Innhold
Tradisjonell russisk mat inkluderer tilberedning av ulike hyllestabile snacks. Dette er på grunn av klimaets egenskaper. Hvor fint det er å åpne en krukke med preparater om vinteren som vil bli et nyttig tillegg til vintermenyen.
Auberginekaviar har en solid merittliste. Kjent som en kulinarisk rett siden 1600-tallet. Tilberedt av de mest tilgjengelige produktene. Beholder mye vitaminer og nyttige elementer.
Oppskrifter: deilig auberginekaviar for vinteren
Det er veldig mange kaviaroppskrifter. Avhengig av ingrediensene kan den være krydret, aromatisk, mør og saftig. Og den deiligste auberginekaviaren tilberedes selvfølgelig med egne hender.
Oppskrift 1
Komponenter:
- Auberginer - 1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Søt pepper - 0,5 kg;
- Varm pepper etter smak;
- Løk - 2 stk;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Bordsalt - 1 ss. l.
Matlagingsalternativ:
- Vask tomatene og skjær dem i små biter. Tomater skal først skrelles ved å legge dem i kokende vann i 30 sekunder og deretter i kaldt vann. Den knuste massen legges i en egen bolle og kokes til den tykner - et kvarter.
- Vask auberginene og skjær dem i små biter.
- Løken er også hakket og sautert i vegetabilsk olje.
- Gulrøtter vaskes og finhakkes.
- Bell og bitter paprika vaskes, fjernes fra frø og finhakkes. Hvis du vil ha krydret auberginekaviar, må du la de varme pepperfrøene stå.
- Tilberedte gulrøtter, paprika, auberginer, tomater kombineres og kokes i en kvart time.
- Tilsett deretter den tilberedte sauterte løken, salt og stek i ytterligere 30 minutter.
- Mens kaviaren koker, klargjør du glassene. De må vaskes grundig og steriliseres på noen måte.
- Varm ferdig kaviar legges i krukker og varmes opp i en beholder med kokende vann (15 minutter), deretter forsegles og pakkes inn i et teppe til det avkjøles.
Deilig grønnsaksforberedelse er klar. Kan oppbevares i romtemperatur.
Se en annen oppskrift i videoen:
Oppskrift 2
Komponenter:
- Auberginer - 2 kg;
- Tomater - 1-1,5 kg;
- Gulrøtter - 1 kg;
- Løk - 1 kg;
- Søt pepper - 1 kg;
- Varm pepper - etter smak
- Bordsalt - 3 ss. l.;
- granulert sukker - 1 ss. l;
- Vegetabilsk olje - 0,4 l.
Matlagingsalternativ:
- De "blå" vaskes, kuttes i små terninger, saltes - 3 ss. l, fyll med vann og la stå mens resten av grønnsakene tilberedes.
- Etter vask og skrelling kuttes gulrøtter i små terninger eller rives på et middels rivjern.
- Løken skrelles og hakkes.
- Tomater skrelles og kuttes i terninger.
- Paprikaene vaskes, frøene fjernes og kuttes i terninger.
- Tøm vannet fra auberginene og varm dem litt, tilsett vegetabilsk olje, legg dem i en separat beholder der auberginekaviaren skal tilberedes.
- Deretter stekes løk, tomater og paprika separat.
- Legg alt oppå auberginene, salt, tilsett sukker, bland alt og kok på svak varme i ca 40-60 minutter, avhengig av hvor tykt du vil at produktet skal være.
- I mellomtiden forberedes glassene. De vaskes grundig og steriliseres.
- Varm kaviar legges i krukker og utsettes for ytterligere sterilisering i 15 minutter.
- Krukkene forsegles og legges under et teppe for å avkjøles sakte.
Auberginekaviar oppbevares i romtemperatur.
I tillegg kan auberginekaviar blandes til den er jevn eller forbli som den er, i biter.
Oppskrift 3
Komponenter:
- Auberginer - 1 kg;
- Søte og sure epler – 3-4 stk. liten størrelse;
- Løk - 2 hoder;
- Vegetabilsk olje 2 ss. l.;
- Bordeddik - 2 ss. l.;
- granulert sukker - 1 ss. l.
- svart pepper - etter smak;
- Bordsalt - etter smak.
Matlagingsalternativ:
- Auberginene vaskes, tørkes, smøres med vegetabilsk olje og settes i ovnen for baking i en foliepose ved en temperatur på 160°C i ca. 30 minutter. Avkjøl deretter til håndbærende, skrell og skjær i terninger og stek lett i en stekepanne.
- Vask eplene og riv dem på et middels rivjern.
- Etter å ha skrellet løken, kutt den i små terninger og stek.
- Kombiner epler, auberginer, løk, bland, tilsett pepper, salt, sukker.
Auberginekaviar er klar til å spises.
Oppskrift 4 for en saktekoker
Komponenter:
- Auberginer - 1 kg;
- Søt pepper - 0,5 kg;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Tomater - 0,5-0,8 kg;
- Løk - 0,2 kg;
- Salt - etter smak;
- granulert sukker - 1 ss. l.;
- Vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.;
- Hvitløk 2-3 fedd;
- Svart pepper - etter smak.
Matlagingsalternativ:
- Alle grønnsaker vaskes og kuttes i ringer. Halvparten av tomatene knuses med en blender eller gjennom et rivjern.
- Legg grønnsaker i lag i en multikokerbeholder, smurt med vegetabilsk olje, start med auberginer.
- Tilsett sukker, salt, pepper, revne tomater.
- På multikokeren, still inn "Baking" -programmet - 60 minutter. Alle grønnsakene vil koke sammen uten å absorbere en enorm mengde olje, slik de ville gjort hvis de ble stekt separat.
- Etter en time er grønnsakene klare. De kan allerede serveres som tilbehør.
- Men målet vårt er auberginekaviar. Derfor bør alle grønnsaker blandes grundig til en puré. Du kan legge til knust hvitløk.
- Den ferdige kaviaren avkjøles og serveres.
- For lagring legges slik kaviar i krukker og steriliseres i et kvarter, rulles sammen og legges under et teppe.
Konsistensen til auberginekaviar ligner på butikkkaviar, men smaken er mye bedre. I denne oppskriften kan halvparten av de "blå" erstattes med zucchini.
Oppskrifter på den deiligste auberginekaviar
Auberginekaviar kan tilberedes ikke bare for vinteren. En lett grønnsaksrett vil diversifisere sommermenyen; det kan være en forrett, en uavhengig rett eller en deilig siderett.
Se videooppskriften på hvordan du raskt tilbereder en deilig auberginerett:
Oppskrift 1
Komponenter:
- Auberginer - 2 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Løk - 0,5 kg;
- Hvitløk - 5 fedd eller etter smak
- Salt - etter smak
- Vegetabilsk olje - 6 ss. l.
Matlagingsalternativ:
- Vask auberginene, skrell dem og kok dem (ca. 20-30 minutter). La vannet renne av; når det avkjøles, kan du klemme det ut med hendene. En annen måte å varmebehandle auberginer på er å legge dem i en tørr stekepanne.Stek til ferdig i en halvtime, dekket, snu regelmessig. Deretter males de i en kjøttkvern eller blendes.
- Tomater vaskes og skrelles, kuttes i to og knuses med en kjøttkvern eller blender.
- Løken skrelles og hakkes.
- Hakk eller knus hvitløken.
- Kombiner auberginer, tomater, løk, hvitløk, salt og vegetabilsk olje. Alt er blandet.
Grønnsaksretten konsumeres etter avkjøling.
Oppskrift 2
Komponenter:
- Aubergine - 1-1,5 kg;
- Søt pepper - 0,5-1 kg;
- Tomater - 1 kg;
- Varm pepper - etter smak;
- Hvitløk - 5-6 fedd;
- Salt - etter smak;
- svart pepper - etter smak;
- Vegetabilsk olje - 100-150 g
- Persille - etter smak.
Matlagingsalternativ:
- Auberginer og paprika vaskes, tørkes, gnis med vegetabilsk olje og legges på en bakeplate dekket med folie. Grønnsaker prikkes med en gaffel og dekkes med folie på toppen, som klemmes godt. Sett bakeplaten med grønnsaker i ovnen ved 160°C (40 minutter).
- Når grønnsakene er bakt, skrelles de mens de er varme og kuttes i små biter.
- Tomatene vaskes, skrelles og kuttes i terninger.
- Etter å ha skrellet løken, kutt den i små biter.
- Tomater og løk kombineres og la stå i 15 minutter slik at løken marineres med syren fra tomatene.
- Hvitløk presses gjennom en presse.
- Etter vask tørkes grønnsakene og hakkes.
- Deretter kombinerer du auberginer, paprika, tomater, løk, urter, hvitløk og vegetabilsk olje. Salt og pepper etter smak. Rød pepper er tilsatt for krydret.
- Sett i kjøleskapet.
Konklusjon
Auberginekaviar er et deilig preparat. Det er ikke vanskelig å tilberede; oppskriftene og matlagingsteknologiene er forskjellige. Du kan lage kaviar med tilsetning av røtter, paprika, epler eller sopp. Hold oppvasken til preparatene rene, steriliser sluttproduktet og deretter vil preparatene oppbevares i romtemperatur uten å ta opp plass i kjøleskapet.
