Innhold
Jordbær er et spesielt bær, et symbol på nytelse og luksus. Det regnes med rette som det beste bæret som finnes. Og selvfølgelig er jordbærsyltetøy noe av det deiligste. Det eneste problemet er at syltetøyet under normal matlaging viser seg å være veldig flytende. Derfor brukes en spesiell forberedelsesteknologi til jordbærsyltetøy.
Hvilke jordbær å velge til syltetøy
For et smakfullt og vakkert resultat, må du velge de riktige jordbærene:
- De skal være omtrent like store;
- Du bør ikke ta veldig store jordbær, de vil miste formen når de kokes, og bli til grøt;
- Små er heller ikke egnet, etter varmebehandling blir de harde;
- En forutsetning er fraværet av ødeleggelse på jordbær;
- Overmodne jordbær vil ikke holde formen, og undermodne vil verken ha smak eller lukt.
Tilberede jordbær
Før du starter tilberedning, må råvarene forberedes nøye:
- Velg jordbær som passer til syltetøy. Du må rive av begerbladene etter vask for å unngå at vann kommer inn.
- Skyll råvarene forsiktig: det kan være partikler av jord på bærene, så det er bedre å legge dem i en stor beholder med vann.
- Legg jordbærene i et dørslag for å renne av alt vannet.
Tre alternativer for tykt jordbærsyltetøy
Det finnes mange oppskrifter for å lage tykt jordbærsyltetøy, men kokeprinsippene er ikke veldig forskjellige. Selv om en av følgende metoder involverer moderne teknologi.
Jordbærsyltetøy nr. 1
For å forberede, trenger du sukker og jordbær. Dessuten bør sukkeret være halvparten av vekten. Tenk for eksempel på andelen 1,5 kg granulert sukker per 3 kg jordbær.
Matlagingsmetode:
- Ingrediensene blandes inn i kokekaret og glemmes i flere timer;
- Da må du fjerne det meste av juicen, du trenger ikke å tømme den helt;
- Saften kan brukes etter ønske, den vil ikke lenger være nødvendig her;
- Tilsett 500 gr til bærene. Sahara;
- La være i et par timer til;
- Etterpå koker du opp jordbærene, fjern eventuelt skum som dukker opp;
- Hold på lav varme i 1 time;
- Rull varmt syltetøy til sterile glass.
Jordbærsyltetøy nr. 2
Granulert sukker og jordbær i like vektandeler. På slutten av matlagingen trenger du en klype sitronsyre.
Matlagingsmetode:
- Kombiner ingrediensene i en beholder egnet for matlaging og la stå en stund til saften slipper ut;
- Sett på brann, vent til det koker;
- Hold jordbærsyltetøyet på bålet i 5 minutter, og fjern stadig skum som dukker opp;
- Slå av varmen og fjern oppvasken fra komfyren;
- La syltetøyet dekkes med en ren klut til den er avkjølt, gjerne 12 timer;
- Gjenta deretter koke- og avkjølingsprosedyren 3 til 5 ganger;
- Tykkelsen på jordbærsyltetøyet i denne oppskriften avhenger direkte av antall repetisjoner;
- Tilsett sitronsyre til det ferdige produktet, dette vil forbedre fargen og tjene som et ekstra konserveringsmiddel;
- Fordel syltetøyet blant de tilberedte glassene;
- Etter at den har avkjølt seg litt og damp slutter å strømme ut fra den, kan du lukke lokkene.
Denne matlagingsteknologien anses som den mest korrekte, siden varmebehandlingen minimeres, og bærene blir gradvis gjennomvåt i sirup i løpet av bosettingsperioden. Dette gir et tykt syltetøy med hele bær og den mest bevarte sammensetningen av næringsstoffer.
Jordbærsyltetøy fra en slow cooker
Her er oppskriften ved hjelp av moderne teknologi. Det krever 1 kg granulert sukker og jordbær, samt 20 g fortykningsmiddel, for eksempel "Zhelinka".
Matlagingsmetode:
- Legg jordbær og sukker i en multikokerskål;
- Vent til saften skiller seg;
- Still inn stuveprogrammet på multikokeren;
- Tilberedningsvarighet - 1 time;
- Et par minutter før slutt, tilsett fortykningsmiddelet og rør godt;
- På slutten av programmet kan du rulle syltetøyet inn i en steril beholder.
Matlagingshemmeligheter
Det er ikke vanskelig å velge en oppskrift - det er mange av dem. Det er imidlertid noen hemmeligheter om hvordan du lager virkelig tykt jordbærsyltetøy til vinteren:
- Ikke få bærene til å vente lenge på skjebnen. Når den er montert, begynn å lage mat. Jordbær mister sin unike aroma, farge og smak hvert minutt. Syltetøy laget av slike råvarer kan raskt forringes;
- For å opprettholde formen på produktet utføres innsamling i tørt vær. Bær plukket etter et regnvær vil bli en formløs masse når de kokes;
- Beholderen for å lage jordbærsyltetøy er en bred og romslig beholder laget av ikke-oksiderende materiale. Et større fordampningsområde vil gi en tykkere konsistens. Tidligere brukte de messing- og kobberbassenger, som i tillegg til å ha passende egenskaper i tillegg desinfiserte syltetøyet;
- Mengden sukker påvirker direkte tykkelsen på jordbærsyltetøy: jo mer det er, jo tykkere blir resultatet;
- I noen oppskrifter oppnås ønsket konsistens ved langvarig matlaging, opptil flere timer, men det er ingen fordel med et slikt produkt; langvarig varmebehandling ødelegger alle gunstige stoffer;
- Sukker tykner ikke bare, men bevarer også bærene; en tilstrekkelig mengde av det lar ikke patogene mikrober formere seg. Syltetøy med en minimumsmengde sukker kan ikke lagres lenge;
- Kan lage originalt jordbærsyltetøy, bare krydre den med noen krydder: nellik, kanel, mynte og andre etter din smak.
