Innhold
Kirsebær er en tidlig modnende avling; fruktingen varer ikke lenge; på kort tid er det nødvendig å behandle så mange bær som mulig for vinteren. Fruktene egner seg til syltetøy, vin, kompott, men alle metoder innebærer langvarig varmebehandling, hvor noen av de gunstige stoffene går tapt. Kirsebær med sukker uten matlaging er det beste alternativet for å bevare de gunstige egenskapene og smaken til frisk frukt.
Bær i sirup beholder formen og smaken godt
Funksjoner ved å tilberede kirsebær i sukker
Kun modne bær brukes til høsting. Fruktene er rike på vitaminer; deres kjemiske sammensetning inkluderer mange stoffer som er nødvendige for kroppen. Uten matlaging beholder produktet fullstendig sine ernæringsmessige egenskaper, så frukter av biologisk modenhet er valgt. Overmodne, men god kvalitet kirsebær uten tegn til råtnende kan brukes i moset form for tilberedning uten matlaging.
Innhøstingen behandles umiddelbart etter høsting; kirsebærets holdbarhet er ikke mer enn 10 timer, siden de mister juice og er utsatt for gjæring. Fruktene er sortert, hvis kvaliteten er i tvil, er det bedre å bruke dem i andre oppskrifter, for eksempel for å lage vin, og ikke i tilberedning uten matlaging.
Bokser for konservering tas av samme volum, oftest bruker de 500 eller 750 ml, men det er ingen streng begrensning.
Før lagring inspiseres krukker for sprekker og flis på gjengene. Rengjør med natron, fordi den alkaliske sammensetningen av stoffet nøytraliserer det sure miljøet som forårsaker gjæring, så holdbarheten til produktet vil øke. Deretter vaskes beholderne med varmt vann og steriliseres. Produktet legges i forberedte krukker. Lokkene blir også behandlet og kokt i flere minutter.
Regler for å tilberede kirsebær i sukker til vinteren
For bearbeiding uten matlaging kan sukkerkirsebær brukes hele eller malt. Det finnes oppskrifter hvor bærene tas med frø. Ulempen med denne metoden er den korte holdbarheten. Etter et år frigjør frøene blåsyre i produktet, et giftstoff som er farlig for mennesker. Hvis du bestemmer deg for å bruke hele frukter, legg kirsebærene i en løsning av salt og sitronsyre i 15 minutter. Det kan være ormer i fruktkjøttet; deres tilstedeværelse er vanskelig å bestemme visuelt, men i løsningen vil de flyte ut. Deretter vaskes kirsebærene under rennende vann.
Når du fjerner frø, er det nødvendig å skade fruktene så lite som mulig og prøve å bevare saften hvis de er drysset med sukker og de vil være intakte. For å fjerne steinen, bruk en spesiell separatorenhet eller improviserte midler: et cocktailrør, en pinne.
Frukter til vinterhøsting må være store, modne og alltid ferske.
Kun rene bær uten fuktighet på overflaten behandles. Etter vask legges de ut på et bord dekket med et kjøkkenhåndkle og står til vannet er absorbert i stoffet og fordamper.
I alle oppskrifter uten matlaging, uavhengig av konsistensen til sluttproduktet, tas kirsebær og sukker i samme mengder.
Oppskrift på kirsebær med sukker til vinteren uten matlaging
Det er flere alternativer for å behandle frukt uten matlaging; det enkleste, som ikke krever materialkostnader og bruker rask teknologi, er hele frukter med fjerning av grop og sterilisering. Den andre måten å forberede seg til vinteren på er purerte kirsebær med sukker. Det vil ta litt mer tid å forberede råvarene. Hvis det ikke er noen tidsbegrensning, kan du bruke oppskriften uten matlaging og sterilisering.
Teknologi for høsting av kirsebær uten matlaging med ekstra varmebehandling:
- Frøene fjernes fra de vaskede tørre bærene, og fruktene legges i en bred beholder.
- Ta glass med samme volum, fyll dem med kirsebærmasse, dryss hvert lag med sukker.
- Bunnen av en bred beholder er dekket med en klut og emnene er plassert, dekket med lokk.
- Fyll med vann til det smalner på glassene.
- For å sikre at lokkene sitter tett til halsen og vann ikke kommer inn i kirsebærene når de koker, installer en vekt. Plasser et rundt skjærebrett, du kan sette en liten panne med vann på det.
- Steriliser kirsebær i sukker i 25 minutter.
Hvis bærene har falt for mye for ikke å rulle sammen de halvtomme glassene, fyll resten fra en til toppen og forsegl med lokk.
En annen metode uten matlaging med hele bær:
- Gropene fjernes fra kirsebærene, bærene veies, og like mye sukker måles.
- Oppvask for resirkulering er tatt i betraktning at de passer i kjøleskapet (en obligatorisk betingelse).
- Kirsebærene dekkes med sukker og blandes godt.
- Dekk til pannen og la den stå på kjøkkenet i 10 timer.
- Morellerne røres hver 3-4 time.
- Sett i kjøleskapet over natten med lokket lukket slik at blandingen ikke absorberer fremmed matlukt.
- Sukkeret løses opp innen 24 timer; blandingen holdes under omrøring systematisk slik at fruktene er godt mettede med sirup i 4 dager.
Bærene overføres til glass, fylles til toppen med sirup slik at det ikke er luftpute igjen, og lukkes.
Oppskrift på moste kirsebær med sukker uten koking:
- Frøene fjernes fra kirsebærene, kun rene og tørre råvarer behandles, sukkermengden skal være lik bærenes vekt.
- Hvis antallet bær er stort, males de i porsjoner med sukker ved hjelp av en blender eller foodprosessor i en cocktailbolle.
- Du kan legge til sitronsaft, det vil tilføre en sitrusduft og fungere som et konserveringsmiddel, men denne ingrediensen er ikke nødvendig.
- Legg arbeidsstykket i glass.
Smaken av syltetøy uten varmebehandling kan sammenlignes med det som har vært kokt lenge
Hvis det er mulig å oppbevare glassene på et kjølig sted, dekk dem med lokk og legg dem bort. Når det oppbevares i et rom ved romtemperatur, er det bedre å sterilisere et produkt tilberedt uten matlaging i 10 minutter. Hvis volumet av bearbeidede bær for denne oppskriften er lite, kan glassene plasseres i kjøleskapet uten ekstra varm behandling.
Vilkår og betingelser for lagring
Holdbarheten til et produkt behandlet med frø uten matlaging er ikke mer enn 12 måneder. Denne blanken brukes først. I andre tilfeller dobles perioden, forutsatt at rommet ikke er opplyst og temperaturen ikke overstiger +5 0C. Åpnede kirsebæremner oppbevares i kjøleskapet.
Om vinteren blir glassene gjennomgått med jevne mellomrom; hvis det er tegn til gjæring, åpnes beholderen for å bevare bærene, og produktet kokes. Den er ganske egnet for videre bruk. Hvis luftfuktigheten innendørs er høy, kan metalldekslene ruste og må byttes ut med nye. En film av mugg kan vises på overflaten; det er bedre å ikke bruke et slikt produkt; dets kvalitet og næringsverdi forringes.
Konklusjon
Kirsebær med sukker uten matlaging er en deilig dessert som ikke mister fordelaktige elementer; sterilisering endrer bare litt den kjemiske sammensetningen av bæret. Produktet oppbevares i et kjølig rom i lang tid. Preparatet brukes som dessert, for å fylle paier, dekorere og bløtlegge kaker, og sirupen tilsettes cocktailer.
