pepper;
• løk - 360 g;
• gulrøtter - 360 g;
• salt;
• søtt og surt eple - 450 g;
• grøntområder;
• tomater - 460 g.

Prosess:

1. Dryss aubergine i terninger med salt. Etter et kvarter, klem ut. Stek i en langsom komfyr med åpent lokk til det er halvkokt. "Quenching"-modus.
2. Skjær løk og paprika i halve ringer.Hell i en bolle. Hell i oljen. Stek lett i "Fry"-modus.
3. Kombiner stekt mat. Tilsett paprika, deretter tomater kuttet i små biter. Rør og stek på "Stew"-programmet i åtte minutter. Dryss over salt og pepper.
4. Tilsett finhakkede epler. Kok i tre minutter. Hell i eddik. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse og hakkede urter.
5. Fyll glassene til toppen. Kork.

Forretten kan serveres kald eller forvarmet i mikrobølgeovnen.

Aubergine sautér til vinteren med hvitløk og gulrøtter

Sauterte grønnsaker med auberginer til vinteren er en utmerket forrett. Den kan serveres som en uavhengig rett. Også lagt til supper og hjemmelaget bakevarer som fyll.

Nødvendige komponenter:

• auberginer - 800 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• tomater - 1 kg;
• vann - 500 ml;
• løk - 420 g;
• eddik 9% - 30 ml;
• gulrøtter - 400 g;
• salt - 60 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 60 g;
• paprika - 900 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær auberginene i små skiver. Dryss over salt og la stå i to timer.
2. Riv gulrøttene. Stek lett.
3. Kok den hakkede løken i en egen bolle.
4. Hakk pepperen. Du trenger et stort sugerør. Steke.
5. Legg tomatene i kokende vann i tre minutter. Fjern skallet. Puré.
6. Tøm væsken fra de blå. Steke.
7. Kombiner alle tilberedte produkter.
8. Bland det hakkede tomatkjøttet med hakkede hvitløksfedd og hell over grønnsakene.
9. Kok opp. Tilsett sukker. Tilsett litt salt. Hell i eddik. Helle vann. Kok i en halvtime.
10. Legg i forberedte krukker. Kork.

Fans av salte retter kan legge til mer hvitløk

Sauté av auberginer, paprika og tomater

Nok en enkel oppskrift på vintergrønnsakssauté med aubergine. Takket være den varme pepperen viser forretten seg å være varm og rik på smak.

Komponenter:

• auberginer - 850 g;
• salt;
• tomater - 550 g;
• pepper;
• eddik - 20 ml;
• paprika - 850 g;
• varm pepper - 2 små belg;
• vegetabilsk olje.

Slik tilbereder du aubergine og tomatsaus til vinteren:

1. Hell saltet vann over skivet aubergine. La trekke i en time. Klem og stek.
2. Skjær paprikaen i middels tykke skiver og stek på hver side. Grønnsaken skal få en vakker gylden fargetone.
3. Overfør de tilberedte ingrediensene i en kjele. Tilsett hakket varm pepper. Tilsett litt salt.
4. La småkoke under lokk lukket i et kvarter. Salt og pepper. Hell i eddik og rull sammen.

Mengden varm pepper kan justeres etter smakspreferanser

Konklusjon

Aubergine sauté for vinteren er enkel å tilberede, og resultatet overgår all forventning. Grønnsaksretten metter godt og passer til alle typer tilbehør.

Anbefalte innlegg

Gresk salat med aubergine til vinteren

Auberginesalat med majones til vinteren

Grønne aubergine varianter

Squashkaviar for vinteren: den deiligste

Svigermors språk: trinn for trinn

Zucchini kaviar med paprika

Bulgarsk lecho for vinteren

Adjika fra agurker

Bulgarsk lecho med tomatjuice for vinteren