Kremkantarellsuppe: oppskrifter med bilder

Kantareller er velsmakende og edle sopp. Å samle dem er ikke i det hele tatt vanskelig, siden de sjelden blir spist av ormer og har et unikt utseende som ikke kan forveksles med uspiselige sopp. Du kan tilberede et bredt utvalg av retter fra dem; supper er også vellykkede. Kantarellsuppepuré kommer ut med en rik og lys soppsmak, som det finnes mange oppskrifter på.

Hemmeligheter med å lage purésuppe med kantareller

Sopp kan med rette betraktes som en delikatesse, men bare hvis de er tilberedt riktig. Kantareller er intet unntak. For å lage en velsmakende og ganske sunn purésuppe fra kantareller, bør du kjenne til noen hemmeligheter for å tilberede disse soppene:

1. Du kan tilberede purésuppe fra fersk, nettopp plukket sopp, eller fra tørket eller frossen. Ved bruk av tørket sopp må de bløtlegges i vann 3-4 timer før tilberedning.Og frosne må tines under naturlige forhold.
2. Når du bruker fersk sopp, er det viktig å skylle den grundig, og skrape bort alt uspiselig fra hetten og stilken. Lamelllaget vaskes også grundig.
3. Etter vask og rengjøring anbefales det å koke fersk sopp i minst 15 minutter i lettsaltet vann, deretter skylle dem igjen med kaldt vann, tømme dem i et dørslag.

Oppskrifter på kantarellsuppekrem

Lys solrik purésuppe med kantareller er en utrolig smakfull forrett. Oppskriften på fløtesuppe kan være ganske enkel og bestå av bare noen få ingredienser, eller den kan være ganske kompleks, og kombinere en rekke produkter, som til sammen gir et lyst utvalg av smak.

Klassisk fløtekantarellsuppe med fløte

Oppskriften på en klassisk fløtesuppe med kantarellkrem er en ganske enkel lunsjrett som har en behagelig kremet ettersmak og en delikat sopparoma. Alle i husholdningen vil like denne retten, og å tilberede den vil ikke være vanskelig i det hele tatt.

Ingredienser:

• friske kantareller - 0,4 kg;
• vann - 1 l;
• krem 20% - 150 ml;
• middels løk - 1 stk.;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• hvetemel - 3 ss. l. uten lysbilde;
• smør - 50-60 g;
• friske greener - en haug;
• salt og krydder - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Soppen vaskes under rennende vann, tørkes deretter og kuttes i to eller i fire deler.
2. Kok i lettsaltet vann til de synker til bunnen. Dette tar i gjennomsnitt 15 minutter.
3. Hell dem så i et dørslag, skyll og la all væske renne av.
4. Løk og hvitløk skrelles og hakkes.
5. Smelt smøret i en kjele der du planlegger å koke suppen. Ha hvitløk og løk i olje og fres på middels varme til de er myke.
6. Tilsett kokte kantareller og la det småkoke i 5 minutter.
7. Tilsett mel, rør godt for å unngå dannelse av klumper.
8. Tilsett vann, salt og pepper etter smak. Kok opp, kok i ytterligere 5 minutter.
9. Fjern fra varmen og bruk en blender til å blande alle ingrediensene til de er jevn.
10. Sett på komfyren, hell i fløten, kok opp igjen og kok i 3-5 minutter.
11. Ved servering helles purésuppe i en tallerken og suppleres med hakkede urter.

Kantarellsuppe med poteter

Versjonen av denne potetmossuppen med kantareller er tykk og harmonisk på smak. Den blir like smakfull og samtidig mer tilfredsstillende.

Ingredienser:

• middels poteter - 4 stk.;
• sopp (kantareller) - 0,5 kg;
• vann - 1,5 l;
• smør - 50 g;
• løk hodet;
• bearbeidet ost - 200 g;
• hard ost - 50 g;
• salt - etter smak;
• krydder (allekrydder, timian) - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Potetknoller skrelles, vaskes og kuttes i middels barer.
2. Skrell og kutt løk.
3. De sorterer og vasker soppen. Skjær dem i fire deler.
4. Legg smør på bunnen av en kjele eller gryte, smelt det og stek løk og sopp i den.
5. Etter at løken har blitt gjennomsiktig og soppen er myk nok, tilsett poteter. Stek i ytterligere 5 minutter, mens du rører hele tiden.
6. Hell i vann og vent til det koker (tykkelsen på den fremtidige fløtesuppen vil avhenge av vannmengden). Etter koking, reduser varmen og la koke til potetene er klare.
7. Separat, hell et glass vann i en liten kjele, tilsett bearbeidet og vanlig ost. Mens du rører, ta med ostemassen til den er helt smeltet.
8. Mal suppen til en puréaktig konsistens, hell i ostesausen og kok videre i 2-3 minutter. Salt og tilsett krydder etter smak.

Gresskarsuppe med kantareller

Den uvanlige smakskombinasjonen av sopp og søtt gresskar kan merkes ved å tilberede en lys oransje purésuppe fra gresskar med kantareller.

Ingredienser:

• rå kantareller - 0,5 kg;
• gresskarmasse - 200 g;
• smør - 30 g;
• vegetabilsk olje - 30 ml;
• hvitløksfedd;
• middels fett krem ​​(15-20%) - 150 ml;
• salt - etter smak;
• malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Sopp skal vaskes, tørkes godt med et papirhåndkle og kuttes i skiver.
2. Skjær gresskarkjøttet i mellomstore biter.
3. Skrell og hakk hvitløksfeddene.
4. Ha smør og vegetabilsk olje i en kjele eller gryte. Varm den opp og tilsett hvitløken der, stek den lett på middels varme.
5. Tilsett sopp og gresskarkjøtt i hvitløken og stek i ytterligere 5-7 minutter.
6. Deretter må du helle i vann, vente til det koker og småkoke på svak varme i omtrent et kvarter til gresskaret er klart.
7. Bruk en stavmikser og purér innholdet i pannen til det er jevnt.
8. Hell i fløte, pepper og salt, bland godt.

Kantarellsuppe med fløte og urter

Kremet soppsuppe i seg selv har en delikat og veldig behagelig smak, men den kan fortynnes litt med lyse toner av friske urter.

Ingredienser:

• middels poteter - 3 stk.;
• løk - 1 stk;
• rå kantareller - 350 g;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• vann - 1 l;
• tung krem ​​(30%) - 150 ml;
• friske greener (persille, grønn løk, dill) - en haug;
• krydder og salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Vask kantarellene, skjær av nedre del av leggen, tørk dem og skjær dem tynt.
2. Finhakk den skrellede løken.
3. Hell vegetabilsk olje i stekepannen, tilsett hakket sopp og løk. Stek alt på middels varme i minst 10 minutter.
4. Sett en panne med vann på komfyren. Legg de stekte ingrediensene i kokende vann.
5. Skrell og kutt potetene og tilsett dem i den fremtidige suppen. Fortsett å koke til grønnsaken er klar. Legg deretter ut hakkede friske urter.
6. Puree alle ingrediensene, tilsett fløte, bland godt og kok i noen minutter til.
7. Salt og tilsett pepper, bland, la det brygge og hell i porsjonerte tallerkener og pynt.

Soppsuppe med kantarellpuré, fløte og kylling

Ikke bare soppsuppen laget av kantareller i henhold til den klassiske oppskriften er utrolig velsmakende, men også når den tilberedes med tilsetning av kyllingfilet.

Ingredienser:

• 500 g kantareller;
• 350 g kyllingfilet;
• løk hodet;
• middels gulrot;
• tre små poteter;
• 1,5 liter vann;
• 40-50 g smør;
• 100 ml middels fett krem;
• salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ta to mellomstore stekepanner og ha like mye smør i hver. Deretter legges hakket løk og gulrøtter i en av dem. Stek gulrøtter til de er myke.
2. Legg de vaskede, hakkede kantarellene i en andre stekepanne og stek dem i 5-7 minutter.
3. Hell vann i pannen og sett den på komfyren. Hell kyllingfilet skåret i middels biter i kokende vann og kok i 10 minutter.
4. Legg deretter poteter kuttet i barer, stekte grønnsaker og sopp i pannen.
5. Salt og pepper etter smak, rør, kok til potetene er klare.
6. Fjern så suppen fra komfyren, puré alle ingrediensene med en stavmikser, hell i fløten og sett den tilbake på komfyren. Etter koking, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter.

Oppskrift på kremet suppe med kantareller i grønnsaksbuljong

Purésuppe med kantareller i grønnsaksbuljong uten å tilsette fløte er en utmerket rett til fastetiden. Det er veldig enkelt å tilberede og resultatet er en god mettende lunsj.

Ingredienser:

• kantareller - 100 g;
• zucchini - 0,5 kg;
• grønnsaksbuljong - 1 l;
• estragon - to kvister;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• salt, pepper - etter smak;
• friske urter - en haug.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og frø squashen, kutt i skiver og stek lett i vegetabilsk olje til den er halvkokt.
2. Hell buljongen i pannen, salt lett og kok opp.
3. Vask kantarellene, kutt i fire deler og skold med kokende vann.
4. Tilsett zucchini, skåldet sopp i den kokende buljongen, tilsett mer salt om nødvendig, pepper. Du kan også tilsette mager majones eller rømme om du ønsker det.
5. Puré alt og bland godt.
6. Før servering helles over på porsjonerte tallerkener og hakkede estragon og friske urter tilsettes.

Fløtesuppe med kantareller og fløte i kyllingbuljong

Du kan legge til en kjøttfull smak til kremet soppsuppe ved å koke den i kyllingbuljong, men du trenger ikke å legge til kjøtt i sammensetningen, noe som vil gjøre den lettere.

Ingredienser:

• to store poteter;
• ½ liter kyllingbuljong;
• 50-60 g smør;
• purrestilk;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 0,2 kg rå kantareller;
• 100 ml krem ​​(20%);
• 1/3 ts. tørr timian;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Skrell soppen, skyll og del den i fire deler. Skrell også hvitløken, vask purren og finhakk den.
2. Ha smøret i en kjele, gjerne med tykk bunn, smelt og stek løk, hvitløk og sopp til all væsken er fordampet. Tilsett krydder.
3. Skrell, vask og skjær potetene i mellomstore biter. Tilsett det i pannen med de stekte ingrediensene, hell buljong over alt. Vent til det koker, reduser varmen til middels og kok til potetene er ferdige.
4. Ta kjelen av ovnen, bruk deretter en blender til å pure den ferdige suppen, hell i fløten, sett tilbake på ovnen og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
5. Den ferdige purésuppen skal serveres med friske urter og brødsmuler.

Fløtesuppe med kantareller, fløte og hvitvin

En av de mest unike er soppkremsuppe med fløte og tørr hvitvin. Høydepunktet er tilstedeværelsen av vin i oppskriften. I dette tilfellet fordamper alkoholen fullstendig under matlagingen, og den utsøkte ettersmaken og aromaen forblir.

Ingredienser:

• sopp-, grønnsaks- eller kjøttbuljong - 1 l;
• smør eller vegetabilsk olje - 50 g;
• løk - 1 stk;
• friske kantareller - 0,5 kg;
• tørr hvitvin - 100 ml;
• krem med høyt fettinnhold - 100 ml;
• fersk timian - kvist;
• salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Ha oljen i en tykkbunnet panne, varm den opp og tilsett hakket løk i halve ringer for å steke til den er gjennomsiktig.
2. Tilsett vaskede og hakkede kantareller i løkene, stek dem på middels varme til all væsken er fordampet.
3. Hell hvitvin i sopp og løk. Under omrøring, fortsett å fordampe væsken.
4. Hell buljongen i pannen og la suppen koke. Kok på lav varme i ca 15-20 minutter, tilsett deretter timian.
5. Separat, varm opp fløten lett og hell den deretter i pannen. Salt, pepper og bland alt. Fjern fra varmen og mal til puré.

Oppskrift på soppkremsuppe fra kantareller i saktekoker

I tillegg til standard matlagingsalternativ, kan du tilberede utrolig velsmakende soppsuppe i en langsom komfyr. En detaljert oppskrift for matlaging i en langsom komfyr og et bilde av kantarellsuppepuré kan ses nedenfor.

Ingredienser:

• løk - 1 stk;
• mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
• rå kantareller - 0,4 kg;
• smør - 50 g;
• middels poteter - 3 stk.;
• vann - 2 l;
• bearbeidet ost eller krem ​​- 200 g;
• friske urter - en haug;
• salt og pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Slå på "Frying"-programmet i multikokeren og smelt smøret i bunnen av bollen. Legg hakket løk og gulrøtter i varm olje. Surr til løken er gjennomsiktig.
2. Legg tilberedte kantareller og poteter skåret i middels biter til grønnsakene.
3. Hell i vann og bytt modus til "Suppe" eller "Stew", still inn tiden til 20 minutter.
4. Etter beredskapssignalet, åpne lokket, puré innholdet og hell i kremen. Tilsett også hakkede urter og krydder etter smak.
5. Lukk lokket og la purésuppen brygge i "Oppvarming"-modus.

Kaloriinnhold i fløtesuppe med kantareller

Kantarellsopp i seg selv er et lavkaloriprodukt. Kaloriinnholdet i purésupper avhenger ikke bare av selve soppen, men også av andre ingredienser. Den klassiske kremet suppeoppskriften har totalt 88 kcal.

Konklusjon

Kantarellsuppe, avhengig av oppskriften, kan enten være en lett forrett til lunsj eller en utmerket solid middag.Samtidig tar det ikke mer enn 30 minutter å tilberede noen av de beskrevne kremete suppene, noe som er en ubestridelig fordel med denne retten.

Anbefalte innlegg

Deilig sellerisuppe for vekttap

Vietnamesisk Pho-suppe: trinn-for-trinn-oppskrift med bilder

Frossen kantarellsuppe: oppskrifter med bilder

Soppbolle (mycel) av boletus: 14 oppskrifter med bilder, videoer

Kantarellsuppe: oppskrifter med kylling, fløte, biff, finsk

Russula soppsuppe: trinnvise oppskrifter med bilder

Sommerfuglsoppsuppe: 28 deilige steg-for-steg-oppskrifter med bilder fra fersk, frossen, tørket og syltet sopp